Aglianico﹕最後的貴族

1985 年,Sheldon Wasserman 在他的名著Italy’s Noble Red Wines裏曾嘆息說 Aglianico 是被世界遺忘的貴族葡萄。

差不多三十年後,Aglianico 似乎仍然被世界遺忘。

前幾個月,我為好友先後介紹了意大利酒中的顯貴 Barbaresco Brunello。我覺得是時候帶他們尋幽探秘,看看Aglianico 這個沒落貴族的真貌了。

我選的五瓶是被譽為  Barolo of the South Taurasi

1 2000 Mastroberardino Taurasi “Radici”

2 2004 Terredora Taurasi “Pago del Fusi”

3 1999 Lonardo-Contrade di Taurasi Taurasi

4 2005 Salvatore Molettieri Taurasi “Vigna Cinque Querce”

5 1973 Mastroberardino Taurasi

 

 

這裏先介紹一下背景。

 

 

Aglianico


Aglianico
據說是希臘人差不多三千年前開發意大利南部時帶來的,所以這是意大利最有歷史的葡萄品種之一。希臘人稱這個地區為 Oenotria (葡萄酒之鄉),而從羅馬帝皇到晚至 16 世紀的羅馬教皇也曾寵幸這地區的酒,可見這也是意大利最早的貴族葡萄。

今天Aglianico 主要在南部的Campania Basilicata 兩個省份盛行,最有名的產區是Campania “Taurasi” Basilicata “Aglianico del Vulture”,兩者比較以Taurasi 的名氣較大。

Taurasi 是位于Campania 內陸的產區,土壤由火山岩形成,是 400 – 700 米高的山區,雖然只規定用 85% Aglianico,但很多酒莊乾脆只用Aglianico 釀造。這裏的Aglianico 非常晚熟,一般遲至十月底到十一月初,有時候甚至在雪中採收,再加上日夜之間很大的溫差,令葡萄發展出類似 Nebbiolo 的深沉的性格,也因此Taurasi 常被人稱為Barolo of the South

Barolo 一樣,不同的酒莊都要想盡辦法來馴服Aglianico 比較強悍的丹寧,大體上是靠發酵與泡皮時間的長短,和陳年木桶的變化(大小木桶和陳年時間的長短)。每瓶Taurasi 的性格大多與此有關。

 

五瓶酒在早上 8 時開瓶後在原瓶呼吸,下午 4 時正式開始品試。

Taurasi Barolo 一樣,是非常長壽的酒,所以他的本色從老酒最容易見到。就讓我們先從5 1973 Mastroberardino Taurasi 說起吧。

 

 

這瓶酒有小量醬油氣味,可能是輕度的氧化所致,但與我們一年多以前喝過的比較乾淨的一瓶比較,味道卻更為豐富。藥香撲鼻而來,上次那瓶有朋友說聞起來像「涼茶」,我說像陳年普洱(見﹕Taurasi: Barolo of the South?),這一瓶我覺得有股強烈的草藥的氣味,究竟是藥油還是我太太說的「川弓百子煲魚頭」則要看你的聯想力有多強了。口感是很複雜的五味架﹕甘、甜、酸、苦俱備。顏色很深,憑口感判斷,這瓶酒很輕易可以再放三十年。

思聰概括得最好,他發現幾瓶酒都好像有兩種性格相異的果味在較量﹕一種傳統的甜味和一種像礦石、像燒焦的帶甘帶苦的甜味。他感受到的可能是這裏的火山岩帶來的特有風味,是一種 Taurasi 很獨有的野性風味,奇怪的是酒要陳年以後這種特質才特別明顯。

 


記得我第一次喝的
Taurasi 是在紐約一家餐廳點的一瓶新年份的Mastroberardino,我的同伴喝了一口便大叫「老辣」!我告訴Sommerlier 我們的感覺,他回我說他們有比較老的年份,但一看價錢,我便搖頭。

與當年那瓶老辣的新Taurasi 相比,今天的幾瓶新酒很明顯的下過不少功夫。

1 2000 Mastroberardino Taurasi “Radici” 2 2004 Terredora Taurasi “Pago del Fusi” 是很有趣的一雙。

Mastroberardino 可能是 Campania 最老的家族酒莊,創辦于 1750 年,從 1878 年開始以Mastroberardino 為名釀酒,到了 1993 年,Antonio Walter 兄弟鬧分家(令人想起 Barolo Aldo Giovanni Conterno 兄弟),結果哥哥Antonio 保留了家族品牌,弟弟Walter 則分了大部分的田,並以 Terredora 的名字造酒。

哥哥維持了傳統的方法,弟弟則嘗試用現代一點的方法(比較短的 12 天發酵期和 14 個月在法國小木桶陳年)。

 

 

 


我們試的這瓶
2000 Mastroberardino 是基本級別的 Taurasi(頂級酒是 Riserva),比較輕盈、優雅,收結有點 espresso 的甘苦,很地道,很平易近人,以前喝到的老辣,今天換為鮮嫩。我們以前喝過的 Riserva 是龐然大物,但今天的基本 Taurasi 是四瓶中最開放的一瓶。

 

 

2004 Terredora 是高級別的單一葡萄園Pago del Fusi 所出,野花撲鼻,各種香料紛陳,開始時有點 Rhone 酒的感覺,但那種帶礦物和灰燼的果味告訴我這是 Aglianico 而不是 Syrah。最純最優雅的一瓶。

 

 

 

如果上面那兩瓶施的是淡妝,那麼這兩瓶是濃抹無疑。

 

 

