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作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950， 微信：coldfall_bin）
生物动力历法﹕2020年12月06日晚上6点开始，果日
Serralunga村位于Barolo的东部，从地图上看是狭长的一条，有一座贯穿南北的山脊分为东西两个山坡。这里的Barolo给大家普遍印象是拥有强壮的结构，最为紧致，复杂度也最高，经过陈年后，兼具优雅气质，这也是很多朋友心所向往的Barolo所在地。实际上，Serralunga的地势，从北到南是逐渐升高的，在最北部与Castigilone Falletto接壤的部分，地势相对平坦，土壤也有很多黏土质泥灰岩成分，这里的葡萄酒风格也相对圆润柔和许多。往南走，地势逐渐升高，土壤也慢慢变为Lequio Formation主导，大量钙质石灰岩，以及很多远古贫瘠的土壤，使得出产的葡萄酒有了更多的骨架和力量。狭长的贯穿南北的地势，变化的海拔，朝向以及土壤分布，造成了Serralunga地区的Barolo多姿多彩的特性。
今天我们就带着大家从北到南来一趟Serralunga村深度游，伴随着八支风格各异的葡萄酒来一起探索Serralunga的妙处。
今天我们品鉴的八款酒是：
- Fontanafredda, Barolo Vigna La Rosa, 2010
- Giacomo Ascheri, Barolo Sorano, 2010
- Elio Altare, Barolo Cerretta, 2006
- Brovia, Barolo Ca Mia, 2010
- Cappellano, Barolo Rupestris, 2004
- Franco Massolino, Barolo Vigna Rionda Riserva, 2004
- Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2004
- Gigi Rosso, Barolo Riserva Arione, 2004
所有的酒都是在前一天晚上6点开瓶，开瓶后的所有酒都放在恒温酒柜中，不回塞原瓶醒酒。酒会于12月06日周日晚上6点正式开始，分成四组对比，每组都进行了两轮的品试。根据生物动力月历，品鉴会当天是果日。
第一组 Fontanafredda, Barolo Vigna La Rosa, 2010 VS
Giacomo Ascheri, Barolo Sorano, 2010
第一组的两支酒都来自Serralunga的北部并且历史都很悠久。Fontanafredda有王室贵族的血统，也曾开创过Barolo早期的辉煌传奇时代，2009年回到了Piedmont人手中逐渐复兴。Fontanafredda本身就是一块巨大的MGA，达58公顷，La Rossa这块葡萄园在较高的南边，朝向西南，土壤是泥灰岩为主。Ascheri酒庄源于La Morra，后来搬到了当时Barolo集散地Bea落户，也是百年老庄，现在的庄主Matteo仍然是坚持反映风土，不以商业化为目的，Sorano这块葡萄园在280~350米，西南/南朝向，土壤是淤泥质粉土和钙质砂土交替。
第一轮1. Fontanafredda, Barolo Vigna La Rosa, 2010展现出红色水果的香气，清凉的薄荷，很fresh的感觉，在口中酸度高，很活跃，丹宁是非常年轻的，中等酒体，鲜活，直接，有一定的矿物质，回味相对较短。在Serralunga北部的土壤下，没有那么强硬的骨架，更多一些细腻度，很愉悦的一支酒。2. Giacomo Ascheri, Barolo Sorano, 2010入杯后的风格跟第一支很不相同，在我的杯中先是焦油，烟熏的香气扑鼻而来，散去之后是酸樱桃和一些水果糖的香气，入口圆润饱满，有肉感，甜美馥郁，丹宁有嚼劲，复杂度更高一些，再过一会儿会有绿色草本，乌龙茶，干花的香气。 两支酒共同特点是都很干净，花果香都很新鲜。对于王丹和Simon来说，Ascheri的“内力”更强，更像barolo的骨架。这一轮下来2. Giacomo Ascheri, Barolo Sorano, 2010以5:4稍稍领先。
第二轮，1. Fontanafredda, Barolo Vigna La Rosa, 2010感觉平淡了一些，香气还是很不错，喝起来舒服。我觉得这酒如果在餐厅，点上一杯佐餐会很棒。2. Giacomo Ascheri, Barolo Sorano, 2010比刚才更加开放了，多了玫瑰，紫罗兰的香气，口感也比刚才优雅平衡了很多，酸度也比刚才感觉更好。有的朋友甚至觉得有点优质的“自然酒”的感觉，看似波澜不惊，实则内在的平衡感非常好。小胡说他的杏果和红果香气更加饱满，收尾余韵很好，平和柔美，表现得很克制不张扬。这一轮Ascheri获得了8:1的压倒优势。
