VIPa-8 第 8 場 — Barolo Icons 2001

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生物動力曆法﹕2020  6  26 日下午 時開始 

趁疫情稍爲緩和,我們趕緊上路,這些日子,我每星期辦一場活動。

繼 2000 Icons 之後,我與另一「新人組」試 2001 Icons。他們意在試 Monfortino,我卻期待重訪我的舊情人。隨意行早期活動出現過很多 2001,不少難忘的片刻至今仍銘刻在我腦海裏,其中一款 2001 Giacosa Asili 幾個星期前再次出現了,當年的小妞已經長得亭亭玉立,可以暢談哲學了。其他幾位又如何?

Ruggeri, Prosecco di Valdobbiadene Giustino B Venti Vendemmie, 2014
1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2001
2. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste, 2001
3. Mascarello Giuseppe, Barolo Riserva Monprivato Ca d’Morissio, 2001
4. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2001
5. Conterno Aldo, Barolo Granbussia Riserva, 2001
6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva, 2001

除了氣泡酒當場開瓶,其餘整整一天前開,之後拔塞作瓶醒。

 

第一雙是 Barolo 村的傳統堡壘,回想 2001 年時,他們飽受新派的圍攻,誰知二十年河西,今天他們又成爲 Barolo 的顯學了。

1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2001 是今天最令我驚喜的一瓶。他以前在活動出現過兩次,都有微恙,有點老。Antonio Galloni 幾次品試這年份也發現與平常有異,可是今晚這瓶太驚人了,竟然很乾净,大放乾花與香料的成熟香氣,入口什麽都融合了,丹寧細得幾乎不存在。閉上眼來,這簡直是 1971 Bartolo 的翻版,雖然不見得他比 1971 年輕三十載。他顯得早熟,但熟得那麽有 class(氣派),又有誰會介意?Stephen Tanzer 在 2004 年試新推出的 2001 時,說酒 “gripping and tightly wound”,所以他成熟得快,應該是後來的事。據説 Maria Teresa 在爸爸去世後,把一些老木桶換了新的,令瓶差大大改善。我懷疑 2001 之所以早熟一點,是因爲老木桶會讓更多氧氣進入,灌瓶後便加速成長。

我懷疑 2. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste, 2001 也有同樣的問題。十年前第一次開他,被他的花香與深度嚇一跳,8 年前有 “惡香”,最近五年出現過的兩次(有一次是 Magnum)卻有點揮發性酸度或類似瓶塞感染的怪氣味,不過口感還是不錯的。

今天這一瓶又有點揮發性酸度,不過沒能掩蓋他很豐富的陳醋、深黑香料和礦物味,入口有很漂亮的紅果和充足的丹寧。他以 Brunate 為主,明顯比 Bartolo 的 Cannubi 和 Rocche dell’Annunziata 有結構感,而且他沒有 Bartolo 早熟的現象,我們拿 2001 Brunate 與 1983 Cannubi 做比較,當然後者會更好喝。

因此實際年齡為 37 嵗的 1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2001 便順利以 11:0 勝了 19 嵗的 2. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste, 2001

 

接著我們移師東部,由七年前初次相遇的兩位美少年再出場比試(見:VIPa-1 第 4 場 — 最好的 2001 Barolo? )。

隨意行在七年前開始,那年我一口氣辦了 8 場,完了以後我讓大家回憶他們最難忘的酒,我自己選的便是這款 3. Mascarello Giuseppe, Barolo Riserva Monprivato Ca d’Morissio, 2001。我當時是這樣回憶的:

我最強烈的感覺是 2001 Giuseppe Mascarello 的 Barolo Monprivato Ca d’Morissio —– 三十多瓶中數他最令我心癢,tantalizing,一種若即若離的感覺,伊人在水之一方,你每走近一步,他卻彷彿飄得更遠。

(見:喝一口 Emozione(VIPa 導賞活動之回顧篇)

兩年後他再出現時,我摘了一朵玫瑰花:

早上小試時,盡是脂粉與甜香,入口清甜,輕如絲,酸度好。前年是暗示,今天則坦蕩;之前是花蕾,今天花剛開。要問哪個好,我想請你先回答我﹕追求好還是到手好?

