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抱青按：
三年前我为广州、上海、南京三地的随意朋友编了以天、地、人为题的九场活动，其中有一场以 2004 Brunello 做主角（报告见：广州#2 – Brunello 地），看广州小伙伴三年后重游此地的游记，但觉他们跟酒一样更成熟了，实在高兴！
作者：VIN柔（微博：http://weibo.com/vanneywine；微信：yeyongrou）
生物动力历法﹕2017 年 8 月 19 日下午 2:00 开始 花日
Sangiovese，这个意大利种植最广的红葡萄品种，可以是非常寡淡的餐酒，也可以演绎出各种风情。Brunello是Sangiovese的标杆产区，100%的Sangiovese来酿造。
今天的酒单选用2004年这个经典的年份，从“地”这个角度去品尝酒的风格。Brunello产区大致的地理因素影响如下：
- 中部：即Montalcino小镇以南的一带，地势最高达四、五百米，土地也最古老，以结构与高酸为特征；
- 北部：从 Montalcino往北滑落的山坡，高度在三百米上下，多年的造山运动搅拌机一样把不同年代的土质混到一块，又因北部比较阴凉，故此以复杂性与细腻见称；
- 南部：地势最低到两百米左右，土地较新，而且偏暖，所以香气盛，果味浓。
不少酒庄为了平衡中北部的成熟度问题，在南部也购置了田地，南北混合酿造。
酒单如下：
1/Uccelliera, Brunello di Montalcino Riserva, 2004
2/Il Poggione, Brunello di Montalcino Riserva, 2004
3/Siro Pacenti, Brunello di Montalcino, 2004
4/Canalicchio Franco Pacenti, Brunello di Montalcino, 2004
5/Pian dell'Orino, Brunello di Montalcino Riserva, 2004
6/Costanti, Brunello di Montalcino Riserva, 2004
所有的酒前一晚十点左右开瓶，倒出一半，剩下一半原瓶醒。醒酒时间大约16小时（酒会是第二天下午两点开始）。因为这个醒酒的原因，第一轮的酒整体上开放，但结构松软，第二轮则稍稍精凑有力。
第一组
1/Uccelliera, Brunello di Montalcino Riserva, 2004
2/Il Poggione, Brunello di Montalcino Riserva, 2004
Uccelliera第一轮，有些酱油的味道，摇开后南部香甜果味上来了，带着土味，不张扬，或许因为Riserva的原因，酒的内涵物更多。入口单宁有些年轻涩感，酸度骨架能撑起来。
第二轮没有酱油味，香气以果味加香料土壤为主，结实，入口酒体丰满，颗粒感，回味中长，甘甜。单宁还需柔化。
Il Poggione，这是六款里面最为适饮的，但不喜欢的酒友觉得太过平滑，“水”。黑色水果，巧克力，蘑菇，入口顺滑，干净，酸度单宁适中。第二轮的表现也是差不多，波澜不惊，容易喝。因此得到三票，亚军。
一个可以尽快饮用，一个还需要多点时间去进化。
第二组
3/Siro Pacenti, Brunello di Montalcino, 2004
4/Canalicchio Franco Pacenti, Brunello di Montalcino, 2004
Siro Pacenti用的是法国小木桶陈酿，第一轮的酒有一些香草咖啡味道，不算浓郁，第二轮木头味道散了，留下黑色水果，香料，土壤，与传统的Brunello香气有些不一样，或许心理因素，有些法国酒的感觉，入口结实浓密，单宁颗粒感。回想以前喝过1997年的酒，更细腻精致，还需等待。
Canalicchio Franco Pacenti，隔了不远，这家走的是传统风格，用大桶，怕法国桶影响了酒的细腻。入杯清澈，气味鲜甜有活力，花香果香，入口轻松，回味中长；第二轮因为原瓶醒酒方式，主要在口感上更加紧凑，单宁更有力量。
传统酒庄比较排斥用法国小桶，怕影响Sangiovese的风味，跟随祖辈的经验也是保险的做法。但变化是人性，口味亦会变，新派或许在不断的变化，变回原来的风格也不是不可能的。
第三组
5/Pian dell'Orino, Brunello di Montalcino Riserva, 2004
6/Costanti, Brunello di Montalcino Riserva, 2004
Pian dell'Orino第一块田紧挨着Biondi Santi 的名田 Greppo，后来又买下南部三块田，酒庄的目标是Brunello的两大名家：Biondi Santi 和 Soldera，在种植和酿酒的理念上是追随Soldera，创造完美的葡萄园生态，真正逐粒精选，追求极致。这款酒是当天投票最多的酒，因为有大酒的风范，壮年，架构庞大，泥土菌菇、中草药，红色甜果，趋向完美。在第一轮和第二轮都拔得头筹。有点Soldera的精美讨喜和北部的骨架。
Costanti，刚开瓶的时候有些臭味，第二天品尝的时候，第一轮是有些酱油和鱼腥草的感觉，第二轮这些气味散开后，是清凉草本植物味道为主。总体上非常容易喝，香气特别，有机会要多试试，是不是来自风土的原因。相比前者，有趣很多。
后记
这次的六款酒：
南部的特点比较容易体现，黑果味道，但同样的大年，酒庄处理不一样，Il Poggione, Brunello di Montalcino Riserva, 2004早喝，Uccelliera, Brunello di Montalcino Riserva, 2004 还需成年；
中部，因为混了南部田，Pian dell'Orino会带有南部的香甜，偏热带，浓郁，同时酒体丰满，Costanti家其实有一块更加北的田，有种清凉的感觉；
小镇北面的Canalicchio，容易喝，以花香为主，传统派Canalicchio Franco Pacenti做得真实，新派的Siro Pacenti则追求严肃古典的波尔多风格，还需观察。