Views: 1037

風雨中迎來了幾十位客人，當中不少是大半個世紀以來意大利酒壇的傳奇人物。這裏介紹的，是 Piedmont 的貴賓。

年紀最大的是這八位，年份從 1955 年到 1982 年，包括 Giacomo Conterno、Giacomo Oddero、Paolo Cordero di Montezemolo、Pio Cesare 與 Bartolo Mascarello。他們在意大利 Slow Food Editore 出版的 A Wine Atlas of the Langhe 中同被列為「Barolo 與 Barbaresco 偉人」。

說 Giacomo Conterno 在 Piedmont 穩坐第一把交椅，相信沒有太多人反對。Giacomo 自1908年開始釀酒，當時大多整桶出售，無品質控制可言，但他很早已覺得要推出高品質、能陳年多年而不變質的美酒，所以 1920 年成為第一個用瓶庄釀造珍藏版的 Barolo 酒，是為聞名天下的Monfortino。此酒只在好年份推出。這瓶是1955年的。

以前在 Piedmont 種葡萄的人比釀酒的多很多，所以 Giacomo Conterno 長期都不用擁有自己的葡萄園，後來環境有變，才在半個世紀後，由Giacomo 的兒子 Giovanni 買下位于 Serralunga 村一個很好的葡萄園，從1978年推出第一瓶「基本版」Barolo，以葡萄園 Cascina Francia 命名。最好的年份，仍選用最好的葡萄來釀造名叫 Monfortino 的珍藏版。

Giocomo Conterno  從 1961 年開始把酒庄傳給兩個兒子 Giovanni 與 Aldo 管理。兩兄弟很快鬧意見，Giovanni 仍然堅持用傳統的方法釀酒，結果他留下來繼續用 Giocomo Conterno 的名字經營；Aldo 自五十年代中在美國加州有過五年釀酒經驗，很想試試新方法，故此他離開了 Giocomo Conterno，1969 年在鄰區 Monforte 買下了葡萄園，並創辦了 Aldo Conterno 酒庄。

據說兄弟分家時，把酒桶裏還沒有灌瓶的酒也平分了，所以 Aldo Conterno 早期出品的一些酒是他酒庄 1969 年成立以前的年份。這瓶 1964 的 Barolo Riserva Speciale 即為一例。

 

Aldo Conterno 的鎮山之寶是從三個葡萄園挑選最好的葡萄混合而成的 Granbussia Riserva，只在最佳年份推出。這裏有 1982、1985、1988、1989 與 1990，都是比較好的年份。

最受人敬重的 Barolo 老人可能是這位 Bartolo Mascarello。他父親 Giulio 于 1920 年創辦酒庄，從二次大戰後 Bartolo 開始追隨父親學釀酒，到 2005 年去世為止，他是傳統 Barolo 的「死硬派」。他曾經說過﹕ 

“Young winemakers often came here for a piece of advice or encouragement when they were starting out.  Later, when the madness of the 1990s swept across these lands, I could no longer serve as an example.  My five hectares of vines are the ones my father tended, and I insisted on making Barolo the way our forebears used to.  Today there’s another model.  People want to get bigger, produce more bottles and sell them at a higher price.  To those who think that way, and have no respect for our ancestors who had the great merit of bequeathing to us a sound territory and environment, I have nothing left to teach.  Those producers have other models.  They think in terms of business, early-drinking wines and American markets.” 

這裏有 Bartolo 的 1982、1989 與 1990年。

最有趣是這瓶 1990年，酒標是 Bartolo Mascarello 繪畫的。

Bartolo Mascarello 最有名的酒標可能是這個大書著 “No barrique, No Berlusconi” 的宣言﹕反對小木桶！反對（資本家總理）Berlusconi！

另一個更有歷史的 Mascarello 酒庄名叫 Giuseppe Mascarello 家族酒庄，于1881年由 Giuseppe Mascarello 創辦，現在由第四代的 Mauro 經營，他們位于 Castiglione Falletto 村的 Monprivato 葡萄園是上乘的，他們家族超過 100 年前已在此耕耘。

