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作者：VIN柔（http://weibo.com/vanneywine）

上一场的Barolo之“地”篇，依照地理因素去探寻Nebbiolo的魅力，六瓶酒都各有表述（见：2004 Barolo  横品（广州））。

这一次，我们要看时间如何去雕塑。

带来三个年份的对比1974,1985, 2006，以合作社的基本Barbaresco（酒后）为主线，分别和Barolo（酒王）对比

三组年份，都是前一晚七点半开瓶，次日中午一点开喝。

Barbaresco

Produttori del Barbaresco, Barbaresco ：

Barbaresco产区50多位酒农组成的合作社，是传统以及高性价比的标志。

Barolo：

Rinaldi Francesco, Barolo 1974:

Sheldon Wasserman极其推崇的传统酒庄（和Giuseppe Rinaldi属于同宗），成立于1870年的Rinaldi酒庄，最初是售卖散酒的，直到1906年才开始售卖瓶装酒，1920分开为Rinaldi Francesco和Giuseppe Rinaldi。长时间浸皮，在大木桶内陈放3年后才装瓶。属于被酒评家们忽略的传统酒庄，自然价格怡人。

Ca’Rome, Barolo Vigna Carpegna 1985:

位于Barbaresco产区的一家小型家庭酒庄，Carpegna是采用Serralunga村（Barolo结构感最强的村庄）的葡萄酿制。

Ratti Renato, Barolo Marcenasco 2006:

Renato Ratti和Angelo Gaja是Barolo区新派的两位先行者，控温发酵、缩短浸泡时间、可控的MLF等，都是源自Ratti的做法，不过Gaja获得了巨大的成功，Ratti则成为了理论家。

1974：

受地球暖化的影响，专家们将1980作为分界线。1970年代的酒基本上属于壮年阶段。

1974 Decanter 给出四颗星，冬雪、迟到的春天，炎热干燥的夏天、温和的秋天，果实得到充分的成熟，虽然酸度欠缺，但是有足够的果香。

Produttori del Barbaresco, Barbaresco 1974 V  Rinaldi Francesco, Barolo 1974

Pro. 合作社倒入酒杯中，颜色相对沉闷一些，第一轮香气简单，老酒的酱油味道有，但没有盖住果香，入口后感觉还没整合好，简单的甜味没有支撑感；第二轮后，香气稍有提升，红色莓果味、树叶、尘土等，但入口后丝滑的单宁，绵长的酸度和后味，带来药材的回甘，绝对的内涵。大部分人都认同现在是适饮期。

Rinaldi 倒入酒杯，有明显鲜活的酒色，香气也是活泼动人，第一轮中有若隐若现的酱油和一些微生物的怪味，入口依旧充满活力，但入口的后段乏力；第二轮，怪味散去，非常清晰的果味、铁锈、花瓣，入口的饱满、活力、脆爽，一点也不像一个40年的酒。更为蹊跷的是没有酒渣，成为大家议论的焦点。

1985：

1985 Decanter 给出五颗星，冬雪、春雨，炎热干燥的夏天，日夜明显的温差，又是一个经典难得的好年份，特别提到，Barbaresco会更加出色。

Produttori del Barbaresco, Barbaresco 1985 V Ca’Rome, Barolo Vigna Carpegna 1985

相比较之下，85的酒色方面会比74的深沉，香气更加集中，口感上力度强一些。

Pro.合作社的香气有些臭鸡蛋的还原味给大家不好的印象，但是仔细分辨下，发现各种香气在纠结，入口的整合度还需要时间；第二轮的表现，香气稍微开放、但是若隐若现的臭鸡蛋味道让它失宠，摇杯后，主要是腐叶、土壤、他家典型的小甜果味道反而不是很明显，入口的单宁还是一种发展中的状态、酸度怡口、回味绵长，延续了一贯的感觉。

Ca’Rome 1985，颜色深沉，第一轮的时候，香气中有明显的桶味，但夹杂着果味、花香等，算是能和谐相处、不讨人嫌，口感上偏甜；第二轮中，香气变得优雅飘逸，甜果味主导、紫色小花朵、矿物味，入口后的骨架感出来了，口中的变化比第一轮复杂、饱满。

2006：

2006 Decanter 同样给出五颗星，又是一个好年份。Angelo Gaja提到，2005-2011这段时间，年份之间的区别不大了，难道这是地球变暖导致的吗？但2006对于Nebbiolo来说还是Baby阶段，所以大家笑言，2006是来陪跑的。

Produttori del Barbaresco, Barbaresco 2006 V Ratti Renato, Barolo Marcenasco 2006

Pro. 最为Barbaresco的大家族，新年份的表现也是亲和易饮的，真不愧是教科书一样的酒。第一轮当然是稍稍生硬的感觉，把大家从老年份中拽过来，愣愣的；第二轮清新的果味，甜美无边，入口也柔和一些了，酸酸甜甜的果汁感，轻轻松松。

Ratti，作为今晚的新派代表，似乎也还没有到适合喝的时候，第一轮的橡木桶味，浓重，入口也是一口木渣的感觉。第二轮，香气和口感都是闭塞的感觉。唯一一瓶被打包回去的酒，四天后，酒友反映好喝了不少。

这是分歧最为突出的一次，每一款酒都有个性，每个人的选择重点都不一样，真开心。随意行品酒会，或许就是提供给大家认识自己、找到自己的旅程，开心分享，不盲目。

第一名：Rinaldi Francesco, Barolo 1974   &  Ca’Rome, Barolo Vigna Carpegna 1985

分别拿得4票并列第一

第二名：Produttori del Barbaresco, Barbaresco 1974  拿到3 票

1974，合作社的成熟表现，犹如少妇，洗净铅华，但是韵味十足；Rinaldi Barolo 带来的却是颠覆性的表现，活力四射，至少比合作社年青10岁。不能单从一个方面去论证，酒的成年能力、存储环境都是重要因素。这两瓶酒是否还能在储存2-3年呢？对于接触老酒不多的我们，只有多点实践才是真理。

1985，一个经典年份，两款酒其实骨架都还处在成长阶段，力量感非常明显，或许5年后我们有机会再试试。

2006，只是刚刚开始……