广州随意行 2017 #7:Serralunga – Barolo’s Majesty

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作者:VIN柔(微博:http://weibo.com/vanneywine;微信:yeyongrou)

生物动力历法﹕2017 年 11 月 18 日下午 2:00 开始 

Serralunga村,在Barolo产区里以结构和力量著称,但不是一个野蛮的大力士,Nebbiolo优雅的一面也可以与力量共舞。这里风土的力量让酒农们非常谨慎地保留了传统的酿酒理念,当然从经济角度来说,Serralunga村出产的葡萄就是比别处贵,改革的春风没那么强烈。

一条北低、南高的山脊构成Serralunga的主体,北部是最大的地主Fontanafredda,一路向南到达Baudana,东边是著名的Cerretta 和 Prapò,往南是Lazzarito,在西边有Vigna Rionda, Briccolina, Ornate 最后攀到 Cascina Francia, Arione。

酒会前夜,半开玩笑忠告大家要休息好,结果自己一整夜没安稳,酒会结束后,就给自己放了个假。说好的随意随缘,咋就不淡定了?

这场酒会的Monfortino,我们称之为“皇上”,此前,有过三次机会喝到,每次都觉得云里雾里,每次都问这酒好在哪里?有喝过的酒友描述得宛如天上仙境一般,可是终究是别人的体会。这次是我自己第一次开瓶,而且是2004年份,该如何醒酒?打不开该怎么处理呢?功夫不够深,没法淡定。

这次六瓶酒,五瓶来自Serralunga,一瓶来自隔壁村Castiglione Falletto,三个年份,天地纵横:

1/Scavino Paolo,Barolo Bric del Fiasc,1996 (Castiglione Falletto)

2/Ceretto,Barolo Prapo,1996

3/Cappellano,Barolo Rupestris,2000

4/Massolino Franco,Barolo Vigna Rionda Riserva,2000

5/Giacosa Bruno,Barolo Le Rocche del Falletto Riserva,2004

6/Conterno Giacomo,Barolo Monfortino Riserva,2004

所有酒提前24小时开瓶。

关于醒酒时间,向抱青老师请教,他说,对于2004年份的两瓶酒,毫无疑问是没法去到最高峰,但是可以让大家体会到年轻阶段,也是一种难得的经验。后来,Monfortino在第二轮,倒出少许,再回瓶,稍稍有些帮助。

第一组

1/Scavino Paolo,Barolo Bric del Fiasc,1996 (Castiglione Falletto)

2/Ceretto,Barolo Prapo,1996

1996是一个老派的年份,高酸、高单宁,具有超长的陈年潜力,以至于后面的年份都可以喝了,1996依旧酸涩。但这一年抱青老师的品酒记录中可以发现一些酒开始绽放了。

开瓶的时候闻闻瓶口,酸味还是蛮明显,作为开场酒,就给大家来个酸爽,第一轮主要以酸樱桃、新鲜玫瑰花、植物,清凉感,入口有明显的酸度,酒体中等,单宁细腻;第二轮两款酒的变化开始变得明显;

Scavino Paolo,Barolo Bric del Fiasc,1996,酒体厚实了,整体平滑圆润,甜美感为主,体现出Castiglione Falletto的平衡。

Ceretto,Barolo Prapo,1996,酒体变厚,酸度依旧有力,单宁,结构层次,集中度都告诉你,这是来自Serralunga,香气上也有更多表现,茶叶、橙花、植物。

回看北京一年前的记录,北京的偏疲态,但今天两款酒的表现是一路上升的,没有酱油味的困扰,庆幸!

第二组

3/Cappellano,Barolo Rupestris,2000

4/Massolino Franco,Barolo Vigna Rionda Riserva,2000

这两款酒,田的位置朝南移了,基本属于Serralunga的中段,Cappellano 家的田名叫Gabutti,因为不满盲目扩张,老爷子干脆不标了。Massolino家这块名气更加大Vigna Rionda,位置比Gabutti更加南。

2000年份偏热,能够早喝的年份。

对比96年份,酒的热感非常明显,有一种拥抱感。但两个酒庄的酿酒风格在第一轮就开始各有表述了;

