VIPa-14 第 1 場 — Giacosa Lives (13) – 2004 Horizontal

生物動力曆法﹕2026 年 1 月 12 日 – 花

緣起

這場隨意行於我別具意義，起碼在三方面：

1. 隨意行走到第 14 年了！

隨意行第一、二場在一家小意大利餐廳舉行

怎麽也想不到，從試辦兩場意酒導賞團開始，我一頭栽進了一個無底深潭。過去 13 年，我把退休後絕大部分的精力投進了這項一生人最大的創舉裏，頭髮從烏黑變爲灰白，換來一個「抱青老師」的稱號。名是虛的，我最實在的收穫是跨地區、跨年齡的友誼與情誼，此生無悔矣。細數過去 13 年，在香港辦過 285 場隨意行，香港以外地區（包括廣州、北京、上海、台北與南京）一共 102 場，也就是將近 400 場活動。我與家人和最好的朋友都沒有那麽多相聚的機會！

2. Giacosa 去世 8 年了！

他去世一周年那天（2019 年 1 月 22 日），我辦了第一場名叫 Giacosa Lives 的紀念活動（見：VIPa-7 第 2 場 — Giacosa Lives （1）），之後又做了 11 場，隨意行慶祝14 周年正好借機會懷念他，於今第 13 次了。Giacosa 在隨意行活動中出現過無數次，我大可以說 Giacosa 與天堂莊是隨意行的兩個“核心價值”— Giacosa 代表了儒家的 “中庸” 與平民的精神，而天堂莊則是道家的。可惜的是，葡萄畢竟是天然所生，地球暖化的威脅下，兩者應對能力不一，我認爲 Giacosa 不幸已經倒下了（見：再見理想：告別 2022, Bruno Giacosa and all that …），唯有天堂莊有賴幾十年來對土壤的悉心侍奉，今天葡萄仍然長得健康，風味大致得以維持。因此這次對 Giacosa 的懷想，帶著一絲絲的哀傷。

3. 隨土行誕生了！

徒哀傷又有何益？只要還有一綫生機，我們便應該珍而重之。去年意大利之行，令我有了新的覺醒。我認爲起碼在意大利大地上，我們仍然能找到一些類似天堂莊那樣珍愛土地的酒莊，他們的葡萄長得生機勃勃，酒也充滿著生命力。向峰有一篇文章論證了健康的土壤爲什麽更能應對極端的氣候，更重要的是風味也特別好，他提倡種得好的食物應該安全、有營養與風味好（見：2025 新意遊 · 向峰篇#3：可持续种植（下篇）葡萄酒品质和人体健康）。我靈機一動，覺得我何不轉向提倡“隨土行”？事實上，今天葡萄酒跟全球經濟一樣 K 型發展，行業正面臨前所未有的挑戰，現在等級森嚴、固態化的酒已經很難吸引年輕人進入葡萄酒世界了。隨土行或許是個出路。我為去年意大利之行寫的總結篇可以視爲我的新宣言：2025 意遊雜記之十：總結篇。

現在是知易行難的階段。坐言起行，我邀請了 Timothy 全職加入了隨土行的隊伍，從今年開始，在隨意行的盡頭處，開出朵新花兒來。

酒單

我不用思索，便定了 2004 橫品為主題，用來回應第一年難忘的一場 2001 橫品（見：VIPa-1第 3 場 — 發現 Giacosa ）。換爲 2004 有兩大原因：

2004 可以說是 Giacosa 的天鵝之歌：那是地球氣候惡化以前一個近乎完美的年份，也是 Giacosa 與 Dante Scaglione 合作十年後最成熟的階段，自他 2006 年中風以後，一切已難復舊觀，只有他的作品可以作時代的見證。
2004 的兩支紅標是愛神之箭，我是 2010 年被射中的，一切意大利酒能帶給我的 emozione 在這兩支酒身上都可以找得到，那已經成爲埋在我心裏的種子，甚至是衡量所有葡萄酒的標杆（見：The Autumnal Glow of Giacosa （上篇）的 Falletto 紅標與 A Night in Birdland 的 2004 Asili 紅標）。我自此念念不忘，多年以後還在尋覓他們的蹤影，從 2008、2014 到 2016 都令我失望而歸，最後我想或許 2004 的大瓶莊會有凍齡的效果，可以滿足我這個欲望。前兩年搜刮了幾瓶 3 公升裝，這次終於有機會一親芳澤了。

