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組織：Arthur

報告：抱青

生物動力曆法﹕2023 年 7 月 22 日 – 果

這次囘香港喜慶連連！剛與廣州的隨意朋友慶祝過十周年，又迎來疫情後第一場天堂莊粉絲聚。

從今年開始，粉絲聚我交了給 Arthur 負責，他神通廣大，竟然聚集了八十多人，是自從 2016 年來人氣最鼎盛的一次！最難得的是他邀請了台灣的一眾隨意行朋友到來，再加上幾位剛來參加廣州隨意行十年慶的朋友也留下來出席，今年的天堂莊粉絲聚便成爲了 11 年來三地粉絲的首次大團圓。

我在杭州一直期盼著這場聚會，但心裏難免有一絲絲的憂慮：究竟三地的人第一次碰在一起，能相處嗎？

那晚到了現場，見大禮堂擺了 7 桌，人頭擁擁的，既有好幾年不見的老朋友，更有不少興奮之情寫在臉上的新朋友。大家看到我經過功能醫生調理的身子，都好奇地詢問因由。我帶著我在内地收的乾兒子阿峰一一為老朋友介紹，也同樣引來好奇與多向交流，我聽到好幾位說：真要找個機會來杭州！

穿插在人群當中，我幾乎被熾熱的熔漿完全淹沒了，幾個月來的疑慮全消！這更像個忙碌的採收季節，我這個老園丁辛勤耕作了十年，今天收穫了無邊界的友誼。我一直認爲葡萄酒不過是紐帶（wine connects），比葡萄酒更有趣的是帶子的另一端，像意酒一樣，需要年月耕耘才可以釀一瓶 Riserva！

有好幾位朋友把當晚的感受發了給我，讓我抄錄一些與大家分享：

首先聽聽來自香港的 Eva：

This is my second time to join Il Paradiso annual gathering. Last time it was held during covid. As covid has left. We got a lot people joining, a lot people I know and a lot people I never met.

I was sitting next to a group of Taiwanese friends, a couple carried their little baby boy to join, and a few ladies including the organizer of VIPa Taiwan.  The lady told me how she met teacher. She said she read his blog for years and ran into him in a HK wine exhibition . Then her tears came down. Then they knew each other, drank together and teacher asked her if she wanted to be the organizer in Taiwan, even though she was not very experienced compared to other candidates.  It’s a very touching story. I can imagine how true and devoted she was as a person. And I think I understand why teacher chose her.

There are lots of respectable people around, Maybe in the same table, or other tables around, who are passionate and just put their heads down and promote Italian wines to others.

The Taiwan group haven’t hosted VIPa during Covid because they were not able to bring wines over during Covid. Sigh … we are way too lucky in HK.

It was nice to catch up with my VIPa friends. Talking about next events, talking about wines. Talking about what we heard and saw about Italian wines and talked a bit stupid stuff… also kicked each other to organize something after too many trips or work😛

台灣隨意團 

Eva 提到那位主持台灣隨意行的朋友名叫 Erica。我見她時她眼角一直帶著淚光，我深深明白除了重逢的欣喜以外，她也為我病後的神奇康復喜極而泣。她寫了個報告，最後一段是這樣的：

淑陵說此景只應天上有，人間能得幾回聞！這場盛宴除了謝謝老師外，更謝謝香港與會熱情的朋友們。好酒就是要跟好友們一起分享，更俱意義。對我而言，能再見到老師，和更多的意酒迷，一起舉杯同歡，這一夜作夢也會笑。

我在香港的幾位接班人之一 Gavin 這樣說：

老師，昨晚真的很開心很盡興（我相信你一定比我們感覺更強吧）。馬蜂（老師的乾兒子）跟我說了他將來的計劃，我聽了都有些感動呢。

另一位 Timothy 原來家裏有事不能出席，後來卻擠出時間來了，自是高興：

天堂聚當晚很盡興, 很高興看到老師師母徒子徒孫滿堂!

