Views: 241

全部活动的目录见：VIPa 中国大陆行— 随意行的新芽

作者：VIN柔（http://weibo.com/vanneywine）

离开中部的Tuscany，朝西北方向，来到阿尔卑斯山脚Piedmont。曾今的萨瓦公国（Savoy），地缘因素，这里或多或少偏向法国，经常被用来和勃艮第作为排比，譬如松露，葡萄酒。

用Nebbiolo酿造的Barolo 和 Barbaresco，被认为是意大利最为高贵品种，勃艮第娇贵的黑皮诺已经在美国、新西兰这些国家发扬光大了，但Nebbiolo还只能生于斯长于斯，幸事也！Barolo强劲的单宁和骨架，超长的成熟期，被誉为The wine of kings 王者之酒；Tanaro河畔的 Barbaresco则柔和亲民，让我们不用等待太久。

这个产区是意大利最早有”Cru”的概念，而且划分比较细致，或许这才是和勃艮第最为相似的地方。由于土壤、位置、海拔的不同，赋予酒的特性不一样，我们探寻的第一步从Barolo五个最为有名的村庄开始，同时安排了一款Barbaresco来对比，当然，意大利新旧派的辩论是个方兴未艾的话题，所以安排一款新派的酒，酒单如下：

Wine	Zone	Style
1. Produttori del Barbaresco,Barbaresco Montefico Riserva,2004	Barbaresco	Traditional
2. Marcarini,Barolo Brunate,2004	La Morra	Traditional
3. Mascarello Bartolo,Barolo,2004	Mainly Barolo	Traditional
4. Brovia,Barolo Garblet Sue,2004	Castiglione Falletto	Traditional
5. Cappellano,Barolo Rupestris,2004	Serralunga	Traditional
6. Rocche dei Manzoni,Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva,2004	Monforte	Modern

2004年份：炎热的2003年份之后，2004年相对缓和不少，果实成熟度很好，各方面比较平衡。Decanter给出四颗星（五颗满分）。

对于强劲的Barolo，如何醒酒是个问题，六款酒都提前24小时开瓶，其中4、5、6在品酒会前3个小时用小瓶Decant 1/3，剩余2/3原瓶醒。

品酒会的第一轮，六款酒都有整合未到步的情况，第二轮逐渐进入状态；4、5、6对比了小瓶Decanted和大瓶原瓶醒的两个状态，然后两者混合后的状态，一次非常有趣的经历。

1.       Produttori del Barbaresco,Barbaresco Montefico Riserva,2004

有50多酒农组成的合作社，是品质和价格的保证，只有在好年份才推出单一园。第一轮中甜甜的红色水果味道，清新可爱，但是酒精凸显、入口酸度分离，还处在分散状态，需要整合；两个小时后，甜美的香气中蕴含丝丝树叶、矿物、清新怡人，入口柔顺、酸甜适中、结构完整，柔中带刚，纯净而有内涵。

2. Marcarini,Barolo Brunate,2004

Brunate 这块田是Marcarini最好的一款，La Morra村在Barolo中偏柔性，同Barbaresco特性更为相似。第一轮的香气飘逸、纯净、入口的单宁有点突显，或许是和第一款的对比，虽然香气有共同，但入口还是Barolo的特点，强劲一些；第二轮后香气明显浓郁了、花瓣、甜果子、土壤、菌类融合在一起，入口平衡、古典、骨架适中。

3. Mascarello Bartolo,Barolo,2004

一款非常有趣的酒，或许抱青老师的博文「此中有真意，欲辯已忘言」: Bartolo Mascarello 会给大家带来更多认知

混了四块田，跨过La Morra 和 Barolo两个村，传统、老派、野生酵母、没有温控。第一轮已经非常震撼的出场，因为是和第二款一起对比，结果整个把第二款压倒了。浓郁而不是新世界那种肥大的香气，草药、泥土。入口宏大、饱满、回味悠长复杂，有人喝出了“沧桑感”、有人比为金庸小说；第二轮表现更为细致一些，但是，强大依旧是主题，另人难忘，或许需要更长的时间来变化。

备注：1到3款从地理位置上可以分为偏柔性、果香味的区域、Barbaresco区 / Barolo 区的 La Morra 和 Barolo两个村（解读为波尔多右岸，果香、易饮）同时它们的土壤都是以Tortonian时期的石灰质泥灰土为主。

4. Brovia,Barolo Garblet Sue,2004

传统低调的一家酒庄，第一轮的我们尝试小瓶和大瓶以及混合后的区别，开放的程度不一，各有所好。有人认为这款酒有勃艮第的味道，香气上比较复杂，细致，但入口的单宁稍显粗燥；第二轮后，果味、药材、干花等一层层绽放、入口饱满、有力。

5. Cappellano,Barolo Rupestris,2004

Teobaldo Cappellano是Barolo地區的大師級人物，独特立行的作风使他和他的酒在一般消費者之中的知名度极低，属于传统风格。抱青老师的博文 追夢者 Teobaldo Cappellano 有报道。

第一轮中即使是提前Decanted的小瓶也给人锵锵硬骨的感觉，香气内敛，唯有乖乖等待，因为不想错过；第二轮逐渐开放，细致的果味、花香、矿物、树林，入口酸度和单宁结合得如此平衡，回味的悠长，强大而不壮、骨架感十足。

6. Rocche dei Manzoni,Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva,2004

被Bruno Giacosa誉为Barolo最好的一块田，在酒庄7年后才面市的一款酒，被桶味盖过去了，算是当天最为遗憾的一瓶。开瓶时，浓郁的桶味和薄荷味道，霎间以为开了一瓶澳洲西拉

第一轮的中桶味如此明显，把大家从传统拉到了现代，排斥感油然而生，正好肚子被单宁折磨得差不多了，好歹选为配麻辣味的最佳伴侣；第二轮依旧纠结在桶味上面，口中的橡木桶带来的苦味也另人不舒服。第二天，洗瓶子的时候，非常明显的玫瑰花、薄荷、红色水果、如此悠长，只是瓶底的残余而已。又是一瓶需要用时间去证明的好酒，如此深厚的底子，会变化成什么呢？

备注：4.5.6三款来自Barolo区的：Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba 三个村，恰好位于产区的右边，共同的特性是浓缩、骨架硬朗，单宁强壮，需要时间去发展（解读为波尔多左岸，强劲、需要时间）。同样它们的土壤为Helvetian时期的土质：贫瘠、砂石比例高。

最后，大家选出心中喜好，5. Cappellano,Barolo Rupestris,2004  的平衡和纯净以一票之差获得第一

屈居第二的是3. Mascarello Bartolo,Barolo,2004

 

从地理位置上去理解Barolo，只能算是一个维度，Nebbiolo的高酸高单宁给予了酒足够的潜力去发展，所以时间也是一个维度。不同的酿酒理念，在意大利，乃至整个旧世界都是一个冲击力，它们给酒带来新变化，是毁灭还是创新，需要时间去解读，酒的世界是缤纷多彩的。感谢抱青老师安排的酒单，让我们体会到Barolo多面的表现，期待下一场，加上时间维度后的变化。