北京随意行2018#6:天堂庄垂直(下)

作者:光与影的艺术(http://www.weibo.com/u/1400117950, 微信:coldfall_bin)

生物动力历法﹕2018 年 6月10 日下午2点半开始,果日

时隔两周,我们又回到天堂庄(Il Paradiso di Manfredi),今天进行垂直的下半场,一共有4支天堂庄,分别是03,04,07和09,相应的我选择了04,07,09的三支Brunello进行对比。

当日正式的七款酒是:

  1. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2009
  2. Padelletti, Brunello di Montalcino, 2009
  3. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006
  4. Il Colle, Brunello di Montalcino, 2006
  5. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2003
  6. Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2004
  7. Biondi Santi, Brunello di Montalcino, 2004

所有六瓶酒都是酒会前一天下午2点拨塞,在酒柜中原瓶透气醒酒。酒会于6月10日周日下午2点半正式开始,按年份分组对比,每组都进行了两轮的品试。根据生物动力月历,今天下午是由果日

第一组 Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2009 VS

Padelletti, Brunello di Montalcino, 2009

第一组是2009年的两只,这个年份这一年的夏天非常炎热干燥,好在之前多雨的7月,令葡萄藤不至于渴死。

今天选择的与天堂对比的2009年的这支Brunello来自Padelletti家族,酒庄是Montalcino最古老的庄园。葡萄树生长在Rigaccini,这是一块位于Montalcino山脚斜坡的非常肥沃的土壤,来自于千年前火山爆发产生的泥土19世纪末20世纪初,Padelletti是当地最富有的家族,也就是现任庄主 Susanna 的曾祖父,他与 Tancredi Biondi Santi 合力成立合作社,希望帮助酒商度过战后的经济困难。Padelletti 风格与Biondi Santi属于同一派,Guido Padelletti 认为产量是质量的敌人,仍然保持祖先传承下来的高标准。他的Brunello只采用天然酵母,在水泥罐中发酵后,在30hl Slavonian大桶陈酿2年后,再在30hl的法国大桶陈酿1年。

第一轮,天堂2009呈现了很明显的新鲜红色水果香气,还有森林,泥土等气息,也有酒友捕捉到皮毛,花香,草本植物的味道。整体来说,他的香气慢慢打开,入口轻盈,酸度非常活泼,漂亮,这支天堂给我们一种很优雅的呈现。 Padelletti 2009是比较成熟的红色和黑色水果的香气,入口印象比较深沉,饱满,余味不错,有酒友觉得酸度略显突兀,也有酒友喜欢他的低沉的感受和健壮的丹宁。这两支可以说很有对比性,完全诠释了两块不同风格的地块。投票下来第一轮打成平手,4:4。

第二轮,天堂2009有更多的花香出来,大云觉得有点像花香之中又加了一些恰到好处的提鲜的香精,使酒的均衡感更好,小鱼觉得她甜美,有活力,花果中有草本植物气息,酸度很活跃。Violin喜欢也觉得这酒活力足,现在比较轻盈,酸度好。 水若感觉此时的天堂09花香,茶香兼具,甜美,有点丰腴女人的感受。智姐则说09现在打开的很好,融合度高,细腻。

而Padelletti 2009第二轮还是甜美水果为主,不过变化上不是很大。有朋友觉得他有些新世界风,没有天堂那么自然,人工斧凿感略多些,平衡度好像也不及天堂。 不过酒本身来说挺好喝,活跃度不错,只是融合度对比天堂落了下风。这一轮天堂8:0取得完胜。

 

第二组  Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2006 VS

Il Colle, Brunello di Montalcino, 2006

第二组是2006年的一对,2006年是一个比骄热的年份,不是每家酒庄都能把酒做的平衡,这与当年这个年份最初的高评分有些差别。我个人对2006年天堂庄的经历并不是很理想,之前买过一些受热的06,始终没看到她真实的面目。

与她对比的il colle是另一家我比较喜欢的精品小酒庄,位于Montalcino小镇南边,挨着Conti Costanti酒庄,过去曾是Conti Costanti的一部分,在1978年酿造第一个年份的BDM, 酒庄曾聘请著名的Giulio Gambelli为顾问。在1998年,家族购买了南方的Castelnuovo dell’Abate的位于海拔220米的一片葡萄园,并且从2001年开始混酿到il colle的葡萄酒中,增加果香和结构。

