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抱青按：我很喜欢 VIN柔朴实无华的文字风格，对这个“狂人庄” 尤其匹配。请大家留意她文末的一句。
作者：VIN柔（微博：http://weibo.com/vanneywine；微信：yeyongrou）
生物动力历法﹕2020 年 12 月 19 日下午 2:30 开始 花日
《The World of Sicilian Wine》（by Bill Nesto & Frances Di Savino）一书列举了四位重要人物，Frank Cornelissen位列其中。入选理由是他独特的酿酒哲学。从酿酒小白开始，至今已有20年，Frank Cornelissen提倡不介入葡萄酒的自我发展过程，例如，传统容器橡木桶的孔隙便是利于氧气与酒体的接触，进而对酒体发展有影响，于是他通过不停试验各种容器，确保最小介入。目前选取的有高密度塑料桶，涂有釉面的陶罐等，并埋入地下。同时他用统一的酿造工艺对待每一款酒，例如红葡萄酒，从基础款到旗舰款都是60天左右的浸皮时间，让饮者更好体会风土。
这种独特的理念，让他获得一个称号“比利时疯子”，是的，Frank Cornelissen是比利时人士，酿酒之前是酒商，20年前在ETNA创立了酒庄。
多谢抱青老师分得一套酒款，从中挑选了7瓶组织了一场2020的随意行酒会，酒单如下：
1/Cornelissen, Susucaru Rosso EX Contadino, 2017
2/Cornelissen, Munjebel Bianco, 2016
3/Cornelissen, Susucaru Rosato, 2017
4/Cornelissen, Munjebel Rosso Chiusa Spagnolo(CS), 2016
5/Cornelissen, Munjebel Rosso Monte Colla(MC), 2016
6/Cornelissen, Munjebel Rosso Vigne Alte(VA), 2016
7/Cornelissen, Magma Rosso Barbabecchi, 2016
旗舰款7 Magma提前24小时开瓶，4,5,6这三款提前18小时左右，其余三款则是提前2小时。
第一组，基础款的红白桃红：
1/Cornelissen, Susucaru Rosso EX Contadino, 2017
Nerello Mascalese 85%, Nerello Capuccio, Minella Nera, Allicante Bouschet, Minella Bianco 混酿，树龄50+，浸皮时间60天
倒入杯中，香气攻鼻，车厘子，香料，发酵余味，入口新鲜多汁，酸甜合适，不需要思考太多，非常适合配餐。第二轮回来，基本变化不大，果汁感。
2/Cornelissen, Munjebel Bianco, 2016
50% Grecanico Dorato and 50% Carricante混酿，树龄40+，浸皮时间四天
酒色如绿苹果，有些朦胧，未过滤的缘由。柠檬，小白花，明亮愉悦，一丝甜甜的香气，入口干净，余味长，收尾干净，尾调有一小段苦味，瞬间化为甘甜；第二轮能分辨出矿物的咸味，整体上更多细微有趣的变化，入口没有多余的甜感，圆润度和酸度搭配自如。
这款白折服了大家，天然，无雕琢感。
3/Cornelissen, Susucaru Rosato, 2017
Malvasia, Moscadella, Cattaratto, Nerello Mascalese混酿，浸皮时间十天
三文鱼色泽，酸樱桃，白胡椒，淡淡的海风，入口酸酸甜甜，软糯，延绵，单宁结构呈点缀，喝起来像吴侬软语，是我喜欢的桃红。
前面三款开场酒表现非常好，接下去，进入学习阶段（下面四款100% Nerello Mascalese）：
第二组：
4/Cornelissen, Munjebel Rosso Chiusa Spagnolo(CS), 2016
Nebbiolo-ish风格（酒庄的描述），海拔620米，树龄80+，熔岩环绕的剧场扇形葡萄园
5/Cornelissen, Munjebel Rosso Monte Colla(MC), 2016
Hermitage风格，海拔760米，树龄70+，梯田，沙土
查阅官网时，Frank Cornelissen 在独立田系列给出了他的品鉴对比，例如上面两款酒的风格。
经过大概一天的瓶醒时间，第一轮入杯还是非常明显的自然酒的自然味道，土味皮毛味，大乡里，倒是VA味道不怎么明显，摇一摇，像褪去一层外衣，里面变得精致，里外两种香气混合忽闪忽现，口感上4 CS偏轻/干，5 MC偏果/甜。
第二轮，外衣褪去，Nerello Mascalese以一种优雅的姿态表现，Frank Cornelissen给出的品鉴口味也非常精准，4 CS有松露/干玫瑰/覆盆子的香气，柔和，入口酸度明显，酒体偏干瘦，有力，有七分Barolo的表现；5 MC表达更加热情，果味/香料/灌木丛，有活力，口感偏厚，有架构。
第三组
6/Cornelissen, Munjebel Rosso Vigne Alte(VA), 2016
三块海拔最高的田混酿，最具勃艮第风格，树龄90+未嫁接
7/Cornelissen, Magma Rosso Barbabecchi, 2016
酒庄旗舰酒。树龄100+未嫁接，海拔870-910M
第一轮，6 VA没有前面的两款独立田的皮毛味，果味干净细腻柔然，高海拔的缘故，葡萄没那么壮实，酒体自然纤细，第一轮已经非常适饮，稍带橙色，酒体顺滑略有松弛；第二轮整体变化不大，非常友好，适合畅饮的一款酒。
第七款，7 Magma最受大家期待的一款，表现出非凡的陈年能力，各种要素尚在襁褓中，只能隐约触摸到一些，干净的山楂果味，浆果，紧实的单宁，扎实的口感，酸度甜度单宁结构在口腔中滑过，不愿铺开，不会拒人千里，但也不愿真面目示人。
有一位酒友说，想一杯接一杯喝，大概这就是被酒牵着走了。也有表示失望的，自然，花未开。
WOTD
投票结果：
第一名是干白 2 Cornelissen, Munjebel Bianco, 2016
第二名是 4 Cornelissen, Munjebel Rosso Chiusa Spagnolo(CS), 2016
第三名是 7 Cornelissen, Magma Rosso Barbabecchi, 2016
探寻ETNA，Cornelissen是值得体验的一程，Frank Cornelissen的疯狂，其实是一种求实严谨，七款酒，都能体现出非常明显的差异，特别是后面四款干红，同样是Nerello Mascalese，皆因小气候的风土，能各表一枝。这点远胜之前喝过的Passopisciaro，Tenuta Delle Terre Nere。