Views: 105
夾著 Monfortino 的盛名，Roberto Conterno 親自設計的杯子 Sensory 也大紅大紫起來。釀酒與做杯子有啥關係？我是心存疑惑的，但朋友中好奇的不少，有一位搶購了半打回來，興致衝衝的說要與大伙分享，我便要了一只。去年在家避疫想找事忙，正好躲在家裏試杯子。
我領杯子回家那天，已經開了一瓶 1982 Il Poggione Brunello，便用三只杯子來比較。
從左到右分別是 Zalto，Sensory 和 Gabriel
我試後在朋友圈大膽講了我的看法：
- Zalto 令 La Morra 喝起來像 Serralunga，反過來 Sensory 令 Serralunga 變得像 La Morra。
- Zalto 的空間感好，玉樹臨風型，可以分辨細膩的香氣，如花香。
- Gabriel 像過去一樣，强調礦物味，色調較深黑。
- 我懷疑 Sensory 加快了酒的發展，令丹寧整合得更好，讓果走在前面，令 Serralunga 更容易喝。這可能是 Roberto 設計這只杯子的原因。
- 很難說那只杯子更好，他們不過像不同的樂隊指揮，有些人愛 Toscanini，有些寧取 Furtwangler。
- Il Poggione 好比是 Montalcino 中的 La Morra，所以這次 Zalto 贏出很多，因爲 Il Poggione 不需要用杯子把他變得更 La Morra。
我這些猜測當然不能作準，除非我找來真正的 La Morra 與 Serralunga。
其後幾個星期裏，我從紅試到白，連香檳也試了；Barolo、Brunello 和 Burgundy 也沒有遺漏，我想有足夠的經驗讓我作個小結了：
- Zalto 最通透、清晰，就好像用了一支解析度高的鏡頭，令花、果、礦物各得其所，應有盡有，有足夠的空間讓各路英雄馳騁，不會打架；
- Gabriel 則往往礦物味較重，也有一種壓迫的感覺。對簡單一點的酒有好處；
- Sensory 顧名思義，sensuous（性感），濃妝，很脂粉，果味特別濃，以致果味幾乎壓倒一切，連丹寧也好像收斂些。
Zalto 的性格如花日，Sensory 如果日，Gabriel 則必是根。
最王道的是 Zalto，對五官端正的酒，大可用 Zalto。Sensory 如美顔的 app，有了它沒有醜女。Gabriel 可以令簡單升級為複雜。
但 Roberto 的目的應該是用 Sensory 來喝 Monfortino。是時候請出一瓶 2004 Monfortino 來驗證他的真理了。
Monfortino 是頭怪物，20 嵗以前一般都是個無底的深潭，我戲稱之為黑洞。我以前三次覲見都不得要領，最後一次在六年前，12 嵗的他幾天内都半睡半醒的，第三天遇上花日才出大量的花粉，入口也有些絲絨的質感。
今天他 17 嵗了，應該漸入佳境吧？這次我選了三天來試他。
第一天葉日開瓶後小試，好強的香氣，杯底仿若萬頭攢動，花呀礦物呀，等著大爆發。
第二天果日果然火山大爆發，我們兩頓飯都比較了 Zalto 和 Sensory。
午飯時，用 Zalto 好像從安全的距離看火山爆發，好壯觀的一幕 — 火光、火舌和隆隆的炮聲。
Sensory 把你拉近火山口，你感到熔漿撲面打來，名副其實的震撼。
Zalto 來得有點含糊，有些東西若隱若現，但這樣添了些神秘感，你好像在黑森林中凴摸索感覺裏頭的草木。
Sensory 是純粹的官能刺激，熔漿的沐浴！
晚飯時分，Zalto 開始顯露些通透度了，既有丹寧也有質感，冒出結構來了。
Sensory 是一浪接一浪純粹的黑果，丹寧被完全淹沒在其中，一種很奇妙的净化的世界，我還是頭一次經歷。
相比之下，Sensory 有點平面，Zalto 比較立體。
第三天仍是果日，晚飯時我們喝完他。這時兩只杯子的分別更明顯。
Zalto 釋放出一個挺立的巨人，也是我熟悉的年輕 Monfortino，這是個由龐大的丹寧結構搭建的巍峨高山，上面滿佈知名與不知名的深黑的礦物。
Sensory 像汪洋大海，一望無際的黑果，豐滿又有深度。
我的結論很簡單。正如我第一天的猜測：Sensory 令 Serralunga 變得像 La Morra。這正可能是 Roberto 想達到的效果。他像個魔術師，把 Monfortino 龐大的結構暫時隱沒了，使年輕的他也能喝，而且蠻好喝的。
山太高難以攀越，繞過去不就行了嗎？好聰明的法子。不知道 Giovanni 與 Giacomo 在九泉之下會怎麽想？
我手邊有一瓶 2002 La Tache，倒不如也拿來一試，讓我有個更全面的答案，也為這個月的杯試劃上句號。
第一天根日開，那香氣不好聞：很髒，森林裏頭濕漉漉的陳腐、朽木味，下面依稀有些花粉蠢蠢欲動，入口有 DRC 一貫的細膩的質感。
我早一天開是爲了第二天的果日。
午飯時出微弱的花香與更多的很泥土的香料，所謂 VR spices 吧。
在 Zalto 杯子裏，有一種纖弱的感覺，丹寧有點裸露，酸高於果；Sensory 明顯有較多果，稱得上圓潤，這時肯定比 Zalto 那杯更好喝。
晚飯時分，酒終於打開了，有點 Monfortino 的風味，就是那種萬頭攢動，礦物與香料令人應接不暇的奇景。
Sensory 以玫瑰花和黑果爲主調，好喝，hedonistic。
Zalto 更多森林氣息，檀香木與香料為主，有明顯的丹寧，結構感好。
一句話：Zalto 王道，Sensory 霸道。
La Tache 與一眾 Burgundy 一樣，擅長以輕來表現重，所以這次貼近 Monfortino 的比較，讓我認定 La Tache 是女性化的 Monfortino。說 Monfortino 是男性化的 La Tache 也無不可。
不知不覺中，我的 Burgundy 探索之旅也劃上了個逗號。
Barolo 與 Burgundy 表現了不同的風土，一個偏陽，另一偏陰，沒有高低之別，但對醒酒與擇日（花果根葉）的要求沒有兩樣。
我的意酒老師 Carlo 說得好，酒的分別唯價錢矣！