VIPa-14 第 3場 — Welcome to Barolo – Monforte d’Alba

抱青按：

隨意行始於 2013 年。在十周嵗那年，Eric 與 Gavin 集合了一群他們叫 “徒孫組” 的年輕朋友，帶領他們重走隨意行的天地人探索之路。花了整整三年，他們用 10 場活動終於完成了對 Sangiovese 和 Nebbiolo 的初步探索（見附錄）。每一場活動的設計都費盡了心血，今天 Eric 交了第 10 場的報告，讀後我高興得説不出話來。他們有此結論：“如果說 Castiglione Falletto 是融合，那麼 Monforte 更像共存。前者把兩個世界融成一個世界；後者則讓兩個世界並肩而立，各自精彩。” 這是我以前沒聽過但是非常深刻的領會，足見他們的用心。

我同時也百感交集。氣候的變化令他們學懂的風土已經成爲考古學了，今天的葡萄酒可能變成了昂貴而且難懂的另類飲料，定位危機同時也是銷售危機。我説過風土已死，風土萬歲！老登如我免不了悲觀，但願我們的第二代與第三代能走出新風氣和新風土來。Amen!

組織： Eric 與 Gavin

報告： Eric

生物動力曆法﹕2026 年 5 月 20 日下午 7 時開始 – 花

來到 Barolo 最後一場 Monforte d’Alba。若論面積，Monforte 與 La Morra 一樣，同屬整個產區最大村。由北面的 Perno、中央的 Bussia，到南面的 Ginestra 與 Ravera，葡萄園分佈極廣，風格差異亦非常明顯。

Monforte 最特別的地方，在於它剛好位於 Barolo 兩大主要土壤的交界。東面的 Lequio Formation 與西面的 Diano Sandstone 在村內同時存在，再加上坡向與高度變化，令這裡成為整個 Barolo 產區中最難以用單一風格來概括的村子。

Monforte d’Alba 的葡萄園以中央丘陵為界，分為東坡（面向 Serralunga）與西坡（面向 Barolo/Cannubi）兩大風格區。

東坡：土壤以 Lequio Formation 為主，高石灰質、泥灰岩，排水佳但較貧瘠。酒體結構極強、單寧突出、礦物感與力量感明顯。

西坡：土壤混黏土-石灰質與 Diano sandstone，黏土較多。酒果味濃郁、體積感強、單寧圓潤有力，較易親近且層次豐富。

過去我一直將 Monforte 視為介乎 Barolo 與 Serralunga 之間的過渡地帶。然而經過今場試酒後，我開始覺得這種理解其實過於簡單。

酒單

		Wine Name
1	Perno (East Side)	Elio Sandri, Barolo Perno Riserva, 2011
2	Perno (West Side)	Mascarello Giuseppe, Barolo Santo Stefano di Perno, 2011
3	Bussia (West Side)	Famiglia Anselma, Barolo Bussia, 2010
4	Bussia (West Side)	Fenocchio Giacomo, Barolo Bussia, 2010
5	Bricco San Pietro (Southwest Side)	Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna d’la Roul, 1999
6	Bussia (Southwest Side)	Aldo Conterno, Barolo Granbussia Riserva, 1996
7	Ginestra (East Side)	Clerico, Barolo Ciabot Mentin Ginestra, 1990
8	Ginestra (East Side)	Elio Grasso, Barolo Ginestra Casa Mate, 1990

所有酒款於 24 小時前開瓶，之後拔塞作瓶醒。

地圖

Map

Perno

1. Elio Sandri, Barolo Perno Riserva, 2011

2. Mascarello Giuseppe, Barolo Santo Stefano di Perno, 2011

Perno 可算是Monforte中最適合用來作出比較的田，雖然同屬一個 MGA，但葡萄園分佈於山脊兩側，不同坐向帶來截然不同的日照條件，而東西兩面的土壤組成亦有所差異。

東坡以較貧瘠的 Lequio Formation 為主，結構感、酸度及礦物感較突出；西坡則混入較多 Diano Sandstone 與黏土成分，果味較多，口感亦通常較圓潤。

