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生物動力曆法﹕2021 年 3 月 17 日 晚上六時半開始 – 果
今年三月出發囘國内旅行前，匆匆與多位隨意朋友話別，其中有一小組朋友在八年前隨意行一開始便參加，在群中數他們最年輕，六位成員中除了一位幾年前囘深圳創業外，其餘一直都非常積極參與活動。幾個月前，我們在一位剛榮升督察的朋友家中祝賀他榮升，大家竟然不約而同的帶了法國酒，所以這次我把我收藏已久，很想找人一起試的幾瓶法國北隆河區的名釀與他們一起嘗新。想不到歷時八年，第一階段的隨意行會以法國酒作結。
隨意以後，我已完全戒掉了 Bordeaux，近幾年開始探索 Burgundy，但對北隆河區的 Syrah，我一直保持著興趣，總覺得這裏的酒有種野性和原始的生命力。
這次我從 Cote Rotie 和 Hermitage 各選了三款酒。我們只有七位朋友，所以我放棄了我很喜歡的 Cornas。2001 年是這個區非常出色的年份，今天大概有點看頭了吧。
是晚酒單如下：
| 1. Guigal, Cote Rotie La Mouline, 2001 |
| 2. Guigal, Cote Rotie La Turque, 2001 |
| 3. Guigal, Cote Rotie La Landonne, 2001 |
| 4. Guigal, Hermitage Ex Voto, 2001 |
| 5. Sorrel Marc, Hermitage Le Greal, 2001 |
| 6. Domiane J.L Chave, Hermitage, 2001 |
很久沒有開隆河區的酒了，我保守一點，在當天早上 9:45 開瓶，之後拔塞在原瓶醒酒。
這個晚上聊天多過論酒，不過酒的輪廓還是非常清晰的，我就凴記憶寫一點印象。
第一組由 Cote Rotie 巨星 Marcel Guigal 亮出人稱 Lalala 的三塊皇牌。出道之初只顧他們哪一年哪一款拿了 Robert Parker 的 100 分，今天才細看地圖，研究一下他們的風土來歷。
我寫報告時再查了地圖，才知道原來北隆的經度與 Piedmont 差不多，從 Jancis Robinson 的地圖集，我發現兩個地區的七月份平均氣溫同是攝氏 22 度，年降雨量也是 33 英吋（850 厘米），竟然會那麽巧合！
我這樣做是因爲當晚第一回合時，我發現三款 Lalala 的風格可以跟 Langhe 作類比：La Mouline, 2001 如絲的質感宛若 Barbaresco，另一端的 La Landonne, 2001 其强悍和丹寧感卻更像 Barolo，La Turque, 2001 則介乎兩者之間。
La Landonne, 2001 的桶味和丹寧太厲害了，這時候最得大家歡心的是 La Mouline, 2001。
原來北隆的 Ampuis 猶如 Piedmont 的 Alba，在 Ampuis 上面的山坡有兩塊土壤很不一樣的葡萄園，其中顔色較淺的叫 Cote Blonde（金山脊），較深的叫 Cote Brune（棕山脊）。Cote Blonde 的泥土輕一點（輕量石灰石 limestone，帶砂質與石板岩 sandy/slaty），Cote Brune 的深顔色則來自較多的黏土和鐵質。
La Mouline, 2001 位於金山脊，故輕盈；La Landonne, 2001 全在棕山脊，因而硬朗，La Turque, 2001 位於兩者之間，所以酒的風格也如此，他還特別有些帶鹹的礦物味。喝慣 Barolo 和 Barbaresco，今天重新接觸 Lalala，更好懂了，一定要先從天與地入手。當然 Guigal 是這裏的 Roberto Voerzio，是新派的領軍人物，也得到 Parker 力捧，他的幾款酒在新桶 42 個月左右。
到了第二回合，最令我們吃驚的是 La Landonne, 2001，火山爆發後慢慢開始整合了，桶味也沒有那麽搶，正如强悍的 Barolo 需要更多時間。此時的 La Mouline, 2001 更形豐滿，甚至出了些更實在的丹寧，La Turque, 2001 有種下沉的感覺，好像掉進了一個漆黑的大泥坑。
如果我再做一次，我會按意酒的習慣提前一整天開瓶。
我們沿著隆河南下，走到 Tain l’Hermitage 附近，河道突然向東拐了個 90 度的大灣，陡峭的山坡上的葡萄園的座向也從東南轉為南，這便是鼎鼎大名的 Hermitage。據 Jancis Robinson 與 Hugh Johnson 合著的地圖集的介紹，“A hundred years ago this imposing hill’s climats were named beside Chateau Lafite and Romanee-Conti as among the best red wines of the world.”
