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作者:光与影的艺术(http://www.weibo.com/u/1400117950, 微信:coldfall_bin)
生物动力历法﹕2018 年 4月22 日晚上6点开始,花日
从Montalcino小镇往北边开始,以凉爽的气候为主导。许多小酒庄就分布在这些陡峭的山坡上,平均海拔在300-400米,这里的土壤以钙质石灰岩和黏土为主,(Montalcino南边是石灰岩和砂石土,优雅,细腻)由于远古时代地质不断变化,这个区域高海拔的土壤有很多远古海洋的沉积物和化石成分,矿物质含量十分丰富。
这些复杂的地质结构,海拔的变化,以及阳光朝向,构成了很多不同风格的微气候区,带来了非常多样性风格的葡萄酒。今天我们选择了6支来自于Montalcino小镇北部的酒庄的葡萄酒,既有现代派风格也有传统派死忠,来一起看一看这边的葡萄酒的特点。
当日正式的六款酒是:
- Fuligni, Brunello di Montalcino Riserva, 2006
- Il Marroneto, Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie, 2006
- Siro Pacenti, Brunello di Montalcino, 2001
- Valdicava, Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva, 2001
- Casanova di Neri, Brunello di Montalcino Cerretalto, 1999
- Sassetti, Livio, Brunello di Montalcino Pertimali, 1999
所有六瓶酒都是酒会前一天下午6点拨塞,在酒柜中原瓶醒酒。酒会于4月22日周日晚上6点正式开始,按年份分组对比,每组都进行了两轮的品试。当天是生物动力月历的花日。
第一组 Fuligni, Brunello di Montalcino Riserva, 2006 VS
Il Marroneto, Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie, 2006
第一组这两支酒的都是相对传统的风格,两家酒庄都聘请了Paolo Vagaggini为顾问。
Fuligni庄主Maria Flora Fuligni博士曾经是学校的老师,在1971年从父亲手中接管酒庄。她可能是Montalcino地区最早的运营农产品庄园的女性了。葡萄藤平均树龄在18年,有些老藤达到30年以上,主要土壤是泥灰土和岩石,也含有黏土成分,采用温控的不锈钢罐中发酵18-22天,传统工艺酿造,过去只使用大桶,到了最近,开始使用500升和750升的中型桶进行前4-5个月的陈酿给葡萄酒增加颜色,之后再进入Slavonian大桶陈酿年。
Il Marroneto的Alessando Mori,是一位坚定的传统Brunello拥护者,认为优雅和陈年才是Brunello的标签,而非那些不自然的,没有生命力的水果酒。Madonna delle Grazie葡萄园,以11世纪的教堂命名,1974年种植,位于海拔400米 ,主要土壤构成是砂土,矿物质,海洋沉积物,在好的年份,Mori会用这块1.6公顷的葡萄园酿造单一园Brunello。在大的Allier罐中发酵,之后在法国和Slavonian大桶中陈酿41个月。
第一轮, Fuligni Riserva 2006是典型的樱桃,草莓等红色水果的香气,丹宁细腻,整合的比较好,整体的风格偏浓郁。 Il Marroneto Madonna dell Grazie 2006很遗憾的cork了,香气受到了比较大的影响,喝起来还是比较甜美,有果香,糖浆的感觉,能体会到矿物质感,回味也蛮长。 这一轮Fuligni 8:1,一位酒友因为Fuligni太浓郁,不够优雅投给了生病的Marroneto ,不少酒友对Marroneto还是很期待,希望第二轮能够救回来一些。
第二轮, Fuligni的变化不是很明显,基本保持了第一轮的状态,而Marroneto很遗憾cork的更加明显了,只能期待下一次再相遇。
第二组 Siro Pacenti, Brunello di Montalcino, 2001 VS
Valdicava, Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva, 2001