因此 Perno 提供了一個難得機會，可以在同一 MGA 內直接觀察坡向與土壤如何影響葡萄酒風格。

第一回合

1. Elio Sandri, Barolo Perno Riserva, 2011 位於東坡，表現出札實的結構，鮮明的礦物感。香氣上呈現出紅果及Farmyard，更帶點鹹香。酸度及單寧有著明顯的存在感，整支酒給大家的感覺乾淨﹑明亮，偏向Serralunga 的感覺。

2. Mascarello Giuseppe, Barolo Santo Stefano di Perno, 2011則在西坡，香氣精緻優雅，展現明亮花香與飽滿的草莓紅果風味，單寧細滑、帶有淡淡的朱古力增加了層次，整體上的表現平衡。明顯地有著Barolo/Cannubi 的走向。

第一回合兩支酒很忠實地表現出各自的風土特徵，大家更傾向找尋自己喜愛的風格。1. Elio Sandri, Barolo Perno Riserva, 2011以6:5 一票險勝。

第二回合

1. Elio Sandri, Barolo Perno Riserva, 2011跟著第一回合的方向發展，果香稍為收了一點，酸度及單寧比第一回合更舒適。

2. Mascarello Giuseppe, Barolo Santo Stefano di Perno, 2011比第一回合更開放了！香氣上突出了紅果﹑煙絲的味道，甘蔗甜香更為突出。整體上第一回合的輕盈卻不見了，但酒卻是更加立體，但同時組員們亦點出這時的Mascarello Giuseppe有點妖。

第二回合1. Elio Sandri, Barolo Perno Riserva, 2011以大比數9:2 再勝出，大家還是偏愛Serralunga的結構感多一點。

Elio Sandri 所在的東坡土壤較貧瘠，酸度、礦物感與結構感更加突出；Mascarello 所在的西坡則擁有較豐富的果感及較圓潤的口感。

Bussia

3. Famiglia Anselma, Barolo Bussia, 2010

4. Fenocchio Giacomo, Barolo Bussia, 2010

有趣的是，雖然 Bussia 同樣被歸類於 Monforte 西坡，但酒款並沒有變成單純以果味主導的風格。無論是 Fenocchio 還是 Granbussia ，仍然保留相當份量的結構感與張力。原因是甚麼？先讓酒說話，待兩個回合之後再回頭討論。

第一回合

3. Famiglia Anselma, Barolo Bussia, 2010香氣上已令人感到酒的集中度很高，帶有突出的紅果﹑一絲絲椰香﹑茶葉﹑些許森林濕土氣息及煙燻味。酒感明亮，單寧強勁，收結帶一點苦澀。整體上須要更多的時間作整合。

4. Fenocchio Giacomo, Barolo Bussia, 2010 一開始已展現討好的清新甘蔗甜香，接着是帶有輕盈及冷感的紅果，朋友B更感受到菜乾香氣。入口骨幹清晰優雅，單寧幼滑、結構感強、酸度帶來了明亮感。

一北一中部，北部的表現更開放。4. Fenocchio Giacomo, Barolo Bussia, 2010 以9:2勝出第一回合。

第二回合

3. Famiglia Anselma, Barolo Bussia, 2010 比第一回合開放，帶來了花香及明亮感，層次上更加複雜。隨著香氣的放大，木桶感亦隨之而增加，朋友C更指出脂粉味更濃。

4. Fenocchio Giacomo, Barolo Bussia, 2010相比第一回合，此回合大致維持。主要是單寧感越來越明顯，口感反而沒之前的好，反而帶出了一點苦澀。

第二回合出現反轉3. Famiglia Anselma, Barolo Bussia, 2010以6:5 險勝。

雖然兩款酒同樣來自 Bussia，而且同屬 Monforte 西坡，但表現卻沒有因此趨向單一風格。位於較北端的 Fenocchio Giacomo 展現出更鮮明的線條感、優雅感與明亮酸度；位於中央地帶的 Famiglia Anselma 則呈現更高集中度、更厚重的酒體以及更強烈的力量感。

