我的 Sangiovese 筆記簿

更新日期﹕2013/12/09

Barolo 難伺候,但好懂。Sangiovese 容易處理,卻難懂。

一個簡單的原因是早在 Barolo 成為 King of Italian wine 以前,他幾乎從一開始便是 Wine for Italian kings﹕是酒農造給北部 Piedmont 地區的皇帝、貴族喝的酒。平民百姓自有喝不盡的 Dolcetto Barbera。一句話﹕Barolo  從一開始便是 fine wine

但在城邦發達的 Tuscany 地區,Sangiovese 卻「一種酒養百樣人」,是上至貴族富商,下至販夫走卒每天喝的酒。為了味道更好,或者成本更便宜,很多時候還加入了別的葡萄品種(包括白葡萄)。用 fine wine 的觀點看,這種酒可說是良莠不齊。

Nebbiolo 的性格是鮮明的﹕有結構又有果味,很戲劇性的葡萄。

Sangiovese 卻天生是嬌嫩、難熟的,可塑性奇高,加上酒農長期在一大片土地上亂七八糟的種植過各種各樣的變種(clone),又發明了各種各樣的釀造法,以致被搓圓按扁的  Sangiovese 除了一個酸字以外,似乎甚麼都是,因此也甚麼都不是。

但我認為更深層的原因是社會性的。

Piedmont 與很多舊世界產酒區一樣,本質是農民的產品,基本上是依從祖法年復一年的作業成品。

Tuscany 的酒卻更多帶著城市的烙印,他的葡萄酒都帶有一種城市的活力。我們不要忘記 Florence Siena 是西歐最早的城邦,一方面有幾百年歷史的大酒商如 Antinori Frescobaldi,另一方面隨著第二次世界大戰後佃農制度的解體,很多城市的中產階級便回流農村,買下荒廢的耕地,用城市人那種「追求卓越」的熱忱來重新發明早已老掉牙的 Sangiovese。他們有的是工業社會的現代化知識和理念,同時他們也懂得僱用釀酒顧問來彌補他們所缺乏的農業知識。

我認為真正令 Sangiovese 在過去 30 年大變身的便是這些「城歸派」。最傑出的例子莫過於原來當保險代理的 Gianfranco SolderaCase Basse Soldera ),來自鋼鐵業的 Sergio ManettiMontevertine),和來自航運業的 Piero PalmucciPoggio di Sotto)。

三個顯赫的城歸派

最有名的顧問是 Giulio Gambelli,此外還有 Maurizio CastelliCol d’Orcia MastrojanniBoscarelli)和 Paolo VagagginiGianni BrunelliFuligni Poggio AnticoSalicutti)。

因此我曾經說在我們眼前的,是一件正在創作的藝術品,他不是根據本子做出來的,所以不會井井有條。(見前文﹕漫步 Chianti (之一): The Renaissance of Sangiovese

如果你只想喝一些你懂的酒,甚至是預測性很高的酒,那我只好勸你不要踫 Sangiovese 了。

但如果你想見識一件件杯內杯外的藝術創作,那請你從今天開始,一個月起碼學一瓶 Sangiovese

管人家說意大利酒難懂(confusing!),你得到的是 Hugh Johnson 講過的這一番樂趣﹕

Fine wines detach themselves from the rest not by their pretensions but by their conversation — the conversation, that is, that they provoke and stimulate, even, I sometimes think, by joining in themselves.

如果我的 Barolo 達到了中學程度,那我頂多是個 Sangiovese 的小學生。這裏列出來的文章,不過是我從幼稚園到小學階段的塗鴉習作。

Leonard Cohen 一首有名的歌,裏面有一句這樣的話﹕“First we take Manhattan, then we take Berlin”

我自己學習意大利酒的道路是﹕“First we take Nebbiolo, then we take Sangiovese”

坐言起行,我們兩個小學生明天便出發到 Montalcino 去!

