Visits: 59
作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950， 微信：coldfall_bin）
生物动力历法﹕2018 年 6月10 日下午2点半开始，果日
时隔两周，我们又回到天堂庄(Il Paradiso di Manfredi)，今天进行垂直的下半场，一共有4支天堂庄，分别是03，04，07和09，相应的我选择了04，07，09的三支Brunello进行对比。
当日正式的七款酒是：
- Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2009
- Padelletti, Brunello di Montalcino, 2009
- Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006
- Il Colle, Brunello di Montalcino, 2006
- Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2003
- Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2004
- Biondi Santi, Brunello di Montalcino, 2004
所有六瓶酒都是酒会前一天下午2点拨塞，在酒柜中原瓶透气醒酒。酒会于6月10日周日下午2点半正式开始，按年份分组对比，每组都进行了两轮的品试。根据生物动力月历，今天下午是由果日。
第一组 Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2009 VS
Padelletti, Brunello di Montalcino, 2009
第一组是2009年的两只，这个年份这一年的夏天非常炎热干燥，好在之前多雨的7月，令葡萄藤不至于渴死。
今天选择的与天堂对比的2009年的这支Brunello来自Padelletti家族，酒庄是Montalcino最古老的庄园。葡萄树生长在Rigaccini，这是一块位于Montalcino山脚斜坡的非常肥沃的土壤，来自于千年前火山爆发产生的泥土19世纪末20世纪初，Padelletti是当地最富有的家族，也就是现任庄主 Susanna 的曾祖父，他与 Tancredi Biondi Santi 合力成立合作社，希望帮助酒商度过战后的经济困难。Padelletti 风格与Biondi Santi属于同一派，Guido Padelletti 认为产量是质量的敌人，仍然保持祖先传承下来的高标准。他的Brunello只采用天然酵母，在水泥罐中发酵后，在30hl Slavonian大桶陈酿2年后，再在30hl的法国大桶陈酿1年。
第一轮，天堂2009呈现了很明显的新鲜红色水果香气，还有森林，泥土等气息，也有酒友捕捉到皮毛，花香，草本植物的味道。整体来说，他的香气慢慢打开，入口轻盈，酸度非常活泼，漂亮，这支天堂给我们一种很优雅的呈现。 Padelletti 2009是比较成熟的红色和黑色水果的香气，入口印象比较深沉，饱满，余味不错，有酒友觉得酸度略显突兀，也有酒友喜欢他的低沉的感受和健壮的丹宁。这两支可以说很有对比性，完全诠释了两块不同风格的地块。投票下来第一轮打成平手，4:4。
第二轮，天堂2009有更多的花香出来，大云觉得有点像花香之中又加了一些恰到好处的提鲜的香精，使酒的均衡感更好，小鱼觉得她甜美，有活力，花果中有草本植物气息，酸度很活跃。Violin喜欢也觉得这酒活力足，现在比较轻盈，酸度好。 水若感觉此时的天堂09花香，茶香兼具，甜美，有点丰腴女人的感受。智姐则说09现在打开的很好，融合度高，细腻。
而Padelletti 2009第二轮还是甜美水果为主，不过变化上不是很大。有朋友觉得他有些新世界风，没有天堂那么自然，人工斧凿感略多些，平衡度好像也不及天堂。 不过酒本身来说挺好喝，活跃度不错，只是融合度对比天堂落了下风。这一轮天堂8:0取得完胜。
第二组 Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006 VS
Il Colle, Brunello di Montalcino, 2006
第二组是2006年的一对，2006年是一个比骄热的年份，不是每家酒庄都能把酒做的平衡，这与当年这个年份最初的高评分有些差别。我个人对2006年天堂庄的经历并不是很理想，之前买过一些受热的06，始终没看到她真实的面目。
