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生物動力曆法﹕2020 年 6 月 26 日下午 7 時開始 果
趁疫情稍爲緩和,我們趕緊上路,這些日子,我每星期辦一場活動。
繼 2000 Icons 之後,我與另一「新人組」試 2001 Icons。他們意在試 Monfortino,我卻期待重訪我的舊情人。隨意行早期活動出現過很多 2001,不少難忘的片刻至今仍銘刻在我腦海裏,其中一款 2001 Giacosa Asili 幾個星期前再次出現了,當年的小妞已經長得亭亭玉立,可以暢談哲學了。其他幾位又如何?
Ruggeri, Prosecco di Valdobbiadene Giustino B Venti Vendemmie, 2014 |
1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2001 |
2. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste, 2001 |
3. Mascarello Giuseppe, Barolo Riserva Monprivato Ca d’Morissio, 2001 |
4. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2001 |
5. Conterno Aldo, Barolo Granbussia Riserva, 2001 |
6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva, 2001 |
除了氣泡酒當場開瓶,其餘整整一天前開,之後拔塞作瓶醒。
第一雙是 Barolo 村的傳統堡壘,回想 2001 年時,他們飽受新派的圍攻,誰知二十年河西,今天他們又成爲 Barolo 的顯學了。
1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2001 是今天最令我驚喜的一瓶。他以前在活動出現過兩次,都有微恙,有點老。Antonio Galloni 幾次品試這年份也發現與平常有異,可是今晚這瓶太驚人了,竟然很乾净,大放乾花與香料的成熟香氣,入口什麽都融合了,丹寧細得幾乎不存在。閉上眼來,這簡直是 1971 Bartolo 的翻版,雖然不見得他比 1971 年輕三十載。他顯得早熟,但熟得那麽有 class(氣派),又有誰會介意?Stephen Tanzer 在 2004 年試新推出的 2001 時,說酒 “gripping and tightly wound”,所以他成熟得快,應該是後來的事。據説 Maria Teresa 在爸爸去世後,把一些老木桶換了新的,令瓶差大大改善。我懷疑 2001 之所以早熟一點,是因爲老木桶會讓更多氧氣進入,灌瓶後便加速成長。
我懷疑 2. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste, 2001 也有同樣的問題。十年前第一次開他,被他的花香與深度嚇一跳,8 年前有 “惡香”,最近五年出現過的兩次(有一次是 Magnum)卻有點揮發性酸度或類似瓶塞感染的怪氣味,不過口感還是不錯的。
今天這一瓶又有點揮發性酸度,不過沒能掩蓋他很豐富的陳醋、深黑香料和礦物味,入口有很漂亮的紅果和充足的丹寧。他以 Brunate 為主,明顯比 Bartolo 的 Cannubi 和 Rocche dell’Annunziata 有結構感,而且他沒有 Bartolo 早熟的現象,我們拿 2001 Brunate 與 1983 Cannubi 做比較,當然後者會更好喝。
因此實際年齡為 37 嵗的 1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2001 便順利以 11:0 勝了 19 嵗的 2. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste, 2001。
接著我們移師東部,由七年前初次相遇的兩位美少年再出場比試(見:VIPa-1 第 4 場 — 最好的 2001 Barolo? )。
隨意行在七年前開始,那年我一口氣辦了 8 場,完了以後我讓大家回憶他們最難忘的酒,我自己選的便是這款 3. Mascarello Giuseppe, Barolo Riserva Monprivato Ca d’Morissio, 2001。我當時是這樣回憶的:
我最強烈的感覺是 2001 Giuseppe Mascarello 的 Barolo Monprivato Ca d’Morissio —– 三十多瓶中數他最令我心癢,tantalizing,一種若即若離的感覺,伊人在水之一方,你每走近一步,他卻彷彿飄得更遠。
(見:喝一口 Emozione(VIPa 導賞活動之回顧篇))
兩年後他再出現時,我摘了一朵玫瑰花:
早上小試時,盡是脂粉與甜香,入口清甜,輕如絲,酸度好。前年是暗示,今天則坦蕩;之前是花蕾,今天花剛開。要問哪個好,我想請你先回答我﹕追求好還是到手好?