第一部﹕概覽

懷念大師

Ciao Giulio

概覽

漫步 Tuscany(之一)﹕尋找 Sangiovese

Sangiovese 半日遊(VIPa 導賞活動之二)

Brunello di Montalcino

From Burgundy to Brunello

Best of the Year, Best of Youth

Magical Montalcino: 1985

2004 Brunello 的驚與喜

最憶是西湖﹕2006 Brunello 試酒記(上篇)

Liquid Silk2006 Brunello 試酒記(中篇)

最憶是杭州﹕2006 Brunello 試酒記(下篇)

2007 Rosso: Il ParadisoGiacosa 只等閒

1993 Brunello with Nicolo’ and Simonetta

2003 BrunelloBrunello 之痛?

Great is Tuscany Tuscan Magic 之二)

Chianti

漫步 Chianti (之一): The Renaissance of Sangiovese

漫步 Chianti (之二): The Magic of Le Pergole Torte

漫步 Chianti (之三): 意大利酒的夏商周

漫步 Chianti (之四): 質的飛躍

漫步 Chianti (之五)﹕The First Bloom of Sangiovese

Super Sangiovese!

漫步 2012 國際酒展(中)﹕再次迷上 Chianti

最偉大的 Chianti?VIPa 導賞活動之八)

最開心的 Chianti

再說 ChiantiTuscan Magic 之一)

San Gimignano

漫步 2012 國際酒展(下)﹕夢遊萬巢之山

迷失在萬巢之山(上)

迷失在萬巢之山(中)

迷失在萬巢之山(下)

 

第二部﹕Brunello 酒莊

Baricci

漫步 Tuscany(之五)﹕難忘的 Baricci

Baricci 品試記(上)﹕但願長醉不願醒

Baricci 品試記(下)﹕Brunello 的真、善、美

Biondi-Santi

My brother Brunello: 仰望 Biondi Santi

不與培塿為類﹕再仰望 Biondi-Santi

漫步 Tuscany(之四)﹕Biondi Santi Amore Armonia

懷念 Franco Biondi Santi

誰是最偉大的 BrunelloBiondi Santi vs SolderaVIPa 導賞活動之六)

千里共嬋娟 — 1964 Biondi Santi Riserva 品試記

Gianni Brunelli

漫步國際酒展(之四)﹕大地無聲

Cerbaiona

Cerbaiona: The Emotional World of Sangiovese

Il Colle

我的師兄叫 Soldera Il Colle

Il Paradiso di Manfredi

漫步 Tuscany(之六)﹕難忘的 Il Paradiso di Manfredi

Le Chiuse

漫步國際酒展(之三)﹕Discovering Le Chiuse

等待Le Chiuse Vinexpo 2012 觀後記(上)

漫步 Tuscany(之七)﹕難忘的 Le Chiuse

漫步 2012 國際酒展(上)﹕喜見舊雨 Le Chiuse

Salvioni

Salvioni 的夏春秋

Soldera

 

第三部﹕Chianti 與其他地區酒莊

Bibbiano

漫步國際酒展(之二)﹕Rediscovering Bibbiano

漫步 Tuscany(之三)﹕Chiantis Marco Polo

I Balzini

Gambelli's Children (II): I Balzini

Isole e Olena

漫步 Tuscany(之二)﹕記 Sangiovese 君子 Paolo De Marchi

La Porta di Vertine

Gambelli's Children (III): La Porta di Vertine

Chianti 的三連冠﹕La Porta di Vertine

Montevertine

漫步 Chianti (之二): The Magic of Le Pergole Torte

初訪 Montervertine Soldera (遨遊意大利之三)

Ormanni and Tenimenti Luigi d’Alessandro

漫步國際酒展(之四)﹕大地無聲

 

第四部﹕參考資料

 年份

Some Italian Vintages

Brunello Vintages according to the Consorzio of Brunello

酒評人眼中最好的酒

最偉大的 18 瓶意大利酒

Best Italian Wines according to Sheldon Wasserman

Best Brunello Producers – from a Tom Hyland blog

意大利的酒中貴族

參考書

Nicolas Belfrage MW: The Finest Wines of Tuscany and Central Italy, 2009 University of California Press

Kerin O’Keefe: Brunello di Montalcino – Understanding and Appreciating One of Italy’s Greatest Wines, 2012 University of California Press

 

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