北京随意行 2019#7: Villero & Rocche

作者:光与影的艺术(http://www.weibo.com/u/1400117950, 微信:coldfall_bin)

生物动力历法﹕2019 年8月31日晚上6点半开始,果日

Castigoline Falletto村是Barolo产区的心脏地带,位置居中,产量虽然不大,但地位十分重要。他的主要土壤组成是Serravallian土壤,由砂土和砂石层,以及泥灰岩,沙质泥灰岩交替层叠构成,复杂的地质结构,让这里的Barolo成为最为多样化的Barolo,以最佳的平衡感闻名于世,这里的酒香气馥郁,丹宁细腻丝滑同时又有很强的结构支撑。

 

今天我们选择了这里最著名的几块Cru:Villero, Rocche di Castigoline Fallaeto以及像个楔子插在这两块cru中间的Bricco Rocche的六款酒,来体验一下这块多变复杂之地的魅力。

Villero的面积 22.07公顷,海拔230米~350米,除了最低和最高的部分是朝西,其他部分都是完美的西南朝向,土壤以砂质泥灰岩为主,相比Monprivato来说,结构更强,细腻度略逊。Villero不同的纬度表达了不同的风土特色,中上部分的山坡是最受欢迎的,各个酒庄对他的诠释也不尽相同。

Rocche di Castiglione Falletto面积 16.33公顷,其中88%位于Castiglione Falletto村,12%位于Monforte d’Alba村, 葡萄园覆盖率只有51%。他的海拔300米~350米,种植94% Nebbiolo,主要是东南朝向,素以出品细腻芳香著称的Barolo而知名。这块Cru中部的土壤是细腻的纯白色土壤,在向Monforte d’Alba方向含有更多的沙土,而向着另一个方向则有更多的泥灰岩质土壤。

Bricco Rocche则是一块1.46公顷的独占园,有Cerretto家族拥有,以黏土砂石为主,海拔350-36米,酒得风格上比起Rocche di Castiglione来说更加接近Villero

当日正式的六款酒是:

  1. Giacomo Fenocchio, Barolo Villero,2010
  2. Giuseppe Mascarello, Barolo Villero, 2010
  3. Brovia, Barolo Villero,2010
  4. Brovia, Barolo Rocche, 2010
  5. Vietti, Barolo Villero Riserva, 1996
  6. Ceretto, Barolo Bricco Rocche,1985

所有红酒在8月30日晚上6点开始拔塞,除了6.    Ceretto, Barolo Bricco Rocche,1985 是小试后塞回酒塞,在第二天早上9点再拔塞之外,其余酒款都是在恒温酒柜中瓶醒24小时,酒会于8月31日周六晚上6点30正式开始,分成三组对比,每组都进行了两轮的品试。根据生物动力月历,品鉴会当天是果日

 

第一组   Giacomo Fenocchio, Barolo Villero,2010 VS

Giuseppe Mascarello, Barolo Villero, 2010

第一组来看来自Villero Cru的一对,Villero的土壤以砂质泥灰岩为主,相比同村细腻著称的Monprivato来说,Villero强于结构,力量庞大,非常经典的Barolo。这组的两家酒庄风格也截然不同。 Giacomo Fenocchio来自Monforte D’Alba村,他家在Bussia的酒风格强劲,经常有铁矿石的味道,骨架强,这块Villero田,是庄主Claudio的太太从Sordo家族陪嫁带来的,据说在1996年以前,Bruno Giacosa酿造的Villero单一园都是来自Sordo家的葡萄。

Guiseppe Macarello则是Castigolione Falletto的名家,一款Monprivato给优雅芬芳细腻下了完美的定义,他家在Villero这块田也是带有很鲜明的Monprivato风格痕迹的。两家相比可谓是一阴一阳的诠释。