是夜的酒單如下：

VIPa-14 -1: Giacosa Lives (13) – 2004 Horizontal

Giacosa Bruno, Spumante Extra Brut, 2005

Giacosa Bruno, Spumante Extra Brut, 2013

1. Giacosa Bruno, Barbaresco Santo Stefano, 2004

2. Giacosa Bruno, Barbaresco Rabaja, 2004

3. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili Riserva, 2004

4. Mascarello Giuseppe, Barolo Riserva Monprivato Ca d’Morissio, 2004

5. Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2004

6. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2004

7. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva (Double Magnum), 2004

所有酒在 24 小時前開瓶，之後拔塞作瓶醒。

報告

這篇報告是同學們的作品，主體是 Timothy 寫的。這似乎是上天的安排。

話説試酒會後第二天，我帶著背包去酒窖取了 3 瓶天堂莊打算帶囘杭州。囘酒店的路上背包遺留了在計程車上，事後通過平台很久也聯繫不上司機，便唯有放棄了。我的試酒筆記也在背包裏，所以隨酒一起逝去了。

幸好同學們交來了筆記，我一看，比我寫得還要好，因爲這些酒對他們更有新鮮感。我暗想：莫非上天也同意我的安排了？天堂與 Giacosa 筆記同時丟掉了，暗示我是時候放下 13 年的隨意行了。我講了四、五年要退休，今天終於找到合適的人接手，一傳一承的手續，上天蓋印批准了！

Spumante

先登場的是兩個年份的氣泡酒。

先看 Timothy 的描述：

Giacosa Bruno, Spumante Extra Brut, 2005

第一輪，礦物與桶香同時登場。

紅果在底層支撐，焦糖與松露若隱若現。

它的質地厚一點，

有一種圓潤、帶點甜感的寬廣。

不會有那種刀鋒式俐落，

而更偏向 textural 的鋪陳。

第二輪開始轉向乳酸調性。

Greek yogurt、sour cream、甚至 sour dough 的發酵氣息浮現。

前段仍有力量，

但尾段略顯鬆軟，氣泡變得細碎，

像一杯帶礦物的氣泡礦泉水。

礦物依舊，但力量較為內斂。

Giacosa Bruno, Spumante Extra Brut, 2013

與 2005 幾乎是兩個世界…

2013 更集中，結構更清晰。

甚至帶一點若有若無的單寧感，

讓整體更顯力量。

花香更明顯，礦物石感更冷冽。

鹹感與清晰的 stony finish 拉出垂直線條。

若 2005 是橫向鋪陳，

2013 則是垂直穿透。

比較之下，

2005 重質地與成熟發酵感；

2013 重結構與冷冽礦石。

對喝慣頂級香檳的人，初次接觸 Giacosa 時不一定欣賞他的風格。我故意問 Heave：這是 Giacosa 嗎？當時他大意說簡單了一點。我便幽了他一默說：你紅標喝得太多了！

他反省過後在報告中提出他的新看法：

2005年的那一瓶，初喝時感覺比較新鮮，有一些蘋果，梨的質感。可是放一放，酒變得越發甜美，水果像是熟透了一樣，對我來說稍稍有點膩。2013年的那一瓶卻又不一樣，一直維持一個新鮮的狀態，清清朗朗，酸度也明明白白的，並不尖銳，反倒叫人感覺到爽快，簡單直接。席間老師問我對這兩瓶 Spumante 的看法，覺得他們像不像 Giacosa 風格的酒。我當時下意識的答了不像，因為我覺得酒雖然好喝，但還是太簡單了，尾韻也有些短。我當時覺得 Giacosa 應該也會想做一些比肩頂尖的香檳的氣泡酒呢，但可能葡萄，土壤，或者氣候阻礙了他？但老師的回應，卻很有說服力，他覺得這 Spumante 是 Giacosa 風格的酒，原因很簡單：就是因為它們好喝。它們並不晦澀，就是簡單的好喝。當下我有點恍然大悟，原來我一直都是先入為主了。（後來翻看老師筆記發現，James Suckling 的紀錄，Bruno 原來一直堅持自己的 Spumante 優於諸如 Krug 和Cristal 頂尖香檳🤭）。

