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Castiglione Falletto 是整個 Barolo 產區的中心點，而 Giuseppe Mascarello 家族酒莊可以說是 Castiglione Falletto 的心臟所在。

Structure 與 Elegance 在這酒莊的 Monprivato 葡萄園匯合； Barolo Monprivato 不僅是 Castiglione Falletto 最顯赫的代表，更重要的，他早已成為 Barolo 的標誌之一。這背後留著酒莊第四代傳人 Mauro Mascarello 將近半個世紀的汗水。

英國 Decanter 雜誌前年邀請了 19 位意大利酒專家列出他們認為意大利有史以來最好的五瓶酒，  Barolo 區中選的有三瓶，除了眾望所歸的 Giacomo Conterno Monfortino 和 Bruno Giacosa Le Rocche del Falletto Riserva 以外，便是 Giuseppe Mascarello 的 Barolo Monprivato！（見﹕http://www.decanter.com/archive/258649.html）

我們最近品試了 1985、1990、1991 和 2003 的 Monprivato ，連同以前品嘗過的 1998 和 2004 所得的印象，我覺得 Decanter 對 Monprivato 的贊譽一點都不過分。

最能說明 Monprivato 的偉大是 1990。他給我的震撼，並非來自結構、嬌艷、飄逸或硬朗。我驚魂甫定之後只記下一個字﹕Restraint 。

Monprivato 令我想起幾乎所有最偉大的 Barolo ﹕只要他再多一分結構，他便會是 Giacosa Falletto ；再多一分嬌艷，他便會是 Altare Arborina ；再多一分飄逸，他便會是 Bartolo Mascarello ；而再多一分硬朗，他便會是    Clerico Ginestra 。

全憑他特有的 restraint ，令他什麼也不是。他只是他自己﹕Monprivato 。

Restraint 相當于修養吧？所以我視 Mauro Mascarello 為君子； Monprivato 是君子「執中」的典範之作。

1990 Monprivato 剛步入成熟之年，香氣透著 sweet scents 、濕泥土、玫瑰、煙油；中等酒體，醉人的鮮甜果味， caressing,  dense, rich, complex ，讓人想起深紅得發亮的一顆紅寶石。

這六個年份的 Monprivato ，就像六顆天然紅寶石﹕

1985 是瓶 complete 的酒﹕任務已完成、有點「涅槃」的味道；色香味像曇花一樣，稍縱即逝；以往試過好幾瓶   1985 年的酒，都處于這種微妙的狀態。

1991 是困難的年份，但他高貴的遺傳讓他仍然透露一份優雅和清新，完全沒有 1994 Scavino Bric dël Fiasc 被木味蓋過一切的毛病，因為 Giuseppe Mascarello 是傳統派重鎮！

1998 的 Barolo 與 Barbaresco 是目前最適宜喝的酒，很少有令人失望的。我初次踫上 Monprivato 便是這個年份。我當時的 French palate 令我驚叫﹕好一瓶意大利版的 Las Cases！

2003 和 2004 年是很有趣的一雙。半年前喝的   2004 是一場驚艷，宛如出水芙蓉的美少年，清新脫俗，芳香莫名，甘美如飴。上個月喝的 2003 卻剛相反，我們幾乎吃了閉門羹。剛開瓶的半個小時還是好好的，散發出典型的 Provencal herbs 香氣，酒體輕如絲，果味帶花香，很迷人。但一個小時後，氣味逐漸變得緊閉，味道是一團又黑又實的東西，莫非酒要進入休眠狀態？

我的初步結論是﹕沒有不好喝的 Monprivato ，就如寶石一樣，成色或有別，但高貴則一。

Giuseppe Mascarello 與 Brovia 同是 Castiglione Falletto 最老的酒莊，兩者都有超過一百年的歷史。Giuseppe 是第一代，到第二代的 Maurizio 才開始在 Monprivato 買地，第三代的 Giuseppe II（Gepin）在 1923年接手以後開始銳意發展酒莊的業務。Mauro 在 1967 年接管酒莊，站在先輩的肩膀上，酒莊騰飛了！

他父親 Gepin 時代的酒是怎樣的呢？ 1964 的 Barolo 應該是個好例子。

當時的 Barolo 一般是採自不同的葡萄園，目的是令葡萄園之間可以互補長短。1964 的成分大約是 45% Monprivato 、 25% Villero 和 30% Bussia Soprana （來自鄰村 Monforte d’Alba）。這是成熟好喝的酒，有最典型的玫瑰花香氣，柔之又柔的身段，甜入心肺的甚深、甚黑的果，已經沒有什麼結構了，我的筆記是這樣總結的﹕a lovely warm glow of sunset！

