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全部活动的目录见：VIPa 中国大陆行— 随意行的新芽
作者：VIN柔（http://weibo.com/vanneywine）
2014年开篇，我们从意大利中部的Chianti出发。大部分人初次接触意酒就是从这个错综复杂的地方开始，法酒的经历告诉我们，看等级就可以大体知道一款酒的质量，但此地却不是这个游戏规则。所以，混乱，复杂，高酸成了Chianti的代名词。主要葡萄品种，Sangiovese，有着众多的克隆品种，酿酒风格多样。混入赤霞珠或者美乐，甚至加点白葡萄品种下去，更让人摸不着头脑。好在，Brunello的存在提醒我们，100%的Sangiovese也可以酿出FineWine，在Chianti Classico 是否能找到Sangiovese的另一风采，而不需伴大牌来提升自己(混入赤霞珠，美乐这些国际品种，使IGT迅速在国际市场取得一席之地)。让我们从这六瓶酒开始探寻。
我们先来看看年份：这次选择了2004年份，对于Chianti来说是一个不错的年份，Dcanter给出了四星（五星为满分）“Concentrated wines of complexity and length with significant aging potential”
漫长、寒冷的冬天加上多雨的春天，推迟了发芽和开花期，十月份的高温给葡萄带来了成熟的好机会，采摘期推迟了15-20天，让果实的各种风味物质得到成熟。
2004年份还属于“KEEP”阶段，所以都是提前一晚开瓶，次日下午三点半开始品酒。室温原瓶醒酒，广州温度摄氏13-21度。
第一轮品鉴
第一组
第一组的比试是靠近Chianti Classico北部的Romagna 和南部的Vino Nobile di Montepulciano，从外围开始探究，最主要的原因是早上试酒时，Castelluccio表现比较开放了。这一轮，一票投给Castelluccio，八票投给Dei。Dei表现更为细腻，顺滑，有变化; Castelluccio一开场就很直白，成熟的果味和木桶味，口腔后段的酸度突出，口感分离。两个小时后的第二轮比较，Dei表现出甜味，让Castelluccio扳回两票，最终还是Dei得票高。
一直投票给Castelluccio的酒友把剩下的酒拿回家，后来描述:
“第二天再喝Castelluccio时，觉得是果香突出许多了，一股甜香气息，单宁不算强，舌上感觉不强，覆盖在牙齿的单宁涩感比较明显，酸的感觉还是很活泼。再回想头天喝，还是不觉得是一个彪形大汉，或许是因为当时和Dei的比较产生的落差，Dei更直接奔放，会让我觉得Castelluccio相对内敛“。
八天后“感觉更飘逸了，有点儿凉凉草的感觉，也有点儿干花，酸莓，单宁尚在，酸度柔和了许多，口感更趋平衡，只是骨架还是比较散，喝后还是看到些许结晶，我估计这是骨架散的原因“。
第二组
这次我们正式踏入Chianti Classico的地盘，先来的是中西部的Isole e Olena, Cepparello, 和南部的Felsina，Fontalloro。在早上的试酒，这两款相对开放一些，所以摆在第二组品。Cepparello早上试酒给人感觉就是一个小恬妞，微微绽放，一点羞涩，下午变得灵动很多了，犹如舞动的花仙子，变化，回味复杂，愉悦的酸度最为着迷; 反观Felsina，早上的一丝果香消失无踪，一种矿物石头，泥土味，整个闭塞状态，只得了一票，投票原因“矿物味不怎么明显，是果香更深层次的花香，口感平衡，温顺“。
一位资深酒友描述:
“我最喜欢是这款Cepparello。为什么？她饱满但不俗艳，即使刚上来的法国桶味让我皱了一下眉头，但是很快我就被征服了：刚倒上的十五分钟是很甜美的黑樱桃，泥土，咖啡；十足大年份的大酒范儿；当我想为她写下第一句评语的时候，杯中香气突然变魔法一般变成了勃艮地典型香气：多汁的红樱桃，草莓，紫罗兰，菌菇，桂皮，薄荷。。。当我啧啧称奇的时候，她的香气又变成了典型的Chianti! 这何尝不是一曲霓裳羽衣曲？ 我小心地啜吸一口，她是那么甜美但是不腻，活泼的酸，细腻的丹宁，复杂灵动的余韵，华丽清新两相宜，这无一不让我深陷其中。这酒，能让我追忆良久。谁说Chianti就是泥土酸樱桃入口坚硬尖酸？能让我这么挑剔的人如此一见倾心，这可不是一般的酒能做到的！我给出历史上给Chianti的最高分：17/20″
