第一个十年：广州随意行简史

抱青按：

去年七月，我邀请了广州的随意朋友来香港庆祝我们初次聚会的十周年（见：VIPa-11 第 13 場 — 廣州隨意行十年慶）。这是多么难得的十年！究竟我们怎么会聚到一块的，每个人应该都有个故事，何不记下来，在这里留个纪录？我那天约了稿，并委托人称马校长的向峰做编辑。耕耘一年，最近洋洋洒洒的七大页终于交到我手上。我的感想在去年的报告表过了，在此我只简单补一句：我庆幸我们从酒友变成好友，令我在杭州不愁寂寞。

管子有云：十年树木，百年树人。对应 Biondi Santi，十年树龄可以酿 Brunello，而 25 年以上的树在好年份酿成的 Riserva 可以百年不坏。

换句话说，跨过十年，我们已从 Rosso 蜕变为颇有分量的 Brunello 了。愿我们在这片古老的大地上，一起奔向辉煌的 Riserva 岁月！

1.引子

人生最奇妙和精彩处，大概是不可预测的缘分吧。十年前，任如何构思也想不到，因为葡萄酒的机缘，今天会拥有了一群这么亲近的朋友，或者毋宁说是家人。我们像是一颗颗水珠，沿着一条条蜿蜒的小溪，从四面八方的山峦上顺流而下，汇聚到抱青老师的随意行大河当中。

水珠幻化成浪花，朵朵浪花翻腾飞舞。来听听每朵浪花讲述的相遇故事吧。

2. 缘起

vin柔：

（按：我们叫她晖姐，老师特意唤她支书，因为她是广州随意行的负责人，也为大陆随意行活动做了大量的幕后工作）

以下摘自她2014年4月13日在公众号《随意行意酒爱好者》上发布的文章：

2013年夏天，通过微博互动和抱青老师结缘，尔后发现抱青老师的博客，一篇篇文章，让你沉浸在意酒的美妙中，没喝已经醉了。

抱青老师是一名退休的文人，因为爱好意大利酒，爱上了那片土地上的人，所以发愿要将他们的精髓带到中国，当然，在波尔多列级庄盛行的大陆和香港，这是多么的一种理想主义。

我们只是一群盲目地意大利酒爱好者，突然发现，原来有人走在我们前面了，犹如指路明灯。香港广州，来回几趟，我们决定将抱青老师的品酒会搬到广州来了，接着上海、南京也开始了。

陆陆续续，广州已经开始完成了四场主题品酒会，劳累并开心着，当然有所得是最大的喜悦。希望更多的葡萄酒爱好者喜欢上并和我们一起分享。

Ally：

再特别的葡萄酒，也得在开瓶后才能在人前现出它的真面目。此前，每一瓶葡萄酒都是未知的，在经过种种酿造工序后，需经岁月的沉淀和转化才迎来开瓶的那一刻。转化，何其重要，又十分微妙，这个过程或长或短，对每瓶酒，每个人而言都是独特的，也都充满了神秘和期待。随意行，带着我们开瓶，也带着我们看世界，看人生百态，更是看到了自己。

二十年前，2002年，我第一次有机会像模像样地品尝葡萄酒，当时除了单纯觉得葡萄酒还挺好喝以外，其他什么也没尝出来，那是留法岁月中的青春回忆。

十年前，2012年，我在加拿大生活了5年，葡萄酒已然成为生活的日常陪伴。偶然一天，我忽然感觉到了杯中酒的丝丝变化，觉得自已开窍了。好奇之下，为了弄个明白，我干脆报名参加了WSET2级和3级的课程，还挺顺利地就拿到了这两个证书。正想着自己对葡萄酒终于也有了一些专业认知的时候，我无意间“闯”进了抱青老师的微博，老师的文字马上吸引了我，同时也发现自己走进了一片新的迷雾里，好像从来不曾懂过葡萄酒……