更開心可以和內地及台灣的隨意行酒友交流, 實在有點感動😆

哈哈, 老師這次回來有很多精彩的酒局

像預先止定未來數月的酒癮😂😂哈哈

很累但應該也很盡興過癮🤣

可惜這次老師回來, 跟老師你碰面的機會不多

但很感動最終我可以出席到天堂聚

因為正正如老師你所說的, 酒也只是了解文化和人文的渠道

集香港, 內地和台灣的天堂聚, 真的特別有意思和氣氛😂😂

這一切還得感謝 Arthur，沒有他的精力與魄力，大家便不會有今天的大團圓。有了他，我這個新牧民走到那裏也不會有牽挂了！

感謝 Arthur 與 Karin 的辛勞

這個特別的晚上，Arthur 為我們準備了 11 支很精彩的酒：

1. (Rosato) Montenidoli Canaiuolo Rosato, 2022
2. (Bianco) Montenidoli Vernaccia di San Gimignano Fiore, 2021
3. (Rosso) Le Chiuse, Rosso Toscano IGT Arpaia, 2019
4. Il Paradiso di Manfredi, Rosso di Montalcino, 2021
5. Le Chiuse, Rosso di Montalcino, 2021
6. L’Aietta, Rosso di Montalcino, 2021
7. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2016
8. Le Chiuse, Brunello di Montalcino, 2018
9. L’Aietta, Brunello di Montalcino, 2018
10. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino Riserva, 2015
11. Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva Diecianni, 2013

兩款萬巢之山提前 3 小時開瓶，其餘都按慣例 24 小時前拔塞瓶醒。部分酒瓶差比較大，加上運到香港沒多久，可能還不太穩定，但我們都一家人了，對這批酒也比較熟悉，所以有些朋友發現他喝到的一瓶不太正常，便跑到鄰桌去試。

小胡從四處搜刮餘酒，老婆卻弄丟了！

我看這晚大家喝得高興，也玩得盡興。我當晚全場奔跑，只能以蜻蜓點水的方式每款酒喝了一兩口，粗略印象是有的，不過我要依靠幾位朋友提供的筆記才能交代當晚的酒有多精彩。我得感謝來自湖北的小胡，他借給我他很有深度的筆記，我另外加上了一些其他人的旁述（有 *** 符號的部分）：

