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兩場迎新酒聚（見﹕ VIPa-5 第 22 與 23 場 — 隨意行迎新聚﹕Brunello 中南北 ）令我既興奮又緊張。這些新朋友來自五湖四海，操著不同的口音，在匆匆忙忙當中，單憑區區幾款酒，短短三四個小時，能有多少樂趣與體會？
如果他們不說，我又怎能知道？
於是我邀請他們與大家分享感受。
大概大家都沉醉於假日的歡樂，傳來的多是寂靜之音。
還好，有那麼幾個像我一樣有股傻勁，竟然爬了格子，依時交功課。
下面便是他們的心聲。
不惜歌者苦，但傷知音稀。在這裏先謝過這三位隨意同行者。
第一位
中部的 Biondi Santi 和 Cerbaiona 是對結構鮮明的組合
在根時, Biondi Santi 對酸度的執著與 Cerbaiona 的隨性相映成趣
到了花時, Cerbaiona 的酸度、層次頓開佐以充滿單寧的骨架 結構立體且優雅!
Biondi Santi 維持一貫的酸度並且添上了更多的紅果與花香!
與中部相比,南部的 Soldera 和 Poggio 又是另一番景象
南部的組合充斥著更多的成熟果香…
Soldera 像極個散發著香水氣味的貴婦 那撲鼻的花香, 果香
滲著一股似幻似真的氣息
Poggio 則少了份夢幻 添了份真實
那樸實的果香 夾雜著幽幽的咸魚香
好比揮汗過後換來的甜美果實
是種實在的美
這周旋在真實與虛幻間的 是要命得很的對比
比照中部的有序和南部的繽紛
北部則多了份對大自然的感動
品嚐 Baricci 之際, 就像身在森林中被重重的樹木包圍
而 Il Paradiso 的蘑菇.松露氣味 則如同嚮導般 引領眾生在森林中遊歷 更勝一籌
初嚐天堂莊, 那與大自然融為一體的感覺 確有種令品飲者霎時謙卑起來的魅力…
除了中南北那 6 支酒,
用 喧賓奪主 這四字來形容 開首的兩支開場酒 絕不為過
若論性價比, 中南北 3 對的組合 更是被比下去
開首的 Rosato 是非一般的玫瑰酒 那一層又一層的果香和礦物味…
絕對是清新的表表者!
再來的 Rosso – Il Paradiso 更是拍案叫絕!
由花果和蘑菇的香氣 到 平衡一致的酸度和丹寧 無不令人拍手讚好!
當晚聽罷老師的分享 得知 Il Paradiso 的 Brunello 和 Rosso 是採用同樣的提子釀成,
而兩者的分別僅在於木桶陳釀時間的多寡…更體會到 Rosso 的潛力!
倘若Il Paradiso 的 Brunello 是在森林中遊歷, 那麼 Il Paradiso 的 Rosso 則像在郊野公園暢遊
那種可接觸的親切感 既是特色也是潛力 迷人得很!
也難怪在這"本是同根生,相煎何太急"的局面下, Rosso 把 Brunello 硬生生的拉下馬, 更成為當晚的 WOTN!
第二位
開場酒
A. Montenidoli Canaiuolo Rosato 2012
在去年的餐酒會有幸見到80歲高齡卻有著18歲活力與熱情的莊主 Elisabetta Fagiuoli, 她的花姑娘(Fiore), 還真讓人拜倒在石榴裙下, 充滿靈性與天地情, 簡單不簡單 … 這次能嚐到台灣沒進的粉紅款以100% Canaiolo 釀造, 令人喜出望外. 第一輪, 清新脫俗, 小品雅緻, 如出一轍般的空靈感, 再次被征服了. 第二輪更為優雅通透, 還真是喝到目前最讓人傾心的粉紅酒. 老闆, 拜託將它引進吧!
B. Il Paradiso di Manfredi Rosso di Montalcino 2013
天堂莊之於我有著特殊情感, 兩次相遇四個年份敘述著不同的故事. 莊主 Florio Guerrini 崇尚自然的釀酒哲學與他的一席話 “與你心靈相通的人共享美酒是天下間最美的事”, 真是如此 … 第一輪, 淡淡的胭脂粉味, 有著酸菜筍干尾隨著花粉氣息, 香氣層次變化多, 口感純淨柔順. 第二輪, 是蜜豆香, 前一刻像是吃著豆沙月餅, 沒一會又端上盤梅干菌菇扣肉, 濃濃的東方味, Rosso 有此深度卻又平易近人, 誰說好酒一定是貴森森,複雜無比, 需陳年之久, 只要是能打動人的都是佳釀.