忆当初读抱青老师的文字，内心总会涌起阵阵暖流，那是一种莫名的共鸣。老师的文字时常让我徜徉于遐想中，脑子里常常泛起种种画面。老师笔下意酒世界之丰富，贯穿社会、人文和历史，远不只是在讲那瓶葡萄酒，更是在给我们缓缓地道着天地人之间的故事。

于是，凭着一股冲动（初生之犊不畏虎），我在微博私信了抱青老师，表达了我想跟他学习意大利酒的意愿，抱青老师很爽快地就答应了。在得知我将从加拿大返回广州定居，老师随即让我联系广州的酒友Vin柔，她就是后来我们戏称为广州随意行的支书，这下我就找到组织了，我的随意行开始了！

宅崽：

时间来到2023年7月21日，期待已久的日子终于来了，今年是随意行的十周年。

转眼间随意行已经走过了十个春秋，回首这十年的历程，犹如踏上一场跨越时光的美妙旅程。荣幸和喜悦，因为这个组织，收获了一帮志趣相投，十分可爱的朋友，也与意大利的酒结下了不解之缘。

其实一开始接触葡萄酒是因为一个朋友在一家葡萄酒公司上班，近水楼台的有喝到不同葡萄酒的机会，但当时自己对葡萄酒也说不上喜欢。喝得也杂乱无章，法国、澳洲、智利、南非，基本什么都有。当时葡萄酒对我主要的功能就是补充酒精，增添快乐。根本没法想象后来在葡萄酒中学习到的工艺，历史、文化。更不敢想在晖姐、抱青老师的引领下，通过葡萄酒去领悟天、地、人的关系。

峰：

我这朵小浪花的故事，还得从著名的2012年世界末日说起。

据说玛雅人的神话传说分为五纪，每一个纪元都以世界的被毁灭为其结束。而2012年12月21日，是一个旧纪元的结束，新纪元的开端。这个预言，七零八零后的朋友不会陌生，从小看到大的地摊文学，少不了它的身影；好莱坞更是上映了以此预言为背景的灾难片《2012》。

时间荏苒，岁月如梭。数年后的某个周五，在日复一日的社畜生活中，我赫然发现，这天正是传说中的世界末日！那时我在广州太古汇附近上班，家住的也不远。下班途中，路过太古汇一楼，一家名叫ENOTECA的葡萄酒零售店，门口张贴着周末两日的试酒活动：周六的主题，是波尔多左岸名庄玛歌（Margaux），花上几百块可以喝上一杯。彼时我对红酒并不太懂，也没有学酒的计划，但几个最知名酒庄的名号是听过的。鬼使神差地，我对自己暗暗地做个约定：如果明天世界还在，那我就来参加吧！

第二天是周六。一睁眼，天地都还在，我也还在！带着劫后余生的愉悦心情，我“欣然赴约”。到店里，认真地喝上一杯2008年的玛歌。但老实说，我现在早已经忘了这杯玛歌是啥滋味，只隐约记得当天店里人没有几个，想来是曲高和寡？但我应该还是喝的比较高兴的，所以我决定周日继续来，周日的主题是勃艮第的一级田。

周日，人依旧不多。喝到半旬，临桌一男一女（斌、飞）和我搭话，原来他们昨天也在喝玛歌，认出了我来，大概猜测我是对红酒感兴趣，才会一连两天的活动都参加。交谈过后，我才知道他俩是常客，毕业自暨南大学。而此时ENOTECA店里的侍酒师，正是他们同校的师妹Jessie（对，这就是“小师妹”名字的来历）。临走前，斌斌像地下党接头一般地贴近耳边对我说，我们有个组织，时常一起品红酒，你要不要来参加？

带着好奇，我稀里糊涂地走入了这个事后被称做“万家酒业”的组织。因为斌斌的介绍，认识了晖姐，再后来也认识了Ally、宅崽，以及更多的朋友。此时的组织是松散的，氛围也很轻松，一般会选在周末的某一晚，每人带一瓶自己喜欢的葡萄酒，去到某个熟悉的餐厅，一起分享和交流。

