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生物動力曆法﹕（至下午 5 時）根；（下午 6 時開始）花

這群年青人跟我喝了兩年意酒，是時候讓他們嘗嘗 Barolo 的經典酒了。

這是一次很濃縮的旅程，我為他們選了 6 款酒，讓他們了解新派與傳統的分別，也有機會領會產區兩個不同的面相﹕溫柔的西部和硬朗的東部﹕

0. (White) Il Paradiso di Manfredi, Bianco IGT,2012

1. Altare Elio, Barolo Vigneto Arborina,2004 (from La Morra)

2. Voerzio Roberto, Barolo Rocche dell'Annunziata Torriglione,2004 (from La Morra)

3. Mascarello Bartolo, Barolo,2001 (blended, mainly from Barolo, with a little from La Morra)

4. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste,2001 (from Barolo)

5. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva,2000 (from Serralunga)

6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva,2000 (from Serralunga)

除了兩款新派酒在當天早上 7﹕30 開瓶以外，其餘都在 24 小時以前開，之後拔塞在原瓶呼吸。

我們的開場酒是天堂莊的白！去年我們拜訪酒莊時驚訝的發現他們每年釀了幾百瓶白酒供自家喝，便懇求莊主出讓小量給我們試酒會用，這是莊主的饋贈，今天第一度與大家分享。

下杯後，大家不約而同的驚呼﹕火石！想不到用很普通的 Trebbiano 與 Malvasia 釀的白酒有如此複雜的礦物味，簡直像紅酒那麼複雜，果味混在礦物裏不很突出，酸度很好。此物只應天上有，感恩！

 

Barolo 品試先從 La Morra 鄰近位置的一雙新派酒開始。

兩款都在法國小木桶陳年 24 個月。這個小區含粘土較多，石灰岩較少，所以一般果味強於結構，是很多新派酒莊的溫床。

過去的經驗，新派酒不那麼耐放，所以我早上才開瓶。

第一回合可以名之為「木桶轟炸」，桶味幾乎掩蓋一切，其中 2. Voerzio Roberto, Barolo Rocche dell'Annunziata Torriglione,2004 又比 1. Altare Elio, Barolo Vigneto Arborina,2004 嚴重得多，果味超濃，集中度高，丹寧鋒利，像割舌頭似的，很粗獷。1. Altare Elio, Barolo Vigneto Arborina,2004 的果味相對鬆朦，而且能辨認花香與果香，層次較好，有人還稱讚他丹寧細膩。

我一直認為 Elio Altare 用桶用得最高明，是我能接受的新派，就當喝 Burgundy 吧！

這回合順理成章的由 1. Altare Elio, Barolo Vigneto Arborina,2004 以 9﹕2 取勝。我問支持2. Voerzio Roberto, Barolo Rocche dell'Annunziata Torriglione,2004 的兩位究竟喜歡他甚麼？一位貪他的香氣較強，另一位很有趣的認為這樣粗豪才像 Barolo！

第二回合的 1. Altare Elio, Barolo Vigneto Arborina,2004 開始發功了，有爆香的花兒與脂粉香氣，口感也豐富﹕脂粉夾著香草和陳醋，但酸度不明顯，有人覺得後段酒精突然扯高，包不住果，而且結構有點散和走下坡的感覺。不過與他的對手比，這些都是小瑕疵﹕這時的 2. Voerzio Roberto, Barolo Rocche dell'Annunziata Torriglione,2004 獨沽一味的賣果醬，超濃而且丹寧仍然粗糙，我第一次在試酒會見那麼多朋友搶著吐酒。

但不可不知的是這款酒竟然被 Antonio Galloni 評了 96 分之高，看來我們的品酒功力真要大大改進﹕

Voerzio's 2004 Rocche dell'Annunziata Torriglione is a jewel of a wine. Sumptuous and layered in the glass, with striking aromatics, the 2004 is a terrific example of what makes Barolos from La Morra so appealing. The open-knit, racy 2004 is super-expressive today and will drink well for another decade or more.

結果 11 位業餘評酒人給了 1. Altare Elio, Barolo Vigneto Arborina,2004 全分。

 

接著由兩位 Barolo 分區的傳統派大師登場。

很不幸兩瓶酒似乎都有點毛病﹕Bartolo 的顏色淺，Rinaldi 的木塞有感染。

第一回合的 3. Mascarello Bartolo, Barolo,2001 有秋天的氣息，乾玫瑰、茶葉，但口感很細滑而優雅。

我發了塑料保鮮紙讓大家泡著 4. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste,2001  來試，濕紙板的氣味幾乎消失了，果味也亮麗，但稍欠層次，也可能酒還比較封閉？（對這種處理方法有興趣的朋友，請參看兩篇文章﹕A Corked Bottle Again! 與 Barolo 的黃金歲月﹕1982 年前 Barolo 品試記（VIPa 導賞活動之五）後記部分）

難得還有一位喜歡 4. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste,2001 多於 Bartolo，所以結果是 10﹕1。

