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生物動力曆法﹕2017 年 3 月 7 日下午 7 時開始  – 花

朋友奇怪我為甚麼要試那麼新的年份，他們大概不知道我的七年之癢。

七年前我開過一瓶新酒﹕2004 Bruno Giacosa Barbaresco Asili Riserva。那是我至今最難忘的 Barolo/Barbaresco 艷遇之一，記憶中絕大多數成熟的 B&B 也沒有那麼打動過我。

當年我的第一印象是這樣的﹕

Unbelievably sweet, perfumed and almost intoxicating nose, all fresh.  Seems someone is cooking a pot of spicy flowers and wild vegetables right in front of you!  Has someone put on some expensive French make-up?  The room is filled with her perfume!

（見前文﹕A Night in Birdland）

經此一役，我才明白 B&B 可以早喝，但最好在灌瓶後的頭兩三年，一過了這段初生期，便要進入時而反叛，時而沉睡的不穩定期，再等他開始成熟，卻是十數年以後的事了。

所以這次 Giacosa 是主角，當然其餘八位也絕非等閑角色﹕

Serralunga d’Alba	Cappellano, Langhe Nebbiolo, 2011
Barbaresco	1. Produttori del Barbaresco. Barbaresco, Barbaresco Asili Riserva, 2011
Barbaresco	2. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili Riserva, 2011
Neive	3. Ugo Lequio, Barbaresco Gallina, 2011
Treiso	4. Ada Nada, Barbaresco Cichin, 2011
Barolo	5. Vajra G D, Barolo Bricco delle Viole, 2011
Barolo & La Morra	6. Mascarello Bartolo, Barolo, 2011
Barolo	7. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate, 2011
Serralunga d’Alba	8. Gigi Rosso, Barolo Arione, 2011

所有酒在整整一天前開瓶，之後拔塞作瓶醒。

開場酒 Cappellano, Langhe Nebbiolo, 2011 是我前年在 Alba 跑了很多家小店才搜刮得來的，比 Barolo 還要難找。

Teobaldo Cappellano 要求酒評人評酒時不要打分數，因此成為最不出名的大師。這款酒的最大特色是你可以數出他很多不同的香氣與味道（如紫羅蘭、香料、泥土、礦物、黑茶等等），但果味一定排到最後。第一回合酒體輕盈，有粉狀丹寧，第二回合強壯了一點，但仍然可口，Serralunga 的典型黑色果味越來越明顯，大家喝得高興極了！

 

2011 是個溫暖、早熟的年份，沒有經典年份那麼刺激，風土的特性可能也沒有那麼明顯，但勝在比較早可以喝。

我選了 Barolo 和 Barbaresco 各四款，讓我們先試 Barbaresco。

Barbaresco

首先出場的是兩款 Asili。

早上小試後，我馬上發信息給酒友說﹕

2. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili Riserva, 2011 is insanely perfumed！

他的顏色很淺，比 1. Produttori del Barbaresco, Barbaresco Asili Riserva, 2011 淺很多，不用搖杯已經爆發花香，還有些香料和薄荷，輕如蟬翼，通透，酸度亮麗，但奇就奇在入口很有勁度（intensity）和深度（depth），這種張力是 Giacosa 最迷人的地方。如果七年前的 2004 Asili Riserva 屬輕量級，這款 2011 肯定是蠅量級，但各有各精彩。

晚上第一回合比上午稍為添了些重量，但依然飄逸迷人。

與 Giacosa 的清香不同，1. Produttori del Barbaresco, Barbaresco Asili Riserva, 2011 卻散發著濃香，幾乎可算是個中量級了。晚上第一回合感覺更結實，以果香為主，也帶些微香料，但壞在那赤裸裸的丹寧，酸度也稍欠。有人更喜歡他的力量，但我解釋說這不太像 Asili 的 Chambolle Musigny 風格吧？

幸好在杯內逐漸淨化，慢慢有點通透的感覺了，酸度也出了一點。看來這是個慢郎中。

到了第二回合，大家覺得 2. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili Riserva, 2011 好像變得低沉了，懷疑他是否開始入睡？