我爲什麽說 Heave 因爲喝紅標太多而誤解了 Giacosa？後來與他在網上交流時我說了幾點：

你要明白一點：他在生時釀的白標比紅標更多。紅標是迫出來的，遇上大年，必須過桶更長時間才令丹寧稍為馴服，但因此酒便大得不易喝了

紅標中，他的暖年反而是最精彩的：1990, 2000

他不是為了大而大，不追求大，為的是“好喝”，就那麽簡單🤭🤭

冷年白標 Le Rocche ’99 最顯功力！

再暖一點，他便會釀紅標

我們拼命追求大，有時候損失了一些至簡的樂趣

人生何嘗不如此？

後來 Heave 在解釋他選的三甲時這樣說：

這晚走得早，沒有跟大家喝到最好，所以或許有些東西錯過了，但應該無礙我自己心中的三甲，1# 3 Asili Riserva，2# 5 Falletto，3# 7 La Rocche del Falletto Riserva。而我選擇理由也很簡單，就是好喝，這回歸到老師最開初的問題。今晚的Asili Riserva 和 Falletto 不是特別複雜，也不難理解，反而是柔情似水，讓你一杯接一杯的喝下去。Bruno Giacosa 不是Giacomo Conterno，他不做晦澀難懂Monfortino。或許在他看來：大道至簡。

大道至簡！這就對了！以後我要讓大家多喝些白標。

Barbaresco

接下來是對比 Giacosa 的 3支 Barbaresco。

且聼 Timothy 娓娓道來：

Giacosa Bruno, Barbaresco Santo Stefano, 2004

三者之中，層次最清楚。

由清甜紅果開始，

經橡木調性過渡，

最後落入礦物收尾。

它的結構像一個圓球，

由柔軟逐步延展至力量。

第一輪單寧在最後段才漸漸顯現，

帶一點 savoury 感與 grippy 的力量。

第二輪馴化不少，

多了分溫柔。

香氣依舊明亮。

若要形容，

Santo Stefano 是最「中庸」的一位。

有結構，有甜果，有礦物，

卻不極端。

Timothy 用圓球來概括 Santo Stefano 很準確，記得我剛開始學習 Giacosa 時便常常覺得 Santo Stefano 像個軟綿綿的枕頭。後來看地圖和實地勘察過後便更明白。Santo Stefano 連帶 Neive 整條村子離開 Tanaro 河比較遠，是山上的酒，沒有 Asili 及 Barbaresco 村子那種水靈、通透的風味。打個比喻，有點像湖南江西的山區與浙江的分別。

