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品飲時間：2023年10月21日晚上18：00開始 (果日)

能重啟台灣隨意行的活動，對我而言有莫大的意義。除了世界能回歸日常作息，意味著又能重返香港帶回老師的珍藏與更多的意酒迷分享每一瓶佳釀。這三年來的創業之路，點滴在心頭，除了在教學上廣納更多的學子，在義酒世界裡也有更深入的推廣，能做自己喜歡的事，這絕對是種幸福。

本場酒款集中在該產區幾個主要酒莊，1990與2006兩年份的對比。Kerin O’Keefe提到過 “複雜和優雅是北部BdM的特色，複雜性來自於非常複雜的土壤。中高海拔地區的土壤成份極其複雜，這是由於遠古海洋的反覆退縮而造成的，這不僅沉積了海洋化石和海洋沉積物，而且還造成了大規模的山體滑坡，使數百萬噸的古老礦物質被沖走，肥沃的土壤崩塌，徹底混合來自不同地質時期的土壤沉積層。”優雅則是因為涼爽的天氣和較少的熱壓力。這個地區葡萄酒的區別在於優雅和圓潤，而不是結構（來自中部）和果味（來自南部）。

除迎賓酒活動前開瓶外，全數酒款24小時前拔塞瓶醒，當日正式酒款由左到右，如下：

1. La Colombera II Montino Colli Tortonesi Timorasso 2015
2. Altesino Brunello di Montalcino Montosoli 1990
3. Baricci Brunello di Montalcino 1990
4. Il Marroneto Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie 2006
5. II Paradiso di Manfredi Brunello di Montalcino 2006
6. Le Chiuse Brunello di Montalcino 2006
7. Padelletti Brunello di Montalcino 2006

酒款區域分佈圖

 

1. La Colombera II Montino Colli Tortonesi Timorasso 2015

以原生品種Timorasso釀造，在Piedmont曾被大量拔除改種Cortese，除了Claudio Mariotto與Walter Massa兩位功臣的推動與耐心栽培，去年拜訪的Timorasso女王Elisa Semino也是功不可沒，讓此品種在1990年代才得以重生。Ian D’agata在他的著作Native Wine Grapes of Italy中也提到:

“Timorasso yields an intellectual wine，not unlike a very dry Riesling from the Nahe or the Rheinhessen`。”

葡萄園位處海拔250米，單一園Il Montino，莊主說：it’s the oldest vineyard I planted with my father in 1997，more limestone and white stone: marna of Sant Agata。即開瓶無論一、二輪的表現都有著清新的洋甘菊和蜂蜜的清香，飽滿的圓潤度及酸度的結合，通體舒暢，這也是將它拎回的原因。從最新年份桶邊試飲，還有大陣仗的全系列垂直、橫向品飲，窗外望去遇見滿天星空，極致夜景。

 

第一組為1990年，Kerin O’Keefe給予五星評價，極為出色的年份。早春讓發芽較往常提早了十天，夏季溫暖，八月初較高地區出現乾旱，九月初輕度降雨舒緩壓力，採收期前迎來漫長的晴朗天，氣候炎熱產量稀少，產量平均減少10-15%，卻也孕育出優質葡萄酒的絕佳條件。葡萄酒大師也是意酒界專家Nicolas Belfrage在他的著作中提到:

“1990: supposedly the “vintage of the century,” but all too many examples have proved unable to last the distance. Since this was before the big replanting flurry, we can only hope that the current clones have more staying power than the old ones.”

