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獻給 Manfredi Martini 的家人和我逝去的好兄弟思聰

生物動力曆法﹕（至下午 7 時）葉；（下午 8 時開始）花

上一場天堂莊介紹會過後，另一群朋友也很感興趣，我便為他們也辦了一場。

這次我把 2005 換成 2008。這是個天氣不太穩定的年份，幸好採收季節時大大好轉，Antonio Galloni 認為很多酒只有中度酒體，適合中短期飲用。

天堂莊從來比其他酒莊遲兩年才上市，因為他們希望酒在酒莊多睡兩年會更穩定。這批酒三個月前才運到香港，這次我急於與朋友一起嘗新，作首次登場。

三個與之作對比的酒莊維持不變，但我把年份更換了。

但最有趣的是上次是果日，而這次是花日。究竟天堂莊的表現會有甚麼分別呢？這是我最想知道的。

是晚酒單如下﹕

0. Il Paradiso di Manfredi, Rosso di Montalcino, 2013

1. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2008

2. Montevertine, Le Pergole Torte, 2008

3. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2007

4. Cerbaiona, Brunello di Montalcino, 2007

5. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006

6. Poggio di Sotto, Brunello di Montalcino, 2006

 

所有酒在前一天晚上 9 時開瓶，在原瓶呼吸到第二天的晚上 7:30 左右開始品試。

 

這次的開場酒是 2013 的 Rosso。

0. Il Paradiso di Manfredi, Rosso di Montalcino, 2013 早上小試時滿是草莓果香，地裏氣味不多，跟 2012 的最大分別是酸度突出。2012 暖，2013 平衡、遲採收，可以感覺到酒的無比活力。聽 Le Chiuse 的少莊主說，2013 比 2010 更好，就因為更高的能量。

晚上第一回合，仍然以酸度最突出，整體感覺較簡單。大多數朋友似乎都不太習慣這款高酸的 Rosso，但其中一位卻讚不絕口。我自己是蠻喜歡的，我稱他為救命的酸度，他會令這款酒青春常駐。我不擔心果味與複雜度，這需要時間，但酸度不夠是沒有辦法日後打補針的。

果不然，第二回合更多果味出來了，令酒變得更平衡。

我請求大家起碼留一瓶 2013 Rosso 十年後才開， 能等二十年更好。我這幾年喝過難忘的 1997、1990、1988 和 1987 Rosso（後兩款在天堂莊），而且 2013 可能比這幾個年份都要好！

 

正式品試的第一雙是飄忽的 2008。

1. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2008 有很強的地裏香氣，以致再次有朋友問酒是否有點老？但口感滑如絲，而且酸度很好，又不像老酒。我說在天堂莊的土地上隨處可以撿到貝殼等化石，這些地裏的氣味是天然的，而且根據地質學的研究，北坡中等高度過去滄海桑田換了好幾回，所以泥土是整個產區中最複雜的。

酒的口感如常的帶著泥土味，但與 2005 – 2007 不一樣的是有點朦朧甚至混濁的感覺，所以有朋友問這是個陰暗的年份嗎？從口感可以嘗得出天氣絕對不是陽光充沛的一年（如 2007），但部分原因可能是酒剛來了三個月，尚有些暈浪（一般六個月較穩定）。

2. Montevertine, Le Pergole Torte, 2008 才真的令人摸不著頭腦。從早到晚，氣味都比較封閉，大概只有一點像牙膏似的涼涼的香氣，口感卻一味是濃的果，無邊無際的，沒有甚麼層次可言。我幾年前在酒莊品試過，記得莊主 Martino 說這是個艱難的年份。這似乎是我喝過表現最不理想的「女人頭」。我在香港還是第一次喝，但有試過的朋友也抱怨酒比較封閉。

這回合大家幾乎一面倒的投了票給 1. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2008（8﹕3）。我好奇的問一位投給 2. Montevertine, Le Pergole Torte, 2008 的朋友究竟他喜歡這款酒的甚麼地方。他說她配食物很好，而且他一直都喜歡 Le Pergole Torte，可能是一種情意結吧。

時間是最好的藥。一個半小時後的第二回合，兩款酒都開放多了。

1. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2008 出了更多樹林的香氣，幾乎有點咖啡豆，又有些香粉、檀香、番茄，總之香氣更盛，而且果味也更濃。可能因為果味較強，感覺好像沒有剛才那麼飄逸，比最近試的三個年份較有壓迫感（compact, stressed），跟我一年前在 Vinitaly 試的優雅風格不太一樣。是暈浪的影響嗎？以後再求證好了。

2. Montevertine, Le Pergole Torte, 2008 比剛才開放多了，好像喝濃湯，很滑溜。我仍然嫌她欠層次，感覺比較單調（monochromatic）。

這回合，大伙仍然比較喜歡 1. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2008，而且比數稍為擴大至 9﹕2。