第一回合，我發現三款酒都比 Cote Rotie 豐滿與圓潤，既深且廣，但整合得很好，完全是大酒、大格局的風範。這與正向南的座向可能也有些關係，葡萄的成熟度應該比 Cote Rotie 更徹底。
三款酒各有自己的性格：
4. Guigal, Hermitage Ex Voto, 2001 的桶味最突出，相對果感也較弱，此刻稍欠整合，有人抱怨有一種“異味”，或許醒酒未夠？
5. Sorrel Marc, Hermitage Le Greal, 2001 可説是今天最亮麗的風景綫，香氣最強，純净、甜美、圓潤，有朋友說有些意大利風（一笑！）。
6. Domiane J.L Chave, Hermitage, 2001 是個彪形大漢，粒狀的丹寧，非常複雜，但結構略有凌亂的感覺，或者同樣需要更多時間整合，長些醒酒時間也應該有幫助。
用我們熟悉的意酒作類比，Guigal 似 Gaja，有些 Bordeaux 風；Sorrel Marc 如西半的 Barolo，有些 La Morra 的影子；至於 Chave，應該是東半的 Barolo，介乎 Castiglione Falletto 與 Serralunga 之間。
這種風格上的差異，原來也主要來自土壤。
Hermitage 幾個最負盛名的葡萄園當中，Les Bessards 是最有骨架的。下面引 John Livingstone-Learmonth 所著 The Wines of the Northern Rhone：
The word to associate with the whole of Bessards is “granite.” There are a few alluvial stones on the lower reaches, and there are some limestone veins and clay patches running through this part of the hill, but the great force here comes from its granite in different stages of composition.
(page 246)
Chave 獨愛 Les Bessards，這塊田是他們家 Hermitage 的骨幹。Gerard Chave 嘗言：
Bessards is our essential climat; you can’t make a Grand Hermitage without it. You can make a flattering Hermitage without it, mind you. Bessards is the frame around which we work.
(page 280)
如果 Les Bessards 是 Hermitage 中的陽極，那麽右側的 Le Meal 便代表了陰極。
Livingstone-Learmonth 這樣比較兩塊田的分別：
Bessards gives wine that is brooding and at times severe; Meal offers open, warm-textured Syrah and is the provider of gloriously sumptuous, rich wine that can hold animal and meat undertones stemming from the natural heat of its location. Bessards’ relative austerity compared to Meal is partly explained by its slightly cooler setting; the effect of more granite and some extra height also invests its wines with an evident firmness … Meal’s light-colored and small glacier stones heat it up well, and its siting in the middle of the hillside means it gets very hot. Its soil is deeper than that of Bessards, so its retaining walls can be more spread out. They are bound with concrete and made from the site’s alluvial stones instead of being piled on top of natural granite outcrops.
(pages 247-248 )
Sorel 的 Le Greal 有 90% 來自 Le Meal，所以他的不同風格主要來自地塊。
我這樣不厭其煩地引這些資料是想説明意大利與法國的酒都是風土的產物。我個人相信人是不能勝天地的，要了解一款酒的風味，主要靠的還是基本功：天、地、人，而且按此次序。
Wine of the Night
每個回合完結後，我請大家排出自己最喜歡的三款酒，用加權方法算，兩個回合的頭兩名都一樣：
第一名：5. Sorrel Marc, Hermitage Le Greal, 2001（加權同為 21 分）
第二名：6. Domiane J.L Chave, Hermitage, 2001（加權 11 分及 10 分）
第一回合的第三名是 1. Guigal, Cote Rotie La Mouline, 2001（加權 8 分），第二回合的第三名是 3. Guigal, Cote Rotie La Landonne, 2001（加權 9 分）。
我問大家這批法國酒跟意酒有何不同，他們幾乎異口同聲的說對意酒益加思念，其中一位更說總覺得這批酒欠了意大利酒慣有的生氣。
想不到以法國酒做最後一場隨意行也別有意義。