1. Altesino Brunello di Montalcino Montosoli 1990

成立於1970年的Altesino，於1975年引入單一園的概念之後，在1979年成為第一家使用木桶釀造的酒莊。此款位於海拔320m，以泥灰岩和矽質灰岩土壤為主。在橡木桶中陳年至少2年，最後瓶中繼續陳放4個月。

開瓶4小時後，像是走進陰森森的森林哩，有著蟲鳴鳥叫聲，乾果菌菇味，遠處有間房子輕煙裊裊。入口甘甜，深邃的果實卻有著通透的沁心涼，細膩的心思，令人回味無窮。隔天早上，香氣較開瓶時隱約，像似打盹一樣，口感依然細緻，等待綻放的那一刻。第一輪，多數都認為是濃厚型，C說成熟蜜糖樣。第二輪，急起直追，變得更有活力，艷力四射，活像前陣子台灣夯劇「華燈初上」裡劇中飾演愛子的郭雪芙，直來直往的個性，雖然有點衝動，但反而真實。

2. Baricci Brunello di Montalcino 1990

被形容為BdM北方三雄之一的Baricci，成立於1967年。葡萄園位於海拔280米，泥灰岩、海洋化石、片岩石英土壤。此款酒超過20天的浸漬發酵，使用天然酵母，在大型橡木桶陳釀約36個月。

開瓶4小時後，香料系主導的氣息與口感，如同抽著水煙看著煙霧緩緩上升，深沉雋永，也像是站在高山上看著遠方的雲霧感受到的空靈感。尾韻較第一款短些，但有更多的神祕色彩，等著被挖掘。早上小試，雲霧漸漸散去，映入眼簾的是清澈的綠葉叢林與湖景，絕美仙境。第一輪，那意境實在太美了，活像飾演Rose的林心如，內斂沉穩又灑脫的態度，強烈表現出自我意志的堅定。第二輪，C跟L都說有些封閉但光芒不減，我說這時的Rose正沉思著飾演Sue的楊謹華為何要背叛她，大夥都笑我實在入戲太深了!

投票結果：從原先 2. Baricci Brunello di Montalcino 1990以6:2勝出 1. Altesino Brunello di Montalcino Montosoli 1990。第二輪 1. Altesino Brunello di Montalcino Montosoli 1990以6:2大翻盤。改投1號的都說活潑與活力更吸引他們。

 

第二、三組同為2006年，BdM葡萄酒協會也給予五星評價，Kerin O’Keefe則認為這年份有被高估了 “如果說有些2006年擁有出色的結構和平衡，也有更多的不平衡，單寧含量高，酸度低，酒精含量高，有時會達到15%和15.5%。雖然單寧需要時間來馴服，但由於缺乏酸度，許多酒款不能好好地被陳年。”

 

3. Il Marroneto Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie 2006

Il Marroneto成立於1974年，被譽為當地十大歷史知名酒莊之一。葡萄園平均海拔約400米，土壤為沙子、石灰石和galestro的混合物，此款酒浸漬發酵約20天，將其倒入小型橡木桶中陳釀41個月。裝瓶後，再陳放10個月才上市。

開瓶4小時後，粉嫩，青春洋溢，有著甜美笑容的俏佳人。入口時充滿個性，是需要時間去細索，才能真正打開心胸，以真面貌示人。早上再試，添增成熟的韻味，更有魅力，也彰顯原有的個性美，扣人心弦。第一輪，粉味十足，就是飾演花子的劉品言，標準的「傻白甜」女孩。第二輪，熊說果味更為鮮明，香蕉貽的氣息，有向上攀升。

4. II Paradiso di Manfredi Brunello di Montalcino 2006

最熟悉的天堂莊，莊主的那一席話“與你心靈相通的人，共享美酒是天下間最美的事”，永遠深烙在我心中。海拔約330米，土壤為鈣質石灰岩、化石和含量豐富的砂質混合物。使用天然酵母在水泥槽中發酵，之後在斯洛維尼亞橡木桶(25-30 Hl）中陳釀超過36個月。

