Views: 259
For Bruno Giacosa, for bringing us half a century of heavenly bliss.
生物動力曆法﹕2016 年 6 月 21 日 – 果
用 1961、1971 和 1978 這些經典年份做例子，頂級的 Barolo 要等四、五十年才成熟，但今天我決定帶大家殺嬰，原因有三﹕
- 我等不了四十年；
- 我想知道 Bruno Giacosa 的 2008 真的不行嗎？Antonio Galloni 竟然大事鞭撻 2008 的 Giacosa，更說從這年開始，Giacosa 便大滑坡。太匪夷所思了，我想讓大家評評理；
- 最大原因還是我想及時行樂。無論你說成熟的 Barolo 有多美，但我幾年前試過剛出爐的 Giacosa 2004 red label 和 2002 Monfortino，那一刻的震撼到現在也難以忘懷。自此我知道好的 Barolo 最好趕緊趁他們灌瓶後的頭幾年享用，這種初春的鮮嫩一去永不復返，不然便要苦等十多二十年，在這之前酒可能閉關，也可能有銅牆鐵壁的丹寧攔路，夠刺激但絕無享受可言。
我選的都是最頂級的好酒，所以大家甚是期待。
是晚酒單如下﹕
|
(Spumante) Fontanafredda, Gatinera Brut Alta Langa, 2005 |
|
1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2010 |
|
2. Vietti, Barolo Ravera, 2010 |
|
3. Cappellano, Barolo Rupestris, 2010 |
|
4. Conterno Giacomo, Barolo Francia, 2010 |
|
5. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2008 |
|
6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva, 2006 |
所有 Barolo 在前一天晚上 11﹕30 開瓶，之後全部拔塞作瓶醒。我故意把醒酒時間縮短，目的是保持酒的鮮嫩。
開場的氣泡酒 Fontanafredda, Gatinera Brut Alta Langa, 2005 來自 Serralunga d’Alba 以北以前叫 Gattinera 的一塊面東的田（今天與鄰近幾塊田合併為 Fontanafredda），用 Pinot Nero（即 Pinot Noir）以香檳方法釀造。試酒會開始時開瓶，馬上爆香，果和酸度都很好，在杯內不斷變化，後來有酒友說有點像 Mersault 似的奶油味。大家都驚嘆 Barolo 地區的氣泡酒可以那麼精彩。前一陣子也試過酒莊的另一款 Contessa Rosa Brut Alta Langa, 2010（Chardonnay 與 Pinot Nero），也令大家驚艷。
第一雙 Barolo 來自西部地區。
1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2010 自然不用多介紹，葡萄主要來自 Barolo 和 La Morra 村的四塊田，是混釀；而 2. Vietti, Barolo Ravera, 2010 則來自 Barolo 以南的 Novello 村，這裏很早以前已是 Marcarini 功臣 Elvio Cogno 的基地，近年越來越熱鬧，得到名莊如 Vietti、Paolo Scavino 和 GD Vajra 等的青睞，其中最出名的便是這塊 Ravera。Vietti 的 2010 更拿到 Galloni 的 100 分，所以這雙完美年份的 Barolo 應該旗鼓相當。
1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2010 花香撲鼻，溫柔典雅，入口如絲，酸度好，很經典很迷人的 Bartolo。
2. Vietti, Barolo Ravera, 2010 一下杯爆發的奇香馬上令滿室錯愕。我拿鄰座朋友的 Zalto 杯一聞，便連忙問她用了甚麼名牌化妝品，弄得她啼笑皆非。有人更以「坦己」來形容這妖艷的香氣，可是搖一下杯子，香氣便很快飄走了，美人無非入睡了？我早上小試的時候，發現他比 Bartolo 更深黑，香料與礦物味較重，一輕一重，對比很鮮明。
到了第二回合，1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2010 的花香更盛，此物只應天上有！
2. Vietti, Barolo Ravera, 2010 醒來了，但第一回合剛下杯時的爆炸性表現已經無跡可尋，不過他頗強的礦物味仍然顯露出他獨特的性格。酒實在不錯，難得的是桶味有所收斂了，喝來自然，但我們想不明白 Galloni 怎會給他打滿分？
兩個回合都是 1. Mascarello Bartolo, Barolo, 2010 的天下，第一回合是 10﹕2，第二回合更變成 12﹕0。
接下來這一雙來自剛強的 Serralunga d’Alba。
早上小試時，4. Conterno Giacomo, Barolo Francia, 2010 比 3. Cappellano, Barolo Rupestris, 2010 更開放，不過到了晚上，兩者都開得較好。
3. Cappellano, Barolo Rupestris, 2010 除了典型的 rose and tar 以外，還有些煙絲和番茄乾的香氣，而且非常持久。果味的集中度非常好，有勁度，但同時甜美而且平衡優雅。
4. Conterno Giacomo, Barolo Francia, 2010 沉甸得像塊巨大的山石，但有陣陣花粉飄於其上，後來又出些薄荷與香料，丹寧勇猛非常，戲才剛開始。
這時的 3. Cappellano, Barolo Rupestris, 2010 勝在整合得較好，所以輕易的以 11﹕1 勝出。