Giacosa Bruno, Barbaresco Rabaja, 2004

之後登場的是Rabaja

喝過幾次Giacosa的Rabaja

但總有種格格不入的感覺

Rabaja向來都是結構鮮明

單寧乃至礦物量多且份外集中的代表

與質樸無華通透淡雅風的Giacosa一起

總覺得有種八字不合的感覺

直到這支2004才體驗到兩者之間獨有的契合感

以Rabaja的角度來說

整體是意外地優雅

意外地芳香玫瑰花香

甜美的新鮮紅果

清甜士多啤梨

之後才慢慢滲出Rabaja熟悉的礦物感

單寧結構依舊是熟悉的鮮明骨感

很Rabaja

但Giacosa卻適時地添上一筆

Mid Palate多了圓潤感

香氣也添上脂粉香和花粉誘人的美色

2004這種慢熱的氣候

成就出完熟迷人的果香

但始終是Rabaja

緃使Giacosa的風格已為其添上優雅

Rabaja的力量在Finish的傳遞始終不同

有種壓不住的粗礦感

但這才是天地人最充分的演繹吧

我也感到 Giacosa這支 Rabaja 太溫柔了，但原因不難理解。Giacosa 當年從原合作社酒農買了塊田，這塊田分爲兩片，當時還沒有 MGA 制度，他按自己的想法把大的一片當作 Asili，小的一片叫 Rabaja，但後來兩片田都被劃入了 Asili。他的 Rabaja 是今天 Asili 與 Rabaja接壤的地帶，有點像夾在 Chambolle-Musigny 與 Gevrey-Chambertin 之間的 Morey-St-Denis，風味介乎南與北兩村子之間。所以他的 Rabaja 比合作社的 Rabaja 會多些 Asili，就是纖細一些，只在 2001 的紅標才比較有力量。2007 年以後，Giacosa 已經不再用這塊田出 Rabaja 了，直到 2013 年買了另一塊 Rabaja 才重新推出 Rabaja。

最後登場的是 Barbaresco Asili Riserva, 2004

香氣略帶 reduction（還原）

帶些乾花、乾果、菜乾氣息

以為很老成但入口的氣質卻全然不一樣

來得活潑且相當細緻。

酸度、單寧與酒體彷彿全都在對的位置

不像 Rabajà 的骨感帶剛，

也不似 Santo Stefano 的磅礴礦物，

Asili帶味有勁卻來得通透，且相當3D立體。

第二輪減少了Reduction，整體更顯明亮。

優雅而完整。

Giacosa的Asili總有種獨特的吸引力

原因並不在於力量，

而是那份 effortless的精緻輕巧。

Asili 就是有那種不知不覺中讓你忘記結構的巧勁！

Barbaresco 評分

兩個回合我們都對 3 支 Barbaresco 投了票。Asili 壓倒性的勝過其他兩支：在兩個回合裏，12 人當中分別有 7位與8位選她為第一。第一回合 Santo Stefano 有 5 位第一，遠遠領先於 Rabaja 的 0 位；到了第二回合兩者平分秋色，各有 2 位第一，連加權數也一樣。結構比較強的 Rabaja 需要多些時間來整合，結果合理。

喝了那麽多 Giacosa，我們大部分人被他同化了！

間奏曲

在喝 Giacosa 的 Falletto 以前，我加插了一支 4. Mascarello Giuseppe, Barolo Riserva Monprivato Ca d’Morissio, 2004。除了 Giacosa，我最念念不忘的便是他們家的 Monprivato，而由病變葡萄所出的 Monprivato Ca d’Morissio 更令人着迷。第一年隨意行所有活動結束後，我請大家舉出最難忘的一兩款酒，我自己選的不是 Giacosa 而是他：

我最強烈的感覺是 2001 Giuseppe Mascarello 的 Barolo Monprivato Ca d’Morissio — 三十多瓶中數他最令我心癢，tantalizing，一種若即若離的感覺，伊人在水之一方，你每走近一步，他卻彷彿飄得更遠。

（見：喝一口 Emozione（VIPa 導賞活動之回顧篇））

今晚，我請大家陪我一起懷舊。

我過足了癮，但似乎大家這晚注意力都放在 Giacosa 身上，還未能領略到 Monprivato Ca d’Morissio 的妙處：

Heave 說：這酒很香，很香，一如既往的是優雅的香。可是喝進嘴裡，稍稍有點寡淡。果、花、酒體，像是三個人各走各的路，沒能聚攏在一起。
Alex 捕捉到一點：我偏愛輕盈，飄逸的口味，所以一直喜歡 Asili 多於 Falletto；Asili 的輕盈是預想到的，反而是 Monprivato 這晚飄逸的很誘人⋯

可能是病變品種所致，Monprivato Ca d’Morissio 總有一種欲言又止，接近老子贊賞的那種虛空的境界。道可道，非常道；名可名，非常名 — 這是很難用寫實的語言來描繪的，因此我當年用了 “tantalizing，一種若即若離的感覺，伊人在水之一方，你每走近一步，他卻彷彿飄得更遠” 來做暗示。