 

接著是溫暖的 2007。

3. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2007 是今天最令我驚喜的一款。在第一回合，他的地裏香氣和果香都不令我奇怪，但奇在輕柔的身段，酸度尤其醉人，絕對優雅，在那麼溫暖的年份這幾乎是不可能的！這是花日帶來的奇跡。

從 4. Cerbaiona, Brunello di Montalcino, 2007 卻可以感到熾熱的天氣，有烤硬殼果的香氣，有朋友說像「吹波膠」，又有煙燻、老松樹等很深黑的氣與味，丹寧凶猛，酸度不明顯。這小區的酒素來都結構強大，需要較長時間融合，看來起碼要等 5-10 年才可以踫。

這個回合讓驚人的 3. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2007 全拿了 11 分！

第二回合的 3. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2007 變得重了，果味深沉了些，像天上多了雲層，但好在酸度仍充足，果味一點都不搶，仍然優雅。

4. Cerbaiona, Brunello di Montalcino, 2007 這時卻從容多了，剛才的狂野有所收斂，果味亮麗但不過分，最精彩的是丹寧整合得很好，唯一稍欠的是酸度，說他優雅也無不可。

這次有一位朋友要駕車，所以這時停杯了。其餘的人有 8 人選了 3. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2007，讓他以 8﹕2 再勝一回合。

 

最後一雙是經典年份 2006。

5. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006 這次放輕了身段，香氣與果味沒有上一場那麼強烈，但多了一份優雅。如果上次像山石的結實，這次有如行雲流水，感覺不一樣，但同樣的完整（complete wine）。

6. Poggio di Sotto, Brunello di Montalcino, 2006 亮出他一貫的迷人身段，脂粉、發香的花與草，煞是可愛。

花日讓兩款酒都顯露出柔美的一面，結果幾乎殺得難分難解，5. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006 僅以 6﹕5 勝。

到了第二回合，5. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006 散發更多樹皮、煙絲的香氣，口感飽滿但優雅，酸度漂亮。

6. Poggio di Sotto, Brunello di Montalcino, 2006 卻長胖了，添了礦物香氣和燒烤過的香草，但果味太強了，有人拉長了臉說像吞下牛油的感覺。

因此 5. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006 輕鬆的贏了 8﹕2。

有位朋友說得中肯﹕Il Paradiso 勝在自然，Poggio di Sotto 則有名牌的高貴感，但弄得不好，會有造作的感覺，而且這種例子也太多了，所以稍欠個性。

 

Wine of the Night

我讓大家按次序舉出當晚最喜歡的頭三款酒。

如果只看大家選的第一名，分數最高的是 5. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006（6 票），其次是 3. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2007（3 票）和 6. Poggio di Sotto, Brunello di Montalcino, 2006（1 票）。

如果用加權方法算（第一名打 3 分，第二名打 2 分，第三名打 1 分），仍然由兩款天堂莊大大拋離其餘對手﹕

• 5. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006（24 分）；
• 3. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2007（20 分）；
• 6. Poggio di Sotto, Brunello di Montalcino, 2006（7 分）。

 

後記

這是我第一次辦的天堂莊試酒會。總覺得天堂莊最好與愛酒的同好慢慢品嘗，所以我不想太張揚，也很少安排他在試酒會出現。唯一的例外是一場 2003 Brunello 的品試會，有霉塞的天堂莊竟然成為了 WOTN，還打敗了 Soldera（見﹕2003 Brunello﹕Brunello 之痛？）！又有一次，幾位隨意不久的朋友告訴我他們迷上了天堂莊，還把他們開瓶多天以來的試酒筆記發給我看。這才讓我想起要為新朋友特別介紹這個莊。

兩場試酒試酒會令二十多位朋友發現了新寶藏，我不由得想起我的師弟思聰。

思聰以前不喝酒，只是聽了我很多故事才開始跟我學。我發現了天堂莊以後，覺得最好找人進口，然後以極低的價格與「老子的子孫」分享。以低價格讓年青人得以了解 Montalcino 的偉大傳統是莊主 Florio 多番跟我表達過的意願。我想到思聰有家小書店，在他公司的網頁開一版介紹和售賣天堂莊應該不難吧？但我要求他不要賺錢。他沒喝過一滴天堂莊，也沒問明成本，便點頭說﹕好。

第一年進口的是 2006。開始了幾個月，思聰做得很高興，而且跟我說好了要跟我到意大利參觀 Vinitaly，之後拜訪天堂莊。可是幾個月後，他突然得了病，不久便去世了，我幫他訂了 Verona 的房間也要取消。

兩次試酒會的 WOTN 便是思聰兩年前引進的。

他去世後，我便接手這項工作。

我知道思聰會為我做的事高興，遠在天堂，為了天堂。