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生物動力曆法﹕花
北區的 Brunello 從來都是這個名產區最不起眼的後園，因為長久以來，流行酒評人把光環全加在中、南部酒莊的頭上。我也是三年前初訪北區的幾個小酒莊以後，才知道自己的無知，自此這幾個酒莊便成為了我最樂意與隨意朋友分享的秘密。
過去一年多辦過中、南部 Brunello 的品試會後，我一直期待帶大家去後花園走走，因為完成了這段旅程，我們的 Montalcino 之旅才算畫上完美的句號。
中、南部的試酒報告見﹕
VIPa-2 第 18 場 —- Biondi Santi 與鄰居
VIPa-2 第十場 —- Visions of Beauty : Brunello in the southern zones
是晚酒單如下﹕
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A. Il Paradiso di Manfredi,Bianco IGT, 2012 |
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B. Baricci, Rosso di Montalcino, 2013 |
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1. Altesino, Brunello di Montalcino Montosoli, 2004 |
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2. Caparzo, Brunello di Montalcino La Casa, 2004 |
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3. Sassetti Livio, Brunello di Montalcino Pertimali Riserva, 2004 |
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4. Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva, 2004 |
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5. Il Marroneto, Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie, 2006 |
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6. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino Riserva, 2006 |
所有紅酒在前一天下午 3﹕30 開瓶，之後拔塞在原瓶呼吸。
我們的開場酒是一白一 Rosso。
Il Paradiso di Manfredi,Bianco IGT, 2012 這次作第二度亮相，試酒會開始前 4 個小時開瓶。這是酒莊釀來自家飲用的非賣品，一個月前初試時讓我們膛目結舌，當時一下杯便爆發如火石的礦物氣味，豈料這次卻溫柔得多，起初香氣還有點封閉，大概有一點點的火石和鐵銹，口感比較豐滿，果味甚至有點肥大，酸度不錯，有人嫌收結略短，不過大家都認為這是很有水準的白酒。
我大膽試把酒換瓶，一個小時以後再試時，卻發現香氣減弱了，但口感更形豐滿，收結也更長，遺憾的是上次的電光火石一去不復反了！究竟是 bottle variation 還是生物動力曆法在起作用，我便不得而知了（上次剛由忌、根日轉花，這次的花日連續了一天多）。
接著是 Baricci, Rosso di Montalcino, 2013。我認為 Baricci 是北區最出色的酒莊之一，這次原來打算安排一瓶 Brunello 出場的，但因為一個小意外臨時找不到酒，唯有用這瓶 Rosso 頂替，聊勝於無。
一下杯便有人叫﹕candy（糖果）！這次我帶了一只形狀類似 Soldera 御用的酒杯，用我的杯子來聞卻很清香，一點都不「糖果」，大概有些香草與香料之類很優雅的香氣，入口酸度較高。今年訪問 Montalcino，聽到 Le Chiuse 的莊主很興奮的說 2013 比 2010 還要精彩，緩慢生長期令葡萄充滿能量（energy），而且酸度活潑，這正是眼前這款 Rosso 的寫照。相信會有很長的成熟期。
第二回合在我的杯子裏有些酸櫻桃香氣，有人聞到青椒，又有人說像 Rowntree 軟糖，口感明顯的多了果，但清新如一，有人說好像剛從酒桶倒出來的酒那麼新鮮。
幾年前拜訪 Soldera，發現他們是用這種杯子試酒的
最近買了一只形狀相似的杯子，這次用來試 Brunello，發現香氣沒有壓迫感，比較優雅，我懷疑對新年份或比較濃艷的 Brunello （如 Soldera） 比較適宜
第一雙 Brunello 來自產區北端的 Montosoli 山，Kerin O’Keefe 認為這塊田堪稱產區的 Grand Cru。
