最憶是西湖﹕2006 Brunello 試酒記(上篇)

 

哪瓶是西湖?

 

一場 2006 Brunello 的品試會上,藍天問我這個有趣的問題。

事情始于三個月前我為藍天與幾位好友辦的一場 Barbaresco 小型品試會(見前文﹕兄弟相逢三碗酒﹕A Day in Barbaresco ),這次我為了說明 Brunello 的特性,便打了個比喻說如果他們上次喝的Barbaresco 像北方的崇山峻嶺,那麼Brunello 便秀麗如江南。之前講的一大堆EtruscanSangioveseChiantiVino Nobile di Montepulciano Montalcino 大概早已令藍天這位杭州痴掉進五里霧中,所以一聽到江南,他便馬上問我今天要試的五瓶2006 Brunello 當中,何者為西湖?

他問得很好,但為了不讓他們有先入為主的想法,我當時沒有回答他的問題。他們不是酒痴,所以最好的方法,是讓他們憑自己的感覺去接近每一瓶酒。

五瓶酒只以號碼識別,連一瓶 Rosso di Montalcino 在內,那天我們一共試了這六瓶,全都是所謂基本版(Normale),一般在去年年初開始上市,我在試酒前一個多月才從意大利運到香港﹕

 

 

 

1 Le Chiuse Rosso di Montalcino (2007)

2 Le Chiuse

3 Biondi-Santi

4 Poggio Antico

5 Gianni Brunelli

6 Talenti

我早上8 時開瓶,讓酒在原瓶呼吸,主要的品試在下午三點半到六點進行,餘下的酒帶到餐廳晚飯時繼續喝。

1 2007 Le Chiuse Rosso di Montalcino 有很清新的野花與櫻桃香氣,我的目的是讓朋友了解Brunello 的少女版多麼平易近人。

五瓶主角Brunello來自產區的不同角落,這種酒可以說是意大利酒的新貴,才三、四十年的光景,已令他們幾乎可以與Barolo Barbaresco 平起平坐。通俗點說,如果Barolo 是酒皇,Brunello 可以說是酒后。

我選的五瓶酒,目的是想顯露出Brunello 的幾種不同面相。

有趣的是,我發現每個人各有其所好。

 

 

 

 

 

2 Le Chiuse 是思聰的至愛,這選擇起初令我感到有點訝異。

其實這瓶酒那天下午的表現有點不正常,從早上剛開瓶時的小試,我已經覺得她比較緊閉,帶著點野花和酸梅的香氣,入口總覺得酸度過高。思聰說他喜歡酒的青春感覺,令他回憶起過去一些美好的歲月。我明白了。

我向眾兄弟解釋,我們覺得她酸,可能因為她的果味比較隱蔽,所以突出了酸度。按道理那麼好的年份是絕不會缺乏果味的,有一個可能性是這瓶新酒正處于比較活躍的發展階段,就像我以前解釋 Barolo 的睡覺狀態一樣,正在上演的話劇無非正在換場當中?所以思聰感覺到youth 還是對的!

果不然,晚上我們繼續喝餘下的酒的時候,其他幾瓶的果味都減退了,只有 2 Le Chiuse 增加了果味,有點甜了!

Le Chiuse 是很不可思議的酒,自從去年酒展與莊主偶遇,他讓我取得從 1999 2006 的不同年份,這是我很期待細心品試的珍品。

(見前文﹕漫步國際酒展(之三)﹕Discovering Le Chiuse

這次試酒後,我把這疑似睡覺的現象向莊主請教,他同意我的分析,並且告訴我﹕

[2006] probably is one of the best that we have made, but now, as you say, is like a baby and it will come out with all his power, fruit, spices and aromas in 3 or 4 years more, as was for the 2001.

