VIPa-11 第 21 場 — Giacosa Lives(11):My Bruno Giacosa, Come Rain or Shine

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抱青按:

Oscar 的新人組在 2022 年中以 Giacosa 1998 為結業禮,不過酒的表現帶來問題多於答案(報告見:VIPa-10 新秀 B 組 第 10 場 — Barolo/Barbaresco 之八:Giacosa),與我 2017 年做的那場差別太大了(見:VIPa-5 第 3 場 — Giacosa’s Happy 1998)。我不想他們心裏留下個大問號,所以去年末囘香港之便再選一套 Giacosa,部分與上次那場一樣,仍由 Oscar 處理,看看可否令他們改觀。

Giacosa 是經得起風雨的考驗的,我相信他們今天的 Giacosa 也是我熟悉的 Giacosa

組織與報告:Oscar

生物動力曆法﹕2023年 11 月  3日晚上  — 

Intro

山不在高, 有仙則名。水不在深, 有龍則靈。

喜愛Giacosa 的同道, 想必會有種感覺。要說起Asili 田,大名鼎鼎的酒莊有 Ceretto 與Roagna ; 至於Falletto 田,從前有Luigi Brigante,甚或是由Pio Cesare等酒莊擁有的Ornato田,與Falletto近在咫尺,無不捧場者眾,但個人覺得終究沒有Giacosa Bruno 的獨特仙靈之氣。

這次我們從 Giacosa 最重要的兩塊田 Asili 與 Falletto 各選了三個年份的白標,也就是說這些並非最經典的年份,不過好處是偏暖和偏涼的年份都在其中,這樣我們更可以領略大師的功力如何非凡。

是晚酒單如下:

W1. Champagne Lanson Noble Cuvee Brut,1988
W2.

Austria

Nikolaihof Vinothek Riesling,Wachau,2000
A.Barbaresco Francesco Versio Barbaresco, 2019
B.Barbaresco Cascina delle Rose Barbaresco Rio Sordo, 2019
1. Asili Giacosa Bruno Barbaresco Asili, 2008
2. Serralunga Giacosa Bruno Barolo Falletto, 2008
3. Asili Giacosa Bruno Barbaresco Asili, 2005
4. Serralunga Giacosa Bruno Barolo Falletto, 2005
5. Asili Giacosa Bruno Barbaresco Asili, 1998
6. Serralunga Giacosa Bruno Barolo Falletto, 1998

酒的處理:

所有 Giacosa 於24小時前先作原瓶透氣。其他酒款於活動開始前開瓶。

由於有朋友因公作關係第二回合才加入,故第一二回合投票人數不同。在開始前先讓我們重溫Asili 和Falletto 的地形。

Asili:

圖片來自: https://saturnalia.tech/try/

Asili田:在Barbaresco區裡的Barbaresco村,田的座向由西到南方,地勢相對較低,約為海拔250m。附近有一條河 River Tanaro 由東北向西南流過, 與 Barbaresco村相對較近, 起調節溫度作用。

Falletto:

圖片來自: Barolo 360MGA

Falletto在Serralunga南部,與Ornato田相鄰。白標為圖中紅色田的部分, 向西南為主, 紅標則為黃色部分, 名Le Rocche,座向偏南。Falletto地勢相對較高,約為400m。

 

正式開始前先來兩瓶白酒熱身:

W1. Lanson Noble Cuvee Brut 1988

W2. Nikolaihof, Vinothek Riesling, 2000

Lanson Noble Cuvee Brut 1988 落杯帶有一絲陳年常見的氧化氣味, 伴隨濃郁蘋果香氣,入口感覺油滑複雜, 高的酸感喝起來有清爽感覺,令席間數位朋友都對陳年香檳大感興趣!另一邊廂 Nikolaihof, Vinothek Riesling, 2000 在數年前活動嚐過,來自奧地利的白酒, 於桶內陳存17年才推出市面,酒的結構勁度十足,帶有蜜糖風味,酸度高伴著奶油質感,隨時間變化再帶有礦物和人參氣味。

