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本篇作者：Oscar
生物動力曆法﹕2021年 6 月 25 日下午 7 時開始 – 果
看過中部的明媚風光，接下來五場往西北部走，看看 “King of wines and the wine of kings”又是什麼風光。
Barolo 由11條村子組成， 今天有7支酒都來自Barolo 村，一款酒來自Novello村。在開始前，曾經問了參加朋友對Barolo 村的感覺，回應是：「Cannubi 田好強勁，好重身」，「果好強，好似較jammy 」,這樣說著，我都開始猶豫天氣轉熱下是否要另選村落。
但翻查抱青老師筆記及過去喝過Barolo村酒的記憶，Barolo 村應是elegant和有結構，故決定就從Barolo發源地開始出發，先以這個發源地作 BENCHMARK, 往後四場可以此作比較。
是晚酒款有8支，每一年份一組，分別為：
- Brezza, Barolo Cannubi 2004
- Sandrone Luciano, Barolo Cannubi Boschis 2004
- Brezza, Barolo Bricco Sarmassa 2008
- Canonica, Barolo Paiagallo 2008
- Vajra GD, Barolo Bricco delle Viole 2011
- Cogno Elvio, Barolo Bricco Pernice (Novello) 2011
- F.lli.S. &B. Borgogno, Barolo Cannubbio 1961
- Rinaldi Francesco, Barolo 1961
6支千禧後由本人處理，於前一晚9時許開瓶小試，大多狀態十足，只有Canonica有少許抱恙；兩支61年交給朋友M處理，他於前一晚晚上11時開瓶，小試狀態已很好，單寧十分沉實有力。
第一組:
1.Brezza, Barolo Cannubi 2004 vs 2.Sandrone Luciano, Barolo Cannubi Boschis 2004
Brezza Cannubi 2004 田朝向東南面，Sandrone Luciano Cannubi Boschis 2004田則朝南和東南。 第一回合Brezza 落杯已很迷人，紅果香氣和紫羅蘭花香在杯中陣陣飄出，這種感覺常在年青的Barolo 遇到， 想不到出現在2004年的Brezza身上，帶點清涼感覺的薄荷香氣緊隨其後，幾位朋友都說Brezza像一個很討人歡喜的少女，性格平宜近人；Sandrone 則結構宏大，單寧感重，大家異口同聲說需要時間才能看清，和剛才是一個反差，朋友B 打趣說陽光動感少女遇著冷漠撲克臉的女士，第一回合剛熱身亦不用多說，全部人投Brezza , 10比零！ 第二回合各有提升，Brezza依舊通透，但朋友E認為雖然進步但較單向，Sandrone 比第一回合易懂了， 大家都說口感層次比之前明顯，香氣上亦不似第一回合緊閉，耶絲和果香不再混沌地走在一起，層次有序，這回合因此搶回些分數， 第二回合 Brezza Cannubi 2004以 6:4 再次領先。
上一次同場相遇是2018年，當時Brezza Cannubi 2004 vs Sandrone Cannubi Boschis 2004是第一回合7:4 ，第二回合滿分，今天第一回合拿滿分，第二回合才6:4 ，看來Sandrone Cannubi 2004多了2年時間磨滑了桶的棱角，待第二回合桶味再減弱後,除了本身結構凸顯出來更多了一份優雅。（注意：Sandrone Cannubi 2013起以兩位孫兒的英文名改名做ALESTE）
第二組:
3 Brezza, Barolo Bricco Sarmassa 2008 vs 4 Canonica Barolo Paiagallo 2008
再來亦是Brezza，但田不同，所以感覺亦有分別。Brezza在Sarmassa田多朝東北和西北，Canonica 的 Paiagallo則由東至南。第一回合Brezza Bricco Sarmassa感覺相對簡單，結構香氣較表面，和Cannubi 田相比，Samassa感覺更接近基本版的Barolo; Canonica Paiagallo 2008 有少許抱恙，雖然亦帶有香氣，結構也較Brezza好，但感覺帶點混濁，朋友B 反而被這種奇特表現吸引， 果然是各花入各眼！ 第一回合 Brezza 以7:3 領先； 第二回合兩支表現稍為失色，朋友B繼續選Canonica Paiagallo, 他覺得第二回合多了些加應子香氣， 朋友E認為酒有點清涼的感覺, 結果Brezza 再以9: 1 勝出。
這組酒和第一組相比， 明顯在結構和香氣複雜有所不及。除了Cannubi田先天佔優外, 年份亦有影響, 相比2004年, 2008年對Barolo區來說是較受考驗的一年, 除了天氣冷,春節多雨外,酒農更要要面對黴菌對葡萄樹的威脅, 在這情況下亦有機會令今天這組酒大打折扣。
第三組:
5 Vajra GD, Bricco delle Viole 2011 vs 6 Cogno Elvio, Barolo Bricco Pernice (Novello) 2011
Vajra GD的田在Bricco delle Viole多是向東南和西南; Cogno Elvio這酒款在Ravera的Bricco Pernice田則朝南與西南。
