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最近應約在Zeffirino餐廳與朋友酒聚,說好了每人帶一瓶 1989 或 1990 年的法國或意大利酒。結果是法四意二,除了我的 1990 Gaja Barolo Sperss 以外,還有一位帶了瓶 1989 Altare Barolo ,其餘的都是 1990 的 Bordeaux,分別是﹕不見經傳的 Margaux 區 Grand Cru Exceptionnel 等級的Bel Air-Marquis d’Aligre 、 Pontet Canet 、 Pichon Baron 與 Troplong Mondot。
說來很巧,五年前我們日常喝的酒正是這一類 Bordeaux 酒。偶然一次,我與太太去Zeffirino吃飯,心想吃意大利菜應該喝意大利酒,我隨便選了一瓶 1999 Argiano Solengo ,沒想到太太對這瓶酒讚不絕口,自此我便學著喝意大利酒,到今天竟然完全被意大利酒征服了,反而難得品嘗Bordeaux 。
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所以對這次酒聚我是蠻有期待的,我好奇的在想﹕憑我今天的 Italian palette ,重新認識Bordeaux 究竟會有什麼新發現。
酒過三巡以後,有人提議輪桌發言,評評今天喝過的酒。
朋友談Bordeaux 談得興高采烈,但對Gaja Barolo Sperss 除了客氣的恭維話以外,都講不出好壞在那裏。他們要我發表我的看法。
我講了一大堆新派、傳統派,大小新舊木桶的話,我看他們越聽越糊塗,我便改而談 Bordeaux 。
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四瓶Bordeaux 之中,我最愛Troplong Mondot 。剛下杯時有一種很強烈、很清新的香氣奔涌而出﹕像新剖開的椰子,又像杏仁,這是我從沒有過的經歷。味道甜得有點膩,但順滑,沒有太明顯的結構。開始的時候朋友是玩蒙瓶的,我猜酒是右岸還是 California Cab ?後來翻查酒評,原來 Neal Martin 對這瓶酒讚不絕口,他說﹕Indeed this reminds me of Petrus in many ways 。我看後會心微笑,原來那晚我與 Petrus 擦身而過!奇怪的是,後來酒友把酒 decant 了,半個小時後,酒的氣味變成類似天拿水,味道也平板了。
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Pichon Baron 開始時也是蒙瓶。氣味是甜絲絲的橡木,重重的黑加侖提子,很左岸,很 Pauillac ;味道也是重量級的,很年青,丹寧與橡木還沒有融合。Neal Martin 認為這瓶酒是 a magnificent Pauillac that is of First Growth level 。論力度的表現, Pichon Baron 無疑是出色的,但失諸比較 monolithic ,沒有 Troplong Mondot 開始時的 charm。但以酒論酒,這是一級好酒,雖然並不是我個人的口味。
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Pontet Canet 同樣是重量級,但木桶味太搶了,而且結構散亂,是失敗之作。據說莊主從 1994 年開始發奮圖強,所以 1990 是史前期的作品。
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Bel Air-Marquis d’Aligre 的氣味最有趣,剛開瓶時有濕泥土、肉類與皮革等很野性的香味;入口是成熟的、毫無造作的水果,帶一點點的煙草、橡木。但大概一兩個小時後便走下坡。這瓶酒反而令人驚喜,她足以說明Bordeaux 作為成熟產酒區的水平之高。
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回頭看兩瓶意大利酒。 Altare 的 Barolo 是入門酒,充分表現了 La Morra 村甜美的鮮果甜味,加上是新派作品,很清純、很可口,但沒有驚喜。這不是大酒,所以不可以有過高要求。
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至于 Gaja 的 Sperss ,與Pichon Baron 、 Troplong Mondot 同屬各自產區裏當年最好的酒。不同的是﹕ nebbiolo 是一種很 delicate 的葡萄,與 Cabernet Sauvignon 的粗豪是非常大的對比。再加上 Sperss 來自土質比較貧瘠的 Serralunga 村,有較好的丹寧與結構,而成熟如 1990 有棉(果)裏藏針(丹寧)的表現,堪稱典範之作。 Gaja 是介乎新舊兩派的,相對果味多一點、結構少一點,我選這一瓶是比較遷就喝慣Bordeaux 的朋友。坐在我旁邊的 Bordeaux 迷跟我說他覺得這瓶酒最迷人之處正是他的丹寧。
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最有權威的 Captain 歸納說這次的意、法比試,公意最好應該是Troplong Mondot 。我卻認為並沒有分出高下,因為我覺得不同的葡萄品種,種在不同的土壤,根本上是不可比的。這好比說 Renoir 比林風眠好,我看只有拍賣行才會如此講。
近乎過分簡單的講, Cabernet 像油畫,用的是重彩;Nebbiolo 則如水彩、粉彩,表現手法是不一樣的。但因為Cabernet 是國際性的葡萄,對此有經驗的人比較多,用他們習慣的美感角度去欣賞 Nebbiolo ,往往得不到要領。
造得好的酒,是沒有國界的。硬說咱家最好的人,只說明他沒有足夠的修養和歷練。
我從不會簡單地說「法國酒」怎麼樣,因為你可以說 Bordeaux 、 Burgundy 、 Rhone 等等怎麼樣,而沒法說抽象的法國酒如何。同樣道理,我們可以說 Barolo 、 Brunello 、 Aglianico 等等怎麼樣,但如果你跟我說這瓶酒很「意大利」,我會誤以為你是外星人!
喝酒的趣味盡在此,自家的 palette 最公道,用不上公投,更不必起義!
請問版主有沒有 Margaux 區 Grand Cru Exceptionnel的詳細資料? 我在網上找不到有用的資訊. 版主可以分享一下嗎?
我不好此道久矣,請另找高明。