对比后来的随意行，这算得上是没有章法的“大乱炖”；但对于刚入门的我而言，却大有好处。一场下来，能喝上十几款酒，这比起自己一瓶瓶地开酒，上手要快得多。从平易近人的基础款，到波尔多的列级庄、澳洲的奔富707、智利的活灵魂…可以说，这段时间里，相对快速地完成了葡萄酒的基础启蒙学习。

这同样也是一个“去魅”的过程。在这种“酒酒平等”的氛围中，我也能够打破酒的价格、名气等外在桎梏，回到自己的真实感受，静静地欣赏美酒。不知何时起，我逐渐发现自己对于意大利酒有了一份特别的偏爱。也惊喜地看到，许多“名不见经传”的意酒，与各国名庄同场竞技时，丝毫不落下风。

自然而然，其中几个口味相投的小伙伴，也越走越近。我忘了是哪天，晖姐分享了抱青老师的博客。从此，打开了一个崭新的“旧世界”。

那段时间，我如饥似渴地翻阅着老师的博客，开瓶前要看，喝完了不忘再对照文字回味。慢慢才知道，之前喝过的意酒，不过是冰山一角。原来意大利酒的葡萄品种和产区是如此复杂，原来传统派和新派还如此不同。老师在博客里分享试酒的报告，分享产区的见闻。老师在字里行间，透过酒领悟天、地、人的关系，更深深地打动了我的心。

喝酒显然不能只是“纸上谈兵”。记得那时候，喝到意酒的名庄的机会并不多，我们不会放过任何喝好酒的契机。广州乃至香港的酒展，会有我们的身影；而每次去香港，总要设法多带几瓶内地无法买到的意酒。这段时间，算是初窥了意酒之奥妙。

3. 酒瓶里的风景

vin柔记去年的十年庆酒聚：

确实，这是疫情后，一场值得回顾和纪念的欢聚。回看，依稀记得，广九直通车上我们兴奋和期待的心情，那是十年前的夏天。如今我们搭乘的是南站出发的高铁，是另一种的兴奋和期待！

Casa Coste Piane, “Brichet” (Magnum) （2017 灌瓶）

开场白，Gianfranco Soldera最喜欢的起泡酒，我是第三次喝了，感受到的是时间让它变圆润，以前喝到的是脆，爽！意大利起泡酒，喝的就是趣味性。

接下去，360度拍照无死角的女人头；

Montevertine, Montevertine Riserva, 1992
Montevertine, Le Pergole Torte, 1992

一开场便让大家左右打量，长袖善舞，眼花缭乱。

清亮的酸度犹如一束光，劈开那重重叠叠，这便是天堂，我和师母、小师妹相互对视，心领神会。

Il Paradiso di Manfredi, Rosso di Montalcino, 2011
Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino Riserva, 1995

两瓶老年份的Barbaresco，舒服舒展，按抚味蕾，无需思量。

Ada Nada, Barbaresco, 1970
Giovannini-Moresco, Barbaresco, 1970

1996，酸包果的年份，这次抱青老师拿出Giacosa Bruno，太感谢了！！因为提早离开，我喝到的是它们打架的状态，后续看老师的报道甚是精彩。

Giacosa Bruno, Barbaresco Asili Riserva, 1996
Giacosa Bruno, Barolo Falletto Riserva, 1996

上述便是我的偏见。意酒有时间轴，每一次开瓶只是当下，我喜欢串起来，体会它的旋律，这样会忽略掉细节部分，但也便于我的思考。

酒只是一个载体，有教科书般完美的大酒，有不按常理出牌的野酒，更多是农产品；喝酒之人才是主体，要了解这个主体的喜好，才能爱你所爱！于我，这是喝酒，也是静照我心。

十年广州随意行，得抱青老师的引领，让我们领略那意酒风光，是美酒，是天地，是生命。感恩！

宅崽：

还记得十年前的那个夏天，我们带着对意酒的好奇，由晖姐主持开启了第一场随意行的活动，记得那次是天堂庄的垂直活动。那是第一次系统的了解意大利brunello这个品类。然后通过品鉴对比，投票，讨论，自然由心的去感受每一瓶酒所带来的各方面的感官感觉。这次的体验跟之前补充酒精的大乱斗完全不同，酒会里边晖姐分享了许多意大利酒的知识，比如多如牛毛的特有葡萄品种，超强的陈年能力，南北意大利的酿酒文化，忽然间对意大利葡萄酒有了不同的感觉，而且对它背后的年份，土壤，酿造方式有更感兴趣了。