開瓶4小時後，黑壓壓的一片，帶點醍醐味，像鬼屋的場景，隨時都有人跳出來嚇你一樣。清甜的口感與香氣大異其趣，悠長的餘韻讓人難以抗拒，魔鬼中藏著細節就屬它了。早上再試，個性更為深沉與內斂。第一輪，像脫胎換骨似的，原有的還原味一掃而空，充滿變化，她正是戲中的蘇媽媽，柔弱的外表有著顆強悍的心。第二輪，C說口感很婉約，情感更明顯。熊說更為厚實，沒有第一輪來的驚艷，這時我的場景轉向如懿傳中後期的如懿，難以捉摸，有著花開花落自有時的惆悵感。

投票結果：第一、二輪 4. II Paradiso di Manfredi Brunello di Montalcino 2006 皆以8:0勝出 3. Il Marroneto Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie 2006。天堂莊不愧是天堂，人人都難以抗拒的魅力。

 

5. Le Chiuse Brunello di Montalcino 2006

Le Chiuse酒莊師承Biondi Santi，曾有一派說原屬的地塊是Biondi Santi Riserva酒的來源，但更具體的說，Biondi Santi Riserv在1990 年以前是BS中部地區Il Greppo與北方Le Chiuse 兩地老藤的混釀。現任莊主Lorenzo Magnelli謙和、中庸性格結合傳統理念和現代技術，讓酒保有傳統風味和優雅平穩的氣息，是真、善、美中善的典範，也能將其礦物感駕馭得最好. 葡萄園位處海拔約330米，片岩、岩石和化石的土壤混合物。僅使用本地酵母進行發酵，浸漬期約20天，之後在30百公升的大型的斯洛維尼亞橡木桶中陳釀3年，上市前在酒瓶儲存一年。

開瓶4.5小時後，年輕的氣息與口感，像個國中生的小毛頭，正逢叛逆期，溜著滑板，酷、帥、陽剛味十足。需要時間的歷練，才能磨出真性格。早上小試，蛻變成小大人，允文允武，潛力無限。第一輪D說架構、格局最大，酸度最為明亮，我也覺得他越來越成熟，是個有為青年。第二輪，C說6塊腹肌都出現了，雕塑得真好。

6. Padelletti Brunello di Montalcino 2006

Padelletti的歷史最早能回溯到1571年，可能是最古老的Brunello 酒莊，對於產區的發展有著舉足輕重的貢獻。葡萄園位處海拔430米，東北朝向。以黏土、砂岩和石灰岩土壤為主。使用天然酵母在水泥槽中進行24天高溫發酵。之後在大型橡木桶陳釀 24 個月，瓶中陳釀 6 個月。

開瓶4.5小時後，高中美少女，站在旗隊的C位，揮灑的英姿，俐落大方，臉上始終帶著微笑，是位潛力優質股，等待大放異彩的時刻。早上再試，香氣四射，依舊是眾人的焦點。第一輪，C跟熊都說柔情似水，散發著迷人的香氣。第二輪，口感變的深沉，帶點苦巧克力的韻味，有著女孩們的思愁。

投票結果：第一、二輪 5. Le Chiuse Brunello di Montalcino 2006 分別以5：3和6：2勝出 6. Padelletti Brunello di Montalcino 2006。雖然多數表示6號也不賴，但整體還是5號占上風。

Wine of the Day (WOTD)

經每組兩輪投票後，尾聲前讓大家按次序選出當天最喜歡的前三款酒。經加權方式計算後 (第一名3分，第二名2分，第三名1分)，當日前三名如下：

4. II Paradiso di Manfredi Brunello di Montalcino 2006 (17分)

5. Le Chiuse Brunello di Montalcino 2006 (10分)

6. Padelletti Brunello di Montalcino 2006 (6分)

2. Baricci Brunello di Montalcino 1990 (6分)

後記：

雖然2006年份報告提到，部份酒款平衡感不佳，單寧高，缺乏酸度，但從第二、三組的表現看來，實屬人中之龍，沒有這樣的問題。

相遇是緣起，相識是緣續，相知是緣定。在台灣有越來越多的義酒迷開始認識隨意行，也能參與其中，這是樂於見到的，希望能讓這精神一直延續下去。