1. (Rosato) Montenidoli Canaiuolo Rosato, 2022 -100% Canaiolo 酿造

纯净的白红色花香与一些奶质感的温和 温度极低的情况下展现的香气豪不吝啬。矿物 带着一丝香粉、香料气息的野红色花香

口感风味密度尚佳，细腻质感能被明显感受到，酸度引领的延伸感出众，绵长淡雅。

这里我想到了抱青老师用来评价 fiore 的 pristine beauty。原始自然的风味配上温和细腻的质地总会让人感受到 “平静” 的迷人之处。

2. (Bianco) Montenidoli Vernaccia di San Gimignano Fiore, 2021

起初，这款 2021 的 fiore 相比上周喝的 2019 风味和质地都收敛许多。

软润的果与白色花瓣似乎被压实了。

后在杯中逐渐开放，首先出现的仍然是那标志性的潮湿泥土中的白色花蕊。入嘴酸度比 19 年低，更加融入，整体平和是他的巴赫特征（见下文）。

第二轮：

作为一支白，哪怕杯中酒液温度变高许多，他的风味也仍稳固工整，不散乱。有一些自然舒展的葡萄酒达到的一种均衡，不论温度如何变化，那股核心似乎让其丝毫不会慌乱。

附 2019 的记录。

潮湿的花蕊与白色花瓣，泥土。并不精致的风味 却十分真实细腻，真实的带着雨后花蕊中的些许腐质气息。

入嘴质感软润，轻盈。酒精有些凸显，风味密度不多但完整而有足够延伸。

令人沉静和温和的带有真实百合香气的白葡萄酒。

听着的是巴赫，似乎明白了一些音乐作为慰藉的缘由。

***Erica 有此妙語：今天的花姑娘其實還是個小女孩，機伶的很，有些調皮，但一小時後電力沒了，靜睡時的臉龐，好暖心。碰巧前幾天喝了2016，沉穩許多，充滿著智慧和圓融的一面，讓我傾心的花姑娘從沒讓人失望過。

3. (Rosso) Le Chiuse, Rosso Toscano IGT Arpaia, 2019

香气外放而透彻，是绿色、红色与淡木质香料的交织（柔软草莓、石榴、带皮番茄），十分清雅。入嘴的较弱风味集中度展示了年轻藤的特性，同时有着很圆润的酸度。让我一下子想起  biondi santi rosso （有一次盲品 biondi santi rosso 盲成了这一款）。

随着时间在杯中变化，能感受到 19 年份特征赋予了味蕾上更多的不同于清透香气的密度。柔润舒适的质地，显著的矿物与清亮的果味，构建了一种颇迷人的趣味和完整性。完全可以理解包括我在内当天不少人对他钟爱有加。有的酒就会十分巧妙（不一定是庄主刻意表达）在某种“冷暖柔透”的平衡中吸引住人们。

*** 這是酒莊最低的酒款，正因如此令很多人狂喜。Eva 是一其中個：So aromatic! Easy going fruity wine but with such lovely inviting nose! Roses violet, cinnamon spice. the aromatic nose reminds me more about Nebbiolo but it’s truly Sangiovese on palate.  Sweet red fruits, with lively acidity and chalky med+ tannin. Finish off clean, with a spice touch. Slightly burnt alcohol. Go very well with the suckling pig with sweet sauce.

4. Il Paradiso di Manfredi, Rosso di Montalcino, 2021

太香了，如此新年份却又展现了足够复杂慷慨的香气，有着自然的果实的甘甜，泥土，木板。似乎看到了 paradiso 天然酒窖的样子。

在外表下，其中还有一股褐色的，深入其中的香气，十分迷人。难以具化描述。

入口仍然是靓丽的酸度。单宁虽然年轻外露，但是细密极了。

第二轮的他更加融合下沉，整体深黑红褐色的风格，不够质感变的薄了。

Paradiso 的 rdm 总不像是其他酒庄新年份 rosso 的更加外向的表现力，刚刚装瓶就发散出一股自然融合复杂的气息，并不会让人觉得不干净，仔细想一想，不论身处何处，身边的自然环境怎么会是单一而纯粹的？的确与此完全相反的有 arpaia，后者更像是我们理想中的 “美”。

*** 抱青按：最後一句深得我心，把天堂莊與 Le Chiuse 的特質講透了，這也是我爲何把 Le Chiuse 比喻為真善美中的善、天堂莊為美的原因。想我初入門時曾迷上了 Soldera，以爲天下之美盡在此矣，遇上天堂莊才懂得道法自然之美為何物，故後來我嘗跟朋友說：Soldera 是一幅完美的自然風景畫，而天堂莊是自然本身。

5. Le Chiuse, Rosso di Montalcino, 2021

红黑色的果实与紫罗兰花香，木质香气明显。

在嘴中果感更多，fruit forward，风味也比 arpaia 浓郁的多。酒精感浓烈，单宁也更粗糙一些。2021 年份的原因？可能有更多的潜力，但是目前是一个肌肉雄壮的小孩一般，表达有些直接而突兀。记忆中的 rosso 更加红色和柔和。

*** 也許是瓶差的關係，Erica 和她的台灣夥伴比小胡更欣賞這款酒：輕柔飄逸，又具個性美，同桌的都讚不絕口。淑陵說有草本微香調綿密的在杯中擴散，風味柔中帶剛，有化骨綿掌的內力！雖有天堂莊高手環伺仍自在的擁有自己的風骨與調性，是她今日的最佳酒款。

Eva 更愛得更近乎誇張：The most complex of all.  Starts with fresh berbs with liquorice. Le Chiuse always gives me this typical freshness  “walking-in-forest feeling” but this vintage comes with a sweet spice touch. Juicy black cherry. Freshness, elegant, dedicate, modern. How beautiful! This is just a rosso!