(見:VIPa-3 第 4 場 — The Giacosa Magic )
又過了五年,鮮花只堪回憶,眼前換了個沉思的青年。開始有點醬味,可能瓶塞太緊缺氧所致,等醬味漸漸散去以後出了些花,但更多是複雜的礦物味,令他顯得沉穩和内斂,豐厚的同時很圓潤。
大家可能更期待的是 4. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2001。一下杯他便香驚四座,噴著乾花、香料和一些草本的奇香,但我更留意的是花香後面的一股勁。説起這款酒的香,最難忘的是 2013 年隨意行第三場 “發現 Giacosa” 的那瓶。我永遠會記得那天早上我倒了微量的酒在一隻小杯子打算小試,我只稍稍彎低身子便聞到 Le Rocche 像噴泉一樣噴出來的香氣。這之後的兩年我又開過兩次,噴泉仍在噴。我奇怪我等了五年才與他再重逢,今天香氣開始有些成熟(tertiary),但更重要的是體型。以前偏向柔美,雖然 Serralunga 怎樣柔都會帶骨頭的,今天覺得他結實,很立體,而且有旺盛的精力(energy)。
五年前的比試,頭一回合由 Giacosa 拿滿分,這次他只贏了 8:3。
試了這兩雙以後,有人提議在下一回合換舞伴,改由 Bartolo 對 Giacosa,因爲他們兩個都相對“輕”,Monprivato 則可以與 Rinaldi 共舞,取其厚重。
先由 Bartolo 對 Giacosa。
1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2001 在第二回合仍然很乾净,而且抖擻精神,更開放,也多了點重量,連丹寧也可感覺得到了,最迷人是他豐富的層次。剛才我笑説他像一瓶 1983,現在可能似 1993 多一些。
這時候 4. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2001 變得更結實了,有種隱隱待發的力量,香氣也更複雜了,多了些松樹和柏樹。
過去我常拿 Giacosa 與 Monfortino 比試,每次 Giacosa 都從容的以柔制 Monfortino 的剛,今天 Giacosa 卻以力量來對 Bartolo 的飄逸,兩塊田(Cannubi vs Falletto)通過兩位高手殺得難分難解,終於 1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2001 僅能以 6:5 點數勝。
一雙重量級也在第二回合整合得好很多。
2. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste, 2001 仍然有些揮發性酸度,但有幾乎無縫的整合,不過在深褐色壯實的肌肉下面,可以感覺到骨架。Brunate 是 Giuseppe Rinaldi 的王牌,他們的一片在 Barolo 這邊,據 Alessandro Masnaghetti 説,Barolo 這邊的 Brunate 比 La Morra 那邊更有結構感,在這裏我們可以見識到。
今天的 3. Mascarello Giuseppe, Barolo Riserva Monprivato Ca d’Morissio, 2001 徹底洗刷了我對他的印象。我覺得他好像整個掉進了一個深不可測的煤坑,滿身都是黑得發亮的厚厚泥層,但入口圓融至極,不過過了一會,慢慢又出了些亮麗的紅果。今天他的老樹性格才表露無遺,再追下去應該會更精彩,但可憐我快彈盡糧絕了!