第一組
1. Biondi Santi Brunello di Montalcino 2006
第一輪, 華麗出台, 像花蝴蝶般甜美氣息很快被吸引住, 但口感稍顯緊實, 無顯明氣味, 是位馬拉松選手, 需要時間才能看出端倪. 第二輪, 花蝴蝶開始蛻變, 更為內斂有貴夫人樣, 但香氣始終優於口感表現, 還是沒來的及被打動
2. Cerbaiona Brunello di Montalcino 2006
第一輪, 木質風味, 花香漸出, 筍干在後, 是位名門閨秀, 口感緊緻有窖藏實力. 第二輪, 轉為菌菇, 更入佳境, 平衡愉悅之至, 毋需過多言語著墨, so good~
第二組
3. Case Basse Soldera Brunello di Montalcino Riserva 2006
這隻大龍早已讓人看的心癢癢. 第一輪, 漿果熟韻, 濃妝豔抹, 這股味對喜愛氣質佳人型開始時是有些頂不住, 全場就我沒被它吸引住, 但那極漂亮細緻的酸度, 藍莓果茶韻源源不絕, 這時才感受到那魅力所在, 還不到第二回合便告訴大家我錯了, 心甘情願投向它的懷抱. 第二輪, 香氣更加濃烈, 個性之美, 體態依舊輕盈, 論口感還是喜歡第一輪表現.
4. Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2006
第一輪, 濃郁漿果花粉脂味, 嬌滴滴, 第一印象其實還不賴, 口感較為平板果味主導, 酒精感略為明顯, 這也是改投 Soldera 的主因. 第二輪, 一樣的調性, 少了變化與驚喜
第三組
5. Baricci Brunello di Montalcino 2006
第一輪, 相較其他組, 這雙需要更多時間的對待, 是今日唯一款帶有陽剛粗獷味, 人工香氣混泥土石塊氣息, 丁點塑膠味, 單寧飽滿, 有肌肉架構, 怎麼看都像是在工地裡夾帶著汗水的工人. 第二輪, 仍不見果味, 由酸度與單寧支撐著, 只是這時肌肉男變身為金剛芭比, 開始有點女人樣了
6. Il Paradiso di Manfredi Brunello di Montalcino 2006
要不是答應同學後年再去義大利, 明年肯定因為你又想去, 也好, 掙些時間與機會先跟你混熟點.
第一輪, 滿是第三層香氣也是擁有最多元素組合, 咖啡可可黑糖黑莓雪松菌菇當歸龍眼乾, 喝它是最享受的環節, 令人動容的口感, 每每讓人陷入沉思, 拉往另一個境界. 第二輪, 深沉有力道,多了些檀香與茶韻, 好與眾不同, 究竟是何物, 更像杯法式卡布奇諾濃湯餘煙裊裊浮現在腦海. 好捨不得喝盡它, 裝進小瓶, 經過一夜, 第三層氣味散去, 更多黑莓果裹上黑糖衣, 茶香漸出, 一樣迷人
後記:
對的酒, 適合的人, 輕鬆對話的氛圍, 這晚蹦出的火花精彩可擊, 踏出這步, 似乎有了開始, 期待下一場, 下下一場…..在酒途中, 藉此留下能一再回味的片段和最初的感動, 且行且珍惜
第三位
這位是舊人，這些酒她以前都喝過，回頭一望，別有一番體會。
不知新怎知老，酒還是要買多兩瓶才知道脈絡走向。
'06 的天堂褪去了那層火熱，沉靜下來，'13 天堂 Rosso 從高酸的果汁變成迷人的花、菌菇、酸；BS 和 Soldera 的功力深厚，集中度和純淨感勝過陪跑的 Cerbaiona、Poggio di Sotto，都是好酒，沒有比較就沒有傷害；Baricci 和天堂勝在自然的表達方式，直指人心；萬巢的桃紅，抱青老師說如中國水墨畫，越喝越有滋味。
這一次因為重感冒，聞不到太多細節，用口感去體會，反而收穫最大。