但不借用語言，又何能分享？Timothy 很努力，效果也甚好：

接著是中間過場的一瓶

Mascarello Giuseppe, Barolo Riserva Monprivato Ca d’Morissio, 2004

嚐過 Monprivato 的人，
大概都曾被她勾過魂…

那種花香，
嬌艷得輕輕一聞，便叫人失神…

如若遇上終極版本的 Monprivato Ca d’Morissio，
不論新知或舊雨，
定力稍遜，更足以掉魄。

那是一種近乎窒息的花調香水感，
如幻，卻真實…

細味 Monprivato Ca d’Morissio，
彷彿能自杯中辨出開苞、綻放、初摘、乾枯的花香

如此分層的清幽香，
與紅果的鮮嫩清甜，
伴隨檀木般的沉穩，
各類氣息交錯而匯。

單寧細緻而內斂，
如細沙般refine鋪陳，
結構不若其他 Barolo 的剛毅強硬，
卻自有一種難以抗拒的柔媚。

他人欲顯剛；
她，卻以柔取勝。

這份氣質來自那不一樣的Nebbiolo品種

100% Nebbiolo Michet…

Monprivato Ca d’Morissio，
大概是世上唯一一款完全以 Michet 釀造的 Barolo，
自 1993 年，這款孤高且為致敬獨具慧眼相中Monprivato葡萄園的Maurizio Mascarello 酒款始誕生。

相較於幾個最常見的Nebbiolo

Bolla 早因品質不穩而被棄用，
Rosé 已因基因差異被視為獨立品種，
Lampia 則是當今最常見的 Nebbiolo…
Michet 卻是 Lampia 染扇葉病病毒後的變種。

患病，使其結果率降低、果串更小、成熟更慢；
卻也因此，讓風味更為集中，結構更為細緻。

身子弱，難照料，

卻誤打誤撞成為 Nebbiolo 世界中最稀少、也最貴族的血脈。

難怪總有種纖弱女生的媚…

加上2004這個慢熱而均衡的年份。
一切皆完整成熟，
Michet 的細緻不再被結構掩蓋，
Monprivato 的花香得以完整展現

原來想體驗柔媚…

用不著學什麼X型靈動的眼神身姿

賞她一杯 Ca d’Morissio吧，

那回眸、那一笑

必能讓人明白柔媚的魅力…

我投降了。當然最好還是你親自去聞一聞，品一品。

Falletto x 3

最後堪稱今天的戯肉：Falletto 的三面相。Timothy 下面這段文字很有戲劇性，對曾經滄海的我，更是扣人心弦至極。我與太太一天前特別去酒窖看他與 Oscar 開酒，我們四人一起喝下第一口那幕，令我畢生難忘。

Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2004

顏色最淺。

第一印象，是甜美紅果與花香。

那種乾淨、透明的玫瑰與紅櫻桃，

像剛剝開的果皮。

入口並不以力量壓人。

單寧柔軟、細密、均勻地鋪陳。

不是粗壯的 grip，

而是細緻的 coating。

第二輪，多了檀香與果茶調性。

花香變得更 perfumed。

紅果轉向帶點甜熟感。

Falletto 的關鍵不在深度，

而在比例。

酸度、甜果、單寧、礦物，

都恰到好處。

它沒有 Le Rocche 那種張力牽引，

卻有一種令人安心的平衡。

若 Rabajà 是骨感，

Asili 是圓融，

Falletto 則是「秩序」吧!