更有趣的是，這組酒亦提醒我們 Bussia 本身並不是單一風土。Bussia 是整個 Barolo 劃得最大的 MGA 之一，面積極廣，當中包含不少傳統上早已分開討論的地塊 (Romirasco, Cicala, Colonnello, Pianpolvere 等等)。今次 Anselma 所在的位置便接近 Pianpolvere 一帶。事實上，Pianpolvere 本身便反映了 Bussia 劃界的複雜性。同一片山坡上，向南的部分今天保留 Pianpolvere 的名稱，而向東的部分則歸入 Bussia。雖然酒標可能使用不同名字，但風土其在土地上是一個連續，而非一條線可以分開的世界。雖然酒標同樣印上 Bussia，但實際風貌可以相差很遠。

如果說 Perno 展示的是 Monforte 東西坡的差異，那麼 Bussia 展示的便是同一個 MGA 內部的複雜性。經過這組酒後，我們開始明白為甚麼單靠 MGA 名稱，有時仍不足以完全解釋一款 Barolo 的性格。

Bricco San Pietro & Bussia

5. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna d’la Roul, 1999

6. Aldo Conterno, Barolo Granbussia Riserva, 1996

第一回合

5. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna d’la Roul, 1999有明顯的頭抽鹹香﹑同時卻又十分甜美，更帶一點糖膠的味道，慢慢的出現了椰絲香。酒體四平八穩，朋友E形容為”真”﹑朋友O則形容為有通透感。

6. Aldo Conterno, Barolo Granbussia Riserva, 1996體現出了站在不同起跑線的強度。一起來看看幾位朋友的形容:

朋友C – “充滿果醬般濃郁厚實風味，具備成熟老酒韻致，香氣層次細緻、酸度表現絕佳、果香活躍有力，展現豐富tertiary陳年風味與甘蔗甜感，整體表現極佳，使我有種幸福的感覺。”

朋友J – “相對Aldo Conterno的Granbussia，嗅覺與味覺有明顯的驚喜。起初只嗅到單一的蔗水味；入口時甘蔗汁之下滲出玫瑰香、礦物和泥土的味道。”

朋友G 及O – “仍是一圈的狀態，十分收歛，仍需時間”

在有點兩極化的意見下，6. Aldo Conterno, Barolo Granbussia Riserva, 1996 以6:5險勝。

第二回合

5. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna d’la Roul, 1999 酸度明顯增加，口感變得更為柔順，整體表現較為單純，變化不算太大。

6. Aldo Conterno, Barolo Granbussia Riserva, 1996 當期望著會展現出更開放的狀態，而酒卻展現老態，減卻了一點活力。香氣上集中多了酸梅、蔗水及香茅，整體跟第一回合差不多。

由於兩支酒的走向不算太大變化，只有一位朋友改變了選擇，6. Aldo Conterno, Barolo Granbussia Riserva, 1996 以7:4 再勝一回。

Rocche dei Manzoni 與 Granbussia 恰好代表了兩種不同的美。前者勝在通透、自然，後者則勝在深度與層次。當晚 Granbussia 未必在每一刻都最討好，但卻始終最能引起大家的討論。酒彷彿一直有所保留，令人不自覺地想繼續追尋下去。

或許這正是 Bussia 最迷人的地方。它從來不急於表現自己，卻總能在時間中慢慢展現出更多。真正吸引人的，未必是那份力量，而是力量背後所隱藏的細緻。這種矛盾而又和諧的特質，亦正正成為不少人心目中偉大 Bussia 的模樣。

試過 Anselma、Fenocchio 以及 Granbussia 後，我們或許開始明白為甚麼 Bussia 一直都是 Barolo 最難以用單一描述特性的田，它的面積實在太大了！單是同一個名字之下，便已包含不同海拔、不同坐向、不同土壤以及多個歷史上早已擁有獨立身份的葡萄園。

或許也因為如此，我開始明白為甚麼意大利人最終沒有把 MGA 無止境地細分下去。若把 Bussia 再繼續拆開，地圖固然會變得更精確，但也可能變得支離破碎。畢竟 Barolo 的山勢起伏遠比表面看來複雜得多。Pianpolvere、Romirasco、Cicala、Colonnello，每一個名字背後都已經是一個獨立的世界。

從這個角度來看，Barolo 與 Burgundy 走上的其實是兩條不同的道路。Burgundy 嘗試透過愈來愈細緻的劃界去理解風土；Barolo 則接受許多複雜性仍然存在於同一個 MGA 之內。今場的 Bussia，正正讓我們感受到這種複雜而迷人的特質。