第一轮,1. Giacomo Fenocchio, Barolo Villero,2010入杯的香气是红色水果,以及矿物质,香料等等,入口能特别鲜明的体会到一种铁矿石的味道,丹宁很粗犷,像有性格的农夫,很man的感觉,整体看果香还是被植物类香气包裹着,有Balsamic,甘草的香气,很经典的Barolo,酒体大且纯净。 Violin说他的力量,骨骼与香气有点分离,集中度还略欠,在后端的口感是收缩到一个环状而不是一个点上,希望看看第二轮的表现。2. Giuseppe Mascarello, Barolo Villero, 2010相对来说就显得细腻很多,是柔美的果香,番茄叶,还有一些花香, 婧琳说这是很typical的Giuseppe Mascarello的风格。入口丹宁紧致,活力很好,甜美悠长的收结,邵先生觉得在口腔中冲击力很好,有回甘,我觉得相比第一支,这支Villero更像风度翩翩的绅士。这一轮投票,大家各有所好, 1. Giacomo Fenocchio, Barolo Villero,2010 以5:4小胜。

第二轮,1. Giacomo Fenocchio, Barolo Villero,2010比第一轮有了很大的提升,如果说之前还多少有一些桶的味道,这一轮则完全褪去了,绽放出优雅的花香,香水,香粉,果香,荷叶的清香等复杂香气,有朋友这是那种“高级”香,口感上丹宁柔化了很多,复杂度很好,集中度也大大加强了,结构张扬却又令人觉得愉悦,有深度,很干净,是一支很好的Barolo。2. Giuseppe Mascarello, Barolo Villero, 2010在第二轮则显得有点“紧张”,比起第一轮封闭了一些,香气有点走向香艳,几位朋友说有点“绿茶婊”的感觉,没有在第一轮的基础上再突破一步,层次和复杂度比Giacomo Fenocchio略逊,喝起来倒是蛮舒服宜人的,感觉Giuseppe家柔美君子的风格在Villero这块比较强硬的cru上有点不兼容似的。 这一轮1. Giacomo Fenocchio, Barolo Villero,2010以9:0完胜。

第二组 Brovia, Barolo Villero,2010 VS

Brovia, Barolo Rocche, 2010

第二组的两支则都来自名家Brovia,两支单一园:Villero和Rocche di Castiglione,可以看看同一家酒庄对不同cru的解读。Brovia的Villero海拔在340米的高地, 强壮有力,平衡纯净,而他家的Barolo Rocche di Castiglione在350米,砂质的土壤应该给这款酒带来女性化的温柔,而在2010这个经典凉爽的年份,给我们如何的呈现呢?

第一轮,3.Brovia, Barolo Villero,2010呈现出玫瑰花,香料的香气,夹杂着森林泥土的芳香,成熟的红果,雪松,浓郁度很高,喝起来非常的强壮,紧致,力量感十足,浓郁度很高,集中度高且回味很长。 Kevin用“侠骨柔情”来形容这支酒香气与力量俱佳。单晨觉得这支酒把Villero这块田诠释的很好,果香隐藏在矿物质中,结构打开后,非常壮实。 4.Brovia, Barolo Rocche, 2010体现了女性化的柔美一面,成熟的水果,煮糖渍水果的香气,丹宁非常细腻,柔美,大胖觉得香气对他来说有点浓艳,结构上开始确实很柔美,但是后来力量一层一层的展现出来,颇有性格。 这一轮大多数朋友把票投给了3.Brovia, Barolo Villero,2010, 7:2.

