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作者：VIN柔（微博：http://weibo.com/vanneywine；微信：yeyongrou）
生物动力历法﹕2017 年 11 月 18 日下午 2:00 开始 花日
Serralunga村，在Barolo产区里以结构和力量著称，但不是一个野蛮的大力士，Nebbiolo优雅的一面也可以与力量共舞。这里风土的力量让酒农们非常谨慎地保留了传统的酿酒理念，当然从经济角度来说，Serralunga村出产的葡萄就是比别处贵，改革的春风没那么强烈。
一条北低、南高的山脊构成Serralunga的主体，北部是最大的地主Fontanafredda，一路向南到达Baudana，东边是著名的Cerretta 和 Prapò，往南是Lazzarito，在西边有Vigna Rionda, Briccolina, Ornate 最后攀到 Cascina Francia, Arione。
酒会前夜，半开玩笑忠告大家要休息好，结果自己一整夜没安稳，酒会结束后，就给自己放了个假。说好的随意随缘，咋就不淡定了？
这场酒会的Monfortino，我们称之为“皇上”，此前，有过三次机会喝到，每次都觉得云里雾里，每次都问这酒好在哪里？有喝过的酒友描述得宛如天上仙境一般，可是终究是别人的体会。这次是我自己第一次开瓶，而且是2004年份，该如何醒酒？打不开该怎么处理呢？功夫不够深，没法淡定。
这次六瓶酒，五瓶来自Serralunga，一瓶来自隔壁村Castiglione Falletto，三个年份，天地纵横：
1/Scavino Paolo,Barolo Bric del Fiasc,1996 (Castiglione Falletto)
2/Ceretto,Barolo Prapo,1996
3/Cappellano,Barolo Rupestris,2000
4/Massolino Franco,Barolo Vigna Rionda Riserva,2000
5/Giacosa Bruno,Barolo Le Rocche del Falletto Riserva,2004
6/Conterno Giacomo,Barolo Monfortino Riserva,2004
所有酒提前24小时开瓶。
关于醒酒时间，向抱青老师请教，他说，对于2004年份的两瓶酒，毫无疑问是没法去到最高峰，但是可以让大家体会到年轻阶段，也是一种难得的经验。后来，Monfortino在第二轮，倒出少许，再回瓶，稍稍有些帮助。
第一组
1/Scavino Paolo,Barolo Bric del Fiasc,1996 (Castiglione Falletto)
2/Ceretto,Barolo Prapo,1996
1996是一个老派的年份，高酸、高单宁，具有超长的陈年潜力，以至于后面的年份都可以喝了，1996依旧酸涩。但这一年抱青老师的品酒记录中可以发现一些酒开始绽放了。
开瓶的时候闻闻瓶口，酸味还是蛮明显，作为开场酒，就给大家来个酸爽，第一轮主要以酸樱桃、新鲜玫瑰花、植物，清凉感，入口有明显的酸度，酒体中等，单宁细腻；第二轮两款酒的变化开始变得明显；
Scavino Paolo,Barolo Bric del Fiasc,1996，酒体厚实了，整体平滑圆润，甜美感为主，体现出Castiglione Falletto的平衡。
Ceretto,Barolo Prapo,1996，酒体变厚，酸度依旧有力，单宁，结构层次，集中度都告诉你，这是来自Serralunga，香气上也有更多表现，茶叶、橙花、植物。
回看北京一年前的记录，北京的偏疲态，但今天两款酒的表现是一路上升的，没有酱油味的困扰，庆幸！
第二组
3/Cappellano,Barolo Rupestris,2000
4/Massolino Franco,Barolo Vigna Rionda Riserva,2000
这两款酒，田的位置朝南移了，基本属于Serralunga的中段，Cappellano 家的田名叫Gabutti，因为不满盲目扩张，老爷子干脆不标了。Massolino家这块名气更加大Vigna Rionda，位置比Gabutti更加南。