6．L’Aietta, Rosso di Montalcino, 2021

出乎意外又意料之中的这款的香气十分闭塞,刚开始的焦香散去后也没有浮现更多的果味，不过嘴里的单宁和酸度构架了比上面两款 rosso 更大的结构，不过单宁粗糙而发散。这款应该是瓶差或者是恰好到达了封闭期的问题。

*** 又是瓶差！

Gavin 較欣賞他：礦物質十分凌厲，甚至有些鐵鏽、血腥的味道。較後時間果香追上，整體感覺平衡很多。

7．Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2016

居然与自家 rdm 的相似的表达，几乎一样但是更厚实的香气 ，但是区别在于 BDM 在嘴里的 long long extension and finish 。

仍然是深色，带一些褐色的风味与一点自然的气息。嘴中自然比 ROSSO 更多深度的构建。一贯自然香甜的果与木质调。

第二轮：

香气上多了一些烘烤，蕉皮的气味。嘴中裸露的单宁，让质感变薄了。

继续放置，又恢复了质感深度，此时香气突然变得十分新鲜，番茄罗勒！

同一时刻去看 2015 Riserva，他与 BDM 的香气很显著的在相同的方向上，Riserva只是更多一些烟丝雾气，嘴中多了一些单宁和似乎是桶陈时间构建的纵深，相比而言此时 2016  的 BDM 风味更加延伸和舒展更好。

第三轮在杯中：

主调从略显沉闷的红与褐色变成了凉爽轻巧红色番茄系色泽。因年轻而薄，但柔软的质地（paradiso 的特征）终于展现，与精巧的香气在嘴中相互涌现，越来越好，完整而经典！

这股均衡的风骨,年轻的他不以包容接纳圆融为终点，但以均衡舒展来展现自身的美。

*** 抱青按：天堂莊已經入了我的骨子裏，每一次新接觸除了讓我想起 Florio 一家人以外，好像已經沒有什麽再可説的了，就乾脆學維摩詰吧。不過聽聽朋友的不同感受也挺有趣的。小胡理解得很透徹，讓我們也聽聽其他的聲音：

Gavin：非常典型的天堂莊，新鮮森林氣息，口感柔和順滑，那標誌性的酸度真的百飲不厭。

Erica 調皮但也貼切：茫酥酥原來是這種感覺，妳的美是如此的無懈可擊，喧鬧中的那股靜謐無可比擬。

Timothy 如此贊嘆：

Il Paradiso天堂莊是理所當然的主角

那獨一無二的氣質

那充滿生命力的演繹

那明亮通透的酸度

叫人難忘！

8. Le Chiuse, Brunello di Montalcino, 2018

一开始总觉得木质调的香气过于突兀，萦绕在不太多的红色果味之外 。虽然新年份，他的单宁和酸度驯服很好。

后在杯子中逐渐融合，深度和风味的融合的构建也恰到好处。不过对于 2018 年来说，似乎多了一些力量，少了一些轻盈，这款酒虽然做的工整，却没有更多让我有所印象的点。

***又是瓶差的問題？Gavin 看到另一面：有點意外 2018 這個困難年份可以做出如此亮麗的酒，跟 Rosso 一樣 concentration 仍然是 Le Chiuse 的亮點，整體平衡性高，陳年潛力非常強。

9. L’Aietta, Brunello di Montalcino, 2018

比自家 rdm 有着更加清晰的香气，似乎清亮年份赋予了其在风味中的绿色的闪光和通透感。强劲的单宁结构是 l’aietta 中部田块的特征，像是裸露在土壤表面的石块，有一些 padelletti 家的意思。

整体一直是十分精致的绿、红色风味调调被木质、奶质外壳包裹。我一直很中意 L’Aietta 家的酒，以其中部田块为核心融合南部 Castelnuovo dell’Abate 的风格，在不失结构宽度同时，给予清晰、准确、慷慨的香气，十分标致。