接著下一瓶 Le Rocche del Falletto Riserva, 2004

同樣來自 Falletto 山坡，
但 Le Rocche 正朝南的坡位，向來成熟度更優勝
令其風格更為集中與深沉。

下杯當下已能感覺到香氣上的差異。
花粉氣息更強、玫瑰香更濃、礦物感也更深。
Palate 更實在，單寧更集中，張力拉得更緊。

那種 tension 有一種向下牽引的力量。
比起 Falletto 的順遂，Le Rocche多了種垂直下探的深度。

收尾長且略帶礦物感。

第二輪更 expressive，香氣更突出

甜美感油然而生，明顯感受到更活潑的果香

整體更豐富，也更有內容

論通透度，白標Falletto更出色

但若論深度，則此紅標Le Rocche優勝

只是，此時此刻

白標更貼近適飲期，始終展現更自如且Less is More的氣質。

最後是萬眾矚目的3L 裝 Le Rocche del Falletto Riserva, 2004

當 750ml 的紅標 Giacosa
已經需要提早 24 小時瓶醒

這支 3L 的龐然大物
自然不容怠慢

曾想過 30、36 小時
甚至更早開瓶

但最後還是決定一視同仁
24 小時瓶醒

剩下的時間
留給它自己說話

也留給我們
慢慢理解時間的延伸

這支 2004 年的
Le Rocche del Falletto Riserva

是抱青老師多年來念念不忘的一個片段

老師想當年曾如此形容

在祂的面前，所有言語都顯得無力 — I’m simply speechless！

如果你一輩子只打算喝一瓶 Barolo , simply take this one！

乍看之下，不難想像這支酒何其偉大…

所以老師便曾想用這支 3L
當作一部「時光機」

去重溫當年的那一口 2004
但酒，從來不是靜止的存在

時間走過
風味便不再重複

你無法回到當年的那一口
只能在不同的維度
重新靠近

而大瓶
就是其中一種方法

更少的 Ullage
更少的氧氣交換

那一點點酒液與瓶塞之間的空間
盛載的
不只是 2004 年的空氣

還有等待
還有執念
還有那些年反覆提起的名字

老師特意到場
看著開瓶

那一刻
像極了兒時考試的監考員
像六合彩開獎時的見證人

形式或許隆重
但目的很單純

只為那第一口
來確認這部「時光機」能否正常運作

當酒液入杯
老師的眼睛微微彎起
像月

低聲說了一句
就是這口

我淺嚐一口
士多啤梨
新鮮玫瑰

直接湧出
沒有遲疑

再一口
依然是那種鮮活

沒有陳年的沉重
沒有老化的鬆散

只有乾淨
只有純粹

單寧在中後段慢慢浮現
細碎如絲

沒有邊角

只是輕輕托住整體

那種「晶瑩」

不是亮

而是透

24 小時後再試

在整個 Barolo flight 裡

她是最明亮的一支

不像標準瓶 Le Rocche 的向下張力
也不像 Falletto 的平衡鋪陳

她更像一束玫瑰
直接放在眼前

花香變成主角
果實乾淨而甜美
沒有任何多餘的修飾

單寧幾乎不可察覺
但結構依然存在

這種狀態
很難用「複雜」來形容

更接近一種
Almost Spotless（無染）的狀態吧

如果說標準瓶 Le Rocche
是在說「深度」

那這支 Double Magnum

則是在表達另一個維度的美感

展示著如何讓深度變得輕盈

她不是更強

只是更純粹

再者，展現Freshness還有Fruit Purity的果

永遠是一支偉大葡萄酒的核心

二十年的時間過去

這支 2004 Giacosa

仍然保留那種

新鮮
純淨
近乎沒有雜質的果

也許

這部「時光機」
並沒有真的帶我們回到當年

但它做了一件更難的事

它讓我們明白

當年的美好
並不是因為它停留在過去

而是因為

即使時間走過

那份純粹

仍然存在

時間走過之後
仍然能夠保留初心的狀態

這一刻

你會明白

所謂通透

並不是簡單

而是

在經歷一切之後

把一切複雜
都收乾拾淨

留下來的那一點光

我看到這裏不禁喜極而泣。謝謝 Timothy 與 Oscar，謝謝隨意行諸位陪我走過這美好的 13 年！

Giacosa 的兩支 2004 紅標當年有著一種天真爛漫的純净與甜美，仿似一個無染的世界，那時我們與大地都年輕！今天憑著凍齡的操作，竟然能有超過六、七分的像真度，真神奇！

Timothy 說 Double Magnum 讓深度變得輕盈，在以前的 Giacosa 這是常態，今天的 Giacosa 卻怎樣也做不到的，不是果醬便是稀釋似水，比較平衡的年份非常罕見。