第一轮,天堂2006的状态令我松了口气,果香和花香交织这出来,这时候感觉是果多一些,很多酒友在评论时都用了“融合”和“平衡”两个词,我觉得这才是真正发自然追求的harmony吧。大云说在此之外,整体的均衡更显天堂的结构其实是很强大的,否则达不到这个状态。Violin从中喝出了存在感,很独特的果香,很接地气的感受,也感受到06和09年份差异很大,她说这支酒喝出了06五星年份的感觉。小鱼补充说,06天堂喝起来很解渴,新鲜水果在口中释放着鲜美的果汁,干净内敛。志伟觉得这酒规格感强,丰富度比第一组上了个台阶,扎实,新鲜的酸度很棒。

Il Colle 2006表现也不错,红色果香比较多,也伴有糖渍水果,花香。黑巧克力,一点烟熏风味,喝起来强壮,似乎更加年轻活跃,细腻的口感,整体表现不弱于天堂,很直接的抓住你的味蕾。

这一轮投票来看,融合均衡的天堂还是完胜状态不错的il colle, 8:0

第二轮,天堂变化不断,大家都觉得发展的越来越好,有的酒说这支酒应该有第一名的感觉,小鱼觉得天堂内在的很多东西不断呈现,有一种不断往高处走的感受。这一轮天堂的酸度更加活跃,带动了整个酒体的复杂度的呈现,在口中鲜美,沉稳,平衡,是一种沉浸在自然中的感受,非常细腻的表达。 Il colle 2006第二轮展现出力量的一面,果香愈发浓郁,骨架感强,相对来说不如天堂变化丰富,但整体表现很好。这个热年的一些特点也在两只酒中有展现,成熟度较高,相对浓郁。这一轮,il colle获得了1位支持者,天堂06仍然以7:1大胜。

 

第三组  Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2003 VS

Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino, 2004 VS

Biondi Santi, Brunello di Montalcino, 2004

第三组是天堂03和04年与名庄Biondi Santi的2004 Brunello Annata对比。首先是2003天堂庄,03是一个非常炎热的年份,今天这只03的成熟度很好,并没有太受过热年份的影响,果香,甜美,还有一些炖肉汤的香气隐含在其中,喝起来结构很舒服,整体饱满,有力度。 而2004年的天堂可惜这瓶大约是储存或运输的时候受了热,酱油感明显,入口颗粒感比较强,入口喝起来有果香,有的朋友说如果盲品这支可能会猜到Barolo。Biondi Santi这支今天的感觉很诡异,好像完全没打开,喝起来水水的,有一些植物灌木,蘑菇的东西,混沌着,是否今天领袖Santi不打算接见我们呢。 这一轮一边倒,全票给了2003的天堂庄。

第二轮,天堂2003有了上了一个台阶,刚才好像没睡醒,现在如同一个年轻小伙子,于帅觉得现在这杯03天堂有朝气,很阳光,香气中有符合香料的味道,酒体很平衡,很喜欢。小鱼觉得今天03应该是到了一个顶峰,相比起来觉得06还是在青少年。

2004的天堂第二轮也有发展,比刚才的老态显得好了不少,褪去老酒的气息,果香清新,有力度,可惜整体上还是受到了不少影响,没有展现这个年份天堂应有的魅力。2004 Biondi Santi第二轮变化不是很明显,略略留下一些遗憾。这一轮天堂03再次全票拿下。

今天的WOTN最后由天堂庄2006以20分获得第一名,过半数的酒友把当晚最佳给了他。天堂03获得了14分,获得第二名,il colle 2006获得8分位居第三。

两场天堂小垂直到此告一段落,从03年到09年这7个年份的跨越,有炎热的,温和,多雨的,均衡的各种气候条件,从中我们看到了天堂庄在不同年份的诠释与呈现,可谓多姿多彩,不过总是有一条线能指引着我们看到天堂的色彩,融合,平衡,自然是天堂的主旋律,你可以说天堂不是那么干净的,因为天然森林本身就说不上“干净”,但她是真实的,坦诚的将自然所赐还原到一瓶葡萄酒中,不仅有阳光也有雨露,有鲜花也有泥土,有迷人的色彩,也有阴暗的洼地,这也是我目前所理解的天堂之道法自然。

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