(見:VIPa-3 第 4 場 — The Giacosa Magic )

又過了五年,鮮花只堪回憶,眼前換了個沉思的青年。開始有點醬味,可能瓶塞太緊缺氧所致,等醬味漸漸散去以後出了些花,但更多是複雜的礦物味,令他顯得沉穩和内斂,豐厚的同時很圓潤。

大家可能更期待的是 4. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2001。一下杯他便香驚四座,噴著乾花、香料和一些草本的奇香,但我更留意的是花香後面的一股勁。説起這款酒的香,最難忘的是 2013 年隨意行第三場 “發現 Giacosa” 的那瓶。我永遠會記得那天早上我倒了微量的酒在一隻小杯子打算小試,我只稍稍彎低身子便聞到 Le Rocche 像噴泉一樣噴出來的香氣。這之後的兩年我又開過兩次,噴泉仍在噴。我奇怪我等了五年才與他再重逢,今天香氣開始有些成熟(tertiary),但更重要的是體型。以前偏向柔美,雖然 Serralunga 怎樣柔都會帶骨頭的,今天覺得他結實,很立體,而且有旺盛的精力(energy)。

五年前的比試,頭一回合由 Giacosa 拿滿分,這次他只贏了 8:3。

 

試了這兩雙以後,有人提議在下一回合換舞伴,改由 Bartolo 對 Giacosa,因爲他們兩個都相對“輕”,Monprivato 則可以與 Rinaldi 共舞,取其厚重。

 

先由 Bartolo 對 Giacosa。

1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2001 在第二回合仍然很乾净,而且抖擻精神,更開放,也多了點重量,連丹寧也可感覺得到了,最迷人是他豐富的層次。剛才我笑説他像一瓶 1983,現在可能似 1993 多一些。

這時候 4. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2001 變得更結實了,有種隱隱待發的力量,香氣也更複雜了,多了些松樹和柏樹。

過去我常拿 Giacosa 與 Monfortino 比試,每次 Giacosa 都從容的以柔制 Monfortino 的剛,今天 Giacosa 卻以力量來對 Bartolo 的飄逸,兩塊田(Cannubi vs Falletto)通過兩位高手殺得難分難解,終於 1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2001 僅能以 6:5 點數勝。

 

一雙重量級也在第二回合整合得好很多。

2. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste, 2001 仍然有些揮發性酸度,但有幾乎無縫的整合,不過在深褐色壯實的肌肉下面,可以感覺到骨架。Brunate 是 Giuseppe Rinaldi 的王牌,他們的一片在 Barolo 這邊,據 Alessandro Masnaghetti 説,Barolo 這邊的 Brunate 比 La Morra 那邊更有結構感,在這裏我們可以見識到。

今天的 3. Mascarello Giuseppe, Barolo Riserva Monprivato Ca d’Morissio, 2001 徹底洗刷了我對他的印象。我覺得他好像整個掉進了一個深不可測的煤坑,滿身都是黑得發亮的厚厚泥層,但入口圓融至極,不過過了一會,慢慢又出了些亮麗的紅果。今天他的老樹性格才表露無遺,再追下去應該會更精彩,但可憐我快彈盡糧絕了!

這回合,立體的 2. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste, 2001 以 8:3 勝了圓融的 3. Mascarello Giuseppe, Barolo Riserva Monprivato Ca d’Morissio, 2001

 

今天我讓 Monfortino 甩開了 Giacosa,改由 Conterno 兄弟交鋒,

Giovanni 與 Aldo 兩兄弟在 1969 年分道揚鑣,由 Giovanni 留守 Giacomo Conterno,Aldo 則跑到 Monforte 西面的 Bussia,實現他多年的夢想。

Aldo 當然不會忘記祖父和父親創造的 Monfortino。他自立後第二年便試釀一款 Granbussia,經過多年調整後,從 1982 年起成為定制,以 70% Romirasco 爲主,輔以 15% Cicala 和 15% Colonnello。

兄弟兩有著截然不一樣的性格,大體上 Granbussia 直接,Monfortino 迂迴。我甚至可以說 Granbussia 偏向新世界,Monfortino 屹立於舊世界。