第二组是的两只一对偏新派的Brunello的比拼。
第一轮, Siro Pancenti 2001有奶油,香草和红色水果的香气,喝起来甜美感强,大云说像看到一只艳阳下的公鸡,这支酒是法国小桶陈酿24个月的,用桶的痕迹还是很明显的,他是由Montalcino北边的Pelagrilli和南边的Piancornello两块田混合的,风格感觉新派的重水果重桶味比较明显。 Valdicava来自Montosoli地区,酒庄历史很久,是Brunello协会的创始成员,他家的酒也是偏新派风格,今天这只Madonna del Piano是酒庄单一园Riserva,入杯后果酱香气明显,甜腻,口中余味长,但是略微有点老态。 这一轮两只新派的酒几乎不相上下,5:4,Siro略占上风。
第二轮, Siro 2001出来一些花香,但是整体酸度感觉不足以支撑酒体,闷闷的感觉。 Valdicava 2001老态更加明显一些,酸度不是很透亮。 两支酒好像都没有向更好的方向发展。不过Siro整体状态好一些,这一轮7:2,获得更多酒友的支持。
第三组 Casanova di Neri, Brunello di Montalcino Cerretalto, 1999 VS Sassetti, Livio, Brunello di Montalcino Pertimali, 1999
第三组是新派和传统派的对比,Casanova di Neri成立于1971年,Giovanni Neri极具远见和激情,认为Brunello的潜力无限。 1991年由儿子Giacomo接过庄主位置。酒庄位于Montalcino北部,酒庄最重要的Cerretalto葡萄园位于Montalcino东部海拔390米,朝向正东,是Galestro (土壤中含有非常独特的岩石混合物)土壤,富含冲积岩,铁,镁元素,严格筛选后的葡萄在圆锥形的温控不锈钢罐中发酵,不添加人工酵母,浸皮发酵在29天左右之后在小桶中陈酿36个月然后再瓶中陈酿24个月后上市。
Livio Sassetti家族在Montalcino酿酒已经经历了三代人,酒庄位于Montalcino 东北的Montosoli地区的Pertimali. 1967年,Livio参与了Consorzio del Brunello的建立,full body而且优雅的Brunello, 是他所追求的理想地点。
Pertimali葡萄园海拔270米,西北朝向,Livio的儿子,年轻庄主Lorenzo认为,北面带来气流对于在夏天,特别是在那些炎热的年份,保持凉爽和鲜活是非常重要的。同时这样的气流环境也可以减低疾控风险,因此他们也严格禁止使用除草剂杀虫剂。Pertimali的土壤构成非常复杂,包含少量的黏土,泥灰岩,砂土,富含矿物质成分的海洋化石。 Pertimali的Brunello品种是一种特有的Sangiovese Clone, 平均树龄18-36年,采用手工采摘,在28-29℃温控不锈钢桶中发酵,浸皮10-15天,之后在33hl的大Slavonian橡木桶陈酿36个月,之后在瓶中静置6个月。
第一轮, Casanova di Neri Cerretalto 1999很浓郁的糖浆,黑色水果的香气,非常艳丽,口中丹宁细腻又强劲,有活力,甜美,新派风格。 Sassetti Livio Pertimali 1999则是红色水果,矿物质为主,口中酸度更加活跃,结构饱满,深度好,是很传统的Brunello的风格,这一轮两支酒状态都不错,最后Casanova 5:4略胜一筹。
第二轮, Casanova基本保持了状态,浓郁的果香,厚重的酒体,而Sassetti Livio比第一轮更加开放,果香之后,还有泥土,森林的气息出来,增加了酒的立体感,这一轮有4位酒友返投了Sassetti,8:1大反转赢了Casanova。
Wine of the Night
最后,今晚的WOTN第一名被Sassetti Livio Pertimali 1999以23分获得,Casanova di Neri Cerretalto 1999获得19分位于第二,Il Marroneto虽然TCA了,但是因为口中的感觉确实不错,也获得了一些酒友的支持,以5分得到第三,同时也看出酒友对其他几款酒多少感觉有点失望。今天这六支酒虽然都来自于Montalcino村北边,但多数并没有体现出我们印象中的北部Montalcino酒的特色(比如天堂,Le Chiuse等等),反而更多的让人觉得这些都是来自Brunello最南端产区的,可能是因为今天酒庄不少已经不是传统的风格,更追求国际化的口感,同时有的酒庄的葡萄园也位于南边,因此给人以“北人南向”的感觉。