 

同場臨時加了兩支最新年份的 Barbaresco:

A. Francesco Versio, Barbaresco, 2019

B. Cascina delle Rose, Barbaresco Rio Sordo, 2019

兩款酒都受到 Kerin O’Keefe 很高的評價,其中Cascina delle Rose, Barbaresco Rio Sordo, 2019 更被評100/100。初段 Francesco Versio Barbaresco 2019感覺較粗野,入口有少許糖果及椰絲味道;Cascina delle Rose, Barbaresco Rio Sordo, 2019則相對輕盈,帶有類似石頭礦物氣味及櫻桃味,由於酒較新,故兩回合沒太大變化,整體來說 Francesco Versio長得較多肌肉, 大家偏愛Cascina delle Rose 的輕盈。

 

主角正式出場:

第一組:

1. Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2008

2. Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2008

      Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2008 落杯時鮮花香氣像披上薄薄透明面紗的少女一樣迎面徐徐而來,伴著恰到好處的脂粉香氣,就像少女容貌在面紗下若隱若現,吸引著眾人目光。另一邊廂的 Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2008落杯時已花香滿滿,比前者更盛, 像大花束一樣。

      朋友A說Asili的飄逸讓他想起覺得像一位天真無邪的小女孩在跳舞; 朋友H則認真地說像初戀;朋友M說兩者比較 Asili 的香氣同口感所展現一致,反而Falletto 未能同步;老師讚 Asili 入口潔淨通透;師母則認為剛開始不相伯仲, 但 Falletto整合需時, 現時單寧突顯,相對不夠Asili和諧; 朋友G說Asili 像子彈一樣穿透力強;,朋友K也說 Falletto 此時有點眼花繚亂,需多點時間整合;老師則認為Falletto 雖然對比起 Asili稍爲粗獷,但若和Serralunga 村裡如Francia等名田比較, 反添了一份難得的柔和,故投其一票。

      結果第一回合 Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2008以10:1先勝。

      第二回合Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2008依舊保持,相反Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2008經整合後表現有明顯進步,香氣變得沉實有力且帶有陣陣檀木香; 整體表現比第一回合更平衡, 結果有四位報以一票, 以4:8 拉近距離。

      這一組酒款Bruno Giacosa 用他的脫俗方式把天與地呈現出來。老師指出2008年是較冷的年份, 日照較長的田在此年份相對有利。故此主要向南的Asili 田較向西南為主的Falletto有利,此外查Barolo MGA 收割報告指出該年平均收割比近十年平均日子遲了一個多星期。因此Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2008像長跑選手般在初段跟跑,但隨著時間推進,以穩定步速緩緩追近,如有第三回合說不定能後來居上呢!

       

      第二組:

      3. Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2005

      4. Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2005

      Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2005落杯時酒香四溢,令人不自覺想把鼻子往杯𥚃用力吸索。朋友G說有點像香草配上肉類帶出的香氣;Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2005 除花果香氣外,亦帶有點肉味。朋友K說果感輕而不膩;朋友E說有點點炒米通香氣。第一回合兩者比較下Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2005口中餘韻相對較短,且單寧在舌頭亦較明顯,少了一點輕盈感覺,故大伙兒全投Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2005一票。

      第二回合想不到迎來大逆轉!Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2005竟變得像羽毛在空中般輕盈, 像極前一組2008年的強化版本。老師說他像在太空中有種無重的感覺;另一邊廂的Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2005果感增強, 朋友G說其果感像毛氈一樣把抽屜裡的所有東西遮蓋起來,需要掀開才能找到被遮掩的東西。結果此回合Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2005 以反勝姿態全票勝出。

