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生物動力曆法﹕2018 年 11 月 30 日下午 7 時開始  – 果

據説 2010 與 2013 是兩個歷史上最好的年份之二，打鐵趁熱，我從四個主要產區各選了一個酒莊，召集了一衆隨意鐵粉一試究竟，是晚還有白松露助興，所以一來便是十三人。

是晚酒單如下，我把查得到的採收日也錄下從中可見 2013 比 2010 有稍長的生長期：

	採收日
(Bianco) Quintodecimo, Fiano di Avellino Exultet (Magnum), 2013
1. Isole e Olena, Cepparello, 2010
2. Isole e Olena, Cepparello, 2013
3. Le Chiuse, Brunello di Montalcino, 2010	9/27
4. Le Chiuse, Brunello di Montalcino, 2013	10/7
5. Ugo Lequio, Barbaresco Gallina, 2010	9/24
6. Ugo Lequio, Barbaresco Gallina, 2013	10/12
7. Mascarello Bartolo, Barolo, 2010	(Cannubi 中位數) 10/9
8. Mascarello Bartolo, Barolo, 2013	(Cannubi 中位數) 10/15

所有紅酒在 24 小時前開瓶，之後拔塞作瓶醒。

 

開場的乾白 Quintodecimo, Fiano di Avellino Exultet (Magnum), 2013 下午 6 時開瓶。布根地博士 Luigi Moio 的法國風演繹帶來牛油般的豐滿口感，但活命的酸度令他非常清新，，下杯後礦物味越來越厲害，Fiano 從不令人失望。

第二回合更開放，黃花，變得通透了，果、酸與各種礦物正開著嘉年華，好熱鬧啊！

 

第一雙是 Chianti 君子 Paolo De Marchi 的 Isole e Olena, Cepparello。Chianti 的 2010 是近乎完美的年份，但 2013 在採收時節下過雨，有點小瑕疵。

第一回合一下杯，兩個年份感覺來自兩個世界：2010 如黑櫻桃，有重量，往下沉的感覺，入口濃厚，幾乎有點燒焦的味道，丹寧凌厲；2013 散發茶香，通透，飄逸。一個 Bordeaux 風，一個像 Burgundy 的 Gevrey-Chambertin。幾乎無人能抗拒優雅，所以 2. Isole e Olena, Cepparello, 2013 先以壓倒性的 12：1 勝了這回合。

第二回合兩者都更開放， 2010 的丹寧整合好多了，礦物味強，平衡度好，像個滿身肌肉，皮膚曬得黃褐色的壯男；2013 此時出了花粉，酸度搶了出來，果味有點招架不住，略爲失衡，這非典的 Chianti 越來越像 Bur 了。這回合 1. Isole e Olena, Cepparello, 2010 以他的工整扳回一局，僅勝 7：6。

 

第二雙近乎完美的演繹了 Montalcino 兩個近乎完美的年份。我曾告知 Le Chiuse 莊主 Lorenzo 我們有這場比試，他很感興趣，並簡單的評說這是 “Potenza vs Energia”（Power vs Energy）之分。

上午小試，3. Le Chiuse, Brunello di Montalcino, 2010 沉且重，4. Le Chiuse, Brunello di Montalcino, 2013 卻飄而香，看得出兩者的原材料都一樣的，但 2010 裏的東西好像都沉到杯底去了，而 2013 卻像怒放的鮮花，鮮嫩撩人。

晚上第一回合，2010 基本上與上午一樣，沉穩、堅實；2013 比上午稍爲封閉，但入口有無縫的整合，清新，酸度極爲漂亮，已經非常好喝了！

結果 2013 輕易的贏了 8：5。

第二回合的 2010 終於蘇醒了，貌似 2013 的大哥，但强壯結實，丹寧明顯，一派古典架構的大酒。

2013 散發花香，比剛才多了一點力量，丹寧依稀可辨，收結甚長，我這時突然想起 Franco Biondi Santi 說他的  Brunello 除了 Amore（愛），還代表了 Armonia（和諧）。這 2013 是早慧的大酒，那種渾然一體的和諧感覺，我以前從未經歷過。類似 2010 的經典年份如 2004，1999 與 1990，可以數得出的不算少，但 2013 這種細膩，充滿活力的年份，我拼命想也想不出來。我後來請教 Lorenzo，他也同意我這看法，并且說 2013 這種年份過去二十年都沒出現過，大概 1980 年代或以前會有吧。我問他是什麽年份，他卻說他太年輕，要問過父母再囘我。