第二组 Elio Altare, Barolo Cerretta, 2006 VS
Brovia, Barolo Ca Mia, 2010
第二组我们往南爬山，来到著名的Cerretta，这个MGA有39公顷，土壤成分也逐渐过渡到以石灰石，白垩石，砂石交替的状态，进入了“真正的”Serralunga。Elio Altare是Barolo使用小桶并做到极致的典范，他家这块田位于Cerretta山顶南坡的高处，朝南为主，只有0.39公顷。和他对比的是来自Castiglione Falletto村的传统名家Brovia，最早在1995年就开始租用这块浅色石灰石为主的Brea的部分田来酿酒，最后在2000年正式收购，其中Ca’Mia来自Brea的东半边，海拔300~350米。
第一轮 3.Elio Altare, Barolo Cerretta, 2006入杯是黑色水果，焦油，混合辛香料的浓郁香气，入口的结构比较壮，明显的矿物质感，大酒体大身段，桶用的很漂亮，丹宁细腻，平衡结实，集中度很高，水若说他像一个技巧很高的体操运动员，精确标致。王丹说这支酒闻香是很香的混合香料，甜美突出，入口又很有攻击性，像金刚芭比。我以往对Elio Altare总觉得桶还是太抢戏，今天这支给我的感觉有了不少改观，很平衡。4. Brovia, Barolo Ca Mia, 2010开始有一些烟熏和焦油的香气，散去后，出现了玫瑰花香，红色水果香气，薄荷等香草的香气，有的朋友还说到有茶香。入口层次丰富，结构大的同时又很细腻优雅，回味也很长。我感觉Brovia好像要把Serralunga这块田也要做出Castiglione Falletto的风格。水若感觉这酒在口中酸度漂亮，柔顺轻盈，像在跳芭蕾舞，很通透。这是很多酒友口中很向往的Serralunga风格之一。这一轮获得了4. Brovia, Barolo Ca Mia, 2010 7:2的领先。
第二轮3.Elio Altare, Barolo Cerretta, 2006在这一轮有更多的熟透的红樱桃，桑葚的香气，入口更平衡了，丹宁还是很强劲也精致，Cerretta山顶南坡的土壤已经是钙质石灰岩居多了，骨架还是硬，记得前几天喝的在北坡一点的Giacomo Conterno的Cerretta就柔美许多，那边黏土泥灰岩会多一些，而且日照也不如南坡多。有的朋友很喜欢入口这饱满甜美的大山楂汁带来的安全感，也有朋友觉得虽好但有点“无聊”。4. Brovia, Barolo Ca Mia, 2010比刚才更加奔放，花香四溢，小鱼说好像看到刚刚喷过水的玫瑰花，口感既有“嚼劲儿”又非常优雅；神秘的东方香料的香气能勾引着你一直喝个不停，香而不艳，质感上乘。在复杂度和层次感，似乎还是第一轮的时候感觉东西更多一些。这一轮，还是维持了7:2，Brovia胜出。
第三组 Cappellano, Barolo Rupestris, 2004 VS
Franco Massolino, Barolo Vigna Rionda Riserva, 2004
第三组继续向南，来到了Serralunga的腹地。Cappellano是传统派大家，他家位于Gabutti的2公顷葡萄园以白色钙质泥灰岩的土壤为主，300~350米海拔，陡峭的坡度以及南面的朝向，创造了独特的微气候环境，很适合Nebbiolo生长。Massolino也是老名家了，酒的风格在90年代到2010年之间一直在传统派与新派之间摇摆。他家在堪称Barolo顶级MGA Vignarionda拥有一块接近2公顷的地块。Massolino的Rionda在地势相对低一些的西部，海拔在280~340米，朝向是南为主，Riserva Rionda要陈年6才上市。
第一轮5.Cappellano, Barolo Rupestris, 2004展现了很典型的Cappellano风格，松露，森林地板，泥土，矿物质，里面裹挟着玫瑰花瓣，红色水果的味道，入口层次非常丰富，矿物质感明显，有菌菇，皮革的香气，体量也是很大的，集中度高，回韵很美妙，有空灵感。6.Franco Massolino, Barolo Vigna Rionda Riserva, 2004入杯是很甜美的黑色水果，玫瑰花，矿物质的气息，入口来说挺吃惊的，结构很大，集中度高，酸度和平衡感也都不错，甜美度感觉略高了一些，有一些烧烤感和鲜牛肉的质感，但用桶方面还是很克制的。这一轮5.Cappellano, Barolo Rupestris, 2004得到7票领先。
