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1958 年，Barbaresco 村的牧師 Fiorino Marengo 發起成立名為 Produttori del Barbaresco 的合作社，由其中一位農戶 Celestino Vacca 當總經理，目的是幫助村民度過戰後的經濟困難，當時有 19 個小農戶參加，從 1959 年開始的頭三個年份他們乾脆在教堂的地窖裏釀酒。

 

Celestino 大概做夢也想不到在 50 年後，他的兒子 Aldo 帶領合作社登上了新的高峰。他們的好幾款 2008 單一葡萄園 Barbaresco 竟然拿到最高的 Barbaresco 評分（Antonio Galloni @robertparker.com），比Gaja 的幾款單一葡萄園還要高，但價格只是 Gaja 的 1/6！

 

[合作社更詳細的介紹見前文﹕Produttori : the Simple Beauty of Barbaresco]

這奇跡大概在全世界也是罕見的。

究竟早期的 Produttori 是怎樣的？我們最近品嘗了兩款1964 年的Barbaresco，結論是他們從一開始便不簡單。

1964 年是合作社從 1959 年開始釀酒以後最好的年份，也是他們搬進新酒窖不久後的作品，當時還沒有單一葡萄園這回事（1967 年才開始），我們試的分別是基本版 Barbaresco（下稱B）和精選版 Riserva （下稱 BR）。

 

我對這雙初生之犢信心不大，所以早上開瓶以後我只讓他們在原瓶呼吸了 2 個小時便把塞子放回。

 

開瓶後小試，發現兩者顏色都不錯，B 有淺玫瑰紅顏色，通透，煞是好看的；BR 帶點粉紅色，也怪亮麗的。

B 起初有些微霉味，另外有指甲油、乾玫瑰，在杯內逐漸加強；中度酒體，微甜，但頗長的收結帶點涼果似的甘甜和絲絲的酸度。一個小時內，酒緩緩地加強，但始終都保持著一種輕盈的體態，透露著成熟美。不錯！

 

BR 是 B 的加強版，一開始已經飄著花粉，閉起眼來像化妝粉盒的香味，入口有很實在的果味，蠻甜的。半個小時後，更濃了，而且居然有勁度（intensity）！一個小時後，乾淨、清新、清甜又優雅。不久前我們才為狀態奇佳的 1955 Monfortino 動過容，但這一刻，我真的不敢說這瓶村夫釀的土酒被 Monfortino 比下去了！又過了半個小時，我記下的筆記是﹕太甜了，簡直難以置信！

 

滿懷希望的等了大半天，到晚上正式品試時，又是另一番景象。

 

B 一直很穩定，比早上又緩慢的展開了一點。

 

這時候一點霉的氣味都沒有了，很乾淨的香粉、乾玫瑰和花露水的清香，口感與氣味一致，有一種平靜如鏡的風景 — 一絲絲的果甜與酸度像拂臉的清風，溫柔且細緻，像一首大型音樂作品中的間奏曲。我突然想在試酒會中，把他安插在兩款雄壯的酒中間應該可以紓緩緊張的氣氛，但如果整個晚上都與他一人共處，你可能在和風中入睡。

 

BR 會否是雄壯的終樂章？這是我最期待想知道的。

 

結果令我很惶惑。

 

上午小試時的清新氣味跑掉了。強勁的果甜味也沒有了。換之而來的，是濃度加酸度，還有點鹹鹹的味道。我們三個人每人試了兩杯，發現酒還是沒有起色。

 

只好失望的回到間奏曲，在低吟的琴聲中我在思索﹕究竟 BR 的果味是跑掉了還是在睡覺？

 

是不是我太保守了？早上開瓶後我只讓酒呼吸了兩個小時，所以到晚上他便昏昏欲睡。我這樣猜想是因為酒還有濃度，而且鹹鹹的味道正好說明他內涵十分豐富，早上還太甜的 Barbaresco 應該不會突然死掉的。至於感到酸度過高，那是因為果味睡著了，酸度便變得突出。這種現象，以前在 Monfortino 身上也常出現，但差不多 50 歲的 Barbaresco 還會玩這種遊戲，這是聞所未聞的怪事。

 

幸好我還有幾瓶 1964 BR，以後找個機會為他翻案吧！

 

但有一點是肯定的﹕Produttori del Barbaresco 從一開始便絕不簡單！