兩家酒莊有同一個主人，他們在 Montosoli 的田也鄰近，不過釀造方法稍有分別，所以是很有趣的比試。
第一回合的結果很懸殊，竟然由 1. Altesino, Brunello di Montalcino Montosoli, 2004 以全票勝出。他表現得比較陰柔，有香草、香料類等比較複雜的香氣，有人聞到檸檬皮，口感細滑、優雅，有點飄逸。
2. Caparzo, Brunello di Montalcino La Casa, 2004 的木桶味很突出，果味與丹寧強（有人又叫 “candy”！），但欠整合。這款酒雖然只在法國小木桶陳年一年，然後再在大桶放 1 – 1 ½ 年，但感覺很新派。還記得不久前的一場 1982 年橫品中，這款酒成為了 WOTN，證明小木桶需要比較長的時間才能融合（見前文﹕VIPa-3 第 8 場 — 1982 橫品）。
有朋友感覺 1. Altesino, Brunello di Montalcino Montosoli, 2004 的果好像不太夠，到末段更有點走下坡的感覺。我認為這判斷可能因為我們習慣了 Brunello 的濃妝，北區的淡抹看上去便像素顏了。北區比較涼，所以常常比中、南部的酒較圓潤或者說平衡，這是風土的特點。
一個半小時後的第二回合，令大家疑慮全消。兩款酒都有顯著的發展﹕
1. Altesino, Brunello di Montalcino Montosoli, 2004 更香，無論果味、濃度、力度都更強，但仍然比較優雅，雖然有人覺得他沒有剛才的陰柔風格那麼可愛！
2. Caparzo, Brunello di Montalcino La Casa, 2004 這時的桶味更厲害，但有人為他講好話﹕這是好的桶味，令人想起成熟 Bordeaux 的風味（1980 年代）。不過公道的說， 這時候的酒整合得好很多，而且與 Altesino 相比，有比較好的結構感。
因此在這個回合，2. Caparzo, Brunello di Montalcino La Casa, 2004 贏回一些同情分，但仍然由 1. Altesino, Brunello di Montalcino Montosoli, 2004 以 8﹕2 勝出。
從今天的表現看，Altesino 是陰，Caparzo 屬陽，但奇怪的是，莊主的看法剛好相反！請看﹕http://video.winespectator.com/play/id/1447240540/name/Two+Tuscans%3A+Altesino+%26+Caparzo。
接著我們往南走，試另外一雙 2004 Riserva。
一陰一陽的對比在這裏再次出現﹕
3. Sassetti Livio, Brunello di Montalcino Pertimali Riserva, 2004 強悍，很泥土，帶著點烤堅果的香氣，丹寧粗壯；
4. Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva, 2004 的身段柔軟，我們被他帶進了樹林的深處，四周是森林土地和菇類的香氣，酸度亮麗，諸味紛陳。
很有趣的是有朋友感覺 Le Chiuse 越喝越有，Sassetti Livio 卻越喝越走，我看那是不同的風格使然 — 前者礦物味豐富，有可以咀嚼的複雜性，後者比較硬朗，感覺便沒有太多變化了。
優雅的風格永遠更得人喜愛，所以這回合 4. Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva, 2004 拿了個滿分。
第二回合似乎重複了第一雙的故事﹕原來硬朗的整合得更好了，但陰柔的長了肌肉後好像少了嫵媚。
3. Sassetti Livio, Brunello di Montalcino Pertimali Riserva, 2004 有很強的煙燻和松樹皮香氣，更濃，丹寧更強，乾淨，絕對 technically correct， 除了略欠酸度以外，fine wine 應有的都有了。
多了果味的 4. Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva, 2004 這時有點混濁的感覺，比剛才更泥土， 菇類香氣也更盛，味道依然複雜，酸度仍然漂亮。我驚訝的發現我在他的身上找到 Le Chiuse 1999 Riserva 的影子 — 這是我喝過最精彩的 Brunello 之一。原來 2004 已經悄然告別了青春期！
簡單的說，Le Chiuse 好像從森林的地下而來，Sassetti Livio 則是樹上的，兩者相映成趣。
我自己覺得 Le Chiuse 迷人至極，但似乎大家更愛乾淨和標準的 Sassetti Livio，所以 3. Sassetti Livio, Brunello di Montalcino Pertimali Riserva, 2004 在這個回合以 6﹕4 反敗為勝。
最後我們再往南走，朝 Montalcino 市鎮方向爬上山坡，一試這裏的兩款 2006。
