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我因為尋找 Giulio Gambelli 而踫上Bibbiano，試過他們一家三口（爸爸Capannino、媽媽 Montornello 和可愛的 bambino Chianti Classico）以後，我夢想著可以拜訪酒莊，看他們是否還保存著 Giulio Gambelli 的 Op. 1？ Giulio與這個酒莊共事 60 個年份之多，所以我曾說這是我們最期待的 Sangiovese 歷史之旅！（見前文﹕漫步國際酒展（之二）﹕Rediscovering Bibbiano）

令我們驚奇的是，Bibbiano 的第五代莊主 Tommaso Marrocchesi Marzi 穿西裝結領帶的盛裝出迎，請我們在他的大宅吃了一頓很地道的 Tuscan 午餐，可惜 Giulio Gambelli 的芳蹤渺然，唯一能看到的，只是在小賣部擺放著的兩張 Giulio 的老照片。

但歷史還是談了不少，對我了解 Chianti 所面臨的困境有很大的幫助。

Tommaso 告訴我他立志要當個馬可孛羅。酒莊網站說他唸文學與商業，對國際業務有經驗，他又告訴我他一直從事石油的生意，所以他的國際視野是無庸置疑的。

 

但為何突然想起要當馬可孛羅呢？

 

他沒有直說，但我推想原因是人到中年，他開始思索家族的未來。

 

Bibbiano 傳到第五代，由他與弟弟 Federico 負責，但主要的責任落在他的身上。他告訴我按照目前的狀況，等他與弟弟的六個孩子接手的一天，最簡單的方法可能是賣掉祖業然後把錢分掉。因此他整天在想﹕怎樣令孩子認為酒莊值得繼續幹下去呢？

Gambelli 的作品第一號在這裏誕生

我查看酒莊的網站資料，發現Tommaso的祖父 Pier 與他的舅舅 Alfredo 在二次大戰結束前後便與Giulio Gambelli一起建立起釀酒事業，但沒有特別提到Tommaso怎樣參與酒莊的事務。（見酒莊網頁﹕http://www.tenutadibibbiano.com/our_company_and_our_philosophy.html）

 

此外，Nicolas Belfrage 在介紹Bibbiano時曾指酒莊有被人遺棄的感覺；莊主兄弟住在羅馬，只有Tommaso定期回來簽簽支票，並查看員工是否都把事情做好。我去年在香港踫到Tommaso時，他對此很不高興，並在我的書上加注說他只在羅馬度周末。我為他拍照時，他也故意地把Belfrage 的書倒過來放。

 

周末的羅馬人

但這一切令我不禁推想﹕Tommaso 年青時是否喜歡離鄉當城市人呢？到年紀大了一點，他大概開始擔心他的兒子和侄兒會像他年青時那樣遠走他鄉！

 

Bibbiano 的歷史，大概折射了小農經濟面對的傳承問題，而 Chianti 的問題又比 Brunello 或者 Barolo 來得嚴重。

 

Barolo 戴著 King of Italian Wine 的桂冠，而 Brunello 有 Biondi-Santi 為招牌，兩者都有強有力的品牌，在全世界的 fine wine 市場能穩佔一席位。可是 Chianti 的龐大面積注定他要以大眾市場為主，競爭異常激烈，如果沒有特別的亮點，便成為人有我有的商品。

 

Tommaso 跟我說﹕我們的產品是傳統的，這沒辦法改變。

 

也就是說，在「3個 P」裏頭，他認為 Product 沒有問題，所以唯有從 Place 和Promotion 入手。他要走出去當個馬可孛羅，原因可能在此。

 

他的走出去策略無疑是對的，但我覺得產品也並非沒有商榷的餘地。

 

一般比較大的 Chianti 莊，產量以基本的 Chianti 為主，但要建立品牌，靠的是小量的精品酒在酒評人和飲者的心中地位如何。

 

Isole e Olena 有 Cepparello，Montevertine 有 Le Pergole Torte，San Giusto a Rentennano 有 Percarlo，Monsanto 有 Il Poggio，這些精品酒能帶動整體的銷量，那 Bibbiano 靠的是甚麼？

 

他們的頂級酒是 Capannino，但Capannino的葡萄在 Chianti 可能是獨一無二的，他是 Giulio Gambelli 從 Montalcino 帶回來的 Sangiovese Grosso，所以這款酒比很多 Chianti 都要剛勁，像 Brunello 一樣，我估計他是要長期陳年才見其功力的。可惜僅有的評論者似乎都沒有懂得欣賞（見前文﹕漫步國際酒展（之二）﹕Rediscovering Bibbiano）。我建議 Tommaso安排一次垂直品試，讓酒評人好好見識這款奇酒，Tommaso 聽後便在他的 iPhone 記了筆記。

 

我離開酒莊後又想﹕另一個可能性是另外造一瓶 Chianti Classico Riserva 來取代Montornello。由Chianti Classico 2000 計劃帶來的新 Sangiovese clones 已經改種了多年，葡萄樹應該進入成熟期，現在如果能選最好的 Sangiovese 來釀造一款 Riserva，或許可以成為 Bibbiano 的 Cepparello？

 

Bibbiano 一家三口換一瓶Brunello，如何？

在 Bibbiano 這一步還沒有成功以前，我們大可盡情享受性價比奇高的「開心 Chianti 家庭」﹕爸爸Capannino、媽媽 Montornello和可愛的bambino Chianti Classico一家三口加起來的價錢，不過是一瓶一般 Brunello 的價格。好的 Brunello 要 15 年左右才見真章，但Chianti Classico只要 5 年便很好喝，Montornello大概要 10 年，至於Capannino我們可以等他 15 年。

 

我這樣說不是想為 Bibbiano 賣廣告。我要說的是，Chianti 遍地黃金，可惜地太大，而且小農都不大懂搞宣傳，所以好酒也要賤賣，直到兒孫沒興趣去經營，便由一個 Soldera 或 Manetti 式的人物把地買下，然後世間便知道有 Case Basse 和 Montevertine。

Tommaso唸過商業，也曾經馳騁商場多年，是斷不會不明白箇中道理的。我們只好等著看他的好戲吧！

 

後記

在出發往意大利以前，我特別開了一瓶 Bibbiano 的基本 Chianti Classico 2008。這是我們的第 3 瓶，去年開的兩瓶都清新可口，一年後這一瓶又添了一些重量，我想不到有甚麼更好的日常餐酒。我們喝了大概¾ 瓶後，我便如常放回瓶塞，把餘下的酒放在冰箱。

喝了23 天的嬰兒 Chianti

從意大利回來，我已經忘了還有這 ¼ 瓶  Bibbiano 在冰箱裏呆著。待偶然發現後，我便好奇的倒了一小杯來試試。令我萬分驚訝的是，酒完全沒有氧化或半點變壞的味道，而且下杯以後越來越香甜，非常新鮮可口，而且添了一重如天鵝絨的滑油油的感覺。

 

我被這 Gambelli magic 嚇呆了，心裏在想﹕我也太不了解 Chianti 了。

然後我又想﹕要不要想辦法出席明年的 Consorzio tasting？

 

市場資訊

Bibbiano 在香港的代理是﹕

Experia Limited

電話﹕（852）3551 1222  

傳真﹕（852）2376 3770

電郵﹕general@experialtd.com