与她对比的il colle是另一家我比较喜欢的精品小酒庄，位于Montalcino小镇南边，挨着Conti Costanti酒庄，过去曾是Conti Costanti的一部分，在1978年酿造第一个年份的BDM, 酒庄曾聘请著名的Giulio Gambelli为顾问。在1998年，家族购买了南方的Castelnuovo dell’Abate的位于海拔220米的一片葡萄园，并且从2001年开始混酿到il colle的葡萄酒中，增加果香和结构。
第一轮，天堂2006的状态令我松了口气，果香和花香交织这出来，这时候感觉是果多一些，很多酒友在评论时都用了“融合”和“平衡”两个词，我觉得这才是真正发自然追求的harmony吧。大云说在此之外，整体的均衡更显天堂的结构其实是很强大的，否则达不到这个状态。Violin从中喝出了存在感，很独特的果香，很接地气的感受，也感受到06和09年份差异很大，她说这支酒喝出了06五星年份的感觉。小鱼补充说，06天堂喝起来很解渴，新鲜水果在口中释放着鲜美的果汁，干净内敛。志伟觉得这酒规格感强，丰富度比第一组上了个台阶，扎实，新鲜的酸度很棒。
Il Colle 2006表现也不错，红色果香比较多，也伴有糖渍水果，花香。黑巧克力，一点烟熏风味，喝起来强壮，似乎更加年轻活跃，细腻的口感，整体表现不弱于天堂，很直接的抓住你的味蕾。
这一轮投票来看，融合均衡的天堂还是完胜状态不错的il colle， 8：0
第二轮，天堂变化不断，大家都觉得发展的越来越好，有的酒说这支酒应该有第一名的感觉，小鱼觉得天堂内在的很多东西不断呈现，有一种不断往高处走的感受。这一轮天堂的酸度更加活跃，带动了整个酒体的复杂度的呈现，在口中鲜美，沉稳，平衡，是一种沉浸在自然中的感受，非常细腻的表达。 Il colle 2006第二轮展现出力量的一面，果香愈发浓郁，骨架感强，相对来说不如天堂变化丰富，但整体表现很好。这个热年的一些特点也在两只酒中有展现，成熟度较高，相对浓郁。这一轮，il colle获得了1位支持者，天堂06仍然以7：1大胜。
第三组 Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2003 VS
Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2004 VS
Biondi Santi, Brunello di Montalcino, 2004
第三组是天堂03和04年与名庄Biondi Santi的2004 Brunello Annata对比。首先是2003天堂庄，03是一个非常炎热的年份，今天这只03的成熟度很好，并没有太受过热年份的影响，果香，甜美，还有一些炖肉汤的香气隐含在其中，喝起来结构很舒服，整体饱满，有力度。 而2004年的天堂可惜这瓶大约是储存或运输的时候受了热，酱油感明显，入口颗粒感比较强，入口喝起来有果香，有的朋友说如果盲品这支可能会猜到Barolo。Biondi Santi这支今天的感觉很诡异，好像完全没打开，喝起来水水的，有一些植物灌木，蘑菇的东西，混沌着，是否今天领袖Santi不打算接见我们呢。 这一轮一边倒，全票给了2003的天堂庄。
第二轮，天堂2003有了上了一个台阶，刚才好像没睡醒，现在如同一个年轻小伙子，于帅觉得现在这杯03天堂有朝气，很阳光，香气中有符合香料的味道，酒体很平衡，很喜欢。小鱼觉得今天03应该是到了一个顶峰，相比起来觉得06还是在青少年。
2004的天堂第二轮也有发展，比刚才的老态显得好了不少，褪去老酒的气息，果香清新，有力度，可惜整体上还是受到了不少影响，没有展现这个年份天堂应有的魅力。2004 Biondi Santi第二轮变化不是很明显，略略留下一些遗憾。这一轮天堂03再次全票拿下。
今天的WOTN最后由天堂庄2006以20分获得第一名，过半数的酒友把当晚最佳给了他。天堂03获得了14分，获得第二名，il colle 2006获得8分位居第三。
两场天堂小垂直到此告一段落，从03年到09年这7个年份的跨越，有炎热的，温和，多雨的，均衡的各种气候条件，从中我们看到了天堂庄在不同年份的诠释与呈现，可谓多姿多彩，不过总是有一条线能指引着我们看到天堂的色彩，融合，平衡，自然是天堂的主旋律，你可以说天堂不是那么干净的，因为天然森林本身就说不上“干净”，但她是真实的，坦诚的将自然所赐还原到一瓶葡萄酒中，不仅有阳光也有雨露，有鲜花也有泥土，有迷人的色彩，也有阴暗的洼地，这也是我目前所理解的天堂之道法自然。
