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作者:光与影的艺术(http://www.weibo.com/u/1400117950, 微信:coldfall_bin)
生物动力历法﹕2019 年8月31日晚上6点半开始,果日
Castigoline Falletto村是Barolo产区的心脏地带,位置居中,产量虽然不大,但地位十分重要。他的主要土壤组成是Serravallian土壤,由砂土和砂石层,以及泥灰岩,沙质泥灰岩交替层叠构成,复杂的地质结构,让这里的Barolo成为最为多样化的Barolo,以最佳的平衡感闻名于世,这里的酒香气馥郁,丹宁细腻丝滑同时又有很强的结构支撑。
今天我们选择了这里最著名的几块Cru:Villero, Rocche di Castigoline Fallaeto以及像个楔子插在这两块cru中间的Bricco Rocche的六款酒,来体验一下这块多变复杂之地的魅力。
Villero的面积 22.07公顷,海拔230米~350米,除了最低和最高的部分是朝西,其他部分都是完美的西南朝向,土壤以砂质泥灰岩为主,相比Monprivato来说,结构更强,细腻度略逊。Villero不同的纬度表达了不同的风土特色,中上部分的山坡是最受欢迎的,各个酒庄对他的诠释也不尽相同。
Rocche di Castiglione Falletto面积 16.33公顷,其中88%位于Castiglione Falletto村,12%位于Monforte d’Alba村, 葡萄园覆盖率只有51%。他的海拔300米~350米,种植94% Nebbiolo,主要是东南朝向,素以出品细腻芳香著称的Barolo而知名。这块Cru中部的土壤是细腻的纯白色土壤,在向Monforte d’Alba方向含有更多的沙土,而向着另一个方向则有更多的泥灰岩质土壤。
Bricco Rocche则是一块1.46公顷的独占园,有Cerretto家族拥有,以黏土砂石为主,海拔350-36米,酒得风格上比起Rocche di Castiglione来说更加接近Villero
当日正式的六款酒是:
- Giacomo Fenocchio, Barolo Villero,2010
- Giuseppe Mascarello, Barolo Villero, 2010
- Brovia, Barolo Villero,2010
- Brovia, Barolo Rocche, 2010
- Vietti, Barolo Villero Riserva, 1996
- Ceretto, Barolo Bricco Rocche,1985
所有红酒在8月30日晚上6点开始拔塞,除了6. Ceretto, Barolo Bricco Rocche,1985 是小试后塞回酒塞,在第二天早上9点再拔塞之外,其余酒款都是在恒温酒柜中瓶醒24小时,酒会于8月31日周六晚上6点30正式开始,分成三组对比,每组都进行了两轮的品试。根据生物动力月历,品鉴会当天是果日。
第一组 Giacomo Fenocchio, Barolo Villero,2010 VS
Giuseppe Mascarello, Barolo Villero, 2010
第一组来看来自Villero Cru的一对,Villero的土壤以砂质泥灰岩为主,相比同村细腻著称的Monprivato来说,Villero强于结构,力量庞大,非常经典的Barolo。这组的两家酒庄风格也截然不同。 Giacomo Fenocchio来自Monforte D’Alba村,他家在Bussia的酒风格强劲,经常有铁矿石的味道,骨架强,这块Villero田,是庄主Claudio的太太从Sordo家族陪嫁带来的,据说在1996年以前,Bruno Giacosa酿造的Villero单一园都是来自Sordo家的葡萄。
Guiseppe Macarello则是Castigolione Falletto的名家,一款Monprivato给优雅芬芳细腻下了完美的定义,他家在Villero这块田也是带有很鲜明的Monprivato风格痕迹的。两家相比可谓是一阴一阳的诠释。
第一轮,1. Giacomo Fenocchio, Barolo Villero,2010入杯的香气是红色水果,以及矿物质,香料等等,入口能特别鲜明的体会到一种铁矿石的味道,丹宁很粗犷,像有性格的农夫,很man的感觉,整体看果香还是被植物类香气包裹着,有Balsamic,甘草的香气,很经典的Barolo,酒体大且纯净。 Violin说他的力量,骨骼与香气有点分离,集中度还略欠,在后端的口感是收缩到一个环状而不是一个点上,希望看看第二轮的表现。2. Giuseppe Mascarello, Barolo Villero, 2010相对来说就显得细腻很多,是柔美的果香,番茄叶,还有一些花香, 婧琳说这是很typical的Giuseppe Mascarello的风格。入口丹宁紧致,活力很好,甜美悠长的收结,邵先生觉得在口腔中冲击力很好,有回甘,我觉得相比第一支,这支Villero更像风度翩翩的绅士。这一轮投票,大家各有所好, 1. Giacomo Fenocchio, Barolo Villero,2010 以5:4小胜。
第二轮,1. Giacomo Fenocchio, Barolo Villero,2010比第一轮有了很大的提升,如果说之前还多少有一些桶的味道,这一轮则完全褪去了,绽放出优雅的花香,香水,香粉,果香,荷叶的清香等复杂香气,有朋友这是那种“高级”香,口感上丹宁柔化了很多,复杂度很好,集中度也大大加强了,结构张扬却又令人觉得愉悦,有深度,很干净,是一支很好的Barolo。2. Giuseppe Mascarello, Barolo Villero, 2010在第二轮则显得有点“紧张”,比起第一轮封闭了一些,香气有点走向香艳,几位朋友说有点“绿茶婊”的感觉,没有在第一轮的基础上再突破一步,层次和复杂度比Giacomo Fenocchio略逊,喝起来倒是蛮舒服宜人的,感觉Giuseppe家柔美君子的风格在Villero这块比较强硬的cru上有点不兼容似的。 这一轮1. Giacomo Fenocchio, Barolo Villero,2010以9:0完胜。
第二组 Brovia, Barolo Villero,2010 VS
Brovia, Barolo Rocche, 2010
第二组的两支则都来自名家Brovia,两支单一园:Villero和Rocche di Castiglione,可以看看同一家酒庄对不同cru的解读。Brovia的Villero海拔在340米的高地, 强壮有力,平衡纯净,而他家的Barolo Rocche di Castiglione在350米,砂质的土壤应该给这款酒带来女性化的温柔,而在2010这个经典凉爽的年份,给我们如何的呈现呢?