 

 

 

 

我太太最喜歡這瓶3 Biondi-Santi

這個好懂。我們過去試過不少年份的基本版Biondi-Santi,十居其九都有酸度過高的特性(這不叫毛病),所以我太太從來對Biondi-Santi 都是敬而遠之的。去年酒展期間我們第一次試這新年份,非常驚奇的發現他簡直可以用濃艷來形容,果味竟然完全蓋過酸度,這是最不Biondi-Santi Biondi-Santi!這次試的一瓶,在他最好的一刻時,果味、酸度與丹寧有幾乎完美的平衡,而且芬芳無比,思聰說有「湧香」,藍天說很刺激舌頭,我只能說﹕我們走運了!

可是好景不常,到了晚飯的時候,Biondi-Santi 的酸度又冒起,有一段時間酒甚至變得很簡單,在後來又稍為恢復過來,但我們下午難得一見的古典、平衡與芳香只留在我們記憶中。不過,難得我的一眾好友有機會領教Biondi-Santi 的近乎魔幻的特性。我認為「是山之特立,不與培塿為類」是Biondi-Santi 最好的寫照,今天又是一個好例子。

 

 

憑我的偏見,今天表現得最好的是這瓶4 Poggio Antico

原因我可說不清。可能是我始終放不下去年在意大利與 Carlo 喝的一瓶 1990 Poggio Antico Rosso ,一年後仍然令我餘味無窮;又或者是去年年底與大哥一起喝的那瓶老而彌堅的 1985 Poggio Antico Brunello,他一直在我腦海裏揮之不去;但也許最簡單的理由是我試過太多很 polished,很柔弱的 Brunello,他們全都身披錦衣但于我而言只不過是沒有個性的空殼而已,所以今天這瓶雄赳赳的 4 Poggio Antico 把我徹底征服了。

早上一開瓶,他已經有很重的樟腦、玫瑰等很濃烈的香氣,龐大的體形,帶著一張地毯似的丹寧在舌頭鋪開,一個彪形大漢佇立在我面前。好一瓶 Barolo 味十足的Brunello

阿棠最初說他同樣喜歡3 Biondi-Santi 4 Poggio Antico,但後來也投到我的陣營了。藍天說得有趣,他感覺4 Poggio Antico 的樟腦氣味像一股很強的芥末一樣直沖他的鼻子,酒的味道感覺很甜、很野性。說得很生動,而且一點都沒錯。

晚飯時,這瓶酒才開始柔化,莽漢搖身一變為公子,優雅而不柔弱,五瓶中也只有他從始到終都有可觀之處。這當然也是我的偏見。

 

 


藍天終于找到他的至愛了。5 Gianni Brunelli 是最甜美的一瓶,如絲似的質感,豐滿、果味有勁度(intensity),我們好像浸泡在一缸鮮櫻桃的汁液中,令人沉醉。

這瓶酒把我再次帶回身穿黑衣、眼睛像夜空中閃亮的兩顆黑珍珠似的 Laura Brunelli,我又一次跟她打了個照面。我心裏想藍天必然是個很有激情的人。

(關於Laura Brunelli 的故事,見前文﹕漫步國際酒展(之四)﹕大地無聲

 

 

當天最令我意想不到的是 Shirla 的品酒能力。她的最愛是這瓶6 Talenti,她認為這與5 Gianni Brunelli 同樣有很豐富的果味,但6 Talenti 勝在有較好的酸度,所以酒更好喝。經她這樣一說,藍天便說他也喜歡6 Talenti 的平衡,道理是既甜且酸的味道更像他喜歡的 Sunkist,這勝于一味甜的澳洲橙。

 

我萬萬沒有想到這幾位初哥已成為賞酒的好手!究竟是他們在上次的 Barbaresco 品試會中早已學好了基本功,還是因為人人心中都有江南,所以對Brunello 的反應隨本性便可得?我還沒有弄明白。

 

但藍天問我「哪一瓶是西湖」的問題我有個簡單不過的答案。

蘇東坡的《飲湖上初晴後雨》曾云﹕


水光瀲艷晴方好﹐山色空濛雨亦奇。

欲把西湖比西子﹐淡妝濃抹總相宜。

我認為好的Brunello 像西湖一樣,隨著不同的時令,或晴或雨,或遠山或近水,只要你帶著無染的心,當能發現淡妝濃抹都有其不可言說之美。


具體點說,我們這次試的「濃抹」當推
5 Gianni Brunelli 6 Talenti。再過一個月到西湖邊走走吧,走到那裏你都會踫到Gianni Brunelli Talenti 的桃紅柳綠!

