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生物動力曆法﹕2018 年 4 月 3 日下午 7 時開始 花

繼 VIPa-6 第 2 場 — Barbaresco 的三大美人 與 VIPa-6 第 6 場 — Cannubi 之後，這是另一場 Barolo/Barbaresco 精華遊。這次特別歡迎幾位去年九月迎新活動新加入的朋友，我想這塊非常有性格的田一定令他們刮目相看。

Monvigliero 位於產區最北的 Verduno 村，意大利的開國皇帝曾在這裏有一座別苑名 Castello di Verduno，有一種説法是國王曾僱用 Paolo Francesco Staglieno 將軍爲他管理他的莊園與酒窖，而正是這位意大利將軍在這裏最早釀造了乾酒風格的 Barolo，所以 Barolo 可能并非由法國出生的 Giulia Falletti 侯爵夫人委托法國人 Oudart 發明的。

其後 Giovan Battista Burlotto 買下了這座王室莊園，又在 Monvigliero 買了地，并且成爲了皇家供應商。Barolo 素有 King of Italian Wine, Wine for the Kings 之稱，由 GB Burlotto 釀造的 Monvigliero 可説是最貨真價實的 Barolo for the Kings。

直到今天，GB Burlotto 家族的後人仍守護著這顆 Barolo 明珠，我們今天試的五家酒莊當中，他們家佔了其四。

當晚酒單如下：

(Bianco) Roagna, Derthona Montemarzino, 2014

1. GB Burlotto, Barolo Monvigliero, 2013 (AG score = 100!)

2. Scavino, Barolo Monvigliero, 2013

3. GB Burlotto, Barolo Monvigliero, 2012

4. GB Burlotto, Barolo Monvigliero, 2008

5. Fratelli Alessandria, Barolo Monvigliero, 1998

6. Castello di Verduno, Barolo Vigna Monvigliero, 1998

7. Fratelli Alessandria, Barolo Monvigliero, 1990

8. Andrea Burlotto, Barolo Massara, 1985

兩款老酒在 18 小時前開瓶，其餘在一天前開，之後拔塞作瓶醒。

開場白酒 Roagna, Derthona Montemarzino, 2014 是非常傳統的 Roagna 走出 Barolo/Barbaresco 的新作，是他在 Piemonte 東南方 Collini Tortonesi 地區用原生葡萄 Timorasso 釀造的第一個年份。用天然酵母，經法國大桶陳釀兩年而成。

我正想向新朋友解釋這種酒的礦物味堪與德國的 Riesling 相比，可是第一回合他非常害羞，香氣禁閉，很尖的酸度，入口肥大，這時離開瓶已有半天了！

差不多兩個小時後的第二回合才開放了一些，花與礦物味是主調，果與酸齊全，帶點鹹味，稠密如油，鋼支一樣的身段，我想今天喝恐怕要換瓶，又或者慢慢喝他四、五天，後者是我常用的方法。大部分的意白與德白都可以像紅酒一樣喝很多天的。

雖然如此，仍然有一位酒友後來跟我說這是他天大的發現，而且絕對是他今天的 WOTN！

 

我們先試新鮮熱辣的 2013。

GB Burlotto 的 Monvigliero 如隱士一般，一直都是 “Barolo-lovers’ Barolo”（Kerin O’Keefe 語），價格可以說低賤，但自從 Antonio Galloni 給他們的 2013 打了滿分後，價格便彈升了幾倍，而且一瓶難求，所以我很好奇想知道究竟 Fabio Alessandria（第五代傳人，Marina Burlotto 之子）有什麽發明令無冕皇帝 Galloni 那麽高興。

與我較熟悉的 2010 比較，我發現 1. GB Burlotto, Barolo Monvigliero, 2013 的異域奇香依然，但口感比較豐滿，有朋友更說有點甜。還有一點，竟然有很實在的丹寧！

2. Scavino, Barolo Monvigliero, 2013 的木桶與皮革味蓋過了這塊田的奇香，果味非常集中，這是酒莊的風格，不過想來對於輕飄飄的 Monvigliero，木桶的丹寧可能帶來多一些結構感。

這回合由 1. GB Burlotto, Barolo Monvigliero, 2013 大勝 9：1，不投他的朋友嫌他太甜。

第二回合的 2. Scavino, Barolo Monvigliero, 2013 整合好了一些，桶味稍爲讓了點位給其他元素，而 1. GB Burlotto, Barolo Monvigliero, 2013 則四平八穩的，與 2010 比始終欠了通透度和飄逸的感覺，但這回合仍由他大獲全勝。

我後來細看 Antonio Galloni 的評論，才明白到爲何他特別喜歡這年份，而我卻不大滿意。

Burlotto's 2013 Barolo Monvigliero is simply magnificent. In many vintages, a young Monvigliero can come across as disjointed, especially in the aromatics and the pungent, savory notes can be overpowering. Not in 2013. All the elements are in perfect balance. A wine of soaring aromatic intensity, pedigree and class, the 2013 is thrilling from the very first taste. Rose petal, lavender, violet, spice, orange peel, white pepper and cinnamon are some of the many notes that infuse the super-expressive finish. All of Burlotto's 2013 Barolos are exceptional. But the Monvigliero, well, it enters the realm of the deeply moving. It is a wine that will leave readers weak at the knees.