第一回合兩者都有紅果香氣，Vajra GD 2011 相對地較輕盈通透，帶有少許甘草香氣，整體較飄逸； Cogno Elvio Bricco Pernice 2011則在入口後結構上比Vajra複雜，酸度十足，兩者各有捧場，故以5: 5 平手；正當大家期待第二回合會是哪支勝出時，兩支酒像沉睡了一樣。Vajra GD Bricco delle Viole 2011 朋友E說多了點山渣氣味, 其他都比第一回合減弱了; Cogno Elvio 第二回合更帶有一點入口苦澀，故Vajra 2011在此回合以8:2 取勝。
事後想來此年份酒有機會是進入休眠期，席間朋友D曾在第一回合道出Cogno雖然結構較複雜，但整支酒感覺是有點陰沉，故在第一回合後沉睡亦不奇。
第四组：
7 F.lli.S. &B. Borgogno Barolo Cannubbio 1961 vs 8 Rinaldi Francesco Barolo 1961
來到今日這雙重頭戲！ 根據抱青老師所說，Rinaldi Francesco 早年已擁有Cannubi 和Brunate 這兩塊田做酒，故此這年份應大機會是兩田混在一起。
第一回合這雙花甲之年的老酒完全沒有一絲老態! F.lli S.&B Borgogno Caunnbio 1961在杯中菇菌香氣已很集中，單寧完全融入酒中，酸度剛好， 這真的是60年代的酒？原來大家都認為兩支酒旗鼓相當， 結果 Rinaldi Francesco 1961的表現更超我們所想！Rinaldi Francesco 1961 除了擁有F.lli S. & B. Borgogno 1961的表現外， 更給了我們果香！ 所以第一回合Rinaldi Francesco 1961以10: 0勝出，第二回合兩者都亦保持水準，Rinaldi Francesco 1961再多些菇菌香氣，結果亦維持以10:0 。
出現這情況, 有機會因為Rinaldi Francesco 1961在混田下發揮了結構和果香。故此F.lli S. & B. Borgogno 1961落敗實非戰之罪！
Wine of the Night
先在第一回合問大家 WOTN 如何選擇,再在第二回合完結後決定今日的WOTN 。
第一回合名次
第一名為: Rinaldi Francesco Barolo 1961;第二名F.lli.S. &B. Borgogno Barolo Cannubbio 1961；第三名: Cogno Elvio Barolo Bricco Pernice(Novello) 2011。
全場 WOTN
第一名: Rinaldi Francesco Barolo 1961;第二名F.lli.S. &B. Borgogno Barolo Cannubbio 1961；第三名: Brezza Barolo Cannubi 2004
最後結果只有第三名有變，除了是 2011有機會進入了休眠期令大家整體印象不深之外, 換另一角度看可能 2004 年是上等年份，這組的兩瓶Cannubi都令人有深刻印象。
後記
經過今場後, 大家對Barolo 村印象再明確些, 沒有了太jammy，太龐然大物的感覺, 這感覺或許是過去接觸新派或新年份的酒所致, 但今晚我們可以看到Sandrone Cannubi Boschis 2004的表現在桶的影響較少時可以帶點優雅; 在一雙舊年份酒款可看出Cannubi 田的實力, 感受到時間不是讓Barolo減弱流逝, 而是給予了他活躍的生命。
下一場, 我們將會向東行, 看看以結構見稱的Serralunga 村的風貌。
抱青按：
2011年與 2008 年較新，自然沒辦法像 2004 與 1961 打開得那麽好。特別是 2008 有可能是類似 1996 與 1989 的偏冷而且晚採收的大器晚成年份。以 1996 爲例，我發現 Giacosa 的 1996 Falletto Riserva 遲至今年（25年後）才真的打開，所以我們絕不可能要求 2008 今天便真人露相。Oscar 說 Brezza 的 2008 Bricco Sarmassa 顯得簡單，我看原因多半是酒遠遠未打開。也可能是瓶差的關係，一年前另一組非常欣賞這款酒，他更是那場 Barolo 村品試會的冠軍酒。兹錄下 Chris 的筆記與大家分享：
1st round, it’s elegant 清秀slightly earthy and exotic gentle floralness.. slight ripe fruit on palate, but wine is transparent .. nice balance with good tannins .. very nice
2nd round, a bit more ripe fruit, increased complexity, more expressive with lovely sweetness, very harmonious, with lifted acidity for the great balance..
至於一雙 1961 的迷人表現，再一次證明了 1961 這個超級經典年份的實力。至於兩款酒的表現，Francesco Rinaldi 表現得更年輕，更有力量，應該是拜 Brunate 田所賜，F.lli.S. &B. Borgogno 的魅力卻不在力量而在如絲的溫柔，那個年代要找單一園的 Cannubi 幾乎是不可能的事，所以我個人認爲這才是當晚的稀世珍品，這款酒告訴我們爲什麽 Cannubi 是 Barolo 村乃至整個 Barolo 產區的特級田，個人認爲 Bartolo Mascarello 老酒的空靈也主要因爲混釀裏有這塊田。