到了第二回合，3. Mascarello Bartolo, Barolo,2001 好像蘇醒了，玫瑰花香變得新鮮了，還帶點焦油和黑茶，很泥土味，非常平衡，酸度極佳。

這時的 4. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste,2001 出了些花香與鐵銹氣味，還有些陳醋和香料，骨架出來了，丹寧明顯，我懷疑剛才除了霉塞之外，酒真的還沒開放。Brunate 是比較有結構的田，令這款與 Bartolo 有陽與陰的對比。

這回合 4. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste,2001多了一個擁護者（那人是我），結果仍由 Bartolo 以 9﹕2 取勝。

我希望大家以後有機會品嘗正常的 Giuseppe Rinaldi，因為這是最頂尖的傳統大師之一。

至於 Bartolo，Antonio Galloni 認為 2001 是 Maria-Teresa 接手後未成熟的作品，觀乎酒的顏色我傾向覺得我們當天那瓶儲存有問題，所以 Galloni 的推測先存疑，留待以後再印證。

 

為了補償大家的「損失」，我特別開了一瓶 Fenocchio Riccardo,Barolo Bussia Pianpolvere Soprano,1985 讓大家品試。

Pianpolvere Soprano 這塊田位於 Monforte d’Alba，聽說 Bruno Giacosa 認為這是 Barolo 最好的田，莊主 Riccardo Fenocchio 在 1990 年代中期去世後賣了給 Rocche dei Manzoni，這款是原主人在溫暖年份的作品。

我下午一時多才決定開這瓶酒，所以在第一回合下杯時，酒還是很封閉，但覺氣味乾淨，丹寧明顯。

我把餘下的酒大部分換到 375ml 的小瓶子裏半個小時，然後再換回原瓶，過 15 分鐘後下杯，這才把酒打開了。

大家都沉醉於豐富的香氣﹕濕泥土、巧克力、一點松露與蘑菇也逐漸出來了，果味與酸度一應俱全，結構感那麼強和那麼年青的 1985 Barolo 實在少見。Giacosa 想買但買不到這塊田是 Barolo 愛好者的天大損失！

 

幸好我們仍有 Giacosa 多年的 Falletto 和僅餘的 Collina Rionda（到 1993）。

我記不清有幾次安排過 Giacosa 的 Falletto 與 Giacomo Conterno 的 Monfortino 對壘了。沒有他們，怎稱得上是 Barolo 經典品試？

當晚的 5. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva,2000 從一開始便得人喜愛，是愛多於敬﹕噴香，甜櫻桃，乾淨，明亮，我過去喝過三次，以這次喝得最舒服，花日喝溫暖年份最美妙！

我很多酒友稱之為皇上的 6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva,2000 卻令人敬畏多於喜愛，很多樟腦類的林中惡香，也有花香，有人聞到焦糖、泡泡糖的氣味，這是個狂野的派對，令我想起 Stravinsky 的「春之祭」開始時的部落狂舞。

第一次接觸皇上的人往往驚惶失措，我愛看他們的表情更愛聽他們的「驚後胡言」﹕

• 太亂了，現在難以判斷，等他在第二回合整合好再說；
• 像個天才或大學教授，太曲高難懂了；
• 像暴動一樣；
• 太重了；
• 令人驚訝；
• 很複雜，長長的故事還沒說完；
• 回味長，酸度好

一個親和，一個高傲，結果殺得難分難解，但我看奇特永遠佔優勢，因此 6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva, 2000 得以 6﹕5 僅勝。

第二回合的  5. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva,2000 更開放了，花香不絕，還有點櫻桃番茄，醉人的甜美。

皇上這時稍為收斂了，酒體豐滿、有種煙燻的香氣，像走進滿佈發香樹木的林子一樣。

Giacosa 溫柔，Monfortino 充滿精力，要從這兩種極致選其一實在太難了，所以這次我容許大家可以判兩者平手。

結果卻只有 2 人同意兩者各有千秋，其餘的 9 人中有 6 人選了 6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva, 2000，最有趣的是剛才嫌皇上曲高難懂的那位朋友認為大學教授已變成中學教師，較容易接受了。

不過最好的總結來自另一位的業餘評論家﹕Giacosa 贏了氣質與內涵，Monfortino 則靠奇特與外表取勝。

Wine of the Night

一如所料，結果仍然是 Giacosa 與 Monfortino 之爭，兩者殺得難分難解，結果由 6. Conterno Giacomo, Barolo Monfortino Riserva,2000 以 6﹕5 僅勝 5. Giacosa Bruno, Barolo Le Rocche del Falletto Riserva,2000。

翻查資料，過去 Monfortino 與 Giacosa 的 Barolo 有四次在隨意行活動比試過，結果打成 2﹕2 平手﹕Monfortino 贏了 1998 和 1999 兩個年份，而 Giacosa 勝出 1990 和 2001。 連這次結果，Monfortino 僅勝 3﹕2。

後會有期！