我們今天 12 個人喝一瓶酒，到了第二回合，每人只分得一丁點，在大杯子裏香氣便顯得有點乏力，我懷疑這是主因。用心去聞，這時更多紫羅蘭花香和一些黑茶葉的香氣，似乎往深處發展。另一原因是我們試過 8 款酒以後才回來再試這款最輕柔的酒，口腔的敏感度可能有所降低了。

至於 1. Produttori del Barbaresco, Barbaresco Asili Riserva, 2011，第二回合整合得好了一些，雖然依然密實、健碩，始終欠了點溫柔。

 

接著我們試 Barbaresco 產區另外兩條村子的風味。

3. Ugo Lequio, Barbaresco Gallina, 2011 來自 Neive，這個痴情漢苦候多年，一直等到 Bruno Giacosa 捨棄以後才買到他心愛的 Gallina 田的葡萄。

論者認為 Gallina 風格有點像 Asili，不過較圓潤而且結構感稍弱。

第一回合有熟花的香氣，在杯內逐漸變得清新，圓潤，酸度好，像行雲流水般流暢。有種像充滿氣的氣球似的感覺，這令他有幾分像 Santo Stefano，其實兩塊田都在 Neive，而且相隔不遠。

第二回合更有通透感，斯文、優雅，也不知道是否我自己的幻覺，他就有 Ugo Lequio 的身影（見 意遊速記（三）﹕尋找 David（中）— Ugo Lequio’s Gallina）。

4. Ada Nada, Barbaresco Cichin, 2011 來自 Treiso，這是 Barbaresco 產區中地勢最高的村子，泥土的年代最久遠，與 Serralunga d’Alba 類似，所以這裏產的酒結構感為 Barbaresco 之冠。Cichin 是莊主 Annalisa Nada 的舅公的渾名，來自他們家 Rombone 田中最好的一小塊。

第一回合出紫羅蘭花香，很泥土，身形龐大，味道填滿整個口腔，孔武有力，渾厚但有層次感，是最有 Barolo 感覺的一款。

第二回合出了帶鹹的礦物味，更有複雜感。

 

我在兩個回合先後讓大家為 4 款 Barbaresco 排名次，在第一回合爭持激烈，到了第二個回合才明顯分得出高下來﹕

	第一回合 加權總分	第二回合 加權總分
4. Ada Nada, Barbaresco Cichin, 2011	24	33
3. Ugo Lequio, Barbaresco Gallina, 2011	20	19
2. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili Riserva, 2011	21	11
1. Produttori del Barbaresco, Barbaresco Asili Riserva, 2011	7	9

令我也吃驚的是不見經傳的 4. Ada Nada, Barbaresco Cichin, 2011 竟然成為眾人之愛，連 2. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili Riserva, 2011 也要甘拜下風！

我想為 Bruno Giacosa 喊冤，但我明白初入門的朋友喜歡口味重的 Barolo 多於纖細的 Barbaresco，而 Treiso Barbaresco 的 Barolo feel 最容易打動他們。當然 Ada Nada 確是上品，不然我也不會連續兩年去拜訪他們。有興趣的朋友可以看我的兩篇遊記﹕意遊速記（十二）﹕Ada Nada 的歡樂頌 與 意遊散記（十）﹕Ada Nada 的逍遙遊。

Barolo

接著由四位 Barolo 登場。

第一雙來自 Barolo 村。

早上小試，5. Vajra G D, Barolo Bricco delle Viole, 2011 爆香，有花也有鐵銹香氣，很粗線條；6. Mascarello Bartolo, Barolo, 2011 卻是 8 款酒當中最害羞的，含蓄的鮮花，纖細，帶微苦的收結。

顯然 Barolo 比 Barbaresco 開得稍為慢一點。

晚上第一回合的 5. Vajra G D, Barolo Bricco delle Viole, 2011 有骨感，丹寧嶙峋，鐵礦味突出；6. Mascarello Bartolo, Barolo, 2011 則勝在層次，出香粉和深色香料，圓潤甜美，想是內裏的 Rocche dell’Annunziata（La Morra）葡萄發的功？

到了第二回合，5. Vajra G D, Barolo Bricco delle Viole, 2011 塗了點香粉，但更懾人的是他的立體感，彷如一件雕塑品。Bricco delle Viole 地勢甚高，從高聳的 La Morra 向下走向 Barolo，最高處達到 480 米，令他特別有結構感。