我嫌這款 2013 太工整，太豐滿了。有道：one man’s meat is another’s poison，我便是那個嗜毒的隱君子！

注意：我這裏用「異域奇香」來概括 Monvigliero 的香氣，是因爲他實在太特別了，難以用筆墨形容。如有興趣，請參看前年試酒會的報告：VIPa-4 第 22 場 — Verduno and Novello 。

 

幸好這一雙讓我得以重溫第一次接觸 Burlotto 帶來的震撼。

4. GB Burlotto, Barolo Monvigliero, 2008 讓大家哇然：衝鼻子的異國香料和百花、百草大雜燴。3. GB Burlotto, Barolo Monvigliero, 2012 有如潔净版，有類似的香氣，但比較收斂和莊重。2012 緊凑、密實；2008 寬廣，大如宇宙，令你的心，敞開了！

第二回合的 2012 似乎打開很多了，變得通透，鮮活，但仍然比 2008 密實和强壯。

2008 噴發著懾人的異香，比剛才多了幾分勁力，可以感覺到他的丹寧，柔中帶剛，把我們完全征服了！

2012 其實很不錯，但在 2008 面前只好低頭。2008 在第一回合贏了 9：1，到第二回合全勝。

我讓大家把三個年份按喜愛程度排次序，結果 2008 衆望所歸排第一名，有 6 位認爲 2012 第二名，有 4 位認爲 2013 第二，所以我們的口味是 2008 – 2012 – 2013，與 Galloni 的評價剛好相反。他給 2008 打了 89 分：

The 2008 Barolo Vigneto Monvigliero hits the palate with a burst of sweet red berries, herbs and fresh flowers. The 2008 shows excellent weight and palate presence, but the intense high-toned, herbal notes that are the result of 100% whole-cluster fermentation dominate the wine's balance. Diehard Burlotto fans will probably flock to the Monvigliero, but in my view 2008 was a very tricky vintage for whole-cluster fermentation.

講到底都是連梗發酵惹的禍！

可憐市場現在不分青紅皂白，什麽年份都升價數倍！

 

跟著這一雙使用了「正常」的釀造法。兩個莊的莊主都姓 Alessandria，同是從 Burlotto 太太那支所出。

兩者其實蠻相似的，分別在於 5. Fratelli Alessandria, Barolo Monvigliero, 1998 比較多花與香料，有空間和層次感，6. Castello di Verduno, Barolo Vigna Monvigliero, 1998 則偏向果與丹寧，較有結構感，但這也可能是由於後者開得比較慢。

5. Fratelli Alessandria 有 6-10 個月在 500 公升木桶陳釀，6. Castello di Verduno 則全用大桶，而且泡皮時間也稍長，這可能是後者發展較慢的原因。

第二回合兩者都開得更好，而且更爲相似了，真要分辨，5. Fratelli Alessandria 勝在層次感，6. Castello di Verduno 則平衡度好一點。

陪審團在兩個回合都選了 5. Fratelli Alessandria, Barolo Monvigliero, 1998，比分為 6：4 與 8：2。

 

最後一雙是中年漢。

兩款酒的表現都不算太出色：7. Fratelli Alessandria, Barolo Monvigliero, 1990 有些微醬油氣味，看塞子頗硬，只有 1/3 左右沾到酒液，我懷疑缺氧。這時有比較熟的梅子味，結構相當好。到第二回合乾净多了，酸度好，丹寧扎實，始終沒有打開，似乎比兩年前的一瓶還要年輕。

8. Andrea Burlotto, Barolo Massara, 1985 來自 Monvigliero 以南的一塊田，第一回合有熟花，帶鹹的果味，圓滑到感覺不出丹寧，看來這塊田的性格比較柔和。第二回合多汁，出現些礦物味來，優雅，容易親近，為今天的試酒會劃下完美的句號。

投票結果，第一回合由 8. Andrea Burlotto, Barolo Massara, 1985  以 9：1 勝，到第二回合，7. Fratelli Alessandria, Barolo Monvigliero, 1990 反以 6：4 勝出。

Wine of the Night

我請大家排名次選出今天的最喜歡的三款酒。用加權的方法算，名次如下：

第一名：4. GB Burlotto, Barolo Monvigliero, 2008（ 28 分）

第二名：3. GB Burlotto, Barolo Monvigliero, 2012（14 分）

第三名：5. Fratelli Alessandria, Barolo Monvigliero, 1998（9 分）

後記

GB Burlotto 的風格并非每個人都能接受，今天有此結果大概是因爲我們座中有不少 Bur 友。

不過 Monvigliero 的出色，是眾所公認的，其中一個原因是這裏的土壤複雜 — 一位專家說 Verduno 混合了 Barolo、Serralunga 和 Verduno 三種典型土質；此外，這塊田含較多沙和淤泥，因此酒的香氣特盛，而且酒體輕盈，這自然讓我們想起 Asili，因此要表現出 Asili 似的仙氣，GB Burlotto 的古老釀酒法可能是最恰當的。他們連梗發酵、用腳來擠壓葡萄、使用天然酵母和兩個月長的泡皮期。

真希望 Fabio Alessandria 有一天會跑到 Asili 買葡萄來釀出 Barbaresco 的 Monvigliero！那 Bruno Giacosa 豈不後繼有人？