這回合,立體的 2. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste, 2001 以 8:3 勝了圓融的 3. Mascarello Giuseppe, Barolo Riserva Monprivato Ca d’Morissio, 2001。
今天我讓 Monfortino 甩開了 Giacosa,改由 Conterno 兄弟交鋒,
Giovanni 與 Aldo 兩兄弟在 1969 年分道揚鑣,由 Giovanni 留守 Giacomo Conterno,Aldo 則跑到 Monforte 西面的 Bussia,實現他多年的夢想。
Aldo 當然不會忘記祖父和父親創造的 Monfortino。他自立後第二年便試釀一款 Granbussia,經過多年調整後,從 1982 年起成為定制,以 70% Romirasco 爲主,輔以 15% Cicala 和 15% Colonnello。
兄弟兩有著截然不一樣的性格,大體上 Granbussia 直接,Monfortino 迂迴。我甚至可以說 Granbussia 偏向新世界,Monfortino 屹立於舊世界。
Aldo 二十三嵗時赴美追隨他叔叔,曾經想在 Napa Valley 辦酒莊,後來韓戰爆發,他當了兩年兵後回到意大利,但他的美國夢可能仍然埋藏於心底,四十年後才得以圓夢。
這樣我們才可以理解 5. Conterno Aldo, Barolo Granbussia Riserva, 2001 的風格。第一回合爆香,有很明顯的木桶香氣,那是由於他們有潔癖,每年都把大木桶的内壁削一次。但這並非是 Gaja 明顯的新派風格,他通透,有如歌似的酸度,紅果亮麗,令人喝得開心 — there’s nothing between me and my Granbussia。
從 Aldo 棄 Serralunga 而選 Bussia 便可以看出他的考慮。看地圖,Bussia 在 Monforte 之西。東面 Ginestra 那一帶土質近 Serralunga 南部,同樣結構強,西面的 Bussia 的土壤更接近 Barolo,不過地勢較高,性格開闊,而 Aldo 的混釀以優雅的 Romirasco 做膽而不是結構強的 Cicala,也可以看出他的目標是打造 Monfortino 2.0 — 不失 Monfortino 的複雜,但平衡優雅,友善適飲。用這些標準,他無疑做到了。Aldo 本人釀造的 1989 是 Barolo 中的經典,他 1990 年代便交了班給幾個兒子,似乎他們比老爸走得更遠了,近年的新酒木桶味太強了些。
第二回合桶味逐漸散去以後出了更豐富的香氣,有乾花香與香料,斯文,開始有層次,丹寧細滑,很友善的 Barolo。
我翻查資料,原來我有七年沒有再碰 6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva, 2001 了,不過我今天更大的樂趣是看頭一次接觸 Monfortino 的朋友那種觸電的感覺。於我而言,新年份的 Monfortino 不過是個黑洞罷了。
第一回合,開始時有點沉,接著是低音大提琴的齊奏,野外各種知名與不知名的草本,發香的樹木,庵堂燒的香,丹寧舖在舌頭每個毛孔上,令我幻想我回到杭州鳳凰山那片長滿樟樹的叢林,他迂迴,他低語(murmuring),令你鼻子和舌頭都忙得不亦樂乎。我還可以說什麽?Granbussia 和很多酒的樂趣都在「有」,Monfortino 卻在「無」 —- 你看不到的永遠比你看得到的爲多。好像很不真實,但人生、社會、世界何嘗不是?我在筆記本記下:Renaissance, human scale。我忘了當時我是怎麽想的,大概是這些?你明白了吧 — Monfortino is the ultimate wine for meditation。
奇怪的是,到了第二回合,太陽好像出來了,陽光穿過樹梢,終於可以看清楚密林裏的花草樹木,剛才盡是泥土與礦物,現在果與酸很清晰的從龐大的結構掙扎而出,剛才什麽都混作一團,如今有主題,有背景,我筆記寫了“discovery of perspective” — 用透視法來作畫也是文藝復興時期的發明。
與上次那場 2000 Icons 一樣,有朋友只顧聞,不捨得喝,這次有兩位更用小瓶子留了部分酒,想拿回家與家人分享。
我問了其中一位喝得怎樣。他帶了 Monfortino 和 Bartolo 給葡萄酒經驗不多的太太試。
他這樣囘我:
兩杯酒絕對無問題,當天晚上就讓我太太喝了。她喜歡 Monfortino 更勝於 Bartolo。她覺得 Monfortino 很香,很花。相反 Bartolo 很果,另外她覺得 Monfortino 喝起來更清爽。
如果他太太因此愛上了 Monfortino,我不肯定對他是好還是壞。
Wine of the Night
我讓大家為最喜歡的三款酒排了名次,結果 4. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2001 與 6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva, 2001 成爲雙冠軍,各有 5 票第一名,加權分數相差不大,分別是 22 分與 25 分。
第 3 名是 1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2001,有 1 票第一名(那人是我),加權 14 分。
後記
我一定要補上這一句:幾乎沒有不好喝的 2001。再過 20 年,或許他會像今天的 1971 那麽美妙。
不過我始終懷念著七年前的 Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2001 和 Mascarello Giuseppe, Barolo Riserva Monprivato Ca d’Morissio, 2001。不知道今天的 2008 或 2010 會否是時光隧道?No harm trying!