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生物動力曆法﹕2017 年 2 月 22 日下午 7 時開始  – 果

Barolo 隨意行進入了產量第二大的村子 Monforte d’Alba。

Monforte 東鄰 Serralunga，西接 Barolo，土壤複雜，但簡單的說，東面山坡出的酒結構比較強大， 近似 Serralunga，西部 Bussia 一帶則偏向優雅，靠近 Barolo 的風格。

我編了三場活動，這次我們先跟隨 Rocche dei Manzoni 走一圈，因為他們的田遍布 Monforte 的四角；另一場集中試 Bussia 一帶的酒，還有一場深入探討整個產區最有名的 Grand Cru 級名田之一 Ginestra。

Rocche dei Manzoni 是 Monforte 地區很古老的酒莊，但直到 1974 年由 Emilia-Romagna 米芝蓮餐廳東主 Valentino Migliorini 收購後才為世人所知。Valentino 後來只愛 Barolo 不愛餐廳，終於在 Monforte 落戶，除了法國風的 Chardonnay 與氣泡酒以外，他也帶頭用法國小桶陳釀 Barolo 與 Barbera，並繼續買田。最令人側目的是他在 1998 年買下了 Riccardo Fenocchio 的 Pianpolvere Soprano 田，這塊 Bruno Giacosa 譽之為 Barolo 第一田因為 Riccardo 在 1995 年自殺身亡而放賣，Giacosa 出價敵不過 Valentino 而飲恨，繼 Vigna Rionda 之後，我們又錯失了另一明珠！

是晚酒單如下﹕

Zone	Wine
	(Spumante) Fontanafredda, Gatinera Brut Alta Langa, 2005
E1	1. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna La Villa Riserva, 1999
W1	2. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Cappella di Santo Stefano, 1999
E2	3. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Big d'Big, 1999
E2	4. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Big d'Big Riserva, 1990
W2	5. Rocche dei Manzoni, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva, 1999
W2	6. Fenocchio Riccardo, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano, 1985
W3	7. Alessandria Gianfranco, Barolo San Giovanni, 1997
W4	8. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna d'la Roul, 1999

E1, W1 等用以標示 Monforte 的幾組山坡，小圖來自 Alessandro Masnaghetti 的地圖集。

所有酒在前一天晚上 9 時左右開瓶，之後拔塞作瓶醒。

開場的氣泡酒 Fontanafredda, Gatinera Brut Alta Langa, 2005 第二次登場，來自 Serralunga d’Alba 以北以前叫 Gattinera 的一塊面東的田（今天與鄰近幾塊田合併為 Fontanafredda 葡萄園），用 Pinot Nero（即 Pinot Noir）以香檳方法釀造。上次引來驚艷，有酒友說有點像 Mersault 似的奶油味，這次卻有人說有梅子的味道，喝慣香檳的朋友無不驚訝的發現 Langhe 除了酒王 Barolo 還能出像樣的氣泡酒，雖然沒有香檳那麼高酸。我這次定神一試，馬上迷上他那陣典雅的清香，奇怪的是在 Riedel 杯子香氣比較封閉，在 Zalto 卻非常花香，至於很緊湊的果味（firm）和熟悉的酸度則是純 Italiano 的，非常親切。

 

我們的 Monforte 之旅從東向西進發，先從北部山脊東西兩面的田開始。與 Serralunga 一樣，這裏南部的地勢較高，向北緩緩下降走進 Castiglione Falletto。

在東面山坡的 1. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna La Villa Riserva, 1999 朝東南，西坡的 2. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Cappella di Santo Stefano, 1999 面西南，高度都在 300 – 400 米之間。Monforte 近年把很多田併在一起重新命名，所以前者歸於 Castelletto，後者變成 Perno 的一部分。

這雙背靠背的兄弟有著截然不一樣的性格﹕朝東南的 1. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna La Villa Riserva, 1999 開朗，明亮，果味為主；面西的 2. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Cappella di Santo Stefano, 1999 陰沉，混濁，礦物味突出。

1. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna La Villa Riserva, 1999 在法國小木桶 4 年，然後在大木桶 1 年，所以桶味較強，而且聚焦在果，典型的新派風格；2. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Cappella di Santo Stefano 在小木桶 3 年，但複雜的礦物味掩蓋一切，出現在我們面前是個剛從礦坑鑽出來的莽夫，絕對符合 Beppe Rinaldi 要求的 dirty Barolo。

在第二回合，1. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna La Villa Riserva, 1999 整合得更好，開始有點複雜了；2. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Cappella di Santo Stefano 好像洗乾淨了部分塵垢，但礦物味依然令他更有結構感。

經過天堂莊的洗禮，我今天完全拜倒在 2. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Cappella di Santo Stefano 之下，他實在太有個性了。令我有點驚訝的是我的酒友也棄明投暗，令「骯髒」的 2. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Cappella di Santo Stefano 在兩個回合分別以 10﹕1 和 8﹕4 勝出，我不禁懷疑這幫隨法朋友是否已變成陰陽人？

 

我們沿著東面山坡往南行，繞過了有名的 Ginestra 後便抵達 Mosconi，酒莊把他們的酒取名為 Big d’Big，我早在隨法的年代便嘗過這款很有 Bordeaux 風格的酒，今天細看才知道這塊田與東面 Giacomo Conterno 的 Francia 遙遙相望，所以我跟酒友打趣說﹕Big d’Big 是否 Monfortino 的影子？