相比 le chiuse，我更加喜欢这家的风格表现。

10. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino Riserva, 2015

我记录的并不多，还有太多时间等待着这款酒。Paradiso 对于他们不同酒款的统一做法，让他和其他两支有着明显的同源魅力，他的香气与 2016 BDM 在最后都变得简洁明了，是新年份 paradiso 那熟悉的风干番茄冷汤与烟丝的气息中。

嘴中 Riserva 只是在单宁有着更加大胆的表现，风味强劲，深邃。我个人感觉到 riserva 只有再一定时间后，融化了更多元素后的表现才更加迷人，否则总会有一些纠结。

我在意大利大多的年轻 riserva 中都有这个疑惑：当一个完美年份的 BDM 诉说了一切，是否需要赋予riserva酒款一个时间维度作为欣赏与想象的来源。这一点我在后面的 Le Chiuse Riserva Diecianni, 2013 中更加疑惑。

***抱青按：這款酒似乎比較多瓶差，起碼有三桌都覺得有些老或成熟，但我與小胡同桌，覺得狀態很好。想來或許酒有點暈浪，而暈浪往往對複雜的酒影響更大，下面的 Le Chiuse 可能也有類似的命運。

11．Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva Diecianni, 2013

在我杯中他三轮都未向我开放，只有寥寥记录：木质主导，深度很好，烘烤焦香，醒酒不够。

那些杯中出现的葡萄籽的棕青色风味，是什么原因？入口还是太苦了，我仍以为醒酒时间不够，但是打听后发现是提前 36 小时开瓶。

在杯中许久还是未展现最好的样子，虽然越来越舒展，但仍让人摸不着头脑。

我完全找不到之前喝过那完美的 2013 年 le chiuse bdm 的影子。

不像 paradiso 的 “自然无为”，Le Chiuse 的三款酒（rosso,bdm,riserva）强烈显示出庄主对于他们不同期冀的强烈印记。

*** Gavin 那桌的天堂莊有點怪異，但這瓶卻非常好：非常好飲，結構非常龐大，面面俱圓，和完美版的天堂 2015 Riserva 各有千秋。

甜點：Wine of the Night 統計

當晚的酒種類比較多，爲了簡化這個游戲，我建議只分 Rosso 與 Brunello 兩組來各選一二三，不過有一桌（第一桌）誤會了，仍然用了 8 支酒來選三支，所以他們的結果沒有用。

其餘 6 桌，我用加權方法算，第一名 3 分，第二 2 分，第三 1 分，結果如下：

Rosso

Il Paradiso 與 Le Chiuse 打成平手，各在 3 桌得第一，3 桌得第二。 L’Aietta 在六桌都排第三

BdM

6 桌排的次序完全一樣：Il Paradiso 2016 第一，Le Chiuse 2018 第二，L’Aietta 2018 第三。或者我們可以用另一方法表述結果：今天 2016 贏了 2018。

BdM Riserva

光是用第一桌的結果，Il Paradiso 2015 拿了 8 個第一，Le Chiuse 2013 拿了 1 個第一。同理，我們可以說 2015 今天贏了 2013 — 更容易打開之故！

後記

很久沒有那麽興奮了。連續兩場聚會激起的 emozione 久久未能平復。謝謝各位小夥伴，願大家保持身心健康，以後有緣再聚。

這緣呀，令我想起 Timothy 有感而發的一段：

<<人緣。酒緣。隨緣>>

難得 Il Paradiso 天堂聚停辦數年後終再復辦！

一個個久違的大名，

一位位熟悉的面孔，

一支支誘人的意酒！

 

Il Paradiso 天堂莊是理所當然的主角

那獨一無二的氣質

那充滿生命力的演繹

那明亮通透的酸度

叫人難忘！

 

Le Chiuse 如常的沉實穩重

有種氣概萬千的感覺

很有深度且壁壘分明！

最意外是瓶 Arpaia Rosso

展現出 Le Chiuse 少見的輕盈活潑

那淺淺的酒色卻蘊含巨量的細節和變化!

