VIPa-9 新秀 B 組 第 7 場 — Barolo/Barbaresco 之五:Barbaresco 篇

本篇作者: Oscar

生物動力曆法﹕2022 5  日下午 7 時開始 — 

走訪過Barolo 五大村落後, 我們沿著Tanaro 河往東北走, 一起探索另一個酒區Barbaresco。 Barolo因一句King of Wine , Wine of King 已成為王 , Barbaresco順理成章被冠上酒后之名。除了頭銜的差異, 地勢亦然 —-Barbaresco 區離Tanaro 河較近, 故葡萄種植受河的影響較大, 整體採收期比Barolo 早約一至兩星期。Barbaresco 區有3條村落, 分別是: Neive, Barbaresco 和Treiso。 Barbaresco村在Barbaresco 產區中部,Neive村則佔部分中部及北部, Treiso在南部, 從北到南海拔由二百多米可升到南端差不多五百米。Treiso 北部又和Barbaresco 及Neive村相連, 三條村落組成令整個Barbaresco區看來像一個牛角包 。

是晚酒單如下:

Barbaresco 1.Produttori del Barbaresco, Asili, 2004
Barbaresco 2.Cortese Giuseppe, Barbaresco Rabaja, 2004
Neive 3.Castello di Neive, Barbaresco, 2007
Neive 4.Vietti, Barbaresco Masseria, 2007
Treiso 5.Rizzi, Barbaresco Boito 2004
Treiso 6.Ada Nada, Barbaresco Cichin, 2004
Barbaresco 7. Produttori del Barbaresco, La Pora, 1978
Barbaresco 8.La Cà Nova, Barbaresco, 1982

酒的處理: 1至6晚上9時半開瓶, 7和8一雙於零辰開瓶再放回酒塞, 早上再拿走。由於7,8一雙酒款年份較舊, 故於晚上先開瓶作呼醒, 早上才正式讓她們呼吸清新空氣。

酒款以同一條村為一組去觀察討論, 最後一組看看舊年份酒的展現。

 

第一組:

  1. Produttori del Barbaresco, Asili, 2004
  2. Cortese Giuseppe, Barbaresco Rabaja, 2004

這雙酒款來自Barbaresco 中部Barbaresco 村, 兩塊田中部偏南, 都是單一田中的Grand Cru。Produttori del Barbaresco為酒農合作社, 運作模式是田間酒農管事, 釀酒中央處理。 1967年開始生產單一田酒款,由五款單一田起家,十多年間增加至九款單一田酒款, Produttori del Barbaresco, Asili,2004 為最初五款單一田精品酒之一 ; Cortese Giuseppe 則是父子同心經營的家庭酒庄。

第一回合Produttori del Barbaresco, Asili, 2004 在斟酒時已香氣四溢,桌間酒友已不斷發出 “哇”聲作回應。落杯後稍為收歛,細聞酒帶有茶花香氣,朋友E說有濃烈的玫瑰花及紫羅蘭花香;另一位朋友M則說香氣很飄逸。另一邊廂Cortese Giuseppe, 2004 則有少許葡萄乾伴著一點香草氣味, 朋友K說兩款酒給他感覺前者較乾身,後者較濕淋淋。大家整體回應都是Cortese Giuseppe, 2004結構較前者粗獷, 入口餘韻較短, 故Produttori del Barbaresco, Asili, 2004此回合以9:1輕易勝出。

第二回合兩者表現都大幅提升! Produttori del Barbaresco, Asili, 2004 在杯間散發出源源不絕的乾花香氣, 伴著恰到好處的果香, 席間朋友無不陶醉其中; Cortese Giuseppe, 2004則果實香氣比第一回合更見提升, 結果大家鍾情於Asili 那種飄逸感覺, Produttori del Barbaresco, Asili, 2004以10票全票勝出。
這一雙酒在香氣與口感讓我們感覺是較優雅,有點像Barolo 區的Barolo村; 此外,酒款於第二回合才充分發揮有兩個可能 — 第一個可能是這兩塊田都是單一田中的頂級田, 需要更多時間和空氣接觸;第二個可能是因為遇上極佳年份。在經歷了炎熱的2003年後,2004年在極佳環境下做出高質和高產量的葡萄, 亦因此酒款相對地需要更長時間熟成, 到第二回合才能發揮出應有表現。

