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Gabriel García Márquez 的名著 Love in the Time of Cholera 很多年前讀過，細節幾乎全忘了，只記得最後一幕是那位癡情漢 Florentino 到垂老之年與他追了一輩子的情人 Fermina 上了一艘遊覽船，因霍亂疫症爆發而不能登岸，從此以後在河上漂泊，與她永不分離，近乎鬧劇的結局變成我記憶中最羅曼蒂克的一幕。

今年的新冠肺炎彷佛把 Márquez 這一幕變成我們的日常生活。可幸宅在家裏有個好處，日夕有 Fermina 相伴之外，還可以無拘無束的喝酒。

我當然最盼望疫情早日過去，所以每天早上一起來，便心急的追查最新的確診數。有一天我在朋友圈發了一條信息說：

香港新增病例如果連續三天歸零，我要開 2002 Monfortino 來慶祝；連續十天歸零，要開 2013 Monfortino！

兩個星期後，數字卻仍然徐徐上升，但北望廣東，已經在 0 與 1 之間徘徊了好幾天了。我問廣州的小葉，她說：廣州主要是輸入型，本地基本沒事了。我接著問：那你同意我開了？她高興的說：開！

於是我開了這瓶 2002 Monfortino 來預祝廣東歸零，想著：香港也爲時不遠吧？

自從辦隨意行活動以來，我只為活動開過 Monfortino，在家裏一直齋戒，今天開一次葷也不爲過吧？

我很早已悟出年輕的 Monfortino 是黑洞一個，他像一頭怪獸那樣，把整個宇宙吞進肚裏去，等他慢慢吐出來的時候，諸味紛陳，難以一一名狀。不過我發現碰上比較“弱”的年份，運氣會好一些，皇上會稍露尊容。這些弱年份包括 1979，1993，1997 和 2002。

2002 我以前開過三次，每次都有斬獲，這次看運氣如何。

我前後七天分五頓飯把他喝完，碰巧經歷了果、忌、根與花四種時辰，回想起來，我好像聽了一首有四個樂章的交響曲，讓我寫一篇樂評，與愛樂朋友分享。

第一樂章是果，奏了兩天。第一天由酸度帶頭，領我們走進密林，開始時漆黑一片，滿是林木和泥土氣息，偶爾有些花粉，而且有點點亮光，這明亮與漆黑，優雅與力量的對比原來就是 Serralunga 的特色，也是這村子最迷人之處。

等到第二天，終於有些紅色的果味來劃破單一的泥土色彩，地上不知哪兒飄來些誘人的松露香氣，與昨天相比，果、酸、土各安其位，整合得更好，起碼可以觀賞。

第二樂章是忌，我只倒了一小杯。林地上有幾朵小花，一改前兩天的綳緊，今天有些鬆弛，甚至鬆散，但這樣可以令我們看得更清晰。

第三樂章是根，在第 5 天上演。一些朽木的氣味，難道氧化了？有點髒，但很濃烈而且很豐滿的口感，不過不太清晰。與前一天判若兩酒。

第 7 天奏起終樂章，花日。Bravo！好像一束鮮花放在跟前，花粉撲鼻，有濃度，有層次，但入口滑溜如絲，平衡優雅竟然可以用在年輕的 Monfortino 身上！用溫柔來表達力量，這原來是 Serralunga 的獨門秘笈，但在花日才表達得淋漓盡致。

前一天我還以爲酒已經氧化了，心想那樂章應該叫 Funeral March，到今天我才知道那不過是潛龍勿用，任你有曠世奇才也要等待上天安排的一刻！

我也深信，我們終於會等到那一刻的到來！

後記

經過好幾年的反覆嘗試，我認爲花果根葉對葡萄酒的表現是絕對無可置疑的。

但這還不算奇怪。

最近我跟了一位咖啡專家較認真的試起咖啡來，發現原來這黃曆對咖啡也適用。事緣這位老師有一次給了我 33 包不同地區的非洲咖啡豆讓我在家慢慢品試。我乖乖的每天兩次做比較，每次比較兩種，我試了以後把筆記發給他。有一次他說：不太像。我另一天再泡，這次他點頭說 OK 了。

我檢查兩個月下來的筆記，發現咖啡像葡萄酒一樣，很聼月曆的話。咖啡也有花、果與礦物味，這些變化同樣受月曆的影響。

我跟老師提過好幾次，他都禮貌地笑而不語。

幾個月前，有一天我突然收到他從非洲發來的信息，問我今天與昨天是什麽日？

原來他正在非洲買咖啡豆，他連續兩天試了同樣的幾款豆，但很驚訝的發現味道竟然完全不一樣。

我不感到奇怪。回想 Le Chiuse 的莊主 Lorenzo Magnelli 也同樣從微笑變成信服，就因爲我們在他酒窖試了兩天前在他家裏試的同樣酒款。

另外還有一家酒商。我請他小心挑選試酒會的日子，以免影響酒的表現。想不到他很認真的做了實驗，半年後發了報告給我。他選了三款不同的酒，每款在花果根葉四天各開一瓶來細心品試。他的結論是：果與根比較難分辨，但花與葉的分別非常明顯。

大家這段日子宅在家的時間那麽多，也無妨試試。