VIPa-3 第 24 場﹕Vini da Bere

生物動力曆法﹕果

去年初訪 Vinitaly,我被一家酒莊的一條標語打動了。

P1250275Vini da Bere 即 Wines to Drink,這原來是簡單不過的道理,但自從我們懂得讚賞一瓶酒夠複雜、能陳年以後,便與即開即喝,可以馬上享受的酒告別,從那時起,「簡單易喝」不是優點而是罪名!

所以這次為了歡迎一群新加入隨意團的朋友,我大膽放棄了大酒、經典酒,改而選了 7 款很便宜的 Vini da Bere,我想說的是﹕造小量的精品酒容易,但要大量生產好喝而酒價便宜的酒反而不容易。只有得天獨厚的意大利做得到,而且品種多得令人頭暈。

是日酒單如下﹕

L1130098

(Bianco) Montenidoli, Vernaccia Fiore, 2011

1. Albino Rocca, Barbera d'Alba Gepin, 2012

2. Cantina del Pino, Langhe Nebbiolo, 2010

3. Castello di Cacchiano, Chianti Classico, 2006

4. Torre dei Beati, Montepulciano d'Abruzzo Cocciapazza, 2006

5. COS, Cerasuolo Di Vittoria, 2011

6. Girolamo Russo, Etna Rosso A Rina, 2011

雙數編號的三款酒在 24 小時前開瓶,單數的三款在當天早上 8 時開,然後拔塞作瓶醒。

 

熱身酒是來自我稱為萬巢之山(Montenidoli)的基本版 Montenidoli, Vernaccia Fiore, 2011 — 花姑娘 Fiore 是也。

L1130094我在一個小時前才開瓶,剛下杯香氣不太開放,但有清新的花香和桃子,但入口較豐富,果味有足夠的勁度,收結有微量杏仁似的苦味,酸度好。

冰鎮一個多小時後再試,礦物味登場了,果味也深沉得多。一位朋友說以前試過在火鍋店和比較吵鬧的餐廳兩次試過這款酒,都沒有這次那麼好。的確,Fiore 至清至純,有點世外的味道,最好遠離煩囂,這也是萬巢的酒當中我特別喜歡她的原因。

一夜將盡,我傾倒餘下的幾滴,礦物味竟然更洶涌,而且多了刺激的香料,甚至有點結構了!期待 Elisabetta 今年重臨香港!

 

第一雙紅來自北部的 Piemonte。

L11300801. Albino Rocca, Barbera d'Alba Gepin, 2012 一下杯,幾乎鴉雀無聲,大家不能相信這是 Barbera!一般 Barbera 像果汁,但這款果味純淨,有深度,但最難買得到的是﹕優雅。在一喝即忘的大部分 Barbera,與及高頭大馬,扮大酒模樣的 Giacomo Conterno 與 Vietti 之間,竟然有這款更像 Sangiovese 那麼優雅的 Barbera!我看他的秘訣有三﹕好田、老樹和大桶。有些莊因為懷舊原因往往「犧牲」上好的田用來種 Barbera 與 Dolcetto 而不種 Nebbiolo,這是一個很好的例子。

2. Cantina del Pino, Langhe Nebbiolo, 2010 可以說是一款 baby Barbaresco,無論香氣與口感都比 1. Albino Rocca, Barbera d'Alba Gepin, 2012 豐富,不過可能酒溫比較高,他的 baby fat 令果味顯得肥大,所以大家都偏愛 1. Albino Rocca, Barbera d'Alba Gepin, 2012,而且結果是很懸殊的 9﹕1。

後來 2. Cantina del Pino, Langhe Nebbiolo, 2010 經過冰桶的處理後勻稱得多,但大家偏見已成,難以挽回。

 

第二雙來自中部的 Chianti 與 Abruzzo 兩地區。

L11300833. Castello di Cacchiano, Chianti Classico, 2006 是傳統的酒莊,一點花香,很特別的煙燻香木頭的香氣,酸度較高,果味有點薄。我早上才開瓶,看來酒還沒開。