2000年份偏热，能够早喝的年份。
对比96年份，酒的热感非常明显，有一种拥抱感。但两个酒庄的酿酒风格在第一轮就开始各有表述了；
Cappellano,Barolo Rupestris,2000，遵从传统，有一种自然酒的野味（马厩味），摇杯后慢慢散去，樱桃、玫瑰花、树丛，入口中等酒体，明亮的酸度伴随果甜，非常舒适，粉状的单宁细腻有质，回味长，第二轮的香气口感变化缓慢，但基调宛如十八少女，等待绽放。
Massolino Franco,Barolo Vigna Rionda Riserva,2000，酿造理念上偏新派，第一轮香气非常迷人，有些桶味做伴奏，甜果、玫瑰、香料、植物、入口单宁有力，悠长；第二轮开始变得紧密，浓缩成一团的感觉，我个人喜欢第一轮的舒展。酒友里面有一位喜欢Brunello的，投了最爱一票，因为后面变得像Brunello那种甜与浓。
同样是热的年份Cappellano的酸度让人愉悦，Massolino家偏甜的表现，加上橡木桶的运用，有化妆的感觉。
第三组
5/Giacosa Bruno,Barolo Le Rocche del Falletto Riserva,2004
6/Conterno Giacomo,Barolo Monfortino Riserva,2004
最后一组是万众期待的一组，运气也特别好，酒没有任何缺陷。2004年是一个均衡的好年份。
第一轮的Giacosa Bruno,Barolo Le Rocche del Falletto Riserva,2004，入杯已经倾倒众生，真是骨骼清奇的美人，Le Rocche del Falletto Riserva选取的老藤高海拔葡萄，Bruno Giacosa始终坚持自己的风格，在阳刚十足的Serralunga，他最拿手的细腻优雅依旧能长袖善舞。香气甜而不腻，小红果、花香、香料、灌木丛，入口酸甜可口，结构忽隐忽现，绵长，令人无法不称赞。
第二轮，开始下沉，出现土壤，尘味，似乎中场休息。但瓶子底的一些大家再分的时候，发现仙子再次起舞，掌声再次响起。
Conterno Giacomo,Barolo Monfortino Riserva,2004。没有那么容易去用语言描述，比起前面的红标之美，Monfortino则是王者的肃穆，2004年没有封闭，最初开瓶，檀香，酒会第一轮一种矿物、植物香、果香，裹着，抱青老师曾用“恶香”来形容，我想大概如此，香气暗涌。入口是高山的凛冽感，结构、力量在征服你，口腔内的回味久久不散，而后宛如清泉般的回甜。第二轮用了小瓶倒出少许，再倒回原瓶，能够稍稍打开一些香气，有甜果、茶叶、香料，但王者依旧，大家因为心理上有了准备，倒也大方欣赏这种王者风范。
此时此刻，或许能用一柔一刚去描述这两款酒，但一酒一会，再下一次，会是怎样，心心相念，必有回响。
这场酒会，大部分人在第五第六瓶中徘徊取舍，索性，我就不统计结果了，一段愉快的旅程。
Serralunga 的Nebbiolo犹如锵锵玫瑰，Barolo's Majesty！！
后记
第二天，闲来翻高居翰(James Gahill)的《图说中国绘画史》，心里翻腾的还是前一日的酒，看到范宽的《溪山行旅图》，“一块巨嶂主宰着全景”，“布局雄伟、简单、肃穆，不炫耀雕虫小技，也没有任何其他矫揉造作的痕迹。它展现的境界是如此咄咄逼人，以至于，主观或客观，写实或不写实，这些问题都不重要起来。画中的世界视乎即不忠实地反映物质宇宙，也不以人的了解来统御宇宙，而具有自身绝对的存在。”
霎那间，我想这不就是Monfortino吗？它展现的是境界，结构，无法用品酒词去客观描述，可是它就在那里，有时候我们说它是农产品，有时候它就是一幅画、一件艺术品。殊途同归，心中窃喜。
很俗地要去和Giacosa Bruno,Barolo Le Rocche del Falletto Riserva,2004拉郎配，我选了赵孟頫的《鹊华秋色》，画卷上布满了点赞，这点还真是契合，我们为红标点赞，却心怀Monfortino。
细看《鹊华秋色》的素朴内敛和红标的浪漫亲切有些距离，不算最好的配图。
抱青老师鼓励我写下自己的心得，还望大家不要见笑。不过我想可以鼓励各位爱酒人士和我一样，大胆去表述自己的心得，这是一件快乐的事情。
借此我要感谢我的画史老师，是她带我看到另外的美！