后来因为那次活动之后，自己也开始尝试不同的意大利酒，当然也跟随着随意行一次一次的认识到不同的产区，认识到不同的意大利本土葡萄的风格，通过一次又一次的体验慢慢的攀爬在意大利葡萄酒这座高山里。

在以后的日子里，我跟意酒做了很好的朋友，一同经历了许多人生的起伏与变迁。在我最艰难的时刻，我会用一杯意酒给予我力量与勇气；在我最快乐的时刻，我也会用一瓶意酒与我共同分享喜悦与欢笑。意大利酒已经成为我生活中不可或缺的一部分，它见证了我的成长与变化，也陪伴着我走过了一段段难忘的时光。

真的，酒是一个载体，除了承载了感官上的感觉，它还承载了很多感情，链接，缘分，祝愿，和挂念。多谢抱青老师的引领，晖姐每一次劳苦，每一位随意门下好友。感恩可以看到一路走来的美好。

Ally：

随意行，全名为“VIPa随意行”，这是由抱青老师发起的意酒导赏活动，至今已过10年。从1999年上网开始，我就给自己取网名为“随意Ally“，那时自然是没想过有一天会与随意行结上一份奇缘。记得抱青老师在我们第一次相聚后在博文中写道：“凑巧有一位团友的网上名字是“随意 Ally”，我跟她开玩笑说﹕这是命中注定的。她的网名不叫随法、随西、随美，而偏偏叫随意，所以意酒早已是她的选择。她又叫自己做盟友，那我们这次的乌合之众是否可以叫‘随意同盟会’？”原来我早“注定”会随意（酒）……

2013年8月23日，这是我们与抱青老师的第一次见面的日子，我们一共7位“随意”青年，在老师的精心安排下和一些老酒们打了一次照面（見：VIPa-1.5 第 4 場 — 與廣州朋友的一夕緣﹕隨意去！）。抱青老师借此机会让我们亲历时间在不同意大利产区（Barolo/Brunello/Chianti)上的作为，让我们大开眼界。时至今日，我已记不起我给哪一支酒投了票，只记得那一晚我的兴奋和开心，还有我记住了被誉为“models of Tuscan purity”（纯净托斯卡纳之典范）的Cacchiano，尽管它不是当天的Wine of The Night，或许正是那一份天然的纯净让我留下了记忆。在10年后，2024年的第一天，我选择了打开一瓶Cacchiano（2004年），以纯净的典范来打开新的一年，象征依然坚守真诚之心来面对生活和面对他人，面对自己。

让我们再次回到2014年，在这1年时间里，我们认真完成了抱青老师安排的功课，仔细学习Barolo/Brunello/Chianti三大产区的天与地，还品游了意大利的其他8大产区（见：VIPa 中国大陆行 — 随意行的新芽)，我们可谓腾云驾雾，畅游意大利酒产区，快意人生！

想想自己，也挺不好意思的，因为我并不算是一个很勤快做笔记的学生，或者说我一直都不是一个习惯用笔做记录的人。在过去10年里，留下的品酒随记大都是只字片语，现在能找回来的算得上有些字数的笔记也就寥寥几篇。今日，我将其中两篇放到了我的个人公众号“Ally的随意空间”上，重新添上我的随意行足迹：“回忆10年前，Ally的意酒随记之攀山之旅”和“喝一口Emozione”-记Ally的2014随意行”。