3 1999 Lonardo-Contrade di Taurasi 是四瓶新酒中最討眾人喜愛的一瓶。可能因為有比較足夠的陳年,這瓶酒今天有最全面的表現。很深的燒香(incense)的香氣、煙草、草藥、黑果等的氣味,入口是豐富和深沉的黑果,像一盤煮熟的果子,有很好的酸度,甘甜的收結,豐厚的同時不會令人感到滯重,這可能拜傳統的手法所致 — 30 天發酵期,18 個月中型木桶陳年。酒莊 1998 年成立,所以這是很早期的作品,讓我們看到Taurasi 的巨大潛力。最全面的一瓶。

 

 

4 2005 Salvatore Molettieri 另一個新進的酒莊,1995 年才成立,這瓶單一葡萄園“Vigna Cinque Querce” 是比較新的年份,但已經非常好喝,有四瓶中最深、最強有力的果香,厚重、結構龐大、有充分的鮮果味來平衡大量的丹寧。最豐厚的一瓶,前途無量。

 

這次選的五瓶酒,不過是Aglianico 在一個小產區 Taurasi 的表現,有點像隨便點了出自Monforte d’Alba 的五瓶 Barolo

 

 

但除了 Taurasi 還有Campania Basilicata 20 個產區,而且Aglianico 還可以與 Piedirosso 或甚至 Cabernet Sauvignon 擦出火花來。所以這五瓶讓我們看到的是冰山的一角。

世有伯樂,然後有千里馬。看來Aglianico 要等到自己的 Renato RattiAngelo GajaAntonio Galloni   Kerin O’Keefe 的出現,才有機會從沒落貴族變為現代紳士。

Mastroberardino 已經等了兩個多世紀,還在乎多等五十載嗎?

如果你等不及,不妨現在便試試下面這些珍品。

 

Feudi di San Gregorio 是現代化的大酒莊,比較國際口味的演繹,這瓶是單一葡萄園的 Taurasi,用了 60% 新木桶

Serpico 是碩大無朋的 fruit bomb,用了 100% 新木桶

這瓶單一葡萄園的 Taurasi 具有優雅的現代口味

 


Galardi
Campania 的北部近岸地區造出這瓶驚人的 cult wine,加了 20% Piedirosso。這瓶 1997 散發著 Aglianico 的成熟魅力,ethereal and Burgundian,吾友Kevin 認為有幾分像 Cabernet Franc。難忘!


Galardi
的近鄰,同樣加了 20% Piedirosso,與 Taurasi 相比更輕盈和優雅。

 

另一瓶年產 500 箱的cult wine,來自 Campania 的中部近岸地區,Cabernet、Merlot 之上只加了 10% Aglianico,便像在一瓶Bordeaux 裏撒了一把火山灰那麼有趣。Robert Parker “stylistically, it resembles an Italian version of the Colgin or Bryant Family Vineyard Cabernet Sauvignon”。我只能說這是我所喝過的最有趣的 Bordeaux blend,不管是來自意大利、法國或任何地方。

 

 

來自 Campania 以南的 Basilicata 的一瓶 Aglianico del Vulture。清新、優雅;如果 Taurasi 有如Barolo,那麼Aglianico del Vulture 便好比 Langhe Nebbiolo

7 thoughts on “Aglianico﹕最後的貴族

  1. 谜一般的意大利,感谢心無罣礙的分享。。。
    [版主回覆04/20/2012 23:17:23]很高兴与你再「见面」。杭州去过了吗?在国内有碰过 Aglianico 的酒吗?

  2. 匆匆一两个小时的扫墓踏青而过,没时间流连。。。
    Aglianico国内不敢说没有,但我真是第一次见识到这个品种,从这篇博客的文字上!而且很心动……
    [Keh回覆04/22/2012 21:36:24]好啊,真希望有机会当面讨教
    [版主回覆04/21/2012 21:08:25]找个机会我们一起喝!

  3. 一向很喜歡你的意大利酒博客。我最近開了自己的網上葡萄酒商店,並且從意大利入口了很多在香港很難找到的意大利佳釀。以 Aglianico 為例,便有 1999 Mastroberardino Radici Taurasi Riserva, 2006 Basilisco Aglianico Del Vulture, 2007 Elena Fucci Aglianico del Vulture Titolo, 2005 Molettieri Taurasi 5 Quercie, 2007 Feudi San Gregorio Serpico 和 2009 Galardi Terra di Lavoro。我商店的網址為 http://www.regiswine.com.hk。希望你能前往參觀。謝謝。
    [版主回覆05/28/2012 18:57:43]不錯!

  4. 忍不住一定要上來感謝前輩的分享,看完只覺得自己很渺小、對義大利酒要學習的路還很長很長。我住在米蘭,下回前輩如果路過,希望能有機會一起聊酒。:)
    [版主回覆06/09/2012 08:05:27]可否用私人留言方式留下電郵地址,我確定行程後告知是否訪米蘭。
    [Gloria回覆06/09/2012 04:15:16]幸會,的確是住在義大利一些時日的台胞 🙂 期待九月份能有機會一塊兒聊聊
    [版主回覆06/08/2012 18:34:57]客氣了。你說義大利,大概是從台灣過去的?我今年計劃九月回意大利,希望有機會聊酒。我只是憑空想像,哪裏有你的地利?幸會!

  5. 第13场酒单全是 Aglianico:D’Angelo,Aglianico Riserva,1997
    D’Angelo,Canneto,1997
    Molettieri, Salvatore,Taurasi Vigna Cinque Querce,2005
    Terredora,Taurasi Fatica Contadina,2004
    Feudi di San Gregorio,Taurasi Riserva Piano di Montevergine,1999
    Mastroberardino,Taurasi,1973

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