第二轮，5.Cappellano, Barolo Rupestris, 2004 在香气上，没有释放出被包裹着的花果香，在酒友中有了不同见解，有些朋友还是期待花果能够出来，而包括我在内另外几位觉得他的果其实更深沉，带来的魅力更大，在口中感觉是很美妙的，像漫步在清晨阳光洒进的森林，年轻有活力，整体平衡感极佳，余韵悠长，矿物质感丰富，毕竟这是Cappellano，是从来不追求fruit的。6.Franco Massolino, Barolo Vigna Rionda Riserva, 2004这时候走的是更加妖艳的路线，甜美的果实，入口干净，但口感上总有些剥离的感觉，平衡度不如Cappellano。这一轮Franco Massolino多拿了一票，5.Cappellano, Barolo Rupestris, 2004还是以6:3获胜。
第四组 Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2004 VS
Gigi Rosso, Barolo Riserva Arione, 2004
第四组我们走到了Serralunga的最南端，背靠背的两块名田Francia和Arione。Francia属于Barolo传奇酒庄Giacomo Conterno，出自Franica的Monfortino已经是众多收藏家，发烧友的追逐的皇帝。 Franica一共15.8公顷(85%是葡萄园)，其中Nebbiolo种植率占到67%，最后的是西坡的部分，海拔达到340~440米。而Arione更具传奇色彩，早年间，和Giacosa一样对葡萄园了如指掌的Gigi Rosso一直卖葡萄给Giacosa酿造Arione单一园，直到1979年，Gigi Rosso自己成立酒庄自己酿酒。Arione的坡度更大，日夜温差高，朝向全部是朝南，海拔也340~430米，土壤是典型的Lequio Formation，面积只有5.7公顷，是Nebbiolo的天然宝地。在2015年，Gigi Rosso把Arione卖给了Roberto Conterno，并且Roberto已经决定在2015年开始在皇帝Monfortino中混入1/3来自Arione的葡萄。
第一轮7. Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2004入杯就很绽放，玫瑰花，红果，黑果俱全，伴随着香料，浓缩咖啡的香气，优雅精致丰富，入口非常有穿透力，矿物质感很强，丹宁细腻，结构强健，酸度非常的漂亮，整体表现很平衡，很经典的Francia，比前不久我喝过的那支07多了几分清雅。小月说这支酒像卡尔维诺作品的风格，天马行空，充满想象力。8. Gigi Rosso, Barolo Riserva Arione, 2004也令人惊喜，更多的花香，玫瑰花露，红色水果，清新的香料气息，入口的层次上比起Franica更丰富，结构式非常大，可以感受到Arione地块的魅力，全部朝南以及更大的海拔落差，给这支酒带来更丰富的内涵。王丹说他的丹宁被酸度包裹，香气在口中慢慢打开的感觉非常好。小月觉得他的风格好像翁贝托.艾科，正统，优雅，传统。这一轮7. Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2004因为更加开放获得了6:3的多数票。
第二轮，7. Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2004延续了之前的状态，很正统的范儿，展现的很好，香气开放，在口中酸度和结构俱佳。只是到了第二轮后半段，入口表现得有点收敛单一了。8. Gigi Rosso, Barolo Riserva Arione, 2004也非常的饱满，香气的起落层叠感非常迷人，更多的香料，酱肉香，花果香都出来，口感上更为丰富和复杂。这一轮8. Gigi Rosso, Barolo Riserva Arione, 2004以6:3反超。以今天这两只酒的呈现看，两块田在骨架和矿物感上呈现的都很出色，Arione感觉层次和变化更多，Francia的香气和优雅感更有吸引力。
Wine of the Night
今天的Wine of the Night大家的选择很分散，也体现了Serralunga不同风格的酒都有很强的吸引力。最后8. Gigi Rosso, Barolo Riserva Arione, 2004以19分获得（4个第一）全程冠军；加权得分第二名的是7. Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2004，得到12分（2个第一），第三名是5.Cappellano, Barolo Rupestris, 2004，得到9分（2个第一）。另外值得一提的是，初次邂逅的2. Giacomo Ascheri, Barolo Sorano, 2010也获得不少支持，与3.Elio Altare, Barolo Cerretta, 2006 和4.Brovia, Barolo Ca Mia, 2010并列第四。
今天这场Serralunga南北风土巡礼喝的过瘾畅快，所有的酒状态都好，可以说只有个人喜好不同而已。每支酒都把风土特性和酿酒师的理念展现的淋漓尽致。