第二回合的 3. Cappellano, Barolo Rupestris, 2010 發展得更好，勁度與結構感更強。傳奇性的前莊主 Teobaldo 曾告誡酒評人不要打分數，低調的作風令他們不大出風頭，但論實力他們與 Bruno Giacosa、Bartolo Mascarello 同樣是酒神級的大師。見前文﹕ 追夢者 Teobaldo Cappellano
4. Conterno Giacomo, Barolo Francia, 2010 的煙火仍未停息，繼續噴發著更多似胡椒的香料，儼如小 Monfortino，有點像宇宙初開的混沌，以動感取勝。
這個回合有三位朋友轉投 Conterno，所以 3. Cappellano, Barolo Rupestris, 2010 以較小比數的 8﹕4 再勝。
這一靜一動的博弈，令我們嘆為觀止。Cappellano 比較集中，而 Conterno 則呈放射或散發，這差別有可能與兩塊田的高度與座向有關。
Cappellano 那塊田叫 Gabutti，在 Serralunga d’Alba 的中部，中等高度（240 -350 米），向南；Conterno 的 Francia 在村子的南端，比較高（340 – 440 米），面西與西南方。
壓軸大戲由這雙歡喜冤家對陣，兩者都是酒莊最新年份的旗艦 Barolo，2008 是高酸的冷年份，而 2006 是平衡的經典年份。
他們是 Barolo 的頂峰之作，過去不知有多少次我安排過他們同場演出，每次都殺得難分難解，這次也沒有例外。
5. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2008 是早上小試時最香的一款，除了特有的 Giacosa 甜美花香外，在第一回合有驚人的通透感，漂亮極的酸度，超級優雅！我曾害怕 8 歲的他會睡覺，但今天承蒙酒神眷顧，讓我繼多年前的 2004 之後，再次嘗到新 Barolo 帶來的無比喜悅。所不同者，2004 是經典年份，表現的是甜美與激情；2008 是冷年份，有種不吃人家煙火的超然感覺，很酷！
但 Monfortino 與 Soldera 都有他們的擁躉，姑且稱之為唯美派吧，他們的殺人香氣每次都令粉絲陶醉不醒。
這次也沒有例外﹕6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva, 2006 就如五味架，有各種香料、樟腦、草藥等各種奇奇怪怪的香氣，簡直難以名狀，入口的味道同樣複雜，有深不可測的感覺，我常想像這是個黑洞！但出奇的是這個嬰兒肌膚柔嫩，竟然像絲織的地毯那樣，不覺得有丹寧！
到投票的時候，我破例允許大家選擇兩者打平手，結果有一人如此選，其餘有 6 人選 Giacosa，5 人選 Conterno，所以我宣布 5. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2008 以 6.5 比 5.5 險勝一回合。
到第二回合，5. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2008 仍然通透玲瓏，6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva, 2006 的香氣變得更集中，但丹寧的暗湧開始現身了，依然精彩。
選擇從沒有那麼痛苦的，這時超過一半的人改投了對手，但結果仍然由 5. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2008 以 6.5 比 5.5 勝出。
記憶中 Giacosa 好像總是以毫末之差贏 Monfortino。
Wine of the Night
我讓大家選出今天的頭、二、三名。
結果有 6 位（一半的人）選 3. Cappellano, Barolo Rupestris, 2010 為第一名。
5. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2008 與 6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva, 2006 各拿 3 個第一名。
用加權方法計算（第一名 3 分，第二名 2 分，第三名 1 分），則雙冠軍是 3. Cappellano, Barolo Rupestris, 2010 與 5. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva, 2008，各得 21 票。
第三名是 6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva, 2006，得 17 票。
後記
這是今年隨意行的另一次高潮。從大家滿意的表情，我這次殺嬰行動起碼得到認可吧。
更重要的是﹕Giacosa 依然是 Giacosa。有時候名酒評人也會瞎眼的。我懷疑他試酒那天沒查月曆，又或者心情不太好。但何必把話說得那麼盡呢？（“Since 2008, the Bruno Giacosa wines have not been of the same world-class”）
我也聽過別人說跟隨 Giacosa 多年的釀酒師 Dante Scaglione 在 2008 年 3 月離開酒莊後，Giacosa 的酒便不行了，要等他 2011 年回來當顧問後才會有看頭。這未免太少看酒神 Bruno 了。我堅信一點﹕只要 Giacosa 一天健在，他對品質的要求是一點都不會降低的。君不見在近年最好的兩個年份 2006 和 2010 年，Giacosa 竟然不肯釀酒推出？
喝酒應該用鼻子、用口、用心，而不是用耳朵。
後後記
正因為 Cappellano 低調，我感到有責任向愛酒多於求分數的朋友強烈推介這另一酒神。
難得的是，他這款酒是今天最便宜的一款，而且便宜很多。
更難得的是﹕香港有一家小進口商進了一批 2010，而且以極低的價格推出，Wine Searcher 的訂戶可以找到。
我從來不介入酒的買賣，這次破例這樣做，相信愛酒的朋友會明白我的苦心並原諒我。