尽管我开初对意大利酒几乎完全是懵懂的，幸得老师开放接纳和耐心指导，我才有了真正“随意”的机会，后来更有幸与最爱的“天堂庄”（Il Paradiso Di Manfredi)结缘，我肯定是个幸运儿。2015年，我终得一访天堂园，天堂庄庄主Florio一家人待人自然真诚善良，与他们近距离相处的一天，让我尤为感动，怀念至今（2015 随意 Ally 天堂游记）。同时，我很开心地发现在酒里曾经探到过的气息：矿物味（小贝壳化石），泥土芬芳、玫瑰，番茄等等味道，我都在天堂园里找到了源头。天堂庄的酒，时常喝下正如在天堂园里抚过的花花草草，上面正好挂着一些细碎的泥土，花草植根的泥土里随意躺着已变作化石的小贝壳，那是一种多么神奇的体验。正如抱青老师所言：天堂庄最大的特色也是最感人之处是那种自由自在、没有束缚的感觉，好像不假人手一样（no winemaker’s hand）。有物混成，先天地生，他们表现的是天人合一的老庄境界。（VIPa-9 第 16 場 — Montalcino 的真善美)。结识天堂庄，眨眼过去10个年头，我早已确认它为我的至爱之选，没有之一。

峰：

真正在意酒的辽阔大地上登山，应从2013年8月的广州酒友到香港的第一场开始。这一天是我们广州随意行活动的原点。

（详见 VIPa-1.5 第 4 場 — 與廣州朋友的一夕緣﹕隨意去！）

从那之后，抱青老师为我们这群求知若渴的年轻学生，设计了一系列试酒活动，并提供相关的酒。就这样，我们一场一场地上路，从天（年份）和地（土地）的不同维度对比入手，从Barolo/Barbaresco、Brunello 和 Chianti三大经典产区开始，再游历至其他产区，爬上一座又一座山，寻觅酒瓶里的地中海的风景。

（详见 VIPa 中国大陆行 — 随意行的新芽）。

透过这一场一场的活动，可以说，大家取到了打开意酒大门的钥匙，一只脚迈入了意酒的殿堂。

“爬山”的另一层含义，则是攀登高峰。除了期待着定期的随意行试酒会，大家更是无比地期待与那些“传说中的酒”相遇。广州小分队，或许是因为随意行计划进展得最快，或许是身在大湾区近水楼台，我们也有了更多前往香港“喝大酒”的契机。老师像是一位胸有成竹的教练，先让我们在意大利的各个山脉上爬山。待我们训练有素后，又亲自带着我们，去攀登一座座高峰。拜见Biondi santi，Soldera，Giacosa，Bartolo这些巨人，的确有“五岳归来不看山”的感受。而那最特别的天堂庄，在我心中，可不正是那归来不看岳的黄山！

每次登顶的经历，回忆起来似乎还历历在目，一定要描述，那大约是一种从朝圣走向亲近的生命体验吧。

其中的一次登顶，是1971年的Bartolo。当晚在场的小伙伴，到如今，都对这瓶酒念念不忘。这不仅仅是一瓶成熟适饮的Barolo，它更向我们展示了一瓶酒如何能呈现缥缈空灵却又无所不包，真可谓“此中有真意，欲辨已忘言”！这场“登顶”，于我而言也有特别的含义。我明白，接下来，我开始下山了。

所谓下山，我的第一个解释，是心境上的自在。以一个登山爱好者而言，哪怕爬上过再多座山，未登顶珠穆朗玛峰之前，心中还有一个更高的念想。葡萄酒爱好者也一样，今天喝这个庄，明天喝那块地、那个年份，心中难免会有将酒比较之意，特别渴望去追求那各个要素都完美的品饮时刻。

而登顶过后，反而有了一览众山小的心境，可以更加心平气闲、静下来心来，欣赏到个体的差异。盛开的牡丹，自有她的华贵美丽、君临天下；而含苞待放的乡间小花蕾，何尝又不是孕育着无穷的生命力! 多年后，老师讲到庄子的齐物论，正是此意，哪里又有什么小大之分？

关于下山的第二个解释，则是由技法至心法。规矩地、理性地按香气、口感去做品鉴，是技法。品酒中严谨的技法是必要的，没有技法，只讲心法容易流于玄学。但若永远只讲技法，只有所谓纯粹的客观和理性，缺了心法，则缺了对“情”的感悟，终会落了下乘。