Vietti 是另一個百年名庄，Villero 是他們位于 Castiglione Falletto 村的上佳葡萄園。

Piedmont 是意大利最講傳統的釀酒區，如何用現代化技術來保存Nebbiolo 葡萄的特有韻味，是難之又難的重任。能擔此巨任，並成功令世人接受 Barolo 與 Barbaresco 是可以與法國一級名釀平起平坐的好酒，全賴這位最有明星味的意大利釀酒家 Angelo Gaja。

他是 Gaja 酒庄第五代傳人。酒庄創于 1859 年，全賴 Angelo Gaja 的祖母 Clotilde Rey 長期掌管酒窖，才令 Gaja 的酒達到最高水平。但當時他們的酒主要是以大瓶庄（demijohns）賣給富戶，是小圈子產品。直到 Angelo Gaja 在 1961 年加入酒庄開始，Gaja 才脫胎換骨成為 Piedmont 最有名氣的酒庄。

這裏是 Gaja 歷史最長的入門酒 Gaja Barbaresco，有1961、1970、1971、1978、1982、1988、1990 七個年份。還有一瓶 1958 年 Barolo。

 

憑酒標的設計，已可以看出 Angelo 是個 Marketing 高手。中央的 1961 年，是 Angelo 加入酒庄後的第一個作品吧？ 1970 年的新設計，已很接近今天既簡單又醒目的標識。

Angelo 的另一大動作是買進了好幾個 Barbaresco 最好的葡萄園。第一個是 San Lorenzo，1964 年買進，1967 年推出第一個年份，這裏的一瓶是 1968 年的，酒標設計後來才統一為現在的黑白設計。

三年後買進另兩個葡萄園，其中一個以祖母的暱稱 Tildin 來命名，不忘 Gaja 酒庄早期最大的功臣。另一葡萄園名叫 Costa Russi。

Angelo Gaja 的革命最主要還是在葡萄園和酒窖發生的。舉兩個例子﹕降低葡萄產量，以提升葡萄質量；加入法國小木桶進行陳年。

 

Robert Parker 曾用法國作家巴爾扎克的這段話來讚揚 Angelo Gaja﹕“The genius resembles everyone, and no one resembles him”。天才是難以學的，因為「畫虎不成反類犬」。Angelo Gaja 出現以後，學他的人很多，而且一直有人在爭論 Barolo 與 Barbaresco 是傳統的釀造好還是現代派的好。

我個人比較喜歡傳統的口味，但在現代化的釀酒家中，我獨愛 Luciano Sandrone，我覺得他兼得新、老兩種風格的精粹。究其原因，可能是他曾在百年老酒庄 Marchesi di Barolo 學藝多年才于 1977 年開辦自己的酒庄。Sandrone 的酒，是「完美」的化身，而完美是沒有傳統與現代之分的。

新派釀酒師如天上星星，最亮的三顆要算 Enrico Scavino （Paolo Scavino 酒庄的第二代傳人）、Domenico Clerico （1979 年創）與 Roberto Voerzio（1987 年接手）。

Enrico Scavino 跟過父親學釀酒，而 Domenico Clerico 與 Roberto Voerzio 則主要是自學的。他們的主要特色是控制溫度的發酵過程，與大量應用法國小木桶，令酒的果味比較濃，也相對較早可以飲。

 

Bric dël Fiasc 是 Paolo Scavino 取自 Castiglione Falletto 村單一葡萄園的出品，1978 年第一次釀造，是結構強，需要長期陳年的   Barolo。

Domenico Clerico 1981 年開始買進位于 Monforte 的 Ciabot Mentin Ginestra 葡萄園，是最耐放的 Barolo 之一。

Roberto Voerzio 最有名的葡萄園之一是位于 La Morra 村的 Brunate。豐厚、濃艷是他的特色。

Piedmont 的傳奇人物都到齊了，獨欠我最鍾愛的 Bruno Giacosa。

原因很簡單﹕Giacosa 是屬于天上的。