5. Il Marroneto, Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie, 2006 可說是新科狀元，他們這款單一葡萄園的 2010 剛被 The Wine Advocate 的新評論員 Monica Larner 打了 100 分滿分。離他們不遠處是我的酒友很熟悉的天堂莊 Il Paradiso di Manfredi，他們的 6. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino Riserva, 2006 去年才上市；我最近為這個莊辦了兩場試酒會，他們的基本版 2006 Brunello 很精彩，兩次都成為了 WOTN，但 2006 Riserva 我還是第一次開。（兩場試酒會的報告見﹕ VIPa-3 第 14場 — 天堂莊的花與果（上） 與 VIPa-3 第 16場 — 天堂莊的花與果（下） ）
5. Il Marroneto, Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie, 2006 一下杯便引來一陣爆笑，接著大家很熱烈的討論兒時嘗過的各種「吹波膠」（普通話叫「泡泡糖」），有一位斷言這香氣最像那種有一根小棍子支著的棒棒糖。這糖果的果味其實蠻漂亮的，而且四平八穩的，除了嫌他比較平板一點以外，也沒甚麼可以挑剔。這是另一款 technically correct 的酒。
與之相比，6. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino Riserva, 2006 自是傾倒眾生 —- 濃烈的地裏香氣撲鼻而來，陣陣香粉更令人懷疑置身於花叢當中，剛才談兒時棒棒糖談得口沫橫飛的朋友這時宣布他的新理論﹕Il Paradiso 是 Brunello 當中的 Monfortino，因為他有一種深不可測的神秘感。
大家也太一面倒了吧？所以我提醒大家 2006 Riserva 今天不夠 2006 Brunello 好，我嫌他太密實了，沒有 2006 的通透與優雅。我說的是真話，但難得 2006 Riserva 的酸度很漂亮，今天也勉強可以喝了。
不用說，這回合讓 6. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino Riserva, 2006 拿了滿分。
第二回合的 5. Il Marroneto, Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie, 2006 膠味減退了很多，果味集中度很好，而且酸度也比較明顯了，整體的整合出色，有一種比例勻稱的美，這是北區的風土表現。
6. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino Riserva, 2006 也毫不示弱，地裏香氣之外，多了些煙燻的樹皮氣味，但因為果味強了，感覺上比剛才多了一種朦朧或混濁的感覺，酸度依然好，不習慣的人可能嫌他不夠乾淨，偏愛的人卻說他夠韻味。
我們這伙人愛天堂莊幾乎到了沉溺的地步，所以這回合仍然由 6. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino Riserva, 2006 拿滿分。
Wine of the Night
幾乎不用選，10 個人有 9 個投了給 6. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino Riserva, 2006，唯一的例外是我﹕我認為以適飲作標準，今天的 4. Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva, 2004 更出色。
為了更好了解大家的喜好，我請大家舉出自己最喜歡的第一、二、三名。以加權方法再算（第一名 3 分，第二名 2 分，第三名 1 分），名次如下﹕
- 第一名﹕6. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino Riserva, 2006（29 分）；
- 第二名﹕4. Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva, 2004（15 分）；
- 第三名﹕5. Il Marroneto, Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie, 2006（13 分）
後記
- 試酒會後，我寫信告訴 Le Chiuse 莊主 2004 Riserva 今天很漂亮，比我兩年前在酒莊試的那次好很多。莊主認同我的看法，並說這是他們一直以來勸告酒友要對這裏的 Brunello 有耐性的原因。他還告訴我說他們最近決定從 2010 年份起，以後的 Riserva 要十年後才推出（今天規定最早第六年），也就是說 2010 Riserva 要 2020 年才上市。
- 北區比較涼的天氣令酒比較圓潤，這在今天的酒都表現出來了。最近半年的品試令我相信 2004 開始可以喝了。2006 的北區也有很好的表現。
- 北區還有一個特點是礦物味比較多，所以複雜而且有個性，今天好幾款都有此表現，Il Paradiso 和 Le Chiuse 不過是較為突出的例子。