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有朋友認定我們這次算是倒霉了,那知道我胸中有太多的江南雲煙。沒有雨水就像沒有美酒一樣,人生會多黯淡?
而且這次首要目的是探望老朋友,同時也在故地重溫我的青年往事。
結果卻驚喜連場,選最深刻的兩件事便是一場 Burgundy 酒聚和一個美麗的九份山城。
Burgundy 對我一直都是可望而不可即的酒。我不是沒有踫過她,但到目前為止她還沒感動過我。這有點像 Brunello,我剛開始喝的時候覺得每一瓶都好喝,但不感人,而那是我遇上 Giulio Gambelli 以前的事。所以我知道我是在等待高人指點。這次一位剛認識不久的台北愛酒人很慷慨的當了我的導遊,令我起碼看到入口在哪裏。
九份因侯孝賢拍的「悲情城市」而成為了旅遊城市,但我去九份只因我想親近一個可以看海的山城。像個離鄉別井多年的遊子,縱使回不了溪口、宜蘭和花東,我也想找個替代品,把自己徹底的浸泡一兩天,喝喝烏龍,當然耳朵要塞滿如 Charlie Parker 的 alto 那麼快速的台灣國語。因為這是我熟悉的台灣。
我們想看的幾乎都看到了,沒有想過的也出現了,所以回香港後,久久處於亢奮的狀態,連窗前看到的太平山竟然也有幾分洪志勝筆下的基隆山的影子。我也再三想起那個晚上喝過的四瓶Burgundy,久而久之,酒與山竟然併到一塊了,我們這次就像聽了兩場音樂會,台北的Burgundy 與九份的山水好像合作演出了一首 Concerto Grosso。
我們是大雨成災之後的一天抵達九份的,從民宿的房間可以看到太陽落在基隆的夕照。
大風雨過後的平靜讓我想起前一天酒聚的開場白酒,一瓶1996 Domaine Leflaive Puligny-Montrachet, 1er cru Clavoillon 有著檸檬、杏桃等的幽香,但最引人的是那輕紗似的質感,像個弱不禁風的美人,你不敢踫他,連講話也要當心,害怕一口氣也會把她吹倒。
緊接這個特慢樂章的是一瓶1996 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin, Au Velle,主要是由大提琴與低音大提琴奏出,偶爾木管、銅管也加入,時而有不和諧的和弦 dissonant chords 出現,氣味是泥土的、礦物的,很鄉下。
我想起的是在九份的第一個晚上,朋友開車帶我們到基隆的廟口夜市,我們胡亂的吃了幾種小食,又走過喧鬧的夜攤,最有趣的是偶然舉頭竟然看到有個少女在享受著刺青之樂!
吃過早飯,我們去了一家很雅致的茶室,我們邊泡烏龍邊觀山賞雲,這時雲溪已變雲海,與近山的一大片清綠正在對歌呢!我想起當晚的Les Noirots 在酒過數巡之後,苗條的鮮甜果味也奪桶而出,如歌似的清麗可人。不深奧,但可人。
飯後我們開始登山。我們從九份開車到名叫金瓜石的鄰村,這裏看不到海,因為都被大山擋住了。從九份很開闊的有山有水的景觀,我們進入了濃密的山林。
用 Burgundy 的語言,我們進入了如大山一樣雄壯的Vosne Romanee。
這瓶2006 Domaine Dujac Vosne Romanee, 1er cru Aux Malconsorts 有著龐大的身形,果味、丹寧同樣豐厚,比較甜而且圓潤,沒有更適合的終樂章了,所有樂師這時都抖擻精神,為前三個樂章的尋尋覓覓畫上句號、為一直惶惶恐恐的心情注入樂觀的情緒。
上山才走了一半的路,又開始下雨了,雨下得時小時大,山與水有時像在吵架的一雙戀人,過了一會男的便投降了,時而輕撫她的臉,時而隅隅細語,有一刻雨突然停了,妹妹的臉上也綻放出最甜美的笑容,剛才的瑣事都了無影蹤了。兩瓶新酒經歷的變化,也有類似之處。
無論有多麼難捨,這首 Concerto Grosso 終於結束了。
失去了山城,我彷彿更能領會他的美,因為他永遠留在我的腦海裏。
我想我對Burgundy 也一樣。我還沒有進入這眾人膜拜的殿堂,但全賴我的台北新知為我譜的四個樂章,再加上我的一點點「理性的想像」,我不難想像Burgundy 可以多麼迷人,正如我還沒有機會喝過一瓶完美的 1958 Monfortino,但我在他的門前徘徊了近百次,向他的鄰居也打聽了近千次,請相信我,1958 Monfortino 在我腦海中是個很真實的存在。
我會繼續在Burgundy 門前徘徊,帶著我的傻瓜照相機。
本周六到台北與梅先生(大廚) 試菜品酒、2004 Cantina del Pino Barbaresco Ovello 可能年份好丹寧頗重、果香還是很好,需要時間展開,不若2003 Cantina del Pino Barbaresco Ovello已奔放怡人,果香濃而細緻。2010 Bruno Giacosa Roero Arneis果香令人驚豔、口感複雜,與每一道菜都頗配合。在品酒論菜期間提到 ‘心無罣礙’ 版主的意大利酒心得,梅老闆說‘心無罣礙’ 版主一星期前才在同一張餐桌品酒用餐!可惜、(改一首詩如後) —屢瀏網頁欲訪賢 瞻黃交蓋總慳緣 歸程尚自長回首 再覓良機論案前
[版主回覆06/19/2012 09:23:26]先生客氣了,那我們也算有緣了!很巧的是,那天下午三時我在信義誠品的地庫商場買到一瓶 2006 Cantina del Pino Barbaresco Ovello,臨時處理了一下,晚上帶去梅先生的餐廳與朋友一起喝的時候,竟然也相當開放!比較新的 Barolo 和 Barbaresco 不稍加處理是很難有所表現的。Bruno Giacosa Roero Arneis 我倒沒有試過,謝謝介紹。先生是長居台灣的嗎?
本人生於香港,二十歲來台升學,一直在台工作,如今天命也知道一半了,以前多買多品勃艮地酒,近年拜讀大作(尤以Monfortino),買的已多是Piemonte 及 Brunello di Montalcino,愈來愈有趣了。
[版主回覆06/19/2012 18:01:21]哈哈,差點他鄉遇故鄉。有機會到香港請讓我知道,讓我們把半份緣圓了!
Dissonant chords! JS Bach should be around.
[版主回覆06/25/2012 07:50:39]A reasonable guess is JS Bach likes Burgundy of a certain style.