第二回合 2013 再以 9：4 贏了 2010。

Lorenzo 的 “Pentenza vs Energia” 真的一語中的，今年在 Montalcino 試桶裏的 2013 Riserva 的時候，他還加了一句：力量只是片刻的，唯活力能持久。信焉！

 

接著我們試 Barbaresco。Barbaresco 的 2010 在採收時節有雨，所以並不是完美的年份；Barolo 較遲採收，避過了雨水，是上好的經典年份。

Ugo Lequio 的一雙是今天最有趣的。早上很香，兩個年份都是野花野草，分別是 6. Ugo Lequio, Barbaresco Gallina, 2013 以酸帶頭，5. Ugo Lequio, Barbaresco Gallina, 2010 則丹寧先行，果味都不太足夠。兩者都不太開放，是四個莊之中最封閉的。

晚上第一回合，連早上的野花野草香氣也隱沒了，但口感比較可觀：分別是 2010 比較緊張，也比較粗，2013 則細膩一點。看來 2013 比較優勝，雖然投票結果由 2013 以 7：6 僅勝。

第二回合我索性把餘下一半的酒倒進酒杯作換瓶處理，半個小時後再倒回酒瓶後馬上下杯，果然兩款酒都綻開了。

2010 有半鮮半乾的玫瑰花香和野生香草，入口輕盈，有種内斂的甜美與勁度。2013 爆發香料與野生香草，開放多了，但仍然有餘未盡，入口比第一回合更有活力，比 2010 也明顯的更有勁度，酸度極其漂亮，更難得有種隱隱的張力（inner tension）。

我上個月才重遇 Ugo Lequio，此時突然覺得他的酒一如其人，外表斯文甚至木訥，但内裏是深藏的力量，像隨時會噴發的火山熔漿。這是他的 Gallina 引人之處，可以說是非常 Giacosa 的性格，難怪 Giacosa 在 1996 年買進 Asili 田以前，除了 Santo Stefano 以外，釀得最多的 Barbaresco 便是 Gallina，後來他才讓了給 Ugo。

 

最後登場的是 Bartolo Mascarello。

這一雙重複了其他三對的對比：2010 重，2013 輕。

7. Mascarello Bartolo, Barolo, 2010 有非常豐富的香氣與味道：香料、泥土、焦油，集中度高，酸度恰好，古典美的典範之作。

8. Mascarello Bartolo, Barolo, 2013 沒有那麽開放，香料爲主，隱隱有花香，酸度漂亮，鮮活，果只是陪襯，極度輕柔，像 Barbaresco 多於 Barolo。

第二回合 2010 出了粉香，丹寧整合得很好，難得已經那麽好喝了；2013 的香氣更盛放了，香料與草本掩蓋著花香，完美的整合，鮮嫩。

我打分數時很糾結。我愛 2013，但他像個祝英台，在 Barolo 的比試中應該投給梁山伯才對吧？大概很多朋友都是這樣想，所以兩個回合都由 2010 贏了 11：2。

Wine of the Night

我讓大家為所有 8 款紅酒從第一到第三排名次，結果第一名衆望所歸由 7. Mascarello Bartolo, Barolo, 2010 奪得（29 分），第二名是 4. Le Chiuse, Brunello di Montalcino, 2013（18 分），第三名是 6. Ugo Lequio, Barbaresco Gallina, 2013（12 分）。

於我而言，今晚 2013 是大贏家，因爲如 Lorenzo 所言：Energy is forever！