4. Torre dei Beati, Montepulciano d'Abruzzo Cocciapazza, 2006 有椰絲似的桶香(用了七成新小桶),果味澎湃但滑溜,如森林中摸黑前行,深黑的礦物味,略帶苦味,很好的酸度作收結。

結果 4. Torre dei Beati, Montepulciano d'Abruzzo Cocciapazza, 2006 以 7﹕3 勝出。

有人總結說 3. Castello di Cacchiano, Chianti Classico, 2006 淨飲好,4. Torre dei Beati, Montepulciano d'Abruzzo Cocciapazza, 2006 配菜強,也在理。但這裏其實有點不公,因為我沒有選 Torre dei Beati 的基本版,現在這款是酒莊的精品,嚴格來說應該再放幾年才適飲,但這是個地位低的產區,精品酒的價格與 Chianti Classico 的基本版差不了多少,所以我選了這款。

過了一個多小時以後,3. Castello di Cacchiano, Chianti Classico, 2006 才完全打開,奇香,帶礦物氣味,口感也豐盈但有古典式的平衡,實在漂亮!

4. Torre dei Beati, Montepulciano d'Abruzzo Cocciapazza, 2006 也整合較好了,甘草香氣,纖細的質感,但仍然感覺太龐大。

過了第一回合,我便讓大家盡情享受,沒要求大家再評分,但如果真要打分數,相信 3. Castello di Cacchiano, Chianti Classico, 2006 會反敗為勝。

 

最後這一雙來自我的新愛 —- 西西里島。

L11300865. COS, Cerasuolo Di Vittoria, 2011 令大家很驚訝,因為一般的印象,西西里島很熱,盛產果醬型的 Nero d’Avola,但這款 60% Nero d’Avola 與 40% Frappato 的混釀竟然輕盈通透,散發著花香,甜美、可口而且帶著絲絲的礦物味。Cerasuolo Di Vittoria 是這個第一大島目前的唯一 DOCG,可口而且便宜,很值得留意。

6. Girolamo Russo, Etna Rosso A Rina, 2011 的出現,更令大家吃驚。不僅沒有爆炸的果味,而且香氣還有一點冰涼的塵土與石頭的感覺!原因是葡萄種在歐洲最大的活火山 Mount Etna 之上,山高 3,000 米,而葡萄一般種在 600 – 1,000 米高度,這是意大利甚至歐洲最晚採收的地區(11 月),釀出來的酒通透,高酸,而且因為主要成份 Nerello Mascalese 的丹寧很強,同時有很好的結構,與出自 Piemonte(尤其是北部)的 Nebbiolo 非常神似。

這是一款基本版,在果日的當天果味不算突出,丹寧也不凶猛,出奇地順滑可口。

等大家驚魂甫定,我再讓大家嘗嘗我 3 天前開的一瓶同酒莊的單一葡萄園 Girolamo Russo, Etna Rosso San Lorenzo, 2010

L1130090這加強版的果味深沉很多,而且結構強勁,我想朋友被 Etna 完全征服了,令 6. Girolamo Russo, Etna Rosso A Rina, 2011 很殘忍的以  8﹕2 勝了同樣出色的 5. COS, Cerasuolo Di Vittoria, 2011

 

Wine of the Night

我請大家舉出自己最喜歡的第一、二、三名,然後以加權方法算出當晚最受歡迎的酒(第一名 3 分,第二名 2 分,第三名 1 分),結果如下﹕L1130087

  • 第一名﹕6. Girolamo Russo, Etna Rosso A Rina, 2011(21 分);
  • 第二名﹕3. Castello di Cacchiano, Chianti Classico, 2006(14 分);
  • 第三名﹕1. Albino Rocca, Barbera d'Alba Gepin, 2012(12 分)

看表情,似乎大家都蠻滿意的,令我舒了一口氣。下一場我們可以攀山試試一些經典酒了。

Soldera 與他的鄰居如何?

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