VIPa-3 第 25 場﹕Syrah!

生物動力曆法﹕果

隨意行的第一次國際酒聚選了 Syrah,主意來自兩個月前參加一場 Barolo 經典聚的酒友。國際葡萄當中,我對 Syrah 情有獨鍾,所以幸好可以湊拼足三個國家的隊伍。

是日酒單如下﹕

L1140027

(Bianco) Miani, Sauvignon, 2012

1. Chapoutier, Ermitage Le Pavillon, 1997

2. Isole e Olena, Syrah Collezzione De Marchi, 1997

3. Noon, Shiraz Reserve, 1999

4. Clape Auguste, Cornas, 1999

5. Le Macchiole, Scrio, 1998

6. Clarendon Hills, Astralis, 1999

開場酒是 Miani, Sauvignon, 2012

Miani 是來自意大利東北 Friuli 地區的膜拜酒莊,這款 Sauvignon, 2012 即開即喝,第一回合相當緊閉,香氣有小黃花和香料,入口辛辣、礦物味多過果味,酒精感略高,收結微苦,蠻別致的。差不多兩個小時後,酒打開了,很豐滿的水果味,有人提到芒果與梨子。Miani 最迷人的是他典雅的風格,從不令人失望。

 

紅酒的醒酒是個難題。意酒我比較有把握,以前喝法澳卻沒有那麼講究,經驗不多,這次為了公平,只好一視同仁,一律早上 9 時開,之後拔塞在原瓶醒,對意酒應該遠遠不夠,但要醒足一天,我又害怕法澳會過了頭,只好用中庸之道,踫踫運氣。

 

第一雙是法國隆河區的 Hermitage 與意大利的 Chianti 對壘。

L1140016兩款酒的顏色都比較淺,早上小試時,1. Chapoutier, Ermitage Le Pavillon, 1997 令我有點擔心,氣味帶些凋謝的花兒,入口有點像咸菜,感覺比較老。相反,2. Isole e Olena, Syrah Collezzione De Marchi, 1997 卻比較緊閉,比較 primary 的果味,很活潑的酸度,大可以叫 1. Chapoutier, Ermitage Le Pavillon, 1997 做爺爺。

晚上第一回合,兩者都有所發展,但依然是一老一嫩的對比。

1. Chapoutier, Ermitage Le Pavillon, 1997 有濕泥土、肉鬆、胡椒、咸菜與一點薄荷,但在杯內好像開始走下坡,有人聞到些醬油氣味,最大的問題是不夠濃度,沒力氣似的。

2. Isole e Olena, Syrah Collezzione De Marchi, 1997 仍然相當緊閉,有人聞到茶葉,但這恐怕是小木桶的化身,此時的酸度似乎壓倒了紅果味,有趣的是有人說不太像 Syrah。我深有同感,覺得他有幾分 Sangiovese 或者說 Chianti 的風味。我翻查資料,Michel Chapoutier 是個語不驚人誓不休的人物,他曾經宣布他的目的是要 “kill the character of the grape, but bring up the quality of the soil”,今天的 2. Isole e Olena, Syrah Collezzione De Marchi, 1997 正是被他說中了!

這爺孫倆的表現令我們意見分歧,結果由 1. Chapoutier, Ermitage Le Pavillon, 1997 以 6﹕5 僅勝,喜歡 1. Chapoutier 的稱讚他變化多端,取 2. Isole e Olena 的則喜歡他的純淨與酸度。

到了第二回合,兩款酒都起飛了!

1. Chapoutier, Ermitage Le Pavillon, 1997 噴香,記憶中典型的 Hermitage 那種燒焦似的濃度出現了,複雜的香氣,融合得很好的黑果,成熟的 Hermitage 能集野性與優雅於一身,這是我對北隆河區多年不離不棄的原因。

如果 1. Chapoutier 的表現像火山爆發(explosion),則 2. Isole e Olena 此時的表現堪稱黑洞式的 implosion(內破裂),沉沉的重物向內不斷擠壓,散發著胡椒、香料、煙燻的氣味,口感非常濃烈,有鹹味,帶著強悍的丹寧,酸度依然活躍,這種狂野的性格終於令人想起 Syrah,但清新的酸度和沉重、泥土的口感又是 Chianti 的。我想起的是 Stravinsky 式的不羈,但酒在杯內繼續變化,漸漸有所收斂,又徐徐的展開,可惜未等到故事講完,我們便開始評分了,不修邊幅的 2. Isole e Olena 竟然被  1. Chapoutier 以 8﹕3 拋離了。不過我個人認為莫欺少年窮,且不說十年八年,只消再等一天半天,2. Isole e Olena, Syrah Collezzione De Marchi, 1997 肯定會令大家完全改觀。畢竟這是長途高手與短途好手的競賽,有這樣的結果也無可厚非。