Cappellano,Barolo Rupestris,2000,遵从传统,有一种自然酒的野味(马厩味),摇杯后慢慢散去,樱桃、玫瑰花、树丛,入口中等酒体,明亮的酸度伴随果甜,非常舒适,粉状的单宁细腻有质,回味长,第二轮的香气口感变化缓慢,但基调宛如十八少女,等待绽放。

Massolino Franco,Barolo Vigna Rionda Riserva,2000,酿造理念上偏新派,第一轮香气非常迷人,有些桶味做伴奏,甜果、玫瑰、香料、植物、入口单宁有力,悠长;第二轮开始变得紧密,浓缩成一团的感觉,我个人喜欢第一轮的舒展。酒友里面有一位喜欢Brunello的,投了最爱一票,因为后面变得像Brunello那种甜与浓。

同样是热的年份Cappellano的酸度让人愉悦,Massolino家偏甜的表现,加上橡木桶的运用,有化妆的感觉。

第三组

5/Giacosa Bruno,Barolo Le Rocche del Falletto Riserva,2004

6/Conterno Giacomo,Barolo Monfortino Riserva,2004

最后一组是万众期待的一组,运气也特别好,酒没有任何缺陷。2004年是一个均衡的好年份。

第一轮的Giacosa Bruno,Barolo Le Rocche del Falletto Riserva,2004,入杯已经倾倒众生,真是骨骼清奇的美人,Le Rocche del Falletto Riserva选取的老藤高海拔葡萄,Bruno Giacosa始终坚持自己的风格,在阳刚十足的Serralunga,他最拿手的细腻优雅依旧能长袖善舞。香气甜而不腻,小红果、花香、香料、灌木丛,入口酸甜可口,结构忽隐忽现,绵长,令人无法不称赞。

第二轮,开始下沉,出现土壤,尘味,似乎中场休息。但瓶子底的一些大家再分的时候,发现仙子再次起舞,掌声再次响起。

Conterno Giacomo,Barolo Monfortino Riserva,2004。没有那么容易去用语言描述,比起前面的红标之美,Monfortino则是王者的肃穆,2004年没有封闭,最初开瓶,檀香,酒会第一轮一种矿物、植物香、果香,裹着,抱青老师曾用“恶香”来形容,我想大概如此,香气暗涌。入口是高山的凛冽感,结构、力量在征服你,口腔内的回味久久不散,而后宛如清泉般的回甜。第二轮用了小瓶倒出少许,再倒回原瓶,能够稍稍打开一些香气,有甜果、茶叶、香料,但王者依旧,大家因为心理上有了准备,倒也大方欣赏这种王者风范。

此时此刻,或许能用一柔一刚去描述这两款酒,但一酒一会,再下一次,会是怎样,心心相念,必有回响。

这场酒会,大部分人在第五第六瓶中徘徊取舍,索性,我就不统计结果了,一段愉快的旅程。

Serralunga 的Nebbiolo犹如锵锵玫瑰,Barolo's Majesty!!

后记

第二天,闲来翻高居翰(James Gahill)的《图说中国绘画史》,心里翻腾的还是前一日的酒,看到范宽的《溪山行旅图》,“一块巨嶂主宰着全景”,“布局雄伟、简单、肃穆,不炫耀雕虫小技,也没有任何其他矫揉造作的痕迹。它展现的境界是如此咄咄逼人,以至于,主观或客观,写实或不写实,这些问题都不重要起来。画中的世界视乎即不忠实地反映物质宇宙,也不以人的了解来统御宇宙,而具有自身绝对的存在。”

霎那间,我想这不就是Monfortino吗?它展现的是境界,结构,无法用品酒词去客观描述,可是它就在那里,有时候我们说它是农产品,有时候它就是一幅画、一件艺术品。殊途同归,心中窃喜。

很俗地要去和Giacosa Bruno,Barolo Le Rocche del Falletto Riserva,2004拉郎配,我选了赵孟頫的《鹊华秋色》,画卷上布满了点赞,这点还真是契合,我们为红标点赞,却心怀Monfortino。

细看《鹊华秋色》的素朴内敛和红标的浪漫亲切有些距离,不算最好的配图。

抱青老师鼓励我写下自己的心得,还望大家不要见笑。不过我想可以鼓励各位爱酒人士和我一样,大胆去表述自己的心得,这是一件快乐的事情。

借此我要感谢我的画史老师,是她带我看到另外的美!

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