這是典型的傳統 Barolo 架式，代表了一種帶點朦朧、渾然一體的美學觀。

Mauro 三年後便提出第一道改革﹕1970 年他向父親建議釀造 Monprivato 單一葡萄園的酒。

父親支持他，並且告訴他要做就做最好的。原來 Mauro 的祖父 Maurizio 遠在半個世紀以前（1921年）曾試種一種名叫 Michet 的 Nebbiolo 品種，而且特別選了一塊在 Monprivato 的比較好的地，這塊地名叫 Ca’ d’Morissio（意思是 farm of Maurizio ）；其後在 1963 年 Giuseppe II 也選了第二塊地繁殖了另一批 Michet。Michet 是較常見的 Lampia 的病變品種，天然產量低而且晚熟，在適合的土壤可以長出特別濃郁的果實。

Mauro 的祖父 Maurizio

所以 1970 的第一瓶 Monprivato 是三代人的心血結晶。

後來 Mauro 自己也先後在 1988  和 1994 年種下第三、四批的   Michet ，但奇怪的是，繼 1970 年後， Mauro 要到 1993 年才再次用 Michet 葡萄釀酒，而且為紀念祖父，他把酒定名為 Barolo Riserva Monprivato Ca’ d’Morissio 。這珍藏酒只在酒莊認為特佳的年份才推出，到目前為止只出過   1993、1995、1996、1997 和 2001 共五年。產量極其稀少，每年只有約2000 標準瓶。

我們有幸得以品試 1997 。

這是很驚人的 Barolo ！

我有如下的筆記﹕

[First ½ hour] Waves of very dark, complex aromas fly out of the glass that defy clear definition at this point.  Taste is complex, lovely fruit, still not very resolved.  Frighteningly masculine for a Castiglione Falletto, great length.  A real stunner!

[5 hours in bottle] Sexy nose of wonderfully complex, deep and complex spices and herbs and floral aromas; “exotic”, as Galloni rightly describes.  Taste is indescribably complex, layered, packed with very dense fruit, sweetness barely making itself felt now.  With time, the sweetness emerges — such power and in a deep, big way! 

[6 hours in bottle] Like a volcano that has unfathomable strength.  Tight, but not in a “raw power” way.

開瓶後八小時我們開始晚飯，並第一次下杯，邊吃飯邊喝。我同時把小量酒留在另一只杯子實驗 decanting 的效果。在原杯的酒在晚飯的一個多小時內仍然很緊很緊，大概過了一個小時後才有一絲絲甜味跑出來，酒好像變得柔順了一點，小量丹寧在牙齒間游走。

在另一只杯子 decant 的酒很快便活躍起來，玫瑰花、茶葉的香氣，味道是花香為主，又黑又深，收結有些微的苦味。過了一會，酒完全平衡了，甜、女性化的溫柔﹕no longer big and fresh！

酒還是在瓶裏透氣。我們飯後兩、三個小時後才把餘下的半瓶喝光。肯定是瓶裏透氣的有更多的活力，我的筆記﹕

This has a better nose of the typical rose regimen; taste is fresh and vibrant, sweet in a deep deep way; a finish that is sweet sweet with fine tannins.  Sexy!

我們喝最後一滴時，離開瓶大概有十一小時。最後一滴是最好的一滴！

一瓶既盡，我很久都處于 a state of awe。這種震撼是很久沒有過的經驗，甚至 Giacosa 的 1989 Collina Rionda 也沒有讓我如此吃驚。原因可能是 Rionda 的好是意料中事，但 Ca’ d’Morissio 的好，我卻是一點心理準備也沒有的。

The Rare Wine Company 曾如此說﹕

Ca’ d’Morissio is more than just a great Barolo: it takes its place with Monfortino and Bruno Giacosa’s red label riservas as a giant.

（見﹕http://www.rarewineco.com/downloads/newsletter/archive/feb0706.pdf）

誠至論也。

後記﹕

Monprivato 是   Giuseppe Mascarello 的旗艦，酒莊另有兩瓶單一葡萄園的 Barolo : Villero（Castiglione Falletto 村）和 San Stefano di Perno（Monforte d’Alba 村），我都還沒有試過。

（全篇終）