第二轮两支酒都更加开放与完整,3.Brovia, Barolo Villero,2010更加外向,力量不减但是口感更加柔顺,层次很好,结构大而有活跃的生命力,能感受到他的呼吸,各种优雅,鲜活,灵动,复杂且平衡。花香和香料交替而来,裹挟着矿物质风味,让大家对Villero有了很深的印象。 4.Brovia, Barolo Rocche, 2010 比第一轮新鲜水果味道更加突出,入口圆润,细腻不失力量,回味上复杂度似乎稍稍少了一点,但是依然很强大,丹宁细致绵密,结构清晰,纤细的姿态和Villero是两个方向。 这一轮两支都好,以至于有两位朋友两支都选,并列第一,当然最后还是3.Brovia, Barolo Villero,2010多得了5票,再次获胜。

今天Brovia 这一对状态奇佳,非常生动的把这两块田的特色展现的淋漓尽致,很有标杆性的作用。

 

第三组  Vietti, Barolo Villero Riserva, 1996 VS

Ceretto, Barolo Bricco Rocche,1985          

最后的一组,是两家老牌大酒庄,来在两个较老的好年份,1996和1985。Vietti Villero Riseva 只在最好的年份酿造,从1982年到2007年一共只出品了10个年份,今天这瓶1996置于不锈钢大桶中14天,控温32度,自动淋皮,然后在小橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵六个月。后再置于3000公升的大Slavonian橡木桶中陈放到1999年7月,然后再在不锈钢大桶中decanting两个月后,未经任何澄清或过滤, 于1999年9月1日装瓶,2003年上市。

Ceretto的Bricco Rocche, 1.46公顷是一块独占园,海拔 350~370米,东南/西南朝向,紧贴着Rocche di Castiglione, 以砂石黏土为主,酿酒风格比较偏现代派。

第一轮,5. Vietti, Barolo Villero Riserva, 1996一开始有一些酱味,从经验上看,应该是需要更多的氧气,因为可以感受到果香被压在下面了,然后是巧克力,冰激凌,坚果这些又咸又甜的气味,还有一些雪莉酒的感觉,又过了一阵子,在杯中慢慢多的闻到一些果香,其中在Violin的杯子里很明显,果香一层一层的绽放出来。口中结构和浓郁度很好,丹宁很强,变化很多。 1996这个湿凉的年份,一直以来就喝的不太明白,处理起来也费劲,今天似乎又碰上一例。今天的Vietti Villero似乎在活力上还是有点低于预期。

6. Ceretto, Barolo Bricco Rocche,1985入杯是很明显的酸红果,酸樱桃的气息,婧琳说像是红豆月饼的味道,喝起来生津,果汁感足,也有一些菌菇等三类香气,但整体感觉普通,没有特别的特点。 这一轮5. Vietti, Barolo Villero Riserva, 1996一以6:3胜出。

第二轮,5. Vietti, Barolo Villero Riserva, 1996果香不如第一轮后边那么好,菌菇,皮毛类的香气占据了主导,喝起来复杂度还是很高,但是整体上不如第一轮的表现,我们怀疑这一瓶的状态也可能不是最佳吧。 6. Ceretto, Barolo Bricco Rocche,1985第二轮的果香有所提升,还有一些蘑菇汤香气,比较清澈,但也没有好太多,相对简单一些,而且对于1985年来说,今天这支酒显得简单且老态了一些。 这一轮是5:4, Vietti小胜。

Wine of the Day

今天的Wine of the Day评选,大家的选择出奇的一致,九位酒友有八位的前三名排名完全一致,3.Brovia, Barolo Villero,2010 以25分获得第一名,4.Brovia, Barolo Rocche, 2010 得到了18分(全体酒友都把他选作第二名),第三名是第二轮表现突出的1. Giacomo Fenocchio, Barolo Villero,2010,得到8分。

今天的四支Villero,四家酒庄有各自的表达,但基调的线条是很清晰的,坚韧的结构和复杂的层次是Villero的主线,但在不同子地块,呈现出的酒又是多样的有趣的。Rocche整体来说属于偏果香突出,走的柔美细腻的路子。 这两块相邻的田如此不同的表现,加上之前几次做过的优雅细腻的Monprivato,结构强劲,传统经典的Bricco Boschis生动的告诉我们Castiglione Falletto村重要的多样性的地位。

                                                                                                            

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