這問題困擾了我很久，所以在一場 2018 橫品以後我曾經大發牢騷，大呼：

Terroir 已死，Terroir 萬歲！

Falletto 已死！生存萬歲！

（見：VIPa-12 第 6 場 — 2018 Barolo and Barbaresco, and Much More）

這一切，是因爲地球得了慢性病。土壤仍然可以苟活，但不一定能令葡萄提供一樣的愉悅。

我們只有三條路可選擇：讓土壤恢復生命力、換葡萄品種，又或者遷居。

對應之法包括：生態/有機/可持續種植，找更適應的品種（我剛聽説 Monsanto 把 Brunello 的品種從 Fabrizio Bianchi 擴大至 Il Poggio，這品種更耐熱），又或者找更涼座向的地塊（Le Cinciole 買了朝北的田）。

以前說 “Sori“ 的田朝南最好，但今天可能是更大的災難！Falletto 大部分的田朝南與西南，或許它背面的田會更耐熱？看看地圖，那是 Rivetto！

地球留給我們的時間不多了！所以我提倡隨土行。

3 支 Falletto 的評分

我也沒想到 Le Rocche 的凍齡版會傾倒衆生。

第一回合每人選兩支。12 人投票有 11 位投了 Le Rocche Double Magnum，1 位投給標準裝 Le Rocche。

到了第二回合，11 人投票有 10 位投了 Le Rocche Double Magnum，1 位投給 Falletto 白標。

Wine of the Night

衆望所歸，第一名是 7. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva (Double Magnum), 2004（8 票第一，加權 30 分）；

第二名是 3. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili Riserva, 2004（4 票第一，加權 20 分）；

其餘 5 支這樣排：

Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2004（加權 12 分）；

Giacosa Bruno, Barbaresco Rabaja, 2004（加權 4 分）；

Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2004（加權 3 分）；

Mascarello Giuseppe, Barolo Riserva Monprivato Ca d’Morissio, 2004（加權 2 分）；

Giacosa Bruno, Barbaresco Santo Stefano, 2004（加權 1 分）

後記

Double Magnum 等於 4 支標準裝，試酒會後剩下的一半我們分了 3 支給大家再跟進。

我分了一支，第二天帶去餐廳晚飯時享用。

酒仍然很有活力，不過度日如年，才過了一日，好像長大了一两歲，丹寧開始有些厲害，不過仍有 baby face，甜美的鮮果仍未散去。其實在酒窖的第一口最嬰兒，試酒會上已滿月，今天可以進幼兒班了！

Oscar 與 Timothy 那支兩天後再試，筆記：

La Rocche絲毫沒有停下來的跡象

果香和花香依舊

原本鮮活的紅果漸變果乾

鮮花則和乾花穿插交替

唯獨是結構來得更帶勁，也更鮮明

更顯Nebbiolo和Barolo應有的勁度

但唯獨不變的是她那種獨有的純樸之情

Eric 與 Gavin 那支 4 天後與組員一起試，Eric 交來報告：

Eric

Double Magnum 的 Giacosa 是我第一次感受的吧，對我來說反而是有點意想不到！

酒局中的時候，Giacosa Le Rocche del Falletto Riserva (Double Magnum) 2004 已經十分適飲，玫瑰及松露的香氣引人入勝，在香氣上已感受到十分有層次而intensity 更是極有深度。入口時，就是Giacosa！酸度無比明亮，帶有力量卻仍是輕柔，教我如何不愛他！

幸運地，當晚老師安排留了一瓶讓我們組的組員可以一探 Giacosa Double Magnum 的面貌。

酒是1月11開的，而我們組最終安排於1月16日進行試酒。當然在幾天的時間中，我亦有機會每天均試一試當中變化。

當中令我最訝異的是，我們在1月12日局中所試的是最為開放及輕盈的，在之後多天的試酒中，反而更傾向內斂及實在。在我喜歡Giacosa的型態來說，第一天局中所試更為我心中理想中的Giacosa。