 

第二雙由法國 Cornas 對澳大利亞 Barossa 的 Langhorne Creek。

L1140020Robert Parker 在 2005 年出版的 The World’s Greatest Wine Estates 一書中選了 8 家澳大利亞酒莊,Noon 與我們下一雙的 Clarendon Hills 都入選。Noon 的莊主 Drew Moon 唸過釀酒學,而且是位 MW,多年前我到澳大利亞小住時喝過頗多 Shiraz,我對他家的酒印象甚深刻,最突出是他的 purity of fruit,完全沒有 Barossa Shiraz 常見的像果醬般的弊病。

Cornas 的老臣子 Auguste Clape 是我數年前的發現,美國一家很有地位的酒商說他們有 Bartolo Mascarello 的影子,我找來一試果然有很熟悉的意大利傳統酒的風味,很驚訝的發現原來他們一直堅持用大桶來陳釀。以前這酒莊不大出名,但不知怎的,他們的 2010 Cornas 被 Robert Parker 評了滿分,價格便開始放衛星了。

今天讓我們大家來評評理。

3. Noon, Shiraz Reserve, 1999 令我蠻尷尬的,怎麼桶味那麼厲害?椰絲、燒烤香草為主,幸好果味頗有層次。看來我當年的口味是非常法國的。

4. Clape Auguste, Cornas, 1999 的出現令大家眼前一亮,花香、胡椒、香料,有人聞到瓜子殼,通透而且融和,我笑說很意大利,博來師姐的鬼臉。

投票結果由 4. Clape Auguste 以 9﹕2 輕易勝出,我問一位支持 3. Noon 的朋友他好在哪裏,回答是香味整齊、入口順滑;我憋在肚裏的一句話是﹕很法國風吧?

到了第二回合,兩款酒都更長進 — 3. Noon 有更好的整合,但我個人認為桶味仍然太搶;4. Clape Auguste 這時更漂亮了,加了重量,有結構感,酸度也漂亮,是完整的酒。

結果維持原判,兩者的支持者都沒有改變意見,我問另一位 3. Noon 的愛好者喜歡他的甚麼,答以﹕香氣有點像五花茶。

 

最後一雙是意大利的 Bolgheri(Tuscany 海邊)對澳大利亞 Barossa 的 McLaren Vale。

L1140024Le Macchiole 是 Sassicaia 的鄰居,自 Eugenio Camplini 在 1981 年接手後迅即令酒莊成為 Super-Tuscan 運動的另一急先鋒。至於 Clarendon Hills 的 Astralis,則被 Robert Parker 拿來與 Grange 相比,但以前試過好幾個新年份的 Astralis,感覺就如酒標一樣,仿如仰望漆黑的夜空,入口有掉進無底煤礦洞穴的感覺。這次是我第一次品試超過 10 歲的 Astralis。

兩款酒的顏色都是六款中最深顏色的。

5. Le Macchiole, Scrio, 1998 像個緊握拳頭的粗漢子,濃密,新鮮,但頗有層次感,青春無敵;6. Clarendon Hills, Astralis, 1999 感覺熟得多,花香、桶香並出,亮麗的果味,收結有點鹹,但複雜、優雅﹕一點都沒錯,優雅!

因此感覺成熟、較適飲的 6. Clarendon Hills, Astralis, 1999 在第一回合佔盡優勢,以 7﹕4 領先。

第二回合的 6. Clarendon Hills 整合得更好,依然優雅動人,但 5. Le Macchiole 這時也慢慢醒過來了,散發著香草和泥土香氣,層次感尤勝 6. Clarendon Hills,所以多了支持者,這回合以 5﹕6 僅負。

看來兩款意酒都比較慢熱,更公平的處理方法是再提前半天開瓶醒酒!

Wine of the Night

我請大家舉出自己最喜歡的第一、二、三名,然後以加權方法算出當晚最受歡迎的酒(第一名 3 分,第二名 2 分,第三名 1 分),結果如下﹕

L1140023

  • 第一名﹕4. Clape Auguste, Cornas, 1999(27 分);
  • 第二名﹕6. Clarendon Hills, Astralis, 1999(15 分);
  • 第三名﹕5. Le Macchiole, Scrio, 1998(11 分)。

對我來說,6. Clarendon Hills, Astralis, 1999 是最大的驚喜,好的 Barossa 陳年後也可以優雅的。此外,如果 La La La 也用上 Bartolo Mascarello 的法子,會否拿101 分?

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