Ginestra

7. Clerico, Barolo Ciabot Mentin Ginestra, 1990

8. Elio Grasso, Barolo Ginestra Casa Mate, 1990

回到東坡，可惜的是這一對酒均出現了點狀況，未能以最佳狀態示人。

第一回合

7. Clerico, Barolo Ciabot Mentin Ginestra, 1990 礦物感重，十分強烈的鐵鏽，再帶點菇菌味。

8. Elio Grasso, Barolo Ginestra Casa Mate, 1990明顯地帶有陳年紅果香氣、花香，但亦比1990 要再更老一點。隱約中藏著濕紙皮的味道。

8. Elio Grasso, Barolo Ginestra Casa Mate, 1990 保存了多一點的香氣，以8:3 先勝。

第二回合

7. Clerico, Barolo Ciabot Mentin Ginestra, 1990此回合出現了乾紙皮的味道，令本身的香氣變得更弱。

8. Elio Grasso, Barolo Ginestra Casa Mate, 1990隱藏中的濕紙皮氣味完全釋放，第一回合的花香及果香完全被蓋過了。

由於8. Elio Grasso, Barolo Ginestra Casa Mate, 1990真的出現太大問題，7. Clerico, Barolo Ciabot Mentin Ginestra, 1990 以11:0 反勝。

Wine of the Night

大家選出頭三名最喜歡的酒，然後用加權方法算出每款酒的得分。

第一回合三甲:

Wine 6: Aldo Conterno, Barolo Granbussia Riserva, 1996 (17分)

Wine 4: Fenocchio Giacomo, Barolo Bussia, 2010 (15分)

Wine 5: Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna d’la Roul, 1999 (15分)

第二回合三甲:

Wine 1: Elio Sandri, Barolo Perno Riserva, 2011 (23分)

Wine 6: Aldo Conterno, Barolo Granbussia Riserva, 1996 (14分)

Wine 3: Famiglia Anselma, Barolo Bussia, 2010 (10分)

Wine 4: Fenocchio Giacomo, Barolo Bussia, 2010 (10分)

在 Six Shades of Barolo 裡（VIPa-9 第 17 場 — Six Shades of Barolo），我一直將 Castiglione Falletto 與 Monforte視為 Barolo 與 Serralunga 之間最均衡的代表。然而今次來到 Monforte，我開始發現兩者其實並不相同。

Castiglione Falletto 村面積較小，而且位處 Barolo 兩大地質的交界，不同風土因素在村內高度交錯，因此酒款往往展現出結構、果味與花香的平衡感。相比之下，Monforte 面積廣大，各 MGA 保留了更鮮明的個性，因此東西坡的差異亦更為明顯。

Monforte 則是另一回事。東坡以 Lequio Formation 為主，展現礦物感與結構；西坡則混入較多 Diano Sandstone，帶來更豐富的果味與體積感。然而由於村內面積廣大，各 MGA 並沒有被單一風格所統一，因此 Monforte 所呈現的不是折衷，而是兩種風土的共存。

如果說 Castiglione Falletto 是融合，那麼 Monforte 更像共存。前者把兩個世界融成一個世界；後者則讓兩個世界並肩而立，各自精彩。

它不是 Barolo 與 Serralunga 的折衷，也不是兩者之間的中間點，而是將兩種力量同時保留下來的一條村。

今場最令我印象深刻的，不是某一款酒，而是 Monforte d’Alba 這種獨特的性格。

附錄 – 徒孫組 10場全紀錄

VIPa-11 第 5 場 — Brunello 中南北2.0（3/15/2023) 果

VIPa-11 第 12 場 – 認識 Chianti Classico (上篇) （6/29/2023) 花

VIPa-11 第 18 場 – 認識 Chianti Classico (下篇) （8/18/2023) 果

VIPa-12第 1 場 — Starting to know Nebbiolo（1/11/2024) 果

VIPa-12 第 3 場 — Welcome to Barbaresco（3/21/2024) 果

VIPa-12 第 12 場 – Welcome to Barolo – Barolo（12/2/2024) 果