Erica

沈穩而不沈重，

穩中漸露光芒，

香氣複雜餘韻猶存，

平衡結構渾然天成。

Catherine

有幸和組員們品嘗 double magnum Giacosa Barolo Falletto Vigna le Rocche Riserva 2004，開瓶第六天(11/1/2026 開瓶)。相較同場開瓶約20小時的Giacosa Barolo le Rocche del Falletto 2009，2004 明顯更剔透、有深度，卻沈穩。相比以往Giacosa 的難以掌控的飄，當晚的2004 就像捧着一球棉花糖，輕盈卻能穩穩停在掌心，溶化於舌尖，再滲透味蕾，保持狀態並紮實地陪伴整個晚上。2009 white label在上升趨勢，晚飯期間她就像孩子手裏吹的泡泡，慢慢開放、成形、飄在空中，有着花果香以及一貫的優雅，卻比2004 少了份深邃。

Benjamin

可能因為這支 Giacosa Le Rocche del Falletto Riserva (Double Magnum) 2004 開瓶後轉入750ml 樽內，初段表現較為內斂。整晚的走向清晰，由收斂漸轉開放，由厚重轉為輕盈。

初落杯時以 meaty 氣息為主，香氣內斂；酸度高，入口單寧大致已馴化，但細品之下仍帶一絲絲刺激感。隨時間推移，香氣由 meaty 轉為 red cherry、raspberry，再進一步演化為玫瑰花瓣香氣，層次逐步展開。

外一章：杭州隨土之行

我後來看 Alex 的筆記才知道，試酒會上，因爲我太太提過剛去了澳大利亞送別一位去世的家人，會後同學們議論紛紛，想著要來杭州探望我們，終於由 Alex 出頭促成了此事。

三月的杭州是櫻桃爭春的季節，他們 6 位分兩批成行了。於是這場紀念 Giacosa 的活動在杭州畫上了完美的句號。就如當年的 Giacosa 一樣，杭州的春天永遠是個嬰兒，讓人心靜無染，一山一水歌唱的都是青春與純净，而且每年都會重臨。

他們也參觀了向峰的草莓園，親嘗了隨土帶來的生命力。

願他們每人帶著 60L 的 Giacosa 2004 回到香港後，永遠百毒不侵，靠的是對杭州的念想。我們退休前也這樣做了 20 年，我敢説必有神效的！

第一個見效的是 Oscar。他囘香港後，直把 Giacosa 作杭州！

Giacosa 的飄逸通透剛好和人傑地靈的杭州不謀而合, Santo Stefano 和 Rabaja 香氣的表現像我們到訪的茅家埠看到燦爛的櫻花和湖泊，顯而易見；Asili Riserva 04 的空靈則像我們到訪良渚公園時看到一望無際的大平原，當晚雖然因年份好的關係，未有足夠時間讓她充分發揮，但像蘇東坡所言：山色空濛雨亦奇，就算帶點矇矓，Asili 任何時候都令人著迷。

Giacosa 的 Barolo Falletto 和 Le Rocche del Falletto Riserva 2004 像我們到訪龍井村時品嚐到的龍井, 有力量但不濃烈。 Le Rocche del Falletto Riserva 2004 更像第二泡的龍井，除了香氣上較集中外，入口結構更見複雜。DOUBLE MAGNUM 的 Le Rocche del Falletto Riserva 2004 像提供一個環境讓葡萄酒進入休眠狀態，要到了分瓶帶走的第二晚才正式蘇醒。

當晚雖然選了 WOTN, 其實只要是 Giacosa，就像西湖比西子一樣 — 濃妝淡抹總相宜。

附錄

歷次 Giacosa Lives 活動：

VIPa-7 第 2 場 — Giacosa Lives （1）

VIPa-7 第 4 場 — Giacosa 2004

VIPa-7 第 13 場 — Giacosa Lives（2）：Falletto

VIPa-7 第 22 場 — Giacosa Lives（3）：Castiglione Falletto

VIPa-8 第 5 場 — Giacosa Lives（4）：Asili White Label

VIPa-8 第 16 場 — Giacosa Lives（5）：Giacosa’s Favorite Barolos

VIPa-9 第 1 場 — Giacosa Lives（6）：Asili Red Label

VIPa-9 第 5 場 — Giacosa Lives（7）：Giacosa’s Santo Stefano

VIPa-10 第 3 場 — Giacosa Lives（8）：Giacosa’s Barbarescos At First