若要问我，老师教会我，对酒最大的感悟是什么？我会引老师常用的两个词，一个是生命力，一个是emotion！emotion，可以是酿酒者从天地里获得的感动；可以是喝酒者借酒观人，与酿酒者心有戚戚焉，隔空致敬；还可以是与朋友，分享自己最珍爱之酒。流动起来的，才是至情、至爱！

而这心法，又岂只是在酒中呢！

4. 酒瓶外的人生

Ally:

在这10年的随意行中，以酒为媒介，我遇到了一些让我终生难忘的人和事，其中有温暖和欢欣，也有失望和伤心等种种感受。这些丰富的体验渐渐带我走入了另一个深深吸引我的领域—荣格学派分析心理学，让我发现了我对人的内在世界原来充满着无限的好奇，并且愿意用自己的专业、热忱和善意去支持那些同样期待“发现自己，认识自己和成为自己”的人们。写到这里，我忽然想起天堂庄主Florio，我想我是向往成为如他一般的酿酒师，顺应大自然，顺应天地之道，让葡萄酒自然呈现出每个年份的特点，当我们打开每一瓶天堂庄的酒，我们都能感受到它的个性特点，不需要迎合酒评人的喜好，这不就是“成为自己”的典范吗？

长达10年的交往，在酒之外，抱青老师也常不经意地给了我们许多指点。最记得有一回他说到：“When calculation ends, life starts—— 停止算计，人生才开始。”经历10年的人事变迁，我来到了中年，对老师的话也是更明白些了。这份难得的师生缘，不正是人间真善美的缩影吗？一如抱青老师笔下时常提及的真善美。

2023年春天，我们与抱青老师在杭州的春天里相聚，老师和我们说：“我们各自在尋夢的路上跌过撞过，今天又爬起来了。追夢的路从来都是孤寂的，何不结伴同行，无生有，一生二仨，与造物者游，无始亦无终，永当土人也。”

今天是2024年1月15日，春天很快也会到来，我愿做土人，脚踏实地，一步步继续往前走，继续朝着成为自己的方向前进，同时从一出发，而二及三。

峰：

这两年，我又重新喝回葡萄酒。但中间有大约四、五年，我因个人原因宣布戒酒。那段时间，我的确几乎是滴酒不沾。唯独的例外，是每年一次广州随意行在香港的周年聚。每回，老师总会笑眯眯的劝我今天喝一点，却没有一丝强迫或要求。面对那么温暖和关怀的目光，除了遵命，还能如何？

这几年，老师来大陆的次数也更多了起来。我们更常与老师见面，彼此有了更多了解。我们开始知道，老师在青年时，也是个为了理想不顾一切的“疯子”；而老师也对我们这些学生的生活，有了更多的了解和关心。

以茶代酒，也可以论尽古今天下

老师常跟朋友说其实自己并非爱酒人，大家总以为在开玩笑，但我明白老师的心意。酒是媒介，更动人的是酒背后一个个的生命。生命因酒而连接起来，相互激发和温暖。

去年，我决定给创办五年的新教育学校划上句号，转身去寻找下一阶段的人生使命。我意识到乡村振兴背景下的生态农业，也是我多年来一直关心的领域，便开始到全国各地的乡村进行走访。老师很关心我，常说我像极了年轻时候的他，为了理想，几乎不顾一切。老师与师母，见证了我这几年的探索，不仅给我思想上的引领，更是无保留地支持我的探索与实践。我也于2023年，正式移居杭州。在这一次次的连接之中，我们也有了一份更深、更亲的缘分和牵挂。

回头望，十年前在世界末日后喝上的那杯酒，冥冥中并非偶然，它像是一个新纪元的开端。迄今的第一个十年，于我来说，可叫做“酒纪元”吧。大家彼此的缘分，因酒而起。我们追随老师，借酒感悟天地，赞叹于造物主的美妙。

第二个十年，即将开启。而我们关心的东西，我们关心的天、地、人与真、善、美，其实一直都没变。只是从酒瓶内外，延伸到更广阔的空间：