第一轮,3.Brovia, Barolo Villero,2010呈现出玫瑰花,香料的香气,夹杂着森林泥土的芳香,成熟的红果,雪松,浓郁度很高,喝起来非常的强壮,紧致,力量感十足,浓郁度很高,集中度高且回味很长。 Kevin用“侠骨柔情”来形容这支酒香气与力量俱佳。单晨觉得这支酒把Villero这块田诠释的很好,果香隐藏在矿物质中,结构打开后,非常壮实。 4.Brovia, Barolo Rocche, 2010体现了女性化的柔美一面,成熟的水果,煮糖渍水果的香气,丹宁非常细腻,柔美,大胖觉得香气对他来说有点浓艳,结构上开始确实很柔美,但是后来力量一层一层的展现出来,颇有性格。 这一轮大多数朋友把票投给了3.Brovia, Barolo Villero,2010, 7:2.
第二轮两支酒都更加开放与完整,3.Brovia, Barolo Villero,2010更加外向,力量不减但是口感更加柔顺,层次很好,结构大而有活跃的生命力,能感受到他的呼吸,各种优雅,鲜活,灵动,复杂且平衡。花香和香料交替而来,裹挟着矿物质风味,让大家对Villero有了很深的印象。 4.Brovia, Barolo Rocche, 2010 比第一轮新鲜水果味道更加突出,入口圆润,细腻不失力量,回味上复杂度似乎稍稍少了一点,但是依然很强大,丹宁细致绵密,结构清晰,纤细的姿态和Villero是两个方向。 这一轮两支都好,以至于有两位朋友两支都选,并列第一,当然最后还是3.Brovia, Barolo Villero,2010多得了5票,再次获胜。
今天Brovia 这一对状态奇佳,非常生动的把这两块田的特色展现的淋漓尽致,很有标杆性的作用。
第三组 Vietti, Barolo Villero Riserva, 1996 VS
Ceretto, Barolo Bricco Rocche,1985
最后的一组,是两家老牌大酒庄,来在两个较老的好年份,1996和1985。Vietti Villero Riseva 只在最好的年份酿造,从1982年到2007年一共只出品了10个年份,今天这瓶1996置于不锈钢大桶中14天,控温32度,自动淋皮,然后在小橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵六个月。后再置于3000公升的大Slavonian橡木桶中陈放到1999年7月,然后再在不锈钢大桶中decanting两个月后,未经任何澄清或过滤, 于1999年9月1日装瓶,2003年上市。
Ceretto的Bricco Rocche, 1.46公顷是一块独占园,海拔 350~370米,东南/西南朝向,紧贴着Rocche di Castiglione, 以砂石黏土为主,酿酒风格比较偏现代派。
第一轮,5. Vietti, Barolo Villero Riserva, 1996一开始有一些酱味,从经验上看,应该是需要更多的氧气,因为可以感受到果香被压在下面了,然后是巧克力,冰激凌,坚果这些又咸又甜的气味,还有一些雪莉酒的感觉,又过了一阵子,在杯中慢慢多的闻到一些果香,其中在Violin的杯子里很明显,果香一层一层的绽放出来。口中结构和浓郁度很好,丹宁很强,变化很多。 1996这个湿凉的年份,一直以来就喝的不太明白,处理起来也费劲,今天似乎又碰上一例。今天的Vietti Villero似乎在活力上还是有点低于预期。
6. Ceretto, Barolo Bricco Rocche,1985入杯是很明显的酸红果,酸樱桃的气息,婧琳说像是红豆月饼的味道,喝起来生津,果汁感足,也有一些菌菇等三类香气,但整体感觉普通,没有特别的特点。 这一轮5. Vietti, Barolo Villero Riserva, 1996一以6:3胜出。
第二轮,5. Vietti, Barolo Villero Riserva, 1996果香不如第一轮后边那么好,菌菇,皮毛类的香气占据了主导,喝起来复杂度还是很高,但是整体上不如第一轮的表现,我们怀疑这一瓶的状态也可能不是最佳吧。 6. Ceretto, Barolo Bricco Rocche,1985第二轮的果香有所提升,还有一些蘑菇汤香气,比较清澈,但也没有好太多,相对简单一些,而且对于1985年来说,今天这支酒显得简单且老态了一些。 这一轮是5:4, Vietti小胜。
Wine of the Day
今天的Wine of the Day评选,大家的选择出奇的一致,九位酒友有八位的前三名排名完全一致,3.Brovia, Barolo Villero,2010 以25分获得第一名,4.Brovia, Barolo Rocche, 2010 得到了18分(全体酒友都把他选作第二名),第三名是第二轮表现突出的1. Giacomo Fenocchio, Barolo Villero,2010,得到8分。
今天的四支Villero,四家酒庄有各自的表达,但基调的线条是很清晰的,坚韧的结构和复杂的层次是Villero的主线,但在不同子地块,呈现出的酒又是多样的有趣的。Rocche整体来说属于偏果香突出,走的柔美细腻的路子。 这两块相邻的田如此不同的表现,加上之前几次做过的优雅细腻的Monprivato,结构强劲,传统经典的Bricco Boschis生动的告诉我们Castiglione Falletto村重要的多样性的地位。