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作者：VIN柔（http://weibo.com/vanneywine）
时间：2014年4月19日
上一次的Barolo三个年份的对比（见：Barolo 之“天”（广州）），让大家体会到不同年份的表现，有青涩、正当壮年、风韵犹存等各色姿态。强壮有力的Nebbiolo可以赋予酒更多的陈年潜力，那么中部Brunllo di Montalcino的浓郁厚实如何演绎时间的流转呢？
酒单：
IL Colle,Brunello di Montalcino,2006
Pian dell’Orino,Brunello di Montalcino,2006
IL Colle,Brunello di Montalcino,1997
Siro Pacenti,Brunello di Montalcino,1997
IL Colle,Brunello di Montalcino Riserva,1979
Poggio Antico,Brunello di Montalcino Riserva,1979
开瓶处理：上次的Barolo三个年份采取的的是统一开瓶时间，这次尝试着三个年份分开处理。
主打酒庄 ： IL Colle,Brunello di Montalcino
老师的博客《我的师兄叫Soldera— IL Colle》一文中有详细介绍（见：我的師兄叫 Soldera — Il Colle）。在Sangiovese之父Giulio GambeILi的指导下，Soldera名气扶摇直上，IL Colle却籍籍无名。第一块田在Montalcino中部，邻近Biondi Santi；1998年买下东南部的一块田，邻近Poggio di Sotto，2001年开始Brunello是混合两快田的。
2006：五颗星，Keep 提前48小时瓶醒
“好年份，集中度和平衡度使得酒质能长期存放。多变的天气，但是保证了果实的顺利成长。”
虽然已经提前48小时开瓶了，但酒的活力和生涩还是能提示出年份的差距，
IL Colle 2006 已经是他家南北两快田的综合了，提前瓶醒后，马厩、甜樱桃、少许木桶味、草药,入口是年轻的单宁、结构感很强、酸度很好，回味甜甜的、甘草味道蛮突出。提前瓶醒的原因，喝起来蛮可口的。
Pian dell’Orino 2006崇尚有机概念，酒色相比浓郁些，可见对原材料的成熟度和挑选比较严格，酒虽然还很年轻，但骨架庞大，香气浓郁，摇开木桶味后，带来一些玉兰花香气，入口的酸度和力量感赢得一位Barolo酒友的亲睐。
Pian dell’Orino,Brunello di Montalcino
主要的田比邻Biondi Santi，酒庄现任庄主信奉原生态，酿造过程采用野生酵母发酵，酿造过程控制在摄氏34度以下，3-4周的发酵时间，大桶2-3年陈放，属于现代和传统的结合体。
1997：五颗星，Keep 提前24小时瓶醒
“很好的年份，有充足的果味和不错的平衡。四月底霜冻造成减产，但后面夏秋带来持续的高温和良好的降雨，使得成熟度非常完美，很好的集中度和酸度。”
提前24小时的瓶醒，好像蛮合适的，这一组表现得非常扎实。
IL Colle 1997，相对2006的简单，这一次舒展开它的魅力了，甜甜的樱桃味道、裹着紫罗兰花香、树丛、尘土，入口的酸度和单宁搭配得非常舒服，回味悠长，有力量却不过份，虽然整体偏甜，但有矿物味和酸度去平衡，一款非常耐人寻味的酒，第二轮的时候，单宁开始有些颗粒感，有些糙。
Siro Pacenti 1997。第一轮的木桶味道，提示大家这是一款新派酒，由于陈年的原因，这个时候的木桶味道不会太过突兀；第二轮木味散去，让人体会到古典波尔多的感觉，各方面都平衡，单宁柔顺，口感适中，香气淡雅。或许意大利的法派酒也是需要时间去陈化的。
Siro Pacenti,Brunello di Montalcino
位于传统中心地区Montalcino，在小镇的北部(Pelagrillibm慢熟，带来酸度，果味和优雅感)和南部（Piancornello成熟度和结构感）都有葡萄田，混合南北两个特点。上世纪70年代买入，长期和波尔多大学合作，采用法国橡木桶，算是新派的泰斗。
1979: 四颗星，Drink Soon 提前6小时瓶醒
“一个非常可靠的年份，Brunello产区有很好的陈年潜力，Riserva级别的酒果味好，有深度。”
这个是提前一晚开瓶的，生怕会醒过了，所以入睡前，把瓶塞塞回去，第二天上午九点左右重新打开瓶醒，前后打开塞子的时间是6小时左右。
IL Colle Riserva 1979 第一轮，香气还是能体会到它三个年份共有的甜樱桃味道，少许老酒的酱油味，单宁柔滑，略带植物青涩的酸；第二轮，香气能发展出一些土壤、菌类，稍稍有多的体现，但大部分酒友惊讶于它入口的变化，酸度变得活泼跳跃，更加舒适，回味也变得有意思了，这款夺得最佳进步奖。
Poggio Antico Riserva 1979，自从84年易主后，Antico在国际上斩获不少奖项，如今在国际市场也非常成功。这瓶应该是属于前任庄主的作品，酒标是非常古典的《春》。提前瓶醒的时候，曾出现过酱油味道，正式喝时，第一轮是太妃糖、焦糖、可可的味道，像极了干邑，入口轻轻松松，单宁已经化掉，酸度和结构还在，满口酸梅汤，喝了又想喝；第二轮，果味和花香悠悠散发出来了，单宁似乎长起来了，口感变得有内容了，无法用语言表达了。宛如一幅春之图，慢慢舒展变化，百媚生娇。
Poggio Antico,Brunello di Montalcino
1970年代才建立起来的酒庄，1984年由现任庄主买入，葡萄田位置属于中部偏南，在Brunello产区属于高海拔葡萄园（大约450米），历史不长，但取得不少奖项。
此次我们品鉴的是1979年，属于前任庄主的作品。
投票结果：
- 5票 Poggio Antico 1979
- 4票 IL Colle 1997
- 1票 Pian dell’Orino 2006, Siro Pacenti 1997
后记：
我试图去寻找Nebbiolo和Brunello之间的区别，事实是一场酒会怎么可能有深切的体会，浅浅的认识是：Nebbiolo的成年建立在单宁力量和酸度之上，一条纵向的发展；Brunello 的成年有单宁和酸度，但是果香的演变也担当了重要角色，多维度的发展，变化莫测。还是引用老师的句子和大家分享吧：
“Nebbiolo 標誌性的power 與 elegance 的完美結合”
“如果Barolo 像北國的四季分明，那麼Sangiovese 便有點像江南或甚至嶺南，水氣和濕潤是她的特色，我們取她的柔情萬種，不像北國的峰巒起伏，最突出的是他的剛烈性格。好的Sangiovese 像水墨畫一樣，講細膩而不是氣勢。”
三个年份三种醒酒时间，这次喝起来比较舒适，新年份不至于青涩难以下咽，老年份也没醒过头。基本上2006还处在整合阶段；1997还是非常强壮，适饮，但还可以继续等待三到五年；1979托赖保存条件，我们喝到的是时间的沉淀演变，甚至不能用老酒去称呼它们。
酒的发展是一个过程，我们用各种醒酒方法去处理，只能说是简单的整合，酒精不突显了、单宁更柔顺了、香气开放了……，但是一款经过时间沉淀整合的酒，就不是那么简单了。当然，我们只能预测一款酒的适饮阶段，而且还要依赖保存的条件，有幸能喝到的，且喝且珍惜。