Aldo 二十三嵗時赴美追隨他叔叔,曾經想在 Napa Valley 辦酒莊,後來韓戰爆發,他當了兩年兵後回到意大利,但他的美國夢可能仍然埋藏於心底,四十年後才得以圓夢。

這樣我們才可以理解  5. Conterno Aldo, Barolo Granbussia Riserva, 2001 的風格。第一回合爆香,有很明顯的木桶香氣,那是由於他們有潔癖,每年都把大木桶的内壁削一次。但這並非是 Gaja 明顯的新派風格,他通透,有如歌似的酸度,紅果亮麗,令人喝得開心 — there’s nothing between me and my Granbussia。

從 Aldo 棄 Serralunga 而選 Bussia 便可以看出他的考慮。看地圖,Bussia 在 Monforte 之西。東面 Ginestra 那一帶土質近 Serralunga 南部,同樣結構強,西面的 Bussia 的土壤更接近 Barolo,不過地勢較高,性格開闊,而 Aldo 的混釀以優雅的 Romirasco 做膽而不是結構強的 Cicala,也可以看出他的目標是打造  Monfortino 2.0 — 不失 Monfortino 的複雜,但平衡優雅,友善適飲。用這些標準,他無疑做到了。Aldo 本人釀造的 1989 是 Barolo 中的經典,他 1990 年代便交了班給幾個兒子,似乎他們比老爸走得更遠了,近年的新酒木桶味太強了些。

第二回合桶味逐漸散去以後出了更豐富的香氣,有乾花香與香料,斯文,開始有層次,丹寧細滑,很友善的 Barolo。

我翻查資料,原來我有七年沒有再碰 6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva, 2001 了,不過我今天更大的樂趣是看頭一次接觸 Monfortino 的朋友那種觸電的感覺。於我而言,新年份的 Monfortino 不過是個黑洞罷了。

第一回合,開始時有點沉,接著是低音大提琴的齊奏,野外各種知名與不知名的草本,發香的樹木,庵堂燒的香,丹寧舖在舌頭每個毛孔上,令我幻想我回到杭州鳳凰山那片長滿樟樹的叢林,他迂迴,他低語(murmuring),令你鼻子和舌頭都忙得不亦樂乎。我還可以說什麽?Granbussia 和很多酒的樂趣都在「有」,Monfortino 卻在「無」 —- 你看不到的永遠比你看得到的爲多。好像很不真實,但人生、社會、世界何嘗不是?我在筆記本記下:Renaissance, human scale。我忘了當時我是怎麽想的,大概是這些?你明白了吧 — Monfortino is the ultimate wine for meditation。

奇怪的是,到了第二回合,太陽好像出來了,陽光穿過樹梢,終於可以看清楚密林裏的花草樹木,剛才盡是泥土與礦物,現在果與酸很清晰的從龐大的結構掙扎而出,剛才什麽都混作一團,如今有主題,有背景,我筆記寫了“discovery of perspective” — 用透視法來作畫也是文藝復興時期的發明。

與上次那場 2000 Icons 一樣,有朋友只顧聞,不捨得喝,這次有兩位更用小瓶子留了部分酒,想拿回家與家人分享。

我問了其中一位喝得怎樣。他帶了 Monfortino 和 Bartolo 給葡萄酒經驗不多的太太試。

他這樣囘我:

兩杯酒絕對無問題,當天晚上就讓我太太喝了。她喜歡 Monfortino 更勝於 Bartolo。她覺得 Monfortino 很香,很花。相反 Bartolo 很果,另外她覺得 Monfortino 喝起來更清爽。

如果他太太因此愛上了 Monfortino,我不肯定對他是好還是壞。

Wine of the Night

我讓大家為最喜歡的三款酒排了名次,結果 4. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 20016. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva, 2001 成爲雙冠軍,各有 5 票第一名,加權分數相差不大,分別是 22 分與 25 分。

第 3 名是 1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2001,有 1 票第一名(那人是我),加權 14 分。

後記

我一定要補上這一句:幾乎沒有不好喝的 2001。再過 20 年,或許他會像今天的 1971 那麽美妙。

不過我始終懷念著七年前的 Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2001Mascarello Giuseppe, Barolo Riserva Monprivato Ca d’Morissio, 2001。不知道今天的 2008 或 2010 會否是時光隧道?No harm trying!

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