 

 

 

 

抬頭往西北方看看,3 Biondi-Santi 4 Poggio Antico 像朦朧的遠山一樣,遠看好像抹著「淡妝」,但他們腳下踏著層層疊疊的丹寧,是一種虛更勝實的境界。

 

 

 

再走上蘇堤,這夢境一樣的「蘇堤春曉」怎不教人想起2 Le Chiuse

 

 

 

為了西湖,我對Brunello 特別挑剔。天下有山有水的地方很多,但試問有幾處有杭州和西湖的靈氣?對 Brunello 亦應作如是觀。

藍天老弟懂了吧?

2 thoughts on “最憶是西湖﹕2006 Brunello 試酒記(上篇)

  1. Very good experience! Looking forward to the Biondi Santi Brunello 2007, wish it is ready to drink likes its brother 05 and 06! Can't wait to see more sharing from you about the other Brunello 2006!
    [版主回覆03/13/2012 22:41:04]讓我的心中西湖永不落 讓你眼中有美麗 Brunello (仿《中國地》)!

  2. 前辈,我现在也开始越来越多的开始接触意大利了,因为总能找到便宜好喝的,尤其是brunello, 因为fuligni家的04 bdm而结缘
    那瓶Poggio Antico 我有拿一瓶06的riserva,前辈认为我应该放到什么时候喝好。
    顶级的brunello一瓶都没有,但是收了一些自己的心头好~ 嘿嘿
    [Ligeng Li回覆07/17/2012 06:08:04]我这些拿的价格都不贵的
    [版主回覆07/16/2012 13:39:04]不错嘛!强烈建议你尽快试试 2006 Stella di Campalto,现在的 primary fruit 最惊人!如果找得到 2004 Le Chiuse,包保你有很意外的惊喜,现在价格也实在太低了!
    [Ligeng Li回覆07/16/2012 10:45:22]报告前辈我在加拿大多伦多,我有对比过04fuligni的brunello和riserva,总结的话,很心痛那么早把riserva给开了。嘿嘿,下面是我收的几瓶brunello,没什么顶级牛逼的,但是都是我用心找的
    07 GAJA Sugarille
    04 Il Palazonne BDM riserva
    99 Marchesi di Frescobaldi Castelgiocondo BDM Riserva
    01 Marchesi di Frescobaldi Castelgiocondo BDM Riserva
    05 Casanova Di Neri Tenuta Nuova BDM
    06 La Serena BDM
    06 Pian Delle Vigne Antinori BDM riserva
    06 Stella Di Campalto BDM
    06 Poggio Antico rsv bdm
    06 Fuligni Rsv bdm
    07 Fuligni bdm
    07 Altesino montosoli bdm
    [版主回覆07/16/2012 08:02:57]Poggio Antico 的 2006 Riserva 我没有喝过,一般 Riserva 是较慢热的,现在喝不是不可以,可能会浓得化不开,如果你有机会比较 Brunello 与 Riserva,会是不错的经验。又:同酒庄有一款名叫 Altero 的,也很有趣,因为这款酒是用比较小型的法国木桶陈年的,与基本 Brunello 的三年大木桶比较,是新派与传统的对比。Fuligni 先在小木桶陈年几个月,然后才转到大木桶,所以他的果味比较新鲜,这算有点混合制吧。请问你住在那个城市?

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