 

第二組:

  1. Castello di Neive, Barbaresco, 2007
  2. Vietti, Barbaresco Masseria, 2007

這組酒款來自Barbaresco 區的Neive 村。Castello di Neive曾長時間把Santo Stefano田裡的葡萄售予Bruno Giacosa , 從2012年開始才自己一手包辦出品, 今天試的是混田的基本版; Vietti 是新派酒庄, 2016年被美國公司買下後, 家族成員留任於酒庄繼續工作。Vietti 酒庄Barolo酒款眾多, 唯獨只有一款Barbaresco。 2010年前釀造的Barbaresco Masseria來自Neive 南部的Cotta 田, 2010年起則來用Treiso村 Giacone田和Barbaresco村Faset田的葡萄混釀, 2018年又全部改用Barbaresco 村的Roncaglie 田釀造。今次2007年酒款用的來自Cotta田。

第一回合Castello di Neive,2007 果香較突出, 朋友E說帶點礦物氣味; 另一邊廂Vietti, 2007 除了果香外還有來自細桶的奶油和椰絲香氣, 此回合桶的發揮恰到好處, 感覺更勝同庄其他Barolo酒款。口感上兩款酒都相對直接, 考慮到大家都不太偏好帶桶味的原因, 此回合Castello di Neive,2007全取10票。

第二回合Castello di Neive,2007 果香比第一回合更濃;相反Vietti, 2007 則有失衡的感覺, 只有奶油和椰絲, 比第一回合遜色, 故Castello di Neive,2007再次以10票全勝;

此組酒款和前一組比較, 明顯結構上較直接,不複雜,這可能反映了Neive 村酒款的風格 。此外因2007年份較熱, 故此組酒款不論在香氣和口感都有較強果感。Vietti, 2007突然失衡有機會是因爲第一回合果感較強, 相對減弱了桶味的影響, 但到第二回合果感減弱, 桶的影響就表露無遺。

 

第三組:

5.Rizzi, Barbaresco Boito 2004

6.Ada Nada, Barbaresco Cichin, 2004

這一組來自南部的Treiso村的北部, 靠近Barbaresco村。Rizzi 酒庄同樣是父子檔一起經營, 是傳統派的守護者, Rizzi, Barbaresco Boito 2004 來自Rizzi 田的最高部分, 從2008年起乾脆做上Riserva; Ada Nada 酒庄由Carlo Nada 於1919年建立,現在由孫女兒女婿一家經營,酒款多用上親人的名字,感覺親切。Ada Nada, Barbaresco Cichin, 2004來自Rombone田。

第一回合Rizzi ,2004已花香四溢, 入口順滑,整支酒給人感覺通透,彷彿在喝花茶。Ada Nada, 2004 不遑多讓, 除了花的香氣, 低層有陣陣GAMY的氣味, 朋友T說這是熟悉的豬腸香氣,入口很圓潤。因此組酒的表現比第一組更好, 故席間討論時大家笑說此組第一回合的表現令人誤會是Asili 和Rabaja, 這組別亦因此包辦了第一回合頭兩名。結果第一回合7位投Rizzi ,2004 , 3位投Ada Nada ,2004

第二回合Rizzi ,2004相對地收歛, 相反Ada Nada ,2004卻昏睡了, 只能找到少許甘草香氣和Gamy氣味, 這回合Rizzi ,2004十票全取。