6. Mascarello Bartolo, Barolo, 2011 則放出更多香粉，圓潤甜美。

這是耀眼的一雙，同在 Barolo 村，但對比非常強烈。

 

然後由西山的 Barolo 對東山的 Serralunga d’Alba。

7. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate, 2011 是 8 款酒當中最開放的，第一回合晶瑩通透得讓我想起一件令人眩目的珠寶，而且甜美易喝，有人笑說他活脫是個狄波拉！我心裏暗笑，因為 Beppe Rinaldi 曾言﹕I hate fruit，但怎麼這個那麼水果味呢？

8. Gigi Rosso, Barolo Arione, 2011 是另一道風景線，與剛才那款剛相反，層巒疊嶂的，是一種朦朧、渾沌的狀態。有人認為酒還沒開，這話既對也不對，相對於 Barolo 村的酒，當然他開得比較慢，但 Serralunga 的古老泥土和更高的位置令他更為渾厚，我們不能以 Barolo 的標準來要求 Serralunga。用 Arione 的標準，我們也可以說 Brunate 太簡單了！

但說時遲，那時快，到了第二回合，7. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate, 2011 卻像換了新裝，變得深沉了，有了結構感和豐富一點的香氣和口感（香料和礦物），這才像我心目中的 Brunate（其實這款混了 15% 左右的 Le Coste）。

8. Gigi Rosso, Barolo Arione, 2011 這時仍然是個龐然大物，但出了花香（紫羅蘭），濃厚但圓潤，丹寧被果包裹得幾乎不露痕跡，漂亮極了！

Barolo MGA 的作者 Alessandro Masnaghetti 說 “Arione enjoys one of the most open and luminous positions in Serralunga”，與 Giacomo Conterno 的 Francia 為鄰，但正向南方，絕對不比朝西南方的 Francia 差。Roberto Conterno 前年以天價買下 Gigi Rosso 這塊田，我們怎能懷疑他的眼光？其實四十年前，Bruno Giacosa 也有一兩年買過 Arione 的葡萄，後來因為 Gigi Rosso 自己成立酒莊才沒有繼續下去。

4 款 Barolo 的評分如下﹕

	第一回合 加權總分	第二回合 加權總分
5. Vajra G D, Barolo Bricco delle Viole, 2011	23	25
6. Mascarello Bartolo, Barolo, 2011	15	24
8. Gigi Rosso, Barolo Arione, 2011	3	13
7. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate, 2011	31	10

令人最訝異的是 7. Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate, 2011，兩回合之間彷若兩款酒，但年輕的 Barolo 正處於非常活躍的成長期，這種表現正常不過。

Wine of the Night

早上小試時，我們已經很興奮的發現所有 9 款酒都非常好喝，所以排名次純粹是遊戲而已。最後我們每人挑了一款當晚的至愛，結果如下﹕

第一名﹕4. Ada Nada, Barbaresco Cichin, 2011（6 票）

第二名﹕5. Vajra G D, Barolo Bricco delle Viole, 2011（3 票）

第三名﹕6. Mascarello Bartolo, Barolo, 2011（2 票）

第四名﹕3. Ugo Lequio, Barbaresco Gallina, 2011（1 票）

原來對 Ada Nada 偏心的不止我們兩個！

後記

這個晚上很特別。我告訴來參加的朋友說這是第 100 場隨意行！

他們竟然買了個蛋糕來一起慶祝。

謝謝 Peter Mok 的照片

回想四年多以前，在意大利「見過 Baricci 與 Il Paradiso di Manfredi 以後，我整個人像著了魔似的。走在 Montalcino 的汽車路上，我拼命在思考如何當好傳道員。」（見﹕漫步 Tuscany（之六）﹕難忘的 Il Paradiso di Manfredi）。

回來後我決定出櫃，以意酒會友，辦試酒會，並彷照 Sangiovese Per Amico，取名為 Vino Italiano Per amico，簡稱 VIPa。

「地上本沒有路，走的人多了，也便成了路」。

謝謝 Peter Mok 的照片

令我意想不到的是，我的隨意好友興致似乎越來越大。有時候我也弄不清是我在帶他們還是他們在引領我。

我吹蠟燭的時候許了個願﹕下次我們一起慶祝第 101 場！