我們比較了兩個年份﹕1999 是經典年份，而 1990 是暖和的好年。

酒如其名， 3. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Big d'Big, 1999 一下杯便一鳴驚人，有深不見底的感覺，濃厚但有一份矜持（restraint），散發著繽紛多彩的香料和礦物香氣，偶爾有些香粉，複雜得難以一一辨認，真的有幾分 Monfortino 的黑洞影子！

4. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Big d'Big Riserva, 1990 有一點點蘑菇香氣，但與 1999 相比有點呆滯的感覺，而且因為果相對較弱，桶味與礦物味便比較突出，有點 Burgundy Grand Cru 那種桶與葡萄混雜而成的 undergrowth 香氣，說 Valentino 是個 Francophile，這裏有最好的證據。

到了第二回合，3. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Big d'Big, 1999 越來越勇猛，丹寧破繭而出，在口腔內鬧著暴動，很 Monfortino 啊！也讓我們領教偏冷的 1999 是多麼年輕的年份。這款酒前途無量！

4. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Big d'Big Riserva, 1990 這時彷彿如夢方醒，比較充實了，剛才還懷疑他有點老態，現在看來可能醒酒不太夠。對新派的酒，我一般比較保守，看來這款酒真要像 Monfortino 那樣對待。

大家一致認為 Big d’Big 比剛才的兩款更好喝。

 

今天最期待的是來自 Barolo 第一田 Pianpolvere Soprano 的兩款，1985 是原莊主 Riccardo 的作品，1999 則是 Valentino 買入後的第一個年份。

今天的 Bussia 面積龐大，把很多塊朝西面向 Barolo 村子的名田都收攬在內，其中包括 Aldo Conterno 的 Romirasco，Cicala 與 Colonnello，又有 Dardi 和 Bussia Soprana，但最有名的應該是 Pianpolvere 最高的部分 Pianpolvere Soprano。

我把 5. Rocche dei Manzoni, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva, 1999 的瓶塞開斷了，所以臨場要換瓶除渣才下杯。

一位朋友一入口便驚呼﹕Giacosa！弄得最近才開始參加的另一位朋友問﹕Giacosa 在那裏？她以為 Giacosa 是另一塊田的名字。

其實這木桶混雜著不知名的草本與香料的香氣，又那裏像 Giacosa？但一入口，那如絲的滑溜感，與細膩、甜美的紅果卻分明是 Giacosa 的標誌。我們也因此明白為何 Giacosa 特別推許這塊田，因為這最合他的口味。

第二回合更精彩，出了香粉，絲絨般的口感，雖然因為換瓶的原因，感覺活力稍降，但誰又可以抗拒這溫柔鄉？

6. Fenocchio Riccardo, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano, 1985 的表現卻有點費解。

早上出強烈的牛肝菌香氣，入口平衡，帶鹹。晚上第一回合感覺年輕，酸度好，齒頰留有丹寧，只是稍欠果，所以鹹味多一點。

第二回合卻眾說紛紜，有人說有瓶塞感染（corked），但又有人說醬油、更多菌味、木桶味，總之不太正常。

一年多以前我們曾嘗過一瓶很精彩的（見﹕VIPa-3 第 17 場﹕Barolo 精品），希望下次運氣好一點。

 

最後這一雙處於 Monforte 最西面，比較少見。為求完整，我找來另一個莊的 San Giovanni 田，年份是炎熱的 1997。

7. Alessandria Gianfranco, Barolo San Giovanni, 1997 早上有點蘑菇和濕泥土，入口像煮熟的果醬，圓潤但欠酸度。

晚上第一回合變成胖子，一味是果，第二回合根本就是甜湯一碗。沒辦法，熱年踫上果日。這種酒我看在葉日喝比較好。

8. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna d'la Roul, 1999 卻帶來莫大的驚喜，難得的通透，順滑，酸度非常漂亮，平衡細緻得更像 Sangiovese！

第二回合發展得更好，豐厚了一點，但底子仍然是玉樹臨風型的典雅，醉人的通透感。

Vigna d'la Roul 是酒莊起的名字，葡萄園的正式名字是 Bricco San Pietro，是非常大的一塊田（380 公頃），高度從 250 – 520 米，Rocche dei Manzoni 這塊可以說是當中的旗艦，我們今天有緣相會。

Wine of the Night

有一半人選了 3. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Big d'Big, 1999 為今天的至愛（6 票），其餘 6 票由三款酒平分﹕

2. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna Cappella di Santo Stefano, 1999

5. Rocche dei Manzoni, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva, 1999

8. Rocche dei Manzoni, Barolo Vigna d'la Roul, 1999

我看這次令大家最高興的是從一個莊已可以飽覽 Monforte d'Alba 的美景。

後記

說實話，以前我對新派酒比較感冒，Rocche dei Manzoni 給我的好感並不多。這次我竟然可以屏除偏見，更能欣賞他們。他們的腔調有點外國人口音，但起碼我可以體會到 Monforte d'Alba 的萬種風情。

有趣的是我這群原來隨法的朋友，卻覺得這個莊與傳統酒莊比較起來，總好像欠缺了點甚麼似的。

隨意行辦了快一百場了，這是小小的收穫。

The Happy Dozen …

and the Master Chef