 

Montenidoli 永遠的十八歲婆婆！

酒如其人，永遠充滿活力

好比人，有耗不盡的精力般

她的酒，有散不盡的礦物感

清新且充滿線條感 出色至極！

 

Mulinari 的青春活力

他略顯青澀莽撞

卻有如懵懂少年捍衛青春

揮灑汗水的質樸 值得期待！

 

但酒過三巡後也就有感而發…

感動！盡興！不捨！寫意！

人外有人。天外有天。酒外有酒

 

唯有認清自己的渺小

才能追趕他人之強大

 

唯有保持對酒的飢渴感

才能填滿黑洞般的好奇

 

感恩酒途遇到恩師抱青老師

還有一眾隨意行的前輩

更有一班台灣及內地的隨意行酒友

集五湖四海的隨意行更具意思

 

隨緣。隨心。隨意

但…也嗅到了更濃烈火炬傳承的苗頭

也許…是時候了？

後後記

有情才有緣。

我想起前兩個星期我特別去了一趟鄭州，與一位故友的兒子見面的情景。我們叫這位故友做老周，我們有緣四十多年前在廣州登上一輛京廣列車時與他相遇，我們的目的地是鄭州，抵達鄭州時已經是凌晨 12 點，零下十幾度的天氣，沒有訂房，只穿了羽絨外套和牛仔褲。原來老周要囘鄭州鋁厰，他像個菩薩一樣接了我們到他工廠的招待所住，我們才沒有冷死（見：忘不了鄭州與他）。

2010 年我們去拜訪過他，見他似乎活得自若，我回家後心裏卻非常沉重（見：鄭州的沉思）。

十三年後，我們想再去拜訪他，打電話到他家才知道他三年前去世了，接電話的是他的繼子。我們仍然去了，談了一個晚上，談得很投契。他兒子補充了老爺子（他這樣稱呼繼父）生前一些我們不知道的往事，令我們對老周更肅然起敬。繼子與我幾乎同年，可説生逢國内的亂世，因此歷盡大時代的風浪，他目睹的黑暗比光明要多。他與他爸爸生於不同年代，也有著截然不一樣的性格，不過我們聼得出來他對老爺子是很尊敬的。

最有趣的是我們快要分手時他突然跟我說：他是右派，我是左派。不過他完全沒有因此當我們是外人，還說等他九十多嵗的年邁母親百年以後會開車帶我們到我們宗族的起源地去轉一轉，因爲他當年上山下鄉曾在那裏待過幾年。

回來後我們在微信繼續聊了一些事情，他非常感謝我們重情義專程繞道去鄭州探望他，我借此機會囘贈了他一句：管他左派右派，人間有情！

我也可以把這句話用在我與衆多隨意朋友之間。

讓我稍爲改一下《廣州十年慶》的報告裏我寫的一段：如果酒只是人與人之間的起點與終點，人生會多貧乏！我們以酒為緣，讓不同起點的生命連接起來，令生命溫暖生命，力量激發力量（後兩句取自杭州亞運會主題歌曲），這才是隨意行的真義！

情！

有情便有緣。

有緣結識了 Louis 的好友 …

還有 Gavin 與 Eric 帶來的好友

附錄

過去香港辦過的五場天堂莊粉絲聚：

1. VIPa-4 第 17 場 — 2016年天堂莊粉絲聚
2. VIPa-5 第 21 場 — 2017 年天堂莊粉絲聚
3. VIPa-6 第 20 場 — 2018 年天堂莊粉絲聚
4. VIPa-7 第 24 場 — 2019 年天堂莊粉絲聚
5. VIPa-10 第 1 場 — 2022 年天堂莊粉絲聚

廣州辦過的一場：

广州随意行 2017 #5：天堂粉丝聚