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作者：VIN柔（http://weibo.com/vanneywine）
时间：2014- 05-17 下午1:30
六场酒会的最后一场，最初从Chianti出发，从地理位置上寻找各自的特性（见：2004 Chianti 横品（广州）），这一场我们从时间的演变上寻找变化。Chianti Classico的历史演变，以及Sangiovese的众多变种，很难去定义一个鲜明的概念，这是最迷人也是最为不好把握的地方。但基本上，Chianti比Brunello更早熟和易喝，所以这一场，我们安排的是1988为最老一年份
酒单
Felsina,Fontalloro,2006
Fontodi,Flaccianello della Pieve,2006
Castello di Cacchiano, Chianti Classico Riserva, 2006
Felsina,Fontalloro,1997
Castello Di Monsanto,Chianti Classico Riserva Il Poggio,1997
Avignonesi, Vino Nobile di Montepulciano Riserva, 1997
Felsina,Fontalloro,1988
Ruffino,Chianti Classico Riserva Ducale,1988
主打酒庄资料：
Felsina,Fontalloro
位于南部的Felsina，坚持于传统Sangiovese培育和酿造。地理位置和小环境的优势，果实成熟度比北部更容易获取，会有类似Brunello的浓郁和陈年潜力。Fontalloro 和CCR Rancia属于酒庄的两款顶级酒，Fontalloro的果实来自三块不同的田，果味浓重。
第一组：2006：五颗星，Keep
“好年份，集中度和平衡度使得酒质能长期存放。多变的天气，但是保证了果实的顺利成长。”
提前48小时的瓶醒，开瓶的时候Felsina, Fontodi都表现出明显的果味，Cacchiano则有些封闭。
第一轮，我们是拿Felsina 和 Fontodi来比较，Felsina 相比之下果香更加甜美、酸度更高、单宁更为细腻，回味变化多；Fontodi用桶比较重，草本植物为主、单宁更重更涩，大部分人投票给了Felsina。最后单独出场的Cacchiano凭借纯净舒服的果香、适饮、平衡优雅的口感，夺得12票，真是戏剧性的逆袭。
第二轮，Felsina依旧强劲的口感，整体结构上没有太多变化；Fontodi的木桶味依旧；Cacchiano则果香更加开放，整体纯净自然。
Fontodi,Flaccianello della Pieve
Fontodi属于CC北部Greve产区，特色是“鲜亮的果味”。Fontodi在当地赫赫有名，朝南的半圆形葡萄园（名叫Conca d’Oro，即”黄金盆地”）得天独厚。Flaccianello della Pieve是酒庄第一次引入Cru概念的酒款，第一个年份是1981，这款结合旧世界特点和新技术酿造方法的酒款，叫好又叫座。
Castello di Cacchiano, Chianti Classico Riserva
来自Gaiole产区的传统酒庄，长期由Giulio Gambelli担任顾问。口感浓厚，陈年能力强。
1997：五颗星，Keep
“很好的年份，有充足的果味和不错的平衡。四月底霜冻造成减产，但后面夏秋带来持续的高温和良好的降雨，使得成熟度非常完美，很好的集中度和酸度。”
对Chianti产区来说是一个极佳的年份
提前8小时瓶醒，一个持续高温的年份，却缺少了酸度。
第一轮，Felsina散发出一股烤肉、焦灼感、入口平淡甚至有点分离；Monsanto表现得飘逸、入口平衡、酸度带来跳跃感；Avignonesi有太多桶味、香草味、回味甘甜，第一轮投给了Monsanto。
第二轮，Felsina香气上变化不大，口感稍微整合到位，甜感变得明显；Monsanto毫无疑问是一款比较严谨的酒，各方面依旧平衡；Avignonesi变得更加乡土，非常适饮，只是没有太多惊艳。
Castello Di Monsanto, Chianti Classico Riserva Il Poggio
1961年一位衣锦还乡的纺织商人买下这个城堡，他的后代在此开展了葡萄酒事业。位于中部的Barberino Val d’Elsa 相对比较细腻复杂。II Poggio，来自单一葡萄园，90% Sangiovese 和10% Canaiolo and Colorino，一等一的Grand Cru级别。
Avignonesi, Vino Nobile di Montepulciano Riserva
Vino Nobile di Montepulciano 产区的名庄，最为出色的是一款Vin Santo甜酒，和Capanelle合作的一款新派酒“50/50”知名度颇高。此产区位于CC和BDM的中间，风格比较简朴，粗糙，相对价格便宜一些。
1988：五颗星，Drink Soon
“十年来最好的一个年份。 迟来的春季，六月份的大雨影响到开花期和坐果期，导致产量下降。七月份直到十月份的干燥炎热天气，保证了果实的成熟度和极佳的酸度。”
酒会的前一晚开瓶，倒出少许试了试，发现香气和口感都非常适饮，没有酱油或者其它不适的味道，所以决定把瓶塞塞回去，第二天早上9点才开瓶醒醒，到下午三点左右才喝，算是瓶醒7小时。
第一轮，Felsina依旧充满活力的酸度、整体平衡、余味比较悠长，有人认为比1997的更加充满活力，或许酸度是最重要的原因；Ruffino相比之下没有太多内涵，Felsina夺得大比分。
第二轮，Felsina显现出更多内容；Ruffino适合也长了点东西，但是和前者相比，还是弱了。
Ruffino,Chianti Classico Riserva Ducale
始建于1877年的Ruffino酒庄，是Chianti最大的葡萄园拥有者，美国市场最有知名度的意大利酒品牌。CCR Ducale 葡萄来自Chianti中部。
投票结果：
- Castello di Cacchiano, Chianti Classico Riserva, 2006 6票
- Castello Di Monsanto,Chianti Classico Riserva Il Poggio,1997 4票
- Felsina,Fontalloro,1988 1票
- Felsina,Fontalloro,2006 1票
这场酒会非常感谢抱青老师伉俪的到来，同学们也趁此机会对意酒的认识更加深刻，心有所得。
下面的总结来自“醉鱼”，简介明了：
“今天随意行天之chianti，2006/1997/1988三个年代的对比，给予人对于天有了更深刻的理解.06的酒提前48小时瓶醒，97提前28小时，88提前4小时（应该是7小时），让酒在品味之时给予了最美妙的绽放.整场下来，Cacchiano06的甜美，圆滑饱满的特性及Fontalloro88那尚未成年的体魄，整体呈现的优雅给我留下深刻印象，Monsanto97虽然美妙，但天的缺陷造就其难以超凡发挥。抱青老师的指点，受益匪浅。”