      這一組又是Giacosa 通過作品替天地說話 。Antonio Galloni 和Alessandro Masnaghetti分別指出2005年除了春天開花期間寒冷外, 更在收成前下雨, 令不少酒農決定提早採摘, 致令單寧較粗獷和多梭角, 故Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2005 需要更多時間讓其展現輕盈一面; 相反遲採收的Barolo 區相對有利,因此初段Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2005 果感較強,較快讓人欣賞其美態,Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2005卻像個出色的芭蕾舞表演者那樣,開始時像個陀螺一樣不停的轉動,最後來個驚人的踢腿凌空大飛躍,令我們看得目瞪口呆。

       

      第三組:

      5. Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 1998

      6. Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1998

      這一組酒來自較暖的1998年, 和前兩組比較,這對酒款更見圓融。一開始 Giacosa Bruno, Barbaresco Asili, 1998已在最佳狀態,不論花果香氣及口感都無可挑剔。朋友V欣賞其骨感, 比起 Falletto更像來自Serralunga 的 Barolo; 朋友H則被其強烈的乾花和檀香吸引; 另一邊廂Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1998 一開始果香較強,但入口反而出奇地輕盈,感覺更像Asili 田。老師欣賞其果感能與單寧取得平衡,喝起來更有層次,且比 Asili通透;朋友C 認為兩者都好, Falletto 入口結構更完整,所有能在酒裡發現的特質都能完美呈現出來。結果第一回合Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1998 以6票比5佔先。

      第二回合兩者保持很好的狀態,Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1998 相對地更開放, 故有數位朋友於此回合轉投他一票,令他以9:3勝出。

      這一組又是很好的對比, 1998年相對是較暖年份,主要朝南的Asili 田亦因此長多了些肌肉,相反主要向西南的Falletto田因此取得平衡。查數年前老師一場Giacosa 活動Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1998 亦是剛中帶柔,整合得近乎完美,今天表現更像引領我們進入仙境。

      WINE OF THE NIGHT

      以加權投票方式結果如下:

      第一名: Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1998(26票)

      第二名: Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 1998(18票)

      第三名: Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2008(16票)

      後記 

      或許是Giacosa Bruno的造酒理念把天地人三才完美地串連起來,才有今天脫俗佳作呈現眼前。以下是老師及兩位朋友Gavin 和Heave 的感想:

      老師的感想 
      自 Giacosa 於 2018 年去世後,我便一直辦著 “懷念 Giacosa” 的試酒會,最近回香港辦了第 11 場,選了他最喜愛的兩塊田的三個年份,我稱之為 “My Giacosa, Come Rain or Shine” (風雨同路 Giacosa)。 最近兩場我為一群新扎師兄辦,我寄望他們能傳隨意行的薪火 — Our VIPa, Come Rain or Shine。

      上次喝紅標,這次喝白標。 酒由 Oscar 開,開得好,酒的狀態好得很,花日也盡顯 Giacosa 溫文爾雅的風格。

      我算是老兵了,但每次都有新發現:這次我悟出 Asili 的發展是曲線的,可以說她起伏不定,但仰慕者卻傾倒於她的婀娜多姿,Heave 更打趣把三個年份以初戀、分手到復合來描繪,道出 Asili 的核心價值是愛,很精準!

      Falletto 的發展是直線的,年輕時愛掉書袋,成熟時趨於精鍊,從複雜走到和諧,正符合老子“為學日益,為道日損” 的規律。

      兩者又讓我回憶起 Franco Biondi Santi 多年前 “愛與和諧” 的宣言。 大道至簡,酒如人生!

      大家也學到白標的美,絕對不下於紅標。 不同矣!

      說著說著,又要分手了。 這群新人跟了我 6-10 年不等,已不新了,我期許大家努力開枝散葉。 我提出了一個願望:由他們組織一次新人大聚,我下次回香港便為了出席這場盛會,以後我回香港全為他們打氣助威!

      Heave 感想
      Asli 與愛情

      早前參加了老師舉辦的Giacosa聚會,主要是比較白標的Asili和Falletto。當晚的6瓶酒表現都很好,每一瓶都足以讓人陶醉。但晚上的三瓶Asili卻最讓我著迷。喝罷了2008年,老師問如果要用愛情來做比喻的話,大家有什麼看法。當時腦海一閃,總覺得08年Asili 就像初戀,因為實在太迷人了。香氣呈現的除了花,還是花,酒體純淨,通透,充滿活力,就像一個魅力少女敲開了少年的心房,叫人著迷,抓狂。

      然后到2005 Asili,酒比2008要結構厚重一點,有些許gamy,香氣是乾花又略帶點脂粉香。口感比08強烈,丹寧更粗狂,有皮革和泥土的味道,複雜但沒有秩序。就似是初戀的美好過後,從甜蜜的幻象回到現實,發現彼此不合適,但又因為年輕而互不退讓,最後激烈爭吵至分手。戀情落幕。2005 在第二回合整合的比較好,變溫柔了,可能是被怒火衝昏的頭腦找回了些理智,但終究是不適合。老師說05年可能在果日開飲更好(是日花);錯的是時間!

      最後是98年,這瓶酒像是為這段愛情寫上一個結局。 這酒對比之前兩個年份, 更為深邃,香氣是深沉的乾花,帶點檀香,豐富但有內斂。酒體集中,有更多的結構,非常有張力,酸度活躍,也是相當迷人,但08年多了一些嚴肅。給人的感覺並不是面面俱圓,而是像一個圓錐體,直擊味蕾。如同愛情,她可以有一面是圓,而另一面卻是尖銳刺手的,縱使如此卻讓人忘乎所以,大概這就是真愛。可以是尋尋覓覓到最後還是覺得起初才是最好的初戀情人,也可以經歷人生百態後相遇的可互相包容的靈魂伴侶。(98年是我這晚的WOTN)

      Gavin感想 
      不知不覺已經兩個月沒有認真地飲酒,估唔到一飲就飲 Giacosa 😅。一直以來都知道 Giacosa 的白標比紅標更加容易令人心醉,所以非常期待今晚的白標。今晚 6支 Giacosa 來自三個年份 (98,05,08) 的 Asili 和 Falletto。

      今次應該係第四次全 Giacosa line-up,亦係開得最好嘅一次,不單像武林大會,更像是六位武林高手在華山論劍。

      Asili 08 – 中期的段譽:凌波微步般飄逸的香氣,味覺有著六脈神劍無形劍氣的強勁穿透力。

      Falletto 08 – 剛學會九陽神功的張無忌:現況已一鳴驚人,Falletto 中包含的複雜元素就像強勁的內力,他日會更上一層樓

      Asili 05 – 楊過:有朋說它是昔日的初戀,我就用黯然銷魂掌來比喻吧。那份黯然的感覺,我估是來自其草本、八仙果香氣帶出一點淒涼,加上收結有點鬆散,令人有點惋惜。

      Falletto 05 – 完全體的郭靖,不像 08 只有剛陽的感覺,已經做到剛中有柔,柔中帶剛。剛是其骨架結構,柔是其複雜度和平衡感。

      Asili 98 – 南帝的一陽指: 相比 Asili 08 多了歲月而生的沉穩。

      Falletto 98 – 一代宗師張三豐,那份輕柔、清晰、通透和圓融,兩回合在不斷擴張,陰陽調和,這不是太極嗎?

      總結:今次 Asili 和 Falletto 直接對碰真是獲益良多,特別係對於 Asili 的了解,它有飄逸的香氣同時有一針見血的口感。對於 Giacosa 而言,我相信今晚的 Falletto 98 應該是反映其風格的最好寫照。

       

      看畢全文, 你會有衝動立即開一瓶Giacosa 的傑作與我們一起同遊嗎?

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