從前Treiso 村因地勢關係令Nebbiolo葡萄不易成熟, 地球暖化令這片土地像寶石一樣被發掘出來。今日這一組口感上的通透有力是有點像Barolo區的Serralunga村風格, 算是柔中帶剛,第二回合兩支表現較收歛, 個人認為只是暫時昏睡, 因口感上亦覺很有底蘊。

 

第四組:

  1. Produttori del Barbaresco, La Pora, 1978

       8.La Cà Nova, Barbaresco, 1982

這一組酒款年份屬地球暖化前後的分水嶺。La Cà Nova一直十分低調, 連對外作社交溝通的網站都沒經營, 但低調的酒庄卻曾向鼎鼎大名的Angelo Gaja 和Beppe Colla 供應葡萄, 葡萄質量不用多說了。

第一回合Produttori del Barbaresco,1978帶點乾草,朋友T說除了有豆豉和煙肉香氣外,亦有蘑菇湯和礦物香氣, 入口酸度十足; 另一邊廂La Cà Nova, 1982雖有點抱恙, 但大家早已學懂如何用心對待抱恙的酒款, 故撥開了cork的氣味後, 口感是帶有花香和有點點果香, 酸度亦夠。朋友E說除了花香等還伴隨著礦物,薄荷,雜香草,酒架構有層次和深度。結果第一回合Produttori del Barbaresco, 1978以8:2 領先。

第二回合Produttori del Barbaresco,1978的酸度融合得更好,朋友T說酒結構多了點剛強粗獷的感覺; La Cà Nova, 1982則帶有一點皮革氣味, 朋友T覺得酒雖較之前失色, 但卻出奇地乾淨, 而朋友E則認為想繼續探索埋藏在cork氣味的衝動, 結果第二回合Produttori del Barbaresco, 1978以9: 1取勝。

雖然此組其中一支酒抱恙, 但正如朋友E認為酒Cork了從來不是葡萄的錯, 我們還是可以找到從中學習的樂趣。

Wine of the Night

第一回合加權投票結果如下:
第一名: Rizzi, Barbaresco Boito 2004 (26)
第二名: Ada Nada, Barbaresco Cichin, 2004(20)
第三名: Castello di Neive, Barbaresco, 2007(5)

第二回合加權投票結果如下:
第一名: Produttori del Barbaresco, Asili, 2004 (28)
第二名: Rizzi, Barbaresco Boito 2004 (18)
第三名: Cortese Giuseppe, Barbaresco Rabaja, 2004 (3)

後記1:

以下是酒友的部分感想:
朋友T:這夜的Barbaresco更顯細節和圓融之美;Neive的一對加上炎熱的年份影響則更顯果感和力量;Treiso則顯出風土不一的多樣玩味性看來三地都各有千秋
朋友E: Barbaresco 村感覺完整、可塑性高,Asili , Rabaja 相近迟尺之間卻大有不同;Treiso村架構強,這次試到兩款風格迴異的酒大開腦洞
朋友E: 2004年的Barbaresco品嚐的時候,還是雖要多一點時間,才可見到酒的真面目;

另Treiso一組可以分辨出高度上的帶出來的那種冷感

後記2:

連同之前的五場Barolo,這次是有關Nebbiolo 葡萄的第六場。 從前總有摸不清如何分別Barolo或Barbaresco,又我們曾嘗試用王與后來代表剛與柔,如今覺得行不通。

經歷了這六場大家一起去從天地人三角度去探討,忽然想起陰陽本來共生。你說Barolo剛勁嗎?其實在La Morra的沙地土壤剛好為Barolo添了陰柔;你說Barbaresco陰柔嗎?剛好Treiso的土壤又為Barbaresco加添一點“陽氣”。喝天氣稍冷年份的酒款大家又感覺帶點清涼;喝天氣較熱年份的酒款大家又感覺帶點陽光。

就因為天地人之間的陰陽互動,再加上花果根葉日才會帶給令人回味無窮的體驗。

去到這𥚃,你還會在意什麼叫Barolo或什麼叫Barbaresco嗎?

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