Brunello 之“天”(广州)

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作者:VIN柔(http://weibo.com/vanneywine

时间:2014419                           

 

上一次的Barolo三个年份的对比(见:Barolo 之“天”(广州)),让大家体会到不同年份的表现,有青涩、正当壮年、风韵犹存等各色姿态。强壮有力的Nebbiolo可以赋予酒更多的陈年潜力,那么中部Brunllo di Montalcino的浓郁厚实如何演绎时间的流转呢?

 

酒单:

IL Colle,Brunello di Montalcino,2006

Pian dell’Orino,Brunello di Montalcino,2006

IL Colle,Brunello di Montalcino,1997

Siro Pacenti,Brunello di Montalcino,1997

IL Colle,Brunello di Montalcino Riserva,1979

Poggio Antico,Brunello di Montalcino Riserva,1979

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开瓶处理:上次的Barolo三个年份采取的的是统一开瓶时间,这次尝试着三个年份分开处理。

 

主打酒庄 : IL Colle,Brunello di Montalcino

老师的博客《我的师兄叫Soldera— IL Colle》一文中有详细介绍(见:我的師兄叫 Soldera Il Colle)。在Sangiovese之父Giulio GambeILi的指导下,Soldera名气扶摇直上,IL Colle却籍籍无名。第一块田在Montalcino中部,邻近Biondi Santi1998年买下东南部的一块田,邻近Poggio di Sotto2001年开始Brunello是混合两快田的。

 

2006:五颗星,Keep    提前48小时瓶醒

好年份,集中度和平衡度使得酒质能长期存放。多变的天气,但是保证了果实的顺利成长。

虽然已经提前48小时开瓶了,但酒的活力和生涩还是能提示出年份的差距,

 

IL Colle 2006 已经是他家南北两快田的综合了,提前瓶醒后,马厩、甜樱桃、少许木桶味、草药,入口是年轻的单宁、结构感很强、酸度很好,回味甜甜的、甘草味道蛮突出。提前瓶醒的原因,喝起来蛮可口的。

 

Pian dell’Orino 2006崇尚有机概念,酒色相比浓郁些,可见对原材料的成熟度和挑选比较严格,酒虽然还很年轻,但骨架庞大,香气浓郁,摇开木桶味后,带来一些玉兰花香气,入口的酸度和力量感赢得一位Barolo酒友的亲睐。

Camera360_2014_4_12_100706_jpgPian dell’Orino,Brunello di Montalcino

主要的田比邻Biondi Santi,酒庄现任庄主信奉原生态,酿造过程采用野生酵母发酵,酿造过程控制在摄氏34度以下,3-4周的发酵时间,大桶2-3年陈放,属于现代和传统的结合体。

 

1997:五颗星,Keep           提前24小时瓶醒

“很好的年份,有充足的果味和不错的平衡。四月底霜冻造成减产,但后面夏秋带来持续的高温和良好的降雨,使得成熟度非常完美,很好的集中度和酸度。”

提前24小时的瓶醒,好像蛮合适的,这一组表现得非常扎实。

 

IL Colle 1997,相对2006的简单,这一次舒展开它的魅力了,甜甜的樱桃味道、裹着紫罗兰花香、树丛、尘土,入口的酸度和单宁搭配得非常舒服,回味悠长,有力量却不过份,虽然整体偏甜,但有矿物味和酸度去平衡,一款非常耐人寻味的酒,第二轮的时候,单宁开始有些颗粒感,有些糙。

 

Siro Pacenti 1997。第一轮的木桶味道,提示大家这是一款新派酒,由于陈年的原因,这个时候的木桶味道不会太过突兀;第二轮木味散去,让人体会到古典波尔多的感觉,各方面都平衡,单宁柔顺,口感适中,香气淡雅。或许意大利的法派酒也是需要时间去陈化的。

 Camera360_2014_4_12_101417_jpgSiro Pacenti,Brunello di Montalcino

位于传统中心地区Montalcino,在小镇的北部(Pelagrillibm慢熟,带来酸度,果味和优雅感)和南部(Piancornello成熟度和结构感)都有葡萄田,混合南北两个特点。上世纪70年代买入,长期和波尔多大学合作,采用法国橡木桶,算是新派的泰斗。

 

 

1979: 四颗星,Drink Soon       提前6小时瓶醒

“一个非常可靠的年份,Brunello产区有很好的陈年潜力,Riserva级别的酒果味好,有深度。”

这个是提前一晚开瓶的,生怕会醒过了,所以入睡前,把瓶塞塞回去,第二天上午九点左右重新打开瓶醒,前后打开塞子的时间是6小时左右。

 

IL Colle Riserva 1979 第一轮,香气还是能体会到它三个年份共有的甜樱桃味道,少许老酒的酱油味,单宁柔滑,略带植物青涩的酸;第二轮,香气能发展出一些土壤、菌类,稍稍有多的体现,但大部分酒友惊讶于它入口的变化,酸度变得活泼跳跃,更加舒适,回味也变得有意思了,这款夺得最佳进步奖。

 

Poggio Antico Riserva 1979,自从84年易主后,Antico在国际上斩获不少奖项,如今在国际市场也非常成功。这瓶应该是属于前任庄主的作品,酒标是非常古典的《春》。提前瓶醒的时候,曾出现过酱油味道,正式喝时,第一轮是太妃糖、焦糖、可可的味道,像极了干邑,入口轻轻松松,单宁已经化掉,酸度和结构还在,满口酸梅汤,喝了又想喝;第二轮,果味和花香悠悠散发出来了,单宁似乎长起来了,口感变得有内容了,无法用语言表达了。宛如一幅春之图,慢慢舒展变化,百媚生娇。

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Poggio Antico,Brunello di Montalcino

1970年代才建立起来的酒庄,1984年由现任庄主买入,葡萄田位置属于中部偏南,在Brunello产区属于高海拔葡萄园(大约450米),历史不长,但取得不少奖项。

此次我们品鉴的是1979年,属于前任庄主的作品。

投票结果:

  • 5 Poggio Antico 1979
  • 4 IL Colle 1997
  • 1 Pian dell’Orino 2006, Siro Pacenti 1997

后记:

我试图去寻找NebbioloBrunello之间的区别,事实是一场酒会怎么可能有深切的体会,浅浅的认识是:Nebbiolo的成年建立在单宁力量和酸度之上,一条纵向的发展;Brunello 的成年有单宁和酸度,但是果香的演变也担当了重要角色,多维度的发展,变化莫测。还是引用老师的句子和大家分享吧:

Nebbiolo 標誌性的power elegance 的完美結合”

“如果Barolo 像北國的四季分明,那麼Sangiovese 便有點像江南或甚至嶺南,水氣和濕潤是她的特色,我們取她的柔情萬種,不像北國的峰巒起伏,最突出的是他的剛烈性格。好的Sangiovese 像水墨畫一樣,講細膩而不是氣勢。”

三个年份三种醒酒时间,这次喝起来比较舒适,新年份不至于青涩难以下咽,老年份也没醒过头。基本上2006还处在整合阶段;1997还是非常强壮,适饮,但还可以继续等待三到五年;1979托赖保存条件,我们喝到的是时间的沉淀演变,甚至不能用老酒去称呼它们。

酒的发展是一个过程,我们用各种醒酒方法去处理,只能说是简单的整合,酒精不突显了、单宁更柔顺了、香气开放了……,但是一款经过时间沉淀整合的酒,就不是那么简单了。当然,我们只能预测一款酒的适饮阶段,而且还要依赖保存的条件,有幸能喝到的,且喝且珍惜。

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