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大哥 Sam 從澳洲回來小住，我先後開了超過二十瓶酒與他一起品試，從 Barolo、 Barbaresco、Brunello、Rioja、Cote Rotie、CDP 到智利應有盡有。去年他的至愛是 1999 Soldera，今年是三瓶 Brunello，看來 Sangiovese 真的令他著了魔。

但 Sam 哪裏知道我著的魔比他要深幾萬倍。品試這三瓶 1985 Brunello 已經是兩個月以前的事，在這之前和之後我也喝過多瓶其他的 Sangiovese，但 La Gerla、La Chiesa di San Restituta 和 Poggio Antico 始終像幽靈一樣在我腦海裏徘徊不肯散去。我翻查以往喝過的另外幾瓶 1985 Sangiovese，思前想後，我才慢慢領悟到成熟的 Sangiovese 都有一種他們年青時候所沒有的奔放。我猛然想起以前看過 Antonio Galloni 有這麼的一番話﹕

Unlike Nebbiolo, which shows its aroma complexity even when young, Sangiovese is a variety that develops its full range of aromas and flavors only with extended bottle age.  [Parker’s Wine Buyer’s Guide No. 7, p. 869]

換句話說，Nebbiolo 的成長用的是減法，而 Sangiovese 則是加法。我好像懂多了一點 Sangiovese，但我的那頂金剛箍也戴得更緊了！

La Gerla 來自名叫 Vigna gli Angeli 的單一葡萄園，在 Slavonian 大木桶陳年四年之久。三瓶酒中以他最開放，早上開瓶時已有清新的紅櫻桃和花香，最大特色是非常圓潤豐厚的果味，沒有明顯的結構，這是 Montalcino 鎮以北地區的特性。可能因為他豐富的果味，大哥 Sam 開始時最喜歡這瓶。

La Chiesa di San Restituta 是 Angelo Gaja 的 Brunello 酒莊 Pieve Santa Restituta 的前身，是 Gaja 在 1994-1995 年間從 Roberto Bellini 買進的。Chiesa 是教堂的意思，而 Pieve 指堂區教堂， 為紀念一位名叫 Restituta 的聖人而建，所以兩個名字大同小異。對我來說最有趣的是這塊田與 Soldera 為鄰，今年我們拜訪 Soldera 時，Monica Soldera 便指給我們看他們這位鄰居。

從 Soldera 莊園眺望 Pieve Santa Restituta

La Chiesa 剛開始時有乾花香氣，感覺上比 La Gerla 的身形龐大，更有層次，酸度也更好。到了下午又一變，氣味有點像新摘下來的玫瑰，但比較緊閉，感覺比較有重量，很有層次，複雜但細滑，真的有點 Soldera 的影子。到了晚飯下杯的時候，果味進一步發展，我的筆記是﹕

The sexiest of the three, with a densely woven texture of sweet fruit, definitely the material that Soldera is made of.

層次、層次、層次﹕這是 La Chiesa 最大的特色。Gaja 是不會選錯的！

經過我的導賞以後，大哥 Sam 說這瓶比 La Gerla 更好。他也沒有選錯。

Poggio Antico 是三瓶中發展得最慢但也是最有結構的。早上剛開瓶時香氣是乾花並帶點熟極快腐化的花，丹寧很明顯。到了下午，氣味變乾淨了，類薄荷、玫瑰花瓣，此時氣味以他最濃烈。口感是龐大的，他的丹寧很細但很豐富，像一塊厚厚的地毯在舌頭鋪開，回味長而甘甜。半天以後，睡獅醒了，到了晚上，果味變得更濃，相對于其他兩瓶以他體形最龐大，但他散發的是男性的 elegance 而非粗豪。他的特色是空間感，與 La Chiesa 的深度、層次感是很好的對照，在這方面，他有幾分像 Cerbaiona。

三瓶酒很好的表現了 Montalcino 的三種主要風味﹕La Gerla 代表了北部地區的圓潤、La Chiesa 有中南部的層次，而 Poggio Antico 則顯現了 Montalcino 市鎮附近高地的結構，但他們用的是同一種方言﹕正名為 Sangiovese，別名為 Elegance。這些特色在他們年青的時候只是隱約可聞，到了中年期才發揮得淋灕盡致。

但我對這三瓶酒久久不能忘懷，更深層的原因是他們送我回到 Montalcino 的第一春，讓我強烈地感受到新生的喜悅。這裏每寸土地都散發著魔力，我徹底投降了。

如果 Chianti 是 Sangiovese 的搖籃，有著較久遠的歷史，那麼 Montalcino 可以說是新興產區。根據 Jancis Robinson  的 Oxford Companion to Wine，在 1970 年這裏只有 25 家酒莊，所以我們剛遇上的這三家全都是這以後的新移民﹕

·     La Chiesa di San Restituta 的 Roberto Bellini 來自北方，農業出身，1972 年買進這個莊園並開始種植葡萄；

·     La Gerla 的 Sergio Rossi 原來負責一家國際廣告公司的歐洲業務 ，在 1976 年買下了 Biondi-Santi 曾經擁有的一塊地，兩年後建立起 La Gerla；

·     Poggio Antico 原創辦于 1968 年，于 1984 年由來自米蘭的投資銀行家 Giancarlo and Nuccia Gloder 買進後才真正起飛。

可以想像，他們是戰後繁榮的產物。原來的佃農跑了去城市當工人，而在城市賺了第一桶金的中產階級卻回流到農村去找尋真我，這三個酒莊代表了這個對流運動激起的第一個浪花。

他們像墾荒者一樣來到 Montalcino，憑著他們在城市發跡的自信打算再開創一番事業，但因為來得晚，他們錯過了 1970、1975 和 1982 這三個好年份，直到 1985 年才迎來第一個豐年。

自此 Biondi-Santi 不再孤單，Barolo 也不再寂寞。

我這個晚來者也有了精神寄托。

Thank you, Italy.