第三组
北部的Fontodi，Flaccianello，和中东部的Montevertine， Le Pergole Torte。昵称“十字架”和“女人头”，也是早上最为闭塞的，十字架一股黄芪味道，女人头一股酒精味。下午品酒时，十字架的黄芪味依旧是主调，偶尔冒出小红果，烟草味，入口有辛辣感; 女人头虽然香气没有打开，但口感上更甚一筹，若隐若现的香气让人想起勃艮第的特级田。
酒友描述:
女人头， 第一轮，小红莓，红色水果香，但酒精度呛喉，好似小女孩，还需时日。第二轮，不那么呛喉了，口感整合得更好了些。 第三轮，酒精的感觉已完全退去，酸度开始整合得很好，带来了回甘，也透露出脂粉的香气。我比喻这个过程像小女孩，到小姑娘，再到待字闺中的王语嫣。畅想下再往后发展，是不是就是段誉心目中的神仙姐姐了？
对 决
第一轮的品尝后，Fontodi和Felsina进了醒酒器处理，到结束时，Fontodi依旧黄芪味道，Felsina口感上顺滑一些，依旧被称为“铁板一块“。
最终决胜者在女人头和Isole 之间产生，女人头五票，Isole四票。
其实现场的评比只是开始，大家抓阄打包酒回家喝才是好玩的。打包Isole的小伙伴，最终投票给女人头。
八天之后，我们再喝女人头和十字架: 十字架的黄芪味依旧，但摇杯后，果味，泥土，矿物味道冒出来，入口平衡，只是丹宁略显粗糙; 女人头是在室温放置的，口感日渐丰满，草本植物，果味，花香不断变化，层次感，复杂度，多样性，入口细腻，单宁强健，唯一不解的是，一段时间里，口腔空的，感觉掉进天坑了。我自己是第三次喝女人头，年份不一，但每一次的感觉都不同。
最后的Felsina，拿回去的酒友说入杯两小时后，花香，焦糖味很棒，入口舒服。
后 语
天：年份
整场2004年份，我们可以发现，酒的成熟度很明显，没有一款酒体现出植物青涩的感觉，大部分体现出坚实、复杂的特性，酸度舒适。
地：地理位置
CC北部：Fontodi，Flaccianello，属于Greve区域，强烈的药材，抱青老师总结此区是“鲜亮果味”味道很鲜明，可惜不是果味。后来老师回复到：树皮或者「林子」（意大利的 bosco）是蛮常有的气味，其实Brunello也常有一种所谓 smoky, tobacco，但我会说 树皮的气味。前年在Chianti 和Montalcino 我们徒步各处游荡，经过不少小树林，常有这种在酒也发现的气味。或许，Fontodi家周围都是这种树林。
CC中西部：Isole e Olena, Cepparello，来自Barberino Val d’Elsa，有层次，香气复杂，多变。
CC中东部：Montevertine， Le Pergole Torte，来自Radda，飘逸，琢磨不定
CC南部：Felsina，来自Castelnuovo Berardeng 和Colli Senesi，厚重
Nobile di Montepulciano，一个夹在Chianti Classico和Brunello di Montalcino的区域，或许是比较偏南部，成熟度，糖分感觉比四款CC更容易饮用。但Brunello比NDM更加靠南面，结果会怎样呢？或者下一场的Brunello 2004能带来答案。
Romagna在地理位置上最为偏北部，2004年份的因素，香气口感上没有明显的生涩感，但分离和突显的酸度，能作为佐证吗？还不能妄下定论，因为人为因素和储存条件也会造成这种分离感。
人：酿造
六款酒的资料中，只有Dei，NDM采用的是大桶，其它都采用过，或者大部分用小桶。小桶相对于大桶，可以给酒更多的氧气，加速陈化的速度。Sangiovese 高酸，不容易成熟，在保留果味的同时，采用法国小桶，应该是一种进步。
六款100%的Sangiovese，可以如此迷人，高贵，有力量，多变，我们还需要加入国际品种去提高它的声望吗？如果要去探寻意大利的精华，一定要找寻来自那片土地的精灵。虽然2004年份经过处理后，我们能稍